第282章 東坡肘子的另一種吃法
桌子上的東坡肘子確實已經涼透了，表皮不像剛出鍋時那樣顫顫巍巍，而是微微有些收緊起來。
肘子上那層醬汁，此時也凝固成了一層肉凍。
「錢總，趕緊嘗嘗吧，看看這涼肘子味道是不是不一樣？」
趙振輝見錢老闆遲遲沒有動作，恨不得先一步下筷子。
但剛才讓錢老闆先吃的話都已經說出去了，只好開口催促了一聲。
「趙總，我看這肘子都已經涼透了，這麼吃難道不會拉肚子？」
錢老闆皺了皺眉，有些遲疑地問道。
作為一個地道的羊城人，他本身平時就不怎麼吃涼菜。
這些年又因為經常在外面胡吃海塞，他的腸胃也有些不堪重負。
平時那些涼的或者是辛辣的東西，他是碰也不會碰的。
「錢總，這吃法是陸老闆自己說的，他的手藝可從來都沒讓人失望過，肯定不會有錯的，至於拉肚子，我敢肯定，絕對不會有這種事情發生。」
趙振輝笑著說道，語氣里滿是對陸豐的信任。
聽他這麼一說，錢老闆也覺得有道理，心裡的顧慮也沒了。
這東坡肘子的技術含量，有三四層樓那麼高。
肯定不會因為放涼了就翻車。
錢老闆拿起筷子，目光落在旁邊的香露飯上。
他這會看到了才想起來，自己點的米飯還一口沒吃。
不如先吃兩口米飯墊墊，萬一涼肘子刺激腸胃，有米飯頂著也能舒服一些。
香露飯是跟東坡肘子一起端上來的，這會估計應該也涼透了。
錢老闆倒並不在意這個，端起碗就往嘴裡扒了兩口。
香露飯依舊帶著濃郁的清香，不過剛一入口，錢老闆就愣了一下。
這米飯放了這麼長時間，竟然還是溫熱的。
米飯顆粒分明，溫度這時候剛剛好，吃到嘴裡清香四溢。
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不知道是不是盛米飯的碗，有什麼特殊的保溫功能。
米飯放了這麼長時間，居然都沒有涼透。
兩口米飯下肚，錢老闆這才開始準備吃肘子。
盤子裡的肘子泛著琥珀色的光澤，油亮的肉皮上，裹著一層半透明的凝凍。
那是湯汁放涼後凝結的模樣，像是給肘子裹了一層肉凍。
按照錢老闆的想法， 這肘子都已經涼成這個樣子了，吃起來肯定會有些油膩。
他之前吃的東坡肘子，從來都是趁熱吃的，就跟剛才他們吃的那份一樣。
剛出鍋的熱乎肘子肉質軟爛，跟米飯一起吃下去。
他覺得這才是這道菜該有的吃法。
眼下這涼透了的肘子，他還是頭一次吃。
錢老闆用筷子夾了一下，筷子剛碰到肘子上的肉皮，就感覺比剛才夾著費勁不少。
「錢總，這有勺子。」
旁邊的趙振輝注意到他的窘境，伸手遞過來一個勺子。
「好的，謝謝。」
錢總真不知道該怎麼下口，這勺子來的正是時候，下意識地接了過來。
不過他隨即意識到，用勺子吃東坡肘子，這也是之前從來沒有嘗試過的。
以前吃的熱肘子，都是用筷子一夾，連皮帶肉裹著醬汁。
可眼下這涼肘子凝得這麼緊實，不用勺子的話還真沒法下口。
錢老闆也顧不上講究這些，拿著勺子手腕微微用力。
一勺子下去，剛好舀起來一塊肥瘦相間的肉塊，上面還沾著幾塊凝結的湯汁。
「看上去好像不錯。」
趙振輝湊過來看了一眼，語氣十分肯定地說道。
他雖然也沒吃過涼透的肘子，但光看這勺子裡的肉塊，直覺告訴他味道一定不會差。
這份直覺，自然是來自於陸豐那令人驚嘆的廚藝。
錢老闆點點頭，把勺子放進了嘴裡。
肘子一入口，冰涼的肉和溫熱的口腔一接觸，就開始慢慢融化。
錢老闆嚼了兩下，肘子上的肉很快就在嘴裡散成了碎渣。
油脂的香氣裹著醬汁的咸鮮，味道竟然吃不出一絲油膩。
最妙的是那層肉皮，涼了之後吃起來韌性更足，嚼起來帶著Q彈的口感。
裹在肘子上凝固的湯汁，剛入口的時候帶著點涼意。
在口腔里融化後，帶著一股清香，還能嘗出一絲若有若無的酸味。
這酸味像是梅子發酵之後的微酸，一下子讓肘子的味道又多了一層新的口感。
錢老闆眼睛猛地一亮，剛才心裡的那點疑惑消失的無影無蹤。
他忍不住又挖了一勺肉塊，連肉帶凍地塞進嘴巴里，含糊不清地讚嘆連連：「太好吃了！這肘子放涼了居然是這個味道！」
看他吃的一臉驚喜，嘴巴上沾著醬汁都沒察覺的樣子，趙振輝也忍不住了。
他拿起勺子也湊了過去，挖了一塊送進嘴裡。
這才發現，這東坡肘子經過長時間的燉煮，已經被燉的透透的，
這會哪怕是放涼了，肉也能在嘴裡輕鬆化開。
瘦肉不柴，肥肉不膩，肉皮還帶著嚼勁。
更加絕妙的是肘子放涼之後，凝結在肘子上的那層湯汁。
吃起來竟然帶著清爽的口感，那一絲絲若有若無的酸味，完全激發了他的食慾。
這味道簡直比剛出鍋熱肘子還要讓人驚嘆。
兩人再也不顧上說話，你一勺我一勺地挖著涼透了的肘子。
這次他們一口肘子一口米飯，吃的比剛才還要投入。
沒一會，盤子裡的肘子就下去了大半個。
肘子再次吃到了中間的部位，露出來裡面原本滑軟的鹿角菜做的骨頭。
趙振輝用勺子碰了一下，發現這鹿角菜做的骨頭，此時已經不再是滑軟的感覺。
勺子上的觸感有些緊實，好似凝結的果凍一般。
「有意思，這鹿角菜是凝固了吧？」
他頓時來了興致，用勺子戳了幾下，隨後截了一塊放進嘴裡。
牙齒剛碰到，嘴裡就傳來一聲「咔嚓」的清脆響聲。
剛嚼兩下，就感受到了鹿角菜的清脆爽口，跟嘴裡肘子的鹵香肉香味混合後，獨特的風味瞬間在嘴裡四散開來。
鹿角菜的脆感中還帶著恰到好處的Q彈勁，跟熱吃的軟滑完全是兩種體驗。
「這口感真絕了！」
趙振輝咯吱咯吱地嚼著嘴裡的鹿角菜骨頭，語氣里滿是讚嘆：「我明白了，陸老闆是因為這裡面鹿角菜的原因，才有了熱吃和冷吃這兩種不同的吃法。」
肘子上那層醬汁，此時也凝固成了一層肉凍。
「錢總，趕緊嘗嘗吧，看看這涼肘子味道是不是不一樣？」
趙振輝見錢老闆遲遲沒有動作，恨不得先一步下筷子。
但剛才讓錢老闆先吃的話都已經說出去了，只好開口催促了一聲。
「趙總，我看這肘子都已經涼透了，這麼吃難道不會拉肚子？」
錢老闆皺了皺眉，有些遲疑地問道。
作為一個地道的羊城人，他本身平時就不怎麼吃涼菜。
這些年又因為經常在外面胡吃海塞，他的腸胃也有些不堪重負。
平時那些涼的或者是辛辣的東西，他是碰也不會碰的。
「錢總，這吃法是陸老闆自己說的，他的手藝可從來都沒讓人失望過，肯定不會有錯的，至於拉肚子，我敢肯定，絕對不會有這種事情發生。」
趙振輝笑著說道，語氣里滿是對陸豐的信任。
聽他這麼一說，錢老闆也覺得有道理，心裡的顧慮也沒了。
這東坡肘子的技術含量，有三四層樓那麼高。
肯定不會因為放涼了就翻車。
錢老闆拿起筷子，目光落在旁邊的香露飯上。
他這會看到了才想起來，自己點的米飯還一口沒吃。
不如先吃兩口米飯墊墊，萬一涼肘子刺激腸胃，有米飯頂著也能舒服一些。
香露飯是跟東坡肘子一起端上來的，這會估計應該也涼透了。
錢老闆倒並不在意這個，端起碗就往嘴裡扒了兩口。
香露飯依舊帶著濃郁的清香，不過剛一入口，錢老闆就愣了一下。
這米飯放了這麼長時間，竟然還是溫熱的。
米飯顆粒分明，溫度這時候剛剛好，吃到嘴裡清香四溢。
本書首發 TW 看書網超便捷，sʜᴜ.ᴛᴡ隨時看 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
不知道是不是盛米飯的碗，有什麼特殊的保溫功能。
米飯放了這麼長時間，居然都沒有涼透。
兩口米飯下肚，錢老闆這才開始準備吃肘子。
盤子裡的肘子泛著琥珀色的光澤，油亮的肉皮上，裹著一層半透明的凝凍。
那是湯汁放涼後凝結的模樣，像是給肘子裹了一層肉凍。
按照錢老闆的想法， 這肘子都已經涼成這個樣子了，吃起來肯定會有些油膩。
他之前吃的東坡肘子，從來都是趁熱吃的，就跟剛才他們吃的那份一樣。
剛出鍋的熱乎肘子肉質軟爛，跟米飯一起吃下去。
他覺得這才是這道菜該有的吃法。
眼下這涼透了的肘子，他還是頭一次吃。
錢老闆用筷子夾了一下，筷子剛碰到肘子上的肉皮，就感覺比剛才夾著費勁不少。
「錢總，這有勺子。」
旁邊的趙振輝注意到他的窘境，伸手遞過來一個勺子。
「好的，謝謝。」
錢總真不知道該怎麼下口，這勺子來的正是時候，下意識地接了過來。
不過他隨即意識到，用勺子吃東坡肘子，這也是之前從來沒有嘗試過的。
以前吃的熱肘子，都是用筷子一夾，連皮帶肉裹著醬汁。
可眼下這涼肘子凝得這麼緊實，不用勺子的話還真沒法下口。
錢老闆也顧不上講究這些，拿著勺子手腕微微用力。
一勺子下去，剛好舀起來一塊肥瘦相間的肉塊，上面還沾著幾塊凝結的湯汁。
「看上去好像不錯。」
趙振輝湊過來看了一眼，語氣十分肯定地說道。
他雖然也沒吃過涼透的肘子，但光看這勺子裡的肉塊，直覺告訴他味道一定不會差。
這份直覺，自然是來自於陸豐那令人驚嘆的廚藝。
錢老闆點點頭，把勺子放進了嘴裡。
肘子一入口，冰涼的肉和溫熱的口腔一接觸，就開始慢慢融化。
錢老闆嚼了兩下，肘子上的肉很快就在嘴裡散成了碎渣。
油脂的香氣裹著醬汁的咸鮮，味道竟然吃不出一絲油膩。
最妙的是那層肉皮，涼了之後吃起來韌性更足，嚼起來帶著Q彈的口感。
裹在肘子上凝固的湯汁，剛入口的時候帶著點涼意。
在口腔里融化後，帶著一股清香，還能嘗出一絲若有若無的酸味。
這酸味像是梅子發酵之後的微酸，一下子讓肘子的味道又多了一層新的口感。
錢老闆眼睛猛地一亮，剛才心裡的那點疑惑消失的無影無蹤。
他忍不住又挖了一勺肉塊，連肉帶凍地塞進嘴巴里，含糊不清地讚嘆連連：「太好吃了！這肘子放涼了居然是這個味道！」
看他吃的一臉驚喜，嘴巴上沾著醬汁都沒察覺的樣子，趙振輝也忍不住了。
他拿起勺子也湊了過去，挖了一塊送進嘴裡。
這才發現，這東坡肘子經過長時間的燉煮，已經被燉的透透的，
這會哪怕是放涼了，肉也能在嘴裡輕鬆化開。
瘦肉不柴，肥肉不膩，肉皮還帶著嚼勁。
更加絕妙的是肘子放涼之後，凝結在肘子上的那層湯汁。
吃起來竟然帶著清爽的口感，那一絲絲若有若無的酸味，完全激發了他的食慾。
這味道簡直比剛出鍋熱肘子還要讓人驚嘆。
兩人再也不顧上說話，你一勺我一勺地挖著涼透了的肘子。
這次他們一口肘子一口米飯，吃的比剛才還要投入。
沒一會，盤子裡的肘子就下去了大半個。
肘子再次吃到了中間的部位，露出來裡面原本滑軟的鹿角菜做的骨頭。
趙振輝用勺子碰了一下，發現這鹿角菜做的骨頭，此時已經不再是滑軟的感覺。
勺子上的觸感有些緊實，好似凝結的果凍一般。
「有意思，這鹿角菜是凝固了吧？」
他頓時來了興致，用勺子戳了幾下，隨後截了一塊放進嘴裡。
牙齒剛碰到，嘴裡就傳來一聲「咔嚓」的清脆響聲。
剛嚼兩下，就感受到了鹿角菜的清脆爽口，跟嘴裡肘子的鹵香肉香味混合後，獨特的風味瞬間在嘴裡四散開來。
鹿角菜的脆感中還帶著恰到好處的Q彈勁，跟熱吃的軟滑完全是兩種體驗。
「這口感真絕了！」
趙振輝咯吱咯吱地嚼著嘴裡的鹿角菜骨頭，語氣里滿是讚嘆：「我明白了，陸老闆是因為這裡面鹿角菜的原因，才有了熱吃和冷吃這兩種不同的吃法。」