第435章 我在跟我的理智做最後告別。
11點整，陳氏小廚開門。
沈書瑤站在點單機旁，門剛打開，外面的聲音就一下子涌了進來。
「開了開了！終於開門了！」
「今天到底賣什麼？」
「我聞了一上午了，絕對是滷味！」
「鍋貼真不賣了嗎？」
「你還惦記鍋貼呢？我現在已經被這香味策反了。」
一批客人按照順序進店。
沈書瑤看著他們往點單機前湊，心裡已經做好了準備。
昨天鍋貼套餐七十塊，外面都能先破防一波。
今天滷味拼盤198，這幫人看到價格，估計少不了又要嚎兩句。
結果沒想到，第一批客人看完點單機之後，現場竟然安靜了，
沈書瑤心裡咯噔一下。
來了，
要開始了！
下一秒，站在最前面的一個顧客說道：「咦？」
旁邊人問：「怎麼了？」
那人指著點單機。
「拼盤套餐才198？」
沈書瑤：「？」
才？
這個字是不是用得有點不太準確？
另一個顧客立刻湊過去看。
「單點加起來多少？」
「牛腱八十八，豬蹄五十八.....」
那人掰著手指算了一遍。
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「二百三十六。」
旁邊人一聽，眼睛都亮了。
「拼盤198，便宜三十八啊！」
「臥槽，陳老闆這次良心了。」
「確實良心！七樣東西，才198，還比單點便宜。」
「我還以為今天起步得兩百五呢。」
沈書瑤瞪大了眼，
不是，
你們是不是哪裡不對勁？
昨天七十塊錢的鍋貼套餐，你們還說陳老闆心黑。
今天198的滷味拼盤，你們居然覺得良心？
這價格接受能力，是不是被陳氏小廚練出來了？
更離譜的是，後面還有顧客認真點頭。
「我覺得還行啊。」
「你想想，昨天鍋貼十個加一碗撒湯都七十了。」
「今天那麼多肉，而且還是陳老闆做的，198怎麼了？」
「別的店198我罵他搶錢，陳氏小廚198，我得先問問能不能買到。」
這話一出來，周圍不少人都表示贊同。
「對，貴不貴先放一邊，能吃上才是重點。」
「我現在已經不敢質疑陳老闆定價了。」
「陳老闆敢賣198，一定有他敢賣198的理由。」
沈書瑤聽著這些話，表情一時間有些複雜，
她原本準備好安撫顧客，結果顧客自己把自己安撫好了。
這倒是省事...
前面的顧客已經開始掃碼點單。
「來一份拼盤。」
「我也來一份。」
「我不吃雞爪，單點牛腱和豬蹄。」
「滷蛋能不能多加兩個？」
「老闆娘，滷味能打包嗎？」
沈書瑤立刻進入工作狀態。
「可以堂食，也可以打包，按順序來。」
「今日只賣滷味，鍋貼撒湯不賣。」
話音剛落，後面立刻傳來一聲哀嚎。
「真不賣鍋貼啊？」
沈書瑤看過去，那人滿臉痛苦：「我今天五點半來的，就是為了鍋貼。」
旁邊人拍了拍他的肩膀：「兄弟，節哀。」
那人吸了吸鼻子。
「那給我來一份滷味拼盤。」
沈書瑤無言以對，你這悲傷轉化得還挺快。
很快，第一批訂單傳進後廚。
陳秋看了一眼單子，幾乎全是拼盤。
少數幾個單點的，也大多是加牛腱、加豬蹄、加滷蛋。
陳秋打開鹵鍋，蓋子剛一掀開，後廚里的鹵香瞬間濃了一大截。
熱氣裹著深沉的醬香湧出來，牛腱已經鹵得色澤深潤，表面帶著一層油亮的光。
豬蹄更是漂亮，皮已經被滷汁染成醬紅色，卻沒有爛塌。
輕輕一夾，能感覺到外皮的軟糯和裡面筋肉的彈性。
陳秋先把牛腱取出來，稍微晾了片刻，再下刀切片。
刀刃落下去的時候，牛腱紋理清晰，一片片切開，肉質緊實，卻不干硬。
中間帶著漂亮的筋花，滷汁已經順著紋理吃了進去，切面呈現出很舒服的醬色。
接著是豬蹄......
一份滷味拼盤很快成形。
最下面鋪著海帶結和豆乾，上面擺牛腱片、豬蹄、雞爪、鴨翅。
滷蛋切開半個，露出裡面顏色微微變深的蛋黃。
最後再淋上一點熱滷汁，深褐色的滷汁順著食材表面滑下去，把香味又提了一層。
陳秋看了一眼，點點頭：「出餐。」
劉桂蘭端著第一份滷味拼盤往外走。
剛一出後廚，前廳里的客人幾乎同時看了過來。
那股香味太明顯了，
剛才隔著門縫聞到的，只是鹵香，現在端到面前，香味完全不一樣。
第一位點拼盤的顧客，原本還想拍照。
結果拼盤剛放到桌上，他手裡的手機就停住了。
旁邊朋友急了：「拍啊！」
那人盯著桌上的滷味。
「等一下。」
朋友問：「等什麼？」
那人非常認真：「我在跟我的理智做最後告別。」
最後，他還是強行拍了兩張。
但拍完之後，筷子立刻伸向了牛腱。
第一片牛腱入口，他表情直接頓住。
牛腱不像普通熟食店那種咸干，也不是那種為了追求軟爛，鹵到完全沒嚼勁的狀態。
這一片咬下去，先是緊實，然後是筋花帶來的微微彈性。
鹵香已經進去了，但沒有把牛肉本身的香味蓋掉。
越嚼，肉香越明顯，到最後，香料的回甘才慢慢浮出來。
那人嚼了好一會兒，才咽下去。
「怎麼樣？」
那人抬頭。
「我現在有點理解，為什麼單點牛腱敢賣八十八了。」
朋友一聽，立刻夾了一片，剛入口，眼睛也睜大了。
「臥槽，這牛肉不柴啊。」
「廢話，柴了能賣八十八？」
兩人還沒說完，旁邊已經有人夾起豬蹄。
那人本來還很謹慎，畢竟豬蹄這種東西，很容易膩。
有些鹵豬蹄看著紅亮，吃起來滿嘴都是油，咬兩口就撐。
可這一塊豬蹄入口之後，他立刻不說話了。
豬皮軟糯，卻不爛，牙齒輕輕一抿，膠質感就出來了。
滷汁藏在皮肉之間，肉香，鹵香，膠質帶來的黏糯感，在嘴裡一點點化開。
最重要的是，它不膩。
香料里的陳皮和草果，把豬蹄容易發悶的那股油膩壓了下去。
吃完一口，不但不覺得撐，反而想再來一口。
那顧客看著豬蹄，沉默兩秒：「完了。」
旁邊人問：「咋了？」
他表情沉重：「我本來不愛吃豬蹄，現在發現，是以前的豬蹄耽誤我了。」
沈書瑤站在點單機旁，門剛打開，外面的聲音就一下子涌了進來。
「開了開了！終於開門了！」
「今天到底賣什麼？」
「我聞了一上午了，絕對是滷味！」
「鍋貼真不賣了嗎？」
「你還惦記鍋貼呢？我現在已經被這香味策反了。」
一批客人按照順序進店。
沈書瑤看著他們往點單機前湊，心裡已經做好了準備。
昨天鍋貼套餐七十塊，外面都能先破防一波。
今天滷味拼盤198，這幫人看到價格，估計少不了又要嚎兩句。
結果沒想到，第一批客人看完點單機之後，現場竟然安靜了，
沈書瑤心裡咯噔一下。
來了，
要開始了！
下一秒，站在最前面的一個顧客說道：「咦？」
旁邊人問：「怎麼了？」
那人指著點單機。
「拼盤套餐才198？」
沈書瑤：「？」
才？
這個字是不是用得有點不太準確？
另一個顧客立刻湊過去看。
「單點加起來多少？」
「牛腱八十八，豬蹄五十八.....」
那人掰著手指算了一遍。
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「二百三十六。」
旁邊人一聽，眼睛都亮了。
「拼盤198，便宜三十八啊！」
「臥槽，陳老闆這次良心了。」
「確實良心！七樣東西，才198，還比單點便宜。」
「我還以為今天起步得兩百五呢。」
沈書瑤瞪大了眼，
不是，
你們是不是哪裡不對勁？
昨天七十塊錢的鍋貼套餐，你們還說陳老闆心黑。
今天198的滷味拼盤，你們居然覺得良心？
這價格接受能力，是不是被陳氏小廚練出來了？
更離譜的是，後面還有顧客認真點頭。
「我覺得還行啊。」
「你想想，昨天鍋貼十個加一碗撒湯都七十了。」
「今天那麼多肉，而且還是陳老闆做的，198怎麼了？」
「別的店198我罵他搶錢，陳氏小廚198，我得先問問能不能買到。」
這話一出來，周圍不少人都表示贊同。
「對，貴不貴先放一邊，能吃上才是重點。」
「我現在已經不敢質疑陳老闆定價了。」
「陳老闆敢賣198，一定有他敢賣198的理由。」
沈書瑤聽著這些話，表情一時間有些複雜，
她原本準備好安撫顧客，結果顧客自己把自己安撫好了。
這倒是省事...
前面的顧客已經開始掃碼點單。
「來一份拼盤。」
「我也來一份。」
「我不吃雞爪，單點牛腱和豬蹄。」
「滷蛋能不能多加兩個？」
「老闆娘，滷味能打包嗎？」
沈書瑤立刻進入工作狀態。
「可以堂食，也可以打包，按順序來。」
「今日只賣滷味，鍋貼撒湯不賣。」
話音剛落，後面立刻傳來一聲哀嚎。
「真不賣鍋貼啊？」
沈書瑤看過去，那人滿臉痛苦：「我今天五點半來的，就是為了鍋貼。」
旁邊人拍了拍他的肩膀：「兄弟，節哀。」
那人吸了吸鼻子。
「那給我來一份滷味拼盤。」
沈書瑤無言以對，你這悲傷轉化得還挺快。
很快，第一批訂單傳進後廚。
陳秋看了一眼單子，幾乎全是拼盤。
少數幾個單點的，也大多是加牛腱、加豬蹄、加滷蛋。
陳秋打開鹵鍋，蓋子剛一掀開，後廚里的鹵香瞬間濃了一大截。
熱氣裹著深沉的醬香湧出來，牛腱已經鹵得色澤深潤，表面帶著一層油亮的光。
豬蹄更是漂亮，皮已經被滷汁染成醬紅色，卻沒有爛塌。
輕輕一夾，能感覺到外皮的軟糯和裡面筋肉的彈性。
陳秋先把牛腱取出來，稍微晾了片刻，再下刀切片。
刀刃落下去的時候，牛腱紋理清晰，一片片切開，肉質緊實，卻不干硬。
中間帶著漂亮的筋花，滷汁已經順著紋理吃了進去，切面呈現出很舒服的醬色。
接著是豬蹄......
一份滷味拼盤很快成形。
最下面鋪著海帶結和豆乾，上面擺牛腱片、豬蹄、雞爪、鴨翅。
滷蛋切開半個，露出裡面顏色微微變深的蛋黃。
最後再淋上一點熱滷汁，深褐色的滷汁順著食材表面滑下去，把香味又提了一層。
陳秋看了一眼，點點頭：「出餐。」
劉桂蘭端著第一份滷味拼盤往外走。
剛一出後廚，前廳里的客人幾乎同時看了過來。
那股香味太明顯了，
剛才隔著門縫聞到的，只是鹵香，現在端到面前，香味完全不一樣。
第一位點拼盤的顧客，原本還想拍照。
結果拼盤剛放到桌上，他手裡的手機就停住了。
旁邊朋友急了：「拍啊！」
那人盯著桌上的滷味。
「等一下。」
朋友問：「等什麼？」
那人非常認真：「我在跟我的理智做最後告別。」
最後，他還是強行拍了兩張。
但拍完之後，筷子立刻伸向了牛腱。
第一片牛腱入口，他表情直接頓住。
牛腱不像普通熟食店那種咸干，也不是那種為了追求軟爛，鹵到完全沒嚼勁的狀態。
這一片咬下去，先是緊實，然後是筋花帶來的微微彈性。
鹵香已經進去了，但沒有把牛肉本身的香味蓋掉。
越嚼，肉香越明顯，到最後，香料的回甘才慢慢浮出來。
那人嚼了好一會兒，才咽下去。
「怎麼樣？」
那人抬頭。
「我現在有點理解，為什麼單點牛腱敢賣八十八了。」
朋友一聽，立刻夾了一片，剛入口，眼睛也睜大了。
「臥槽，這牛肉不柴啊。」
「廢話，柴了能賣八十八？」
兩人還沒說完，旁邊已經有人夾起豬蹄。
那人本來還很謹慎，畢竟豬蹄這種東西，很容易膩。
有些鹵豬蹄看著紅亮，吃起來滿嘴都是油，咬兩口就撐。
可這一塊豬蹄入口之後，他立刻不說話了。
豬皮軟糯，卻不爛，牙齒輕輕一抿，膠質感就出來了。
滷汁藏在皮肉之間，肉香，鹵香，膠質帶來的黏糯感，在嘴裡一點點化開。
最重要的是，它不膩。
香料里的陳皮和草果，把豬蹄容易發悶的那股油膩壓了下去。
吃完一口，不但不覺得撐，反而想再來一口。
那顧客看著豬蹄，沉默兩秒：「完了。」
旁邊人問：「咋了？」
他表情沉重：「我本來不愛吃豬蹄，現在發現，是以前的豬蹄耽誤我了。」