第373章 胡同尋味
跨過高高的門檻，外頭的喧囂聲漸漸消失不見。
庭院極深，兩株枝幹虬勁的百年白皮松巍然屹立，樹影婆娑。
松樹下擺著幾張厚重的青石案桌，透著股莊嚴肅穆的清雅氣韻。
館內小廝手腳麻利，引著眾人前往後院的客房。
「顧大人，這是您的上房，坐北朝南，採光極好。」
「靜書堂就在左邊，裡面備有上好的羊毫和沉香炭火。」
「灶房晝夜不斷滾水，各位老爺若有吩咐，隨時喚小人。」
顧辭打賞了碎銀，小廝千恩萬謝退下。
眾人將行李放好，在房裡簡單梳洗了一番。
連日的舟車勞頓，雖然有吃的，但大伙兒的饞蟲早就餓得咕咕叫了。
薛明陽摸著肚子，一屁股坐在顧辭屋裡的圓凳上。
「辭弟，我聽說這京城的爆肚和門丁肉餅是一絕。」
「我這嘴裡都快淡出鳥了，我要吃肉。」
袁少游把摺扇插回後腰，跟著連連點頭。
「薛兄說得在理。」
「咱們大老遠來，必須吃最地道的。」
顧辭看著臥龍鳳雛，唇角揚起淺淺笑意。
「走吧，帶你們出去尋些吃食。」
一行人出了國士館，沿著繁華正街來到老胡同。
胡同里青磚灰瓦，兩邊擺著幾個冒著白氣的食攤。
剛到飯點，這裡已經坐滿了穿著短打的街坊和落榜留京的雲遊書生。
空氣中飄著濃郁的肉香、蒜香和芝麻醬香。
「就這家吧。」
全網首發更新 TW 看書網藏書多，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘隨時享
顧辭停在一個掛著木牌的老字號攤位前。
攤主是個繫著白圍裙的胖大叔，肩膀上搭著條毛巾，見有客來，立刻熱情招呼。
「哎喲，幾位爺，快裡邊請！」
「小店幾十年的老爐子，爆肚、門丁肉餅、燜爐炙鴨，樣樣正宗，包幾位爺吃得舒坦！」
顧辭找了處背風的寬桌，帶著大家圍著炭火坐下。
「老闆，來八碗爆肚，四盤門丁肉餅，再切兩隻肥鴨，蔥絲醬料多備些。」
「好嘞，幾位爺稍候！」
胖大叔扯著嗓子朝灶台報了菜名，手腳麻利地先給每人端上一碗熱氣騰騰的香茶。
片刻功夫，四盤剛出爐的門丁肉餅便端了上來。
肉餅兩面煎得金黃酥脆，形狀宛如城門上的銅門釘，鼓囊囊地泛著油光。
緊接著，八大碗熱氣騰騰的爆肚整齊排開。
鮮嫩的肚絲在沸水裡掐著火候滾過，表面裹滿了濃稠的芝麻醬、韭菜花與紅亮辣油，香氣撲鼻。
薛明陽眼珠子都快瞪圓了，抓起筷子夾了一大口爆肚塞進嘴裡。
齒頰咬合間，肚絲脆嫩彈牙，濃香的醬料順著舌尖化開，帶著恰到好處的咸鮮。
「唔！這爆肚真是神了！」
「又脆又香，一點腥氣都沒有！」
他張嘴便是一大口。
金黃酥脆的焦皮應聲而破，裡頭滾燙濃郁的牛肉湯汁四溢而出。
「嘶！好燙！」
「皮焦肉嫩，汁水比江陵縣的灌湯包還要足！」
「顧爺爺，這趟京城來得值，單是這口肉餅就沒白跑幾千里路！」
兩隻外皮油亮紅潤的燜爐炙鴨也切好上桌。
薄如蟬翼的荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，鋪上幾根脆甜的蔥絲，再卷進兩片皮脆肉嫩的鴨肉。
陳良和羅承志也學著顧辭的模樣捲起鴨肉送入口中。
油脂的焦香在蔥絲的清甜襯托下絲毫不顯油膩。
眾人吃得連話都顧不上多說。
桌邊正熱鬧著，薛明陽的目光忽然被隔壁桌的老大爺吸引過去。
那大爺穿著棉襖，手邊放著兩個炸得金黃酥脆的面圈。
他端起大碗，對著碗裡灰綠黏稠的濃湯吸溜一大口。
不僅滿臉寫著愜意，還閉著眼睛直砸吧嘴，仿佛喝的是什麼神仙佳釀。
薛明陽咽了咽湯水，悄悄拿胳膊肘撞撞袁少游。
「袁兄，你瞧瞧那老頭。」
「喝得多香。」
袁少游順著他的目光看去，眼睛也亮了。
「我看那湯色澤古樸，定然是京城某種滋補的秘制老湯。」
「薛兄，咱們既然來了，必須得嘗嘗。」
薛明陽當即來了精神，把筷子一放，扯起嗓子喊起來。
「掌柜的！」
「給咱們這桌也端兩碗那綠色的養生高湯，再配兩份炸面圈嘗嘗鮮！」
胖大叔聽見這話，笑呵呵應聲。
「得嘞！」
「兩碗豆汁兒配焦圈，馬上來！」
趙文翰正端著茶碗漱口。
他順著聲音看了一眼那灰綠色的湯水，眉頭微微蹙起。
「那是豆汁。」
「我曾在地方志上看過度，此物乃綠豆殘渣發酵而成，氣味酸腐。」
「非本地街坊，極難下咽。」
「我勸你們最好別碰。」
薛明陽聽到，有些不樂意。
「老趙，你這就沒意思了。」
「書上寫的能有嘴巴嘗的准？」
袁少游跟著幫腔，滿臉不信。
「就是。」
「那老頭喝得那麼香，能難吃到哪裡去？」
「老趙你就是書生氣太重，不懂這市井裡的美味。」
趙文翰見兩人不聽，便不再多言。
他往後靠了靠，拿起一塊乾淨的粗布帕子墊在手邊，留足了安全距離。
胖大叔很快端著兩碗熱氣騰騰的豆汁走了過來。
「幾位爺，您的豆汁兒，趁熱喝才夠味！」
灰綠色的湯水還在冒著熱氣。
一股難以形容的酸味，混雜著類似泔水發酵的味道，瞬間在桌上瀰漫開來。
薛明陽皺了皺鼻子。
「這味兒，怎麼有點沖。」
袁少游拿起一個焦圈，故作鎮定。
「好東西聞著都沖。」
「臭豆腐不也是聞著臭吃著香嗎？」
「薛兄，幹了。」
薛明陽端起碗，兩人對視一眼，頗有幾分豪氣干雲的架勢。
仰起脖子，咕咚就是一大口。
湯水入喉。
一息。
兩息。
薛明陽和袁少游的臉色，以肉眼可見的速度從紅潤變成了鐵青。
「噗！」
兩人同時偏過頭，將嘴裡的豆汁噴到地上。
「這什麼玩意兒！」
薛明陽捂著嘴，眼淚都被酸了出來。
「掌柜的，你這豆汁是不是放壞了？」
袁少游也顧不上地上的摺扇，抓起茶壺便往嘴裡灌。
「水！快給我水！」
「我舌頭沒知覺了！」
旁邊幾桌的食客紛紛轉過頭來。
那喝豆汁的老大爺放下焦圈，瞧了兩人一眼，慢悠悠道：
「外地來的吧？」
薛明陽捂著胸口，連連擺手。
「您老別說話，讓我緩緩。」
老大爺抹了抹嘴。
「那是你們還沒喝出門道。」
「等你們在京城住上幾年，說不準哪天還得專門回來找這一口。」
薛明陽的臉色更苦了。
「幾年後再說吧。」
「我現在看見這碗東西，胃裡就開始開會。」
趙文翰面無表情的看著兩人。
「我早就說過了。」
「是你們不聽我的，活該。」
桌邊眾人笑成一片。
顧辭坐在主位上，給兩活寶依次續上茶水。
「趙兄說得對。這帝京的路，便如這碗豆汁一樣。」
「看著別人喝得香甜，便以為隨處都是好滋味。」
「其中門道，說到頭只有自己親身體驗過，才知道裡面藏著多少苦頭。」
剛才還在鬨笑的幾人漸漸安靜下來，江行簡、孫秉禮皆是若有所思的輕輕頷首。
顧辭從容收回茶壺，溫聲道：
「都吃好了嗎？」
臥龍鳳雛互相拍了拍圓滾滾的肚皮。
「吃好了，撐得慌！」
「好，回去溫書。」
庭院極深，兩株枝幹虬勁的百年白皮松巍然屹立，樹影婆娑。
松樹下擺著幾張厚重的青石案桌，透著股莊嚴肅穆的清雅氣韻。
館內小廝手腳麻利，引著眾人前往後院的客房。
「顧大人，這是您的上房，坐北朝南，採光極好。」
「靜書堂就在左邊，裡面備有上好的羊毫和沉香炭火。」
「灶房晝夜不斷滾水，各位老爺若有吩咐，隨時喚小人。」
顧辭打賞了碎銀，小廝千恩萬謝退下。
眾人將行李放好，在房裡簡單梳洗了一番。
連日的舟車勞頓，雖然有吃的，但大伙兒的饞蟲早就餓得咕咕叫了。
薛明陽摸著肚子，一屁股坐在顧辭屋裡的圓凳上。
「辭弟，我聽說這京城的爆肚和門丁肉餅是一絕。」
「我這嘴裡都快淡出鳥了，我要吃肉。」
袁少游把摺扇插回後腰，跟著連連點頭。
「薛兄說得在理。」
「咱們大老遠來，必須吃最地道的。」
顧辭看著臥龍鳳雛，唇角揚起淺淺笑意。
「走吧，帶你們出去尋些吃食。」
一行人出了國士館，沿著繁華正街來到老胡同。
胡同里青磚灰瓦，兩邊擺著幾個冒著白氣的食攤。
剛到飯點，這裡已經坐滿了穿著短打的街坊和落榜留京的雲遊書生。
空氣中飄著濃郁的肉香、蒜香和芝麻醬香。
「就這家吧。」
全網首發更新 TW 看書網藏書多，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘隨時享
顧辭停在一個掛著木牌的老字號攤位前。
攤主是個繫著白圍裙的胖大叔，肩膀上搭著條毛巾，見有客來，立刻熱情招呼。
「哎喲，幾位爺，快裡邊請！」
「小店幾十年的老爐子，爆肚、門丁肉餅、燜爐炙鴨，樣樣正宗，包幾位爺吃得舒坦！」
顧辭找了處背風的寬桌，帶著大家圍著炭火坐下。
「老闆，來八碗爆肚，四盤門丁肉餅，再切兩隻肥鴨，蔥絲醬料多備些。」
「好嘞，幾位爺稍候！」
胖大叔扯著嗓子朝灶台報了菜名，手腳麻利地先給每人端上一碗熱氣騰騰的香茶。
片刻功夫，四盤剛出爐的門丁肉餅便端了上來。
肉餅兩面煎得金黃酥脆，形狀宛如城門上的銅門釘，鼓囊囊地泛著油光。
緊接著，八大碗熱氣騰騰的爆肚整齊排開。
鮮嫩的肚絲在沸水裡掐著火候滾過，表面裹滿了濃稠的芝麻醬、韭菜花與紅亮辣油，香氣撲鼻。
薛明陽眼珠子都快瞪圓了，抓起筷子夾了一大口爆肚塞進嘴裡。
齒頰咬合間，肚絲脆嫩彈牙，濃香的醬料順著舌尖化開，帶著恰到好處的咸鮮。
「唔！這爆肚真是神了！」
「又脆又香，一點腥氣都沒有！」
他張嘴便是一大口。
金黃酥脆的焦皮應聲而破，裡頭滾燙濃郁的牛肉湯汁四溢而出。
「嘶！好燙！」
「皮焦肉嫩，汁水比江陵縣的灌湯包還要足！」
「顧爺爺，這趟京城來得值，單是這口肉餅就沒白跑幾千里路！」
兩隻外皮油亮紅潤的燜爐炙鴨也切好上桌。
薄如蟬翼的荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，鋪上幾根脆甜的蔥絲，再卷進兩片皮脆肉嫩的鴨肉。
陳良和羅承志也學著顧辭的模樣捲起鴨肉送入口中。
油脂的焦香在蔥絲的清甜襯托下絲毫不顯油膩。
眾人吃得連話都顧不上多說。
桌邊正熱鬧著，薛明陽的目光忽然被隔壁桌的老大爺吸引過去。
那大爺穿著棉襖，手邊放著兩個炸得金黃酥脆的面圈。
他端起大碗，對著碗裡灰綠黏稠的濃湯吸溜一大口。
不僅滿臉寫著愜意，還閉著眼睛直砸吧嘴，仿佛喝的是什麼神仙佳釀。
薛明陽咽了咽湯水，悄悄拿胳膊肘撞撞袁少游。
「袁兄，你瞧瞧那老頭。」
「喝得多香。」
袁少游順著他的目光看去，眼睛也亮了。
「我看那湯色澤古樸，定然是京城某種滋補的秘制老湯。」
「薛兄，咱們既然來了，必須得嘗嘗。」
薛明陽當即來了精神，把筷子一放，扯起嗓子喊起來。
「掌柜的！」
「給咱們這桌也端兩碗那綠色的養生高湯，再配兩份炸面圈嘗嘗鮮！」
胖大叔聽見這話，笑呵呵應聲。
「得嘞！」
「兩碗豆汁兒配焦圈，馬上來！」
趙文翰正端著茶碗漱口。
他順著聲音看了一眼那灰綠色的湯水，眉頭微微蹙起。
「那是豆汁。」
「我曾在地方志上看過度，此物乃綠豆殘渣發酵而成，氣味酸腐。」
「非本地街坊，極難下咽。」
「我勸你們最好別碰。」
薛明陽聽到，有些不樂意。
「老趙，你這就沒意思了。」
「書上寫的能有嘴巴嘗的准？」
袁少游跟著幫腔，滿臉不信。
「就是。」
「那老頭喝得那麼香，能難吃到哪裡去？」
「老趙你就是書生氣太重，不懂這市井裡的美味。」
趙文翰見兩人不聽，便不再多言。
他往後靠了靠，拿起一塊乾淨的粗布帕子墊在手邊，留足了安全距離。
胖大叔很快端著兩碗熱氣騰騰的豆汁走了過來。
「幾位爺，您的豆汁兒，趁熱喝才夠味！」
灰綠色的湯水還在冒著熱氣。
一股難以形容的酸味，混雜著類似泔水發酵的味道，瞬間在桌上瀰漫開來。
薛明陽皺了皺鼻子。
「這味兒，怎麼有點沖。」
袁少游拿起一個焦圈，故作鎮定。
「好東西聞著都沖。」
「臭豆腐不也是聞著臭吃著香嗎？」
「薛兄，幹了。」
薛明陽端起碗，兩人對視一眼，頗有幾分豪氣干雲的架勢。
仰起脖子，咕咚就是一大口。
湯水入喉。
一息。
兩息。
薛明陽和袁少游的臉色，以肉眼可見的速度從紅潤變成了鐵青。
「噗！」
兩人同時偏過頭，將嘴裡的豆汁噴到地上。
「這什麼玩意兒！」
薛明陽捂著嘴，眼淚都被酸了出來。
「掌柜的，你這豆汁是不是放壞了？」
袁少游也顧不上地上的摺扇，抓起茶壺便往嘴裡灌。
「水！快給我水！」
「我舌頭沒知覺了！」
旁邊幾桌的食客紛紛轉過頭來。
那喝豆汁的老大爺放下焦圈，瞧了兩人一眼，慢悠悠道：
「外地來的吧？」
薛明陽捂著胸口，連連擺手。
「您老別說話，讓我緩緩。」
老大爺抹了抹嘴。
「那是你們還沒喝出門道。」
「等你們在京城住上幾年，說不準哪天還得專門回來找這一口。」
薛明陽的臉色更苦了。
「幾年後再說吧。」
「我現在看見這碗東西，胃裡就開始開會。」
趙文翰面無表情的看著兩人。
「我早就說過了。」
「是你們不聽我的，活該。」
桌邊眾人笑成一片。
顧辭坐在主位上，給兩活寶依次續上茶水。
「趙兄說得對。這帝京的路，便如這碗豆汁一樣。」
「看著別人喝得香甜，便以為隨處都是好滋味。」
「其中門道，說到頭只有自己親身體驗過，才知道裡面藏著多少苦頭。」
剛才還在鬨笑的幾人漸漸安靜下來，江行簡、孫秉禮皆是若有所思的輕輕頷首。
顧辭從容收回茶壺，溫聲道：
「都吃好了嗎？」
臥龍鳳雛互相拍了拍圓滾滾的肚皮。
「吃好了，撐得慌！」
「好，回去溫書。」