第370章 文火燉流年
送走了熱情的街坊鄰居，顧記餐館再次安靜下來。
空氣中還殘留著甜粥的餘韻，以及門外偶爾飄進來的濕冷風息。
大堂的一角，小玖正趴在那張專屬的小桌子上，手裡拿著彩筆，給剛走的大媽畫著一朵大紅花。
煤球趴在她腳邊，耳朵警惕地豎著。
直到確認客人都走遠了，才放鬆下來，把腦袋擱在兩隻前爪上，打了個哈欠。
雪球則優雅地蹲在高處，雪白的尾巴垂下來，有一搭沒一搭地逗弄著小玖的頭髮。
湛藍的貓眼裡滿是慵懶。
顧淵忙完以後，並沒有急著休息。
他解開袖口的扣子，將袖子整齊地挽到手肘以上，露出線條流暢的小臂。
然後，轉身走進後廚。
對於很多人來說，擁有了能夠鎮壓S級厲鬼的力量，或許會選擇去更廣闊的天地，去爭奪更多的話語權。
或者乾脆成為第九局那樣制定規則的人。
但在顧淵看來，那些都沒有眼前這盆待處理的豬蹄重要。
蘇文正在水池邊清洗著青菜。
他現在的動作已經很穩了，水流沖刷菜葉的聲音輕柔而有韻律，不再像剛來時那樣把水濺得到處都是。
看到顧淵進來，蘇文直起腰，剛想說話，卻被顧淵抬手止住了。
「備菜就要專心。」
顧淵走到案板前，從柜子里取出幾隻新鮮的豬前蹄。
這是李屠戶特意送過來的，皮厚肉緊，筋多骨硬。
那股生肉的腥氣剛一散開，趴在門外的煤球鼻子就動了動。
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它雖然有了鎮獄獸的威嚴，但骨子裡還是只貪吃的狗。
它「噌」地一下站起來，剛想往後廚鑽，卻被小玖一把揪住了尾巴。
「不許搗亂。」
小姑娘學著顧淵平時訓話的口吻，板著小臉，嚴肅地說道：「老闆在幹活。」
煤球委屈地「嗚」了一聲，看了看嚴肅的小主人，又看了看那充滿誘惑的門帘。
最終只能老老實實地趴回原地，用下巴抵著地板生悶氣。
雪球在櫃檯上翻了個身，發出了一聲仿佛在嘲笑的「喵」聲。
後廚里，顧淵拿起那把暗紅色的千煉菜刀，並沒有立刻下刀，而是先用指腹在豬蹄的表皮上輕輕滑過。
儘管經過了預處理，但豬蹄表面依然殘留著些許肉眼難辨的細絨毛。
這些絨毛如果不處理乾淨，燉出來的湯就會帶上一股去不掉的腥燥味，皮的口感也會變得粗糙。
顧淵放下刀，拿來一個小型的噴火槍。
「呼——」
藍色的火焰噴涌而出。
他耐心地灼燒著豬蹄的每一個角落，尤其是腳趾縫隙處。
焦糊味瞬間瀰漫開來。
蘇文吸了吸鼻子，沒有覺得難聞，反而覺得這味道很真實。
這是一種將食材徹底馴服的前奏。
燒至表皮焦黃，顧淵將豬蹄扔進溫水裡，拿起鋼絲球，用力擦洗。
焦黃的皮層被搓去，露出了下面白淨中透著微紅的皮膚，如同上好的羊脂玉。
「老闆。」
蘇文一邊瀝乾青菜的水分，一邊看著顧淵專注的側臉，忍不住低聲說道：
「其實這種粗活，以後讓我來就行。」
「您現在的身份…」
他想說，以老闆現在的實力，完全可以瞬間淨化這些雜質，或者乾脆交給商家提前處理好。
何必還要親手拿著鋼絲球，去搓洗這些油膩的生肉？
「身份？」
顧淵手上的動作沒停，水花濺在他的圍裙上。
「我有什麼身份？」
「我是廚子。」
他拿起菜刀，對準豬蹄的關節處。
手腕微沉，刀鋒順著骨縫切入，沒有碰到骨頭，而是精準地切斷了連接的筋膜。
「咔嚓。」
一聲脆響，豬蹄一分為二。
「不管外面的世界變成什麼樣，不管我能不能打得過那些鬼東西。」
顧淵將切好的豬蹄扔進盆里，語氣平淡。
「只要我還開著這家店，我就得對得起食客嘴裡的那口飯。」
「用煙火氣去淨化固然快，但那是術，不是藝。」
「少了這道手上的工序，做出來的菜，就少了一分人氣。」
他看向蘇文，眼神沉靜。
「人之所以為人，就是因為還得親手去觸碰這些油鹽醬醋。」
「要是連這點根都丟了，那跟那些飄在天上的神像，或者躲在陰溝里的鬼物，又有什麼區別？」
聽著這番話，蘇文手裡瀝水的動作停在了半空。
他看著正跟豬蹄較勁的老闆，突然笑了。
以前在道觀里，爺爺講道總是雲山霧罩，讓他去悟。
可到了顧記，這裡的道卻全是油鹽醬醋味兒。
嗆人，但也實在。
「老闆，您這話要是讓我爺爺聽見，非得吹鬍子瞪眼不可。」
蘇文一邊熟練地將青菜碼好，一邊打趣道：
「他老人家修了一輩子的清淨無為，到了您這兒，全成了鋼絲球擦出來的『氣』。」
說完，他長舒了一口氣，感覺自己胸口那股虛浮感，也徹底落了地。
「不過…這味兒確實讓人更踏實。」
顧淵沒有再說話。
他將處理好的豬蹄冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水。
隨著水溫升高，灰色的浮沫慢慢湧出。
他拿著勺子，耐心地撇去浮沫，直到湯水重新變得清澈。
他在做一道【黃豆燜豬蹄】。
這是一道很費工夫的菜。
黃豆要提前泡發，豬蹄要燉得軟爛脫骨，還要保證皮肉不散，色澤亮潤。
這需要時間，更需要耐心。
但他並不著急。
在這個節奏崩壞的世界裡，他願意花上幾個小時，去守著這一鍋湯。
腳下的影子裡，小黑影蜷縮成一團，正在沉睡消化著那塊燭陰碎片。
它睡得很安穩。
因為它知道，只要頭頂這個男人還在灶台前，這片陰影就是世界上最安全的地方。
時間在咕嘟咕嘟的燉煮聲中流逝。
濃郁的肉香帶著黃豆的清香，開始在小店裡瀰漫。
那是能讓人忘記恐懼，只想坐下來好好吃頓飯的味道。
空氣中還殘留著甜粥的餘韻，以及門外偶爾飄進來的濕冷風息。
大堂的一角，小玖正趴在那張專屬的小桌子上，手裡拿著彩筆，給剛走的大媽畫著一朵大紅花。
煤球趴在她腳邊，耳朵警惕地豎著。
直到確認客人都走遠了，才放鬆下來，把腦袋擱在兩隻前爪上，打了個哈欠。
雪球則優雅地蹲在高處，雪白的尾巴垂下來，有一搭沒一搭地逗弄著小玖的頭髮。
湛藍的貓眼裡滿是慵懶。
顧淵忙完以後，並沒有急著休息。
他解開袖口的扣子，將袖子整齊地挽到手肘以上，露出線條流暢的小臂。
然後，轉身走進後廚。
對於很多人來說，擁有了能夠鎮壓S級厲鬼的力量，或許會選擇去更廣闊的天地，去爭奪更多的話語權。
或者乾脆成為第九局那樣制定規則的人。
但在顧淵看來，那些都沒有眼前這盆待處理的豬蹄重要。
蘇文正在水池邊清洗著青菜。
他現在的動作已經很穩了，水流沖刷菜葉的聲音輕柔而有韻律，不再像剛來時那樣把水濺得到處都是。
看到顧淵進來，蘇文直起腰，剛想說話，卻被顧淵抬手止住了。
「備菜就要專心。」
顧淵走到案板前，從柜子里取出幾隻新鮮的豬前蹄。
這是李屠戶特意送過來的，皮厚肉緊，筋多骨硬。
那股生肉的腥氣剛一散開，趴在門外的煤球鼻子就動了動。
全網首發更新 看書首選 TW 看書網，ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ超順暢
它雖然有了鎮獄獸的威嚴，但骨子裡還是只貪吃的狗。
它「噌」地一下站起來，剛想往後廚鑽，卻被小玖一把揪住了尾巴。
「不許搗亂。」
小姑娘學著顧淵平時訓話的口吻，板著小臉，嚴肅地說道：「老闆在幹活。」
煤球委屈地「嗚」了一聲，看了看嚴肅的小主人，又看了看那充滿誘惑的門帘。
最終只能老老實實地趴回原地，用下巴抵著地板生悶氣。
雪球在櫃檯上翻了個身，發出了一聲仿佛在嘲笑的「喵」聲。
後廚里，顧淵拿起那把暗紅色的千煉菜刀，並沒有立刻下刀，而是先用指腹在豬蹄的表皮上輕輕滑過。
儘管經過了預處理，但豬蹄表面依然殘留著些許肉眼難辨的細絨毛。
這些絨毛如果不處理乾淨，燉出來的湯就會帶上一股去不掉的腥燥味，皮的口感也會變得粗糙。
顧淵放下刀，拿來一個小型的噴火槍。
「呼——」
藍色的火焰噴涌而出。
他耐心地灼燒著豬蹄的每一個角落，尤其是腳趾縫隙處。
焦糊味瞬間瀰漫開來。
蘇文吸了吸鼻子，沒有覺得難聞，反而覺得這味道很真實。
這是一種將食材徹底馴服的前奏。
燒至表皮焦黃，顧淵將豬蹄扔進溫水裡，拿起鋼絲球，用力擦洗。
焦黃的皮層被搓去，露出了下面白淨中透著微紅的皮膚，如同上好的羊脂玉。
「老闆。」
蘇文一邊瀝乾青菜的水分，一邊看著顧淵專注的側臉，忍不住低聲說道：
「其實這種粗活，以後讓我來就行。」
「您現在的身份…」
他想說，以老闆現在的實力，完全可以瞬間淨化這些雜質，或者乾脆交給商家提前處理好。
何必還要親手拿著鋼絲球，去搓洗這些油膩的生肉？
「身份？」
顧淵手上的動作沒停，水花濺在他的圍裙上。
「我有什麼身份？」
「我是廚子。」
他拿起菜刀，對準豬蹄的關節處。
手腕微沉，刀鋒順著骨縫切入，沒有碰到骨頭，而是精準地切斷了連接的筋膜。
「咔嚓。」
一聲脆響，豬蹄一分為二。
「不管外面的世界變成什麼樣，不管我能不能打得過那些鬼東西。」
顧淵將切好的豬蹄扔進盆里，語氣平淡。
「只要我還開著這家店，我就得對得起食客嘴裡的那口飯。」
「用煙火氣去淨化固然快，但那是術，不是藝。」
「少了這道手上的工序，做出來的菜，就少了一分人氣。」
他看向蘇文，眼神沉靜。
「人之所以為人，就是因為還得親手去觸碰這些油鹽醬醋。」
「要是連這點根都丟了，那跟那些飄在天上的神像，或者躲在陰溝里的鬼物，又有什麼區別？」
聽著這番話，蘇文手裡瀝水的動作停在了半空。
他看著正跟豬蹄較勁的老闆，突然笑了。
以前在道觀里，爺爺講道總是雲山霧罩，讓他去悟。
可到了顧記，這裡的道卻全是油鹽醬醋味兒。
嗆人，但也實在。
「老闆，您這話要是讓我爺爺聽見，非得吹鬍子瞪眼不可。」
蘇文一邊熟練地將青菜碼好，一邊打趣道：
「他老人家修了一輩子的清淨無為，到了您這兒，全成了鋼絲球擦出來的『氣』。」
說完，他長舒了一口氣，感覺自己胸口那股虛浮感，也徹底落了地。
「不過…這味兒確實讓人更踏實。」
顧淵沒有再說話。
他將處理好的豬蹄冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水。
隨著水溫升高，灰色的浮沫慢慢湧出。
他拿著勺子，耐心地撇去浮沫，直到湯水重新變得清澈。
他在做一道【黃豆燜豬蹄】。
這是一道很費工夫的菜。
黃豆要提前泡發，豬蹄要燉得軟爛脫骨，還要保證皮肉不散，色澤亮潤。
這需要時間，更需要耐心。
但他並不著急。
在這個節奏崩壞的世界裡，他願意花上幾個小時，去守著這一鍋湯。
腳下的影子裡，小黑影蜷縮成一團，正在沉睡消化著那塊燭陰碎片。
它睡得很安穩。
因為它知道，只要頭頂這個男人還在灶台前，這片陰影就是世界上最安全的地方。
時間在咕嘟咕嘟的燉煮聲中流逝。
濃郁的肉香帶著黃豆的清香，開始在小店裡瀰漫。
那是能讓人忘記恐懼，只想坐下來好好吃頓飯的味道。