第274章 這才是正宗的川菜啊！
此時，在這爺孫倆的鄰桌。
四個看起來像是大學生的年輕男孩，正圍著一盤【麻婆豆腐】，吃的熱火朝天。
「臥槽！飛哥，你慢點！給我們留點！」
「滾蛋！誰搶到是誰的！」
一個皮膚黝黑，身材壯碩的男孩，護著自己面前的飯碗，警惕的看著自己的室友。
他叫陳飛，川蜀人，無辣不歡。
來杭市上大學後，他最痛苦的，就是吃不到正宗的川菜。
尤其是麻婆豆腐。
他吃過很多家，但都覺得差點意思。
要麼不夠麻，要麼不夠辣，要麼就是一股子醬油味。
但是今天，在小林廚房，他終於找到了家的味道。
這味道，甚至比他家樓下那家開了二十年的蒼蠅館子做的還要正宗！
陳飛原本是被室友拉來湊熱鬧的。
當他看到菜單上有麻婆豆腐時，心裡其實是有些不屑的。
一個杭市的飯店，做什麼川菜？
還是五塊錢的自助。
能好吃到哪裡去？
但當他抱著試一試，準備銳評一番的心態，將第一勺麻婆豆腐送進嘴裡時。
他知道，自己錯了。
錯的離譜。
那是一種，讓他靈魂都在顫抖的味道。
麻。
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是頂級的漢源花椒，帶來的那種，仿佛有無數小電流在舌尖上跳躍的酣暢淋漓的麻。
辣。
是上等的朝天椒，帶來的那種，霸道，直接，但又不會燒胃的香辣。
燙。
是剛剛出鍋，還冒著熱氣的豆腐，帶來的那種溫暖的讓人額頭冒汗的燙。
鮮。
是嫩滑的豆腐，和炒的焦香的牛肉末，融合在一起，帶來的那種極致的鮮美。
香。
是郫縣豆瓣醬，在熱油里，被激發出最深層次的醬香。
麻、辣、燙、鮮、香。
一勺小小的豆腐，居然完美的融合了這五種味道。
不誇張的說，陳飛當時眼淚都快掉下來了。
「就是這個味兒！就是這個味兒！」
他激動的，對著室友們大喊。
然後，他就開啟了瘋狂的乾飯模式。
一碗。
兩碗。
三碗。
他一個人，就著一盤麻婆豆腐，足足幹了五碗米飯。
要不是室友攔著，他感覺自己還能再吃三大碗。
「飛哥，你真是純餓死鬼投胎啊！」
室友們看著他那跟小山一樣高的空碗，都驚呆了。
「你們不懂！」
陳飛擦了擦嘴，一臉的滿足。
「這麻婆豆腐，就是米飯的靈魂伴侶！」
「我宣布，從今天起，這家小林五元自助飯店，就是我在杭市的第二個家！」
.........
有人沉醉於麻辣，自然也有人偏愛清淡，而在杭市這種地方，偏愛後者的人自然會更多。
在飯店一個靠窗的位置。
一位看起來五十多歲，氣質優雅的阿姨，正對著一盤【芙蓉雞片】，嘖嘖稱奇。
劉阿姨是附近小區的居民，退休前是中學的語文老師。
平時最大的愛好，就是看各種廚藝視頻，研究研究廚藝。
她對自己的手藝，也頗為自信。
平時逢年過節，都是她給大家做一大桌子菜，大家也都會稱讚她的手藝。
因此今天來小林廚房，她其實是抱著一種「審視」的心態。
她想看看這個被全網吹上天的年輕廚神，到底有幾斤幾兩。
她沒有選那些看起來就重油重鹽的「硬菜」。
而是專門挑了這道，最考驗廚師功底的芙蓉雞片。
這道菜，她自己在家也做過。
知道其中的難度。
雞胸肉要片成薄片，再用蛋清和澱粉上漿。
火候要控制的恰到好處。
炒出來的雞片，要做到嫩，滑，白，爽。
她自己，也只能勉強做到前三點。
但當她剛看到小林廚房的這盤芙蓉雞片時。
她就知道自己輸了。
輸的徹徹底底。
盤子裡的雞片，每一片都薄如紙，白如雪，嫩如玉。
上面點綴著幾顆翠綠的豌豆，和幾片鮮紅的火腿。
整道菜，看起來，就像一幅淡雅的水墨畫。
劉阿姨夾起一片，放進嘴裡。
然後，她的眼睛，就瞪大了。
這雞片，首先入口的第一感受便是滑。
雞片在她的舌尖上，輕輕一抿，就化開了。
隨後才是嫩，那是一種，難以用語言形容的嫩。
仿佛，吃的不是雞肉，而是一塊頂級的豆腐。
不，比豆腐還要嫩滑。
「這……這到底是怎麼做的？」
劉阿姨徹底被鎮住了。
她嘗不出任何過多的調味。
只有雞肉本身最純粹的，清甜的鮮味，和一股淡淡的高湯的醇香。
簡單，純粹，卻又回味無窮。
這，才是真正的返璞歸真，大巧不工。
劉阿姨吃了半輩子飯，做了半輩子菜。
今天，她才明白，什麼叫做「天外有天，人外有人」。
她放下了筷子，沒有再吃。
而是就這麼靜靜的看著盤子裡的菜，陷入了沉思。
她決定，從明天開始，她也要來這裡「上課」。
她要搞明白，這道芙蓉雞片，到底是怎麼做出來的。
.........
同樣的畫面也在其他的幾家小林五元自助飯店分店裡面上演著。
「小林廚房」CBD旗艦店。
這裡是五家新店中，裝修最豪華，地段也最好的一家。
來這裡吃飯的，大多都是附近寫字樓里的金領，白領。
其中，就包括了王海。
王海，四十出頭，是一家跨國公司的華東區總裁。
他是個地地道道的粵省人，來杭市打拼了二十多年，事業有成，但心裡，總覺得缺點什麼。
缺的，就是那一口家鄉的味道。
尤其是燒鵝。
在粵省，燒鵝是刻在每個人基因里的美食圖騰。
逢年過節，斬料加菜，一隻皮脆肉嫩的燒鵝，是飯桌上必不可少的角色。
王海在杭市這麼多年，也吃過不少家粵菜館，其中不乏一些人均上千的高檔餐廳。
但沒有一家，能做出他在粵省老家樓下，那個破舊小店裡的味道。
不是皮不夠脆，就是肉太柴，或者，是那股煙火氣不對。
久而久之，他都快要放棄了。
今天，他也是被公司里的小年輕們，硬拉著來湊熱鬧的。
「五塊錢的自助，能有什麼好吃的？」
「還脆皮燒鵝，別是拿烤鴨來糊弄人的吧。」
王海一開始，是抱著一萬個不信的。
那色澤，那形態，那股若有若無的果木香……
太正宗了。
這絕對是，用最傳統的掛爐烤法，才能烤出來的燒鵝。
他的心，不受控制的開始加速跳動。
他鬼使神差的，也跟著排起了隊。
隊伍很長，但他卻一點都不覺得煩躁。
他的目光，死死的盯著那個正在斬燒鵝的師傅。
師傅的刀法，乾淨利落。
每一刀下去，都能聽到清脆的「咔嚓」聲。
王海的喉結，忍不住上下滾動了一下。
這個聲音，他太熟悉了。
只有烤到極致，皮薄如紙的燒鵝，才會有這種聲音。
終於，輪到他了。
「師傅，唔該，要一份燒鵝，最好是腩背連接的部位。」
王海用一口流利的粵語說道。
斬料的師傅，正是精通粵菜的李師傅。
他聽到這熟悉的鄉音，抬頭看了王海一眼，笑了。
「識貨啊，老細。」
他手起刀落，精準的斬下了王海要的那個部位。
那是整隻燒鵝，肥瘦最均勻，口感也最好的地方。
滿滿一小碟燒鵝，皮色棗紅，油光鋥亮。
旁邊，還配了一小碟晶瑩剔透的酸梅醬。
王海端著盤子，手都在抖。
他找了個位置坐下，沒有去拿任何其他的菜。
他的眼裡，只有這盤燒鵝。
他深吸一口氣，夾起一塊，沒有蘸醬，直接送進了嘴裡。
四個看起來像是大學生的年輕男孩，正圍著一盤【麻婆豆腐】，吃的熱火朝天。
「臥槽！飛哥，你慢點！給我們留點！」
「滾蛋！誰搶到是誰的！」
一個皮膚黝黑，身材壯碩的男孩，護著自己面前的飯碗，警惕的看著自己的室友。
他叫陳飛，川蜀人，無辣不歡。
來杭市上大學後，他最痛苦的，就是吃不到正宗的川菜。
尤其是麻婆豆腐。
他吃過很多家，但都覺得差點意思。
要麼不夠麻，要麼不夠辣，要麼就是一股子醬油味。
但是今天，在小林廚房，他終於找到了家的味道。
這味道，甚至比他家樓下那家開了二十年的蒼蠅館子做的還要正宗！
陳飛原本是被室友拉來湊熱鬧的。
當他看到菜單上有麻婆豆腐時，心裡其實是有些不屑的。
一個杭市的飯店，做什麼川菜？
還是五塊錢的自助。
能好吃到哪裡去？
但當他抱著試一試，準備銳評一番的心態，將第一勺麻婆豆腐送進嘴裡時。
他知道，自己錯了。
錯的離譜。
那是一種，讓他靈魂都在顫抖的味道。
麻。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝕋𝕎看書網→𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨網站，觀看最快的章節更新）
是頂級的漢源花椒，帶來的那種，仿佛有無數小電流在舌尖上跳躍的酣暢淋漓的麻。
辣。
是上等的朝天椒，帶來的那種，霸道，直接，但又不會燒胃的香辣。
燙。
是剛剛出鍋，還冒著熱氣的豆腐，帶來的那種溫暖的讓人額頭冒汗的燙。
鮮。
是嫩滑的豆腐，和炒的焦香的牛肉末，融合在一起，帶來的那種極致的鮮美。
香。
是郫縣豆瓣醬，在熱油里，被激發出最深層次的醬香。
麻、辣、燙、鮮、香。
一勺小小的豆腐，居然完美的融合了這五種味道。
不誇張的說，陳飛當時眼淚都快掉下來了。
「就是這個味兒！就是這個味兒！」
他激動的，對著室友們大喊。
然後，他就開啟了瘋狂的乾飯模式。
一碗。
兩碗。
三碗。
他一個人，就著一盤麻婆豆腐，足足幹了五碗米飯。
要不是室友攔著，他感覺自己還能再吃三大碗。
「飛哥，你真是純餓死鬼投胎啊！」
室友們看著他那跟小山一樣高的空碗，都驚呆了。
「你們不懂！」
陳飛擦了擦嘴，一臉的滿足。
「這麻婆豆腐，就是米飯的靈魂伴侶！」
「我宣布，從今天起，這家小林五元自助飯店，就是我在杭市的第二個家！」
.........
有人沉醉於麻辣，自然也有人偏愛清淡，而在杭市這種地方，偏愛後者的人自然會更多。
在飯店一個靠窗的位置。
一位看起來五十多歲，氣質優雅的阿姨，正對著一盤【芙蓉雞片】，嘖嘖稱奇。
劉阿姨是附近小區的居民，退休前是中學的語文老師。
平時最大的愛好，就是看各種廚藝視頻，研究研究廚藝。
她對自己的手藝，也頗為自信。
平時逢年過節，都是她給大家做一大桌子菜，大家也都會稱讚她的手藝。
因此今天來小林廚房，她其實是抱著一種「審視」的心態。
她想看看這個被全網吹上天的年輕廚神，到底有幾斤幾兩。
她沒有選那些看起來就重油重鹽的「硬菜」。
而是專門挑了這道，最考驗廚師功底的芙蓉雞片。
這道菜，她自己在家也做過。
知道其中的難度。
雞胸肉要片成薄片，再用蛋清和澱粉上漿。
火候要控制的恰到好處。
炒出來的雞片，要做到嫩，滑，白，爽。
她自己，也只能勉強做到前三點。
但當她剛看到小林廚房的這盤芙蓉雞片時。
她就知道自己輸了。
輸的徹徹底底。
盤子裡的雞片，每一片都薄如紙，白如雪，嫩如玉。
上面點綴著幾顆翠綠的豌豆，和幾片鮮紅的火腿。
整道菜，看起來，就像一幅淡雅的水墨畫。
劉阿姨夾起一片，放進嘴裡。
然後，她的眼睛，就瞪大了。
這雞片，首先入口的第一感受便是滑。
雞片在她的舌尖上，輕輕一抿，就化開了。
隨後才是嫩，那是一種，難以用語言形容的嫩。
仿佛，吃的不是雞肉，而是一塊頂級的豆腐。
不，比豆腐還要嫩滑。
「這……這到底是怎麼做的？」
劉阿姨徹底被鎮住了。
她嘗不出任何過多的調味。
只有雞肉本身最純粹的，清甜的鮮味，和一股淡淡的高湯的醇香。
簡單，純粹，卻又回味無窮。
這，才是真正的返璞歸真，大巧不工。
劉阿姨吃了半輩子飯，做了半輩子菜。
今天，她才明白，什麼叫做「天外有天，人外有人」。
她放下了筷子，沒有再吃。
而是就這麼靜靜的看著盤子裡的菜，陷入了沉思。
她決定，從明天開始，她也要來這裡「上課」。
她要搞明白，這道芙蓉雞片，到底是怎麼做出來的。
.........
同樣的畫面也在其他的幾家小林五元自助飯店分店裡面上演著。
「小林廚房」CBD旗艦店。
這裡是五家新店中，裝修最豪華，地段也最好的一家。
來這裡吃飯的，大多都是附近寫字樓里的金領，白領。
其中，就包括了王海。
王海，四十出頭，是一家跨國公司的華東區總裁。
他是個地地道道的粵省人，來杭市打拼了二十多年，事業有成，但心裡，總覺得缺點什麼。
缺的，就是那一口家鄉的味道。
尤其是燒鵝。
在粵省，燒鵝是刻在每個人基因里的美食圖騰。
逢年過節，斬料加菜，一隻皮脆肉嫩的燒鵝，是飯桌上必不可少的角色。
王海在杭市這麼多年，也吃過不少家粵菜館，其中不乏一些人均上千的高檔餐廳。
但沒有一家，能做出他在粵省老家樓下，那個破舊小店裡的味道。
不是皮不夠脆，就是肉太柴，或者，是那股煙火氣不對。
久而久之，他都快要放棄了。
今天，他也是被公司里的小年輕們，硬拉著來湊熱鬧的。
「五塊錢的自助，能有什麼好吃的？」
「還脆皮燒鵝，別是拿烤鴨來糊弄人的吧。」
王海一開始，是抱著一萬個不信的。
那色澤，那形態，那股若有若無的果木香……
太正宗了。
這絕對是，用最傳統的掛爐烤法，才能烤出來的燒鵝。
他的心，不受控制的開始加速跳動。
他鬼使神差的，也跟著排起了隊。
隊伍很長，但他卻一點都不覺得煩躁。
他的目光，死死的盯著那個正在斬燒鵝的師傅。
師傅的刀法，乾淨利落。
每一刀下去，都能聽到清脆的「咔嚓」聲。
王海的喉結，忍不住上下滾動了一下。
這個聲音，他太熟悉了。
只有烤到極致，皮薄如紙的燒鵝，才會有這種聲音。
終於，輪到他了。
「師傅，唔該，要一份燒鵝，最好是腩背連接的部位。」
王海用一口流利的粵語說道。
斬料的師傅，正是精通粵菜的李師傅。
他聽到這熟悉的鄉音，抬頭看了王海一眼，笑了。
「識貨啊，老細。」
他手起刀落，精準的斬下了王海要的那個部位。
那是整隻燒鵝，肥瘦最均勻，口感也最好的地方。
滿滿一小碟燒鵝，皮色棗紅，油光鋥亮。
旁邊，還配了一小碟晶瑩剔透的酸梅醬。
王海端著盤子，手都在抖。
他找了個位置坐下，沒有去拿任何其他的菜。
他的眼裡，只有這盤燒鵝。
他深吸一口氣，夾起一塊，沒有蘸醬，直接送進了嘴裡。