第1025章 工業預製菜踢館直接打爛臉
林曉拿起桌上的名單，白紙黑字印的清清楚楚。
省城金輝餐飲投資管理公司，後面跟著一長串外資股東的英文縮寫。
最底下的一行紅字標註著老街改造項目，林記餐館被圈在一個鮮紅的圓框裡。
陳四海把雙手背在身後，語氣低沉。
「他們拿下了省城七成的高校食堂和大型商超，下一步就是要推平老街建無人物流配送中心。」
「三天後的廚藝交流會，就是他們拿來造勢的跳板。」
林曉把紙張隨手扔在桌上，打了個哈欠。
「現代社會還搞上門逼遷這一套，報警電話留著是擺設嗎。」
「我只想每天安穩摸魚，這種大場面讓別人去出風頭。」
門外的高跟鞋聲打斷了對話。
一個穿著貼身西裝的年輕男人跨進店門，手裡提著一個銀白色的金屬保溫箱。
老王在門外探頭探腦，看到來人手腕上的金表，悄悄縮回了脖子。
男人將保溫箱放在空桌上，從上衣口袋掏出一張銀色名片推到桌角。
「金輝餐飲集團技術開發部總監，魏鵬。」
「陳老前輩也在，正好省的我多跑一趟。」
魏鵬拉開拉鏈，從保溫箱裡取出兩袋真空包裝的鋁箔複合袋。
袋子表面印著精確到克數的營養成分表，還有一排冷凍保質期的噴碼。
「傳統餐飲重油重鹽，全靠廚師的心情和手感，誤差太大。」
「我們利用真空低溫慢煮和分子重組技術，能把每一份肉類的汁水保留率提升到百分之九十四。」
林曉靠在櫃檯邊，雙手插在褲兜里。
「所以你大老遠跑過來，就是推銷塑膠袋裝熟肉的。」
「本店謝絕推銷，門在後面，慢走不送。」
魏鵬解開西裝扣子，自顧自拉開椅子坐下。
「省城交流會的第一輪就是肉類盲盒測試，評審團全是外資投資人。」
「三天後你們這些小作坊註定要被淘汰，不如現在簽了轉讓協議，還能拿一筆體面的補償金。」
陳四海將手裡的拐杖重重砸在青磚地面上。
追書認準 TW 看書網，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘超方便
「老祖宗傳了幾百年的火候調味，到你嘴裡成了落後的垃圾。」
「拿機器壓出來的死肉，也敢在老街擺譜。」
魏鵬撕開其中一個鋁箔袋，露出裡面一塊暗紅色的熟牛肋條。
肉塊切的四四方方，表面凝固著一層均勻的淺黃色油脂。
「林老闆要是不服，大可以用你廚房裡的生肉比一比。」
林曉直起身子，走向後廚。
「拿工業流水線碰瓷煙火氣，你挺會挑對手。」
「坐著別動，十分鐘後讓你把塑膠袋吞下去。」
林曉拉開冷藏抽屜，裡面只剩下一排肋排。
骨肉勻稱的黑豬中排，骨頭上只留著薄薄的一層肥膘和鮮紅的瘦肉。
旁邊還放著半罐老陳皮，幾個新鮮的紅山楂，以及兩根帶泥的青蔥。
林曉抓起斬骨刀，手腕發力，刀刃切在骨節縫隙處。
咔嚓幾聲脆響，排骨被剁成一寸見方的小塊。
林曉將排骨扔進水池，打開水龍頭用冷水反覆揉搓，衝出骨髓里的血沫。
瀝乾水分的排骨倒入大盆，林曉倒進兩勺高度二鍋頭。
他抓起一把生薑片，用刀背拍碎後扔進盆里，雙手快速抓捏排骨。
酒精混著生薑汁滲入肉纖維，排骨原本的腥味被迅速帶走。
林曉從調料罐里抓出一把陳皮，放進溫水裡浸泡兩分鐘。
泡軟的陳皮被撈出來，用小刀仔細刮掉內側發苦的白膜。
刀刃在砧板上飛快跳動，陳皮被切成了極細的細絲。
大鐵鍋燒熱，林曉沒有倒一滴油。
瀝乾的排骨直接貼上滾燙的鍋底，油脂被逼出，發出滋滋的煎烤聲。
肉塊表面迅速收縮，焦黃色的脆皮在鐵鍋邊緣慢慢泛起。
魏鵬靠在廚房門口，雙手抱胸，看了一眼手錶。
「不焯水直接干煎，肉質發柴，血水凝固在裡面會加重酸澀感。」
「這是最基礎的肉類處理失誤。」
林曉單手握住鍋柄，猛的將排骨顛起。
排骨在空中翻了個面，肥肉部分被大火逼出清亮的豬油。
鍋底積攢出一小層滾燙的純豬油，原本泛白的排骨肉塊變成了油亮的金黃色。
林曉順手倒掉大半熬出的油脂，只留下一層鍋底油。
一整把敲碎的老冰糖落入油鍋，林曉改用極小的小火。
鏟子貼著鍋底順時針劃圈，冰糖迅速化成粘稠的糖漿，顏色從透明轉為金黃，最後泛起細密的紅褐色泡沫。
排骨被重新推入糖漿，林曉手腕連續翻動五次。
濃稠的紅亮糖色瞬間咬死在排骨的焦皮上，每一塊都裹上了一層透亮的脆殼。
陳皮絲和切成厚片的紅山楂被一把扣進鍋里。
林曉拿起陳四海剛才留下的那罐三十年陳釀頭抽，順著鍋沿澆了半圈。
醬油接觸到滾燙的鍋壁，瞬間爆出一團濃郁的醬香和焦香。
陳皮的甘香混著山楂的果酸沖天而起，熱氣順著廚房窗口直往街面上飄。
林曉倒進一碗溫水，水量剛好沒過排骨。
蓋上厚重的生鐵鍋蓋，灶火調到最大，鍋邊呼呼冒出白氣。
山楂在沸騰的高溫中化成了果泥，融進醬色的湯汁里。
魏鵬原本放鬆的身體慢慢站直，鼻子忍不住動了動。
陳四海靠在門柱上，深吸了一口氣，臉上露出讚許的神情。
門外的老王更是直接趴在窗台邊，喉嚨咕咚響了一聲。
八分鐘過去，林曉掀開鍋蓋。
鍋里的湯汁已經收縮成濃稠的紅褐色膠質，緊緊黏在排骨表面。
林曉關掉火源，撒入一把青蔥碎，借著餘溫翻炒了兩下。
骨肉相連的排骨被裝進平底黑瓷盤。
紅亮的醬汁裹著焦脆的排骨，點綴著微黑的陳皮細絲和翠綠的蔥末。
盤子裡沒有多餘的湯水，只有一層薄薄的天然油脂封住熱氣。
林曉將盤子端出廚房，重重放在魏鵬面前的桌子上。
「山楂陳皮生焗脆排，嘗嘗你嘴裡落後的小作坊手藝。」
林曉拉開椅子，拿出一雙竹筷扔在桌面上。
【獲得魏鵬動搖情緒值+28000】
【獲得陳四海期待情緒值+32000】
【獲得老王口水直流情緒值+18000】
魏鵬將桌上的名片收回口袋，拿起竹筷。
他夾起最上面的一塊排骨，肉塊表面由於焦糖的包裹，在燈光下泛著鏡面一樣的光澤。
沒有多餘的修飾，他將整塊排骨送進嘴裡。
牙齒切入外殼的瞬間，發出極輕的咔嚓聲。
那層薄如紙張的焦糖外殼應聲而破，內里滾燙豐沛的肉汁在口腔里橫衝直撞。
預想中的乾柴和肉腥味完全不存在，取而代之的是純粹的豬肉焦香。
山楂的酸味打頭陣，利落的切斷了豬肉本身的肥膩。
隨後是老陳皮獨特的醇厚回甘，順著舌頭兩側蔓延開來。
骨頭四周的筋膜被燉的軟爛又帶有一絲韌勁，輕輕一吮就與骨頭脫離開來。
魏鵬的咀嚼動作停不下來。
他咽下嘴裡的骨頭，筷子失控一般再次伸向盤子。
第二塊，第三塊，醬汁沾在他修剪整齊的胡茬上，他也完全顧不上擦拭。
陳四海大步走過來，也拿起一雙筷子夾走一塊。
「好一個山楂化肉，陳皮提香。」
「沒有多餘的香料堆疊，肉味純粹乾脆，這火候掌控，神了。」
轉眼間，盤子裡只剩下幾根乾淨的骨頭和幾片陳皮殘渣。
魏鵬停下筷子，喉結上下滑動，額頭上冒出一層細密的汗珠。
他低頭看著自己帶來的真空熟牛肋條，那塊四方的工業預製肉在空氣中已經結出白色的油脂硬塊。
【獲得魏鵬極度挫敗與羞愧情緒值+65000】
【當前累計情緒值：935400點】
魏鵬扣上西裝紐扣，提起那個銀色保溫箱。
「這一局算你贏。」
「但是省城交流會的裁判組已經內定了標準，你如果不用標準化設備，連初賽評分都拿不到及格。」
林曉靠在椅背上，指尖敲擊著桌面。
「及格線是弱者才在乎的東西。」
「回去告訴你們那個什麼協會，老街這塊地，誰伸手我就剁誰的爪子。」
魏鵬拉開玻璃門走入夜色，步子邁的極快。
陳四海看著魏鵬的背影，轉頭看向林曉，神色複雜。
「小子，別小看他們，他們這次從東洋請來了一個專門研究肉類萃取的大師做評委。」
林曉伸了個懶腰，站起身走向後廚的水池。
「天王老子來了也得吃飯。」
「陳老頭，你那罐頭抽不錯，明天再送兩罐過來抵飯錢。」
陳四海鬍子抖動了兩下，被這句話嗆的一口水分泌出來。
他還沒來得及回擊，門外突然開來一輛加長黑色轎車。
車門打開，一個戴著白手套的侍者捧著一份燙金的挑戰書，直奔林記小館的大門而來。
省城金輝餐飲投資管理公司，後面跟著一長串外資股東的英文縮寫。
最底下的一行紅字標註著老街改造項目，林記餐館被圈在一個鮮紅的圓框裡。
陳四海把雙手背在身後，語氣低沉。
「他們拿下了省城七成的高校食堂和大型商超，下一步就是要推平老街建無人物流配送中心。」
「三天後的廚藝交流會，就是他們拿來造勢的跳板。」
林曉把紙張隨手扔在桌上，打了個哈欠。
「現代社會還搞上門逼遷這一套，報警電話留著是擺設嗎。」
「我只想每天安穩摸魚，這種大場面讓別人去出風頭。」
門外的高跟鞋聲打斷了對話。
一個穿著貼身西裝的年輕男人跨進店門，手裡提著一個銀白色的金屬保溫箱。
老王在門外探頭探腦，看到來人手腕上的金表，悄悄縮回了脖子。
男人將保溫箱放在空桌上，從上衣口袋掏出一張銀色名片推到桌角。
「金輝餐飲集團技術開發部總監，魏鵬。」
「陳老前輩也在，正好省的我多跑一趟。」
魏鵬拉開拉鏈，從保溫箱裡取出兩袋真空包裝的鋁箔複合袋。
袋子表面印著精確到克數的營養成分表，還有一排冷凍保質期的噴碼。
「傳統餐飲重油重鹽，全靠廚師的心情和手感，誤差太大。」
「我們利用真空低溫慢煮和分子重組技術，能把每一份肉類的汁水保留率提升到百分之九十四。」
林曉靠在櫃檯邊，雙手插在褲兜里。
「所以你大老遠跑過來，就是推銷塑膠袋裝熟肉的。」
「本店謝絕推銷，門在後面，慢走不送。」
魏鵬解開西裝扣子，自顧自拉開椅子坐下。
「省城交流會的第一輪就是肉類盲盒測試，評審團全是外資投資人。」
「三天後你們這些小作坊註定要被淘汰，不如現在簽了轉讓協議，還能拿一筆體面的補償金。」
陳四海將手裡的拐杖重重砸在青磚地面上。
追書認準 TW 看書網，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘超方便
「老祖宗傳了幾百年的火候調味，到你嘴裡成了落後的垃圾。」
「拿機器壓出來的死肉，也敢在老街擺譜。」
魏鵬撕開其中一個鋁箔袋，露出裡面一塊暗紅色的熟牛肋條。
肉塊切的四四方方，表面凝固著一層均勻的淺黃色油脂。
「林老闆要是不服，大可以用你廚房裡的生肉比一比。」
林曉直起身子，走向後廚。
「拿工業流水線碰瓷煙火氣，你挺會挑對手。」
「坐著別動，十分鐘後讓你把塑膠袋吞下去。」
林曉拉開冷藏抽屜，裡面只剩下一排肋排。
骨肉勻稱的黑豬中排，骨頭上只留著薄薄的一層肥膘和鮮紅的瘦肉。
旁邊還放著半罐老陳皮，幾個新鮮的紅山楂，以及兩根帶泥的青蔥。
林曉抓起斬骨刀，手腕發力，刀刃切在骨節縫隙處。
咔嚓幾聲脆響，排骨被剁成一寸見方的小塊。
林曉將排骨扔進水池，打開水龍頭用冷水反覆揉搓，衝出骨髓里的血沫。
瀝乾水分的排骨倒入大盆，林曉倒進兩勺高度二鍋頭。
他抓起一把生薑片，用刀背拍碎後扔進盆里，雙手快速抓捏排骨。
酒精混著生薑汁滲入肉纖維，排骨原本的腥味被迅速帶走。
林曉從調料罐里抓出一把陳皮，放進溫水裡浸泡兩分鐘。
泡軟的陳皮被撈出來，用小刀仔細刮掉內側發苦的白膜。
刀刃在砧板上飛快跳動，陳皮被切成了極細的細絲。
大鐵鍋燒熱，林曉沒有倒一滴油。
瀝乾的排骨直接貼上滾燙的鍋底，油脂被逼出，發出滋滋的煎烤聲。
肉塊表面迅速收縮，焦黃色的脆皮在鐵鍋邊緣慢慢泛起。
魏鵬靠在廚房門口，雙手抱胸，看了一眼手錶。
「不焯水直接干煎，肉質發柴，血水凝固在裡面會加重酸澀感。」
「這是最基礎的肉類處理失誤。」
林曉單手握住鍋柄，猛的將排骨顛起。
排骨在空中翻了個面，肥肉部分被大火逼出清亮的豬油。
鍋底積攢出一小層滾燙的純豬油，原本泛白的排骨肉塊變成了油亮的金黃色。
林曉順手倒掉大半熬出的油脂，只留下一層鍋底油。
一整把敲碎的老冰糖落入油鍋，林曉改用極小的小火。
鏟子貼著鍋底順時針劃圈，冰糖迅速化成粘稠的糖漿，顏色從透明轉為金黃，最後泛起細密的紅褐色泡沫。
排骨被重新推入糖漿，林曉手腕連續翻動五次。
濃稠的紅亮糖色瞬間咬死在排骨的焦皮上，每一塊都裹上了一層透亮的脆殼。
陳皮絲和切成厚片的紅山楂被一把扣進鍋里。
林曉拿起陳四海剛才留下的那罐三十年陳釀頭抽，順著鍋沿澆了半圈。
醬油接觸到滾燙的鍋壁，瞬間爆出一團濃郁的醬香和焦香。
陳皮的甘香混著山楂的果酸沖天而起，熱氣順著廚房窗口直往街面上飄。
林曉倒進一碗溫水，水量剛好沒過排骨。
蓋上厚重的生鐵鍋蓋，灶火調到最大，鍋邊呼呼冒出白氣。
山楂在沸騰的高溫中化成了果泥，融進醬色的湯汁里。
魏鵬原本放鬆的身體慢慢站直，鼻子忍不住動了動。
陳四海靠在門柱上，深吸了一口氣，臉上露出讚許的神情。
門外的老王更是直接趴在窗台邊，喉嚨咕咚響了一聲。
八分鐘過去，林曉掀開鍋蓋。
鍋里的湯汁已經收縮成濃稠的紅褐色膠質，緊緊黏在排骨表面。
林曉關掉火源，撒入一把青蔥碎，借著餘溫翻炒了兩下。
骨肉相連的排骨被裝進平底黑瓷盤。
紅亮的醬汁裹著焦脆的排骨，點綴著微黑的陳皮細絲和翠綠的蔥末。
盤子裡沒有多餘的湯水，只有一層薄薄的天然油脂封住熱氣。
林曉將盤子端出廚房，重重放在魏鵬面前的桌子上。
「山楂陳皮生焗脆排，嘗嘗你嘴裡落後的小作坊手藝。」
林曉拉開椅子，拿出一雙竹筷扔在桌面上。
【獲得魏鵬動搖情緒值+28000】
【獲得陳四海期待情緒值+32000】
【獲得老王口水直流情緒值+18000】
魏鵬將桌上的名片收回口袋，拿起竹筷。
他夾起最上面的一塊排骨，肉塊表面由於焦糖的包裹，在燈光下泛著鏡面一樣的光澤。
沒有多餘的修飾，他將整塊排骨送進嘴裡。
牙齒切入外殼的瞬間，發出極輕的咔嚓聲。
那層薄如紙張的焦糖外殼應聲而破，內里滾燙豐沛的肉汁在口腔里橫衝直撞。
預想中的乾柴和肉腥味完全不存在，取而代之的是純粹的豬肉焦香。
山楂的酸味打頭陣，利落的切斷了豬肉本身的肥膩。
隨後是老陳皮獨特的醇厚回甘，順著舌頭兩側蔓延開來。
骨頭四周的筋膜被燉的軟爛又帶有一絲韌勁，輕輕一吮就與骨頭脫離開來。
魏鵬的咀嚼動作停不下來。
他咽下嘴裡的骨頭，筷子失控一般再次伸向盤子。
第二塊，第三塊，醬汁沾在他修剪整齊的胡茬上，他也完全顧不上擦拭。
陳四海大步走過來，也拿起一雙筷子夾走一塊。
「好一個山楂化肉，陳皮提香。」
「沒有多餘的香料堆疊，肉味純粹乾脆，這火候掌控，神了。」
轉眼間，盤子裡只剩下幾根乾淨的骨頭和幾片陳皮殘渣。
魏鵬停下筷子，喉結上下滑動，額頭上冒出一層細密的汗珠。
他低頭看著自己帶來的真空熟牛肋條，那塊四方的工業預製肉在空氣中已經結出白色的油脂硬塊。
【獲得魏鵬極度挫敗與羞愧情緒值+65000】
【當前累計情緒值：935400點】
魏鵬扣上西裝紐扣，提起那個銀色保溫箱。
「這一局算你贏。」
「但是省城交流會的裁判組已經內定了標準，你如果不用標準化設備，連初賽評分都拿不到及格。」
林曉靠在椅背上，指尖敲擊著桌面。
「及格線是弱者才在乎的東西。」
「回去告訴你們那個什麼協會，老街這塊地，誰伸手我就剁誰的爪子。」
魏鵬拉開玻璃門走入夜色，步子邁的極快。
陳四海看著魏鵬的背影，轉頭看向林曉，神色複雜。
「小子，別小看他們，他們這次從東洋請來了一個專門研究肉類萃取的大師做評委。」
林曉伸了個懶腰，站起身走向後廚的水池。
「天王老子來了也得吃飯。」
「陳老頭，你那罐頭抽不錯，明天再送兩罐過來抵飯錢。」
陳四海鬍子抖動了兩下，被這句話嗆的一口水分泌出來。
他還沒來得及回擊，門外突然開來一輛加長黑色轎車。
車門打開，一個戴著白手套的侍者捧著一份燙金的挑戰書，直奔林記小館的大門而來。