第108章 寒冬進村
「做刷子。」
「刷鍋、刷木頭。你要不嫌髒，拿來刷牙也行。」
阿牛看了看手裡的豬鬃，默默閉上了嘴。
玩笑歸玩笑，接下來是真正費工夫的分肉。
兩條後腿單獨卸下，肩肉、脊肉和肋排各放一處。
能夠整塊切下來的厚肉，全被改成長條，揉過粗鹽後碼進木盆。
骨縫間不好下刀的碎肉也沒浪費。顧滿用刀尖一點點刮淨，混上少量肥膘和粗鹽，剁成肉餡。
野豬的小腸被單獨留下。
裡面翻到外面，刮去油脂和髒東西，再用粗鹽、草木灰水反覆揉洗。
直到盆里的水不再發渾，顧滿才用熱水燙過一遍。
一截細竹管插進腸口。
阿牛負責按住竹管，顧滿往裡塞肉餡。灌滿一段就用細繩扎住，中間留下空隙，免得受熱以後撐破。
一根豬小腸很快變成十幾節豬肉腸，掛在木架上晃著。
最髒的腸子末端、肉囊和受污染碎肉，全部剁爛後送去蛆室。
心、肝和腰子切開檢查，沒有異色和怪味，煮透後留作這幾天現吃。
真正讓阿牛挪不開腿的，是那一堆白花花的肥膘。
豬油切成小塊倒進鍋里，小火慢慢熬。
肥肉受熱以後滋滋冒油，體積越縮越小。最後鍋里只剩下清亮的油脂和一盆焦黃油渣。
豬油裝了兩大陶罐。
顧滿剛轉身拿鹽，盆里便少了一塊油渣。
再回一次頭，又少了三塊。
阿牛蹲在灶口旁邊，嘴裡嚼得咔嚓作響，手卻老老實實握著燒火棍。
「你不是在添柴嗎？」
「俺順便嘗嘗鹹淡。」
「吃十幾塊還沒嘗明白？」
阿牛又夾走一塊，認真說道：「每塊鹹淡不一樣，得挨個嘗。」
「照你這麼嘗，明天就只剩盆了。」
TW 看書網超給力，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠書庫廣
顧滿把油渣端走，撒上粗鹽，留著以後拌灰薯吃。
剩下能接住的豬血沒浪費。加鹽攪勻，上鍋蒸成血塊。
骨頭也被剁開熬湯。一直熬到湯麵浮起厚厚一層油，骨縫間再也刮不出肉，才撈出來晾曬。
等徹底干透，再放進火里燒脆，砸成骨粉送進田裡。
忙活完這些，新的問題又來了。肉是切利索了，但沒地方掛。
舊熏房已經掛滿熏魚，剩下那點位置連一條豬後腿都塞不進去。
「再掏一間。」顧滿看了看山壁，「火坑不用另挖。」
兩人在舊熏房旁邊重新挖洞。兩間石屋共用火坑，卻各走一條煙道。
煙道入口裝著活動石板。
熏哪間，就抽開哪邊。兩間一起用，就將兩塊石板都拉開。
新熏房建好，醃過一夜的豬肉、獐肉和肉腸被分批掛了進去。
三天以後，最早掛進去的豬肉已經變成深紅色，邊緣發黑。
獐肉顏色更深，手指壓上去乾燥結實。豬肉腸也收緊了一圈，表皮泛著油亮。
顧滿切開一塊檢查。裡面不見濕軟生肉，只剩下緊密的肉絲。
「這一批可以收了。」
倉庫洞口一直沒有門。
隨著存糧越來越多，這個敞開的庫房就像個漏風的錢袋，讓人心裡不踏實。
真要開槽、鑿門、裝上一扇黑礦石門，至少又得忙上好幾天。
眼下肉還沒處理完，防寒的活也堆了一地，顧滿根本騰不出手。
他只能先拿木板拼出一塊擋板，外面蒙上油布，拿橫木頂住。
雖然防不了詭異，擋住寒風和雨雪倒是夠用。
顧滿站在糧架前，抬頭望去。
高處掛著一排排棕紅魚條。下方是豬肉、獐肉和一串串肉腸。
兩罐豬油封緊罐口，穩穩放在架子最下面。
前些日子還空蕩蕩的糧架，如今總算被肉色占去了一大片。
可肉多了，不代表冬天就好過了。
寒氣不僅往人的骨頭裡鑽，也會凍壞水管、田地和菌床。
接下來的幾天，顧滿帶著阿牛把山谷內外重新檢查了一遍。
兩座水池上方搭起木架，鋪上厚篷布。
進水口、取水口和排水口留有空隙，池面卻遮住了大半。這樣既能積雪，也能少散些熱氣。
金坷垃田依舊溫熱。
顧滿把曬乾的碎草鋪進藤蔓之間，沿田邊堆出幾道半人高的擋風牆。
菇房和蛆室最怕冷。
洞門各掛兩層篷布，通風口也收窄了一半。白天暖和些時開一陣，入夜就只留一道縫隙。
山谷里忙著防風保暖，小石村也沒有一戶閒著。
夜裡的白霜一天比一天厚。
老謝家的菌棚外又多掛了兩層草簾。長開的胖頭菇全部割下，趁著風還沒帶雪，抓緊切片晾乾。
天剛亮，就有村民就提著筐、扛著鋤頭走進自家灰薯地。趁著土地尚未凍硬，能刨一顆是一顆。
大薯裝進糧缸，小薯和斷根也沒人捨得扔。全都撿回去，煮爛以後照樣能填肚子。
挖出來的灰薯藤捆成一束束。能漚爛的留下養白蛆，已經枯死的曬乾鋪床，連葉子都沒浪費。
沒有田的人更急。
有人扒開廢墟，在倒塌的土牆下面找灰鼠洞。有人提著籃子往荒地里鑽，挖那些苦得舌頭髮麻的草根。
廢土上的寒冬足有四個月，一百多天。
眼下雖然各家缸里多少有點底，柴火也在一天天壘高，可村里升起的炊煙反倒越來越少。
所有人都在掐著每天的用度，一天恨不得只喝一頓糊糊，柴更是不到凍得受不了絕不點燃。
大家心裡都算著同一筆明細帳。
趁現在天氣還能硬扛，少往嘴裡塞一口糧，少往灶里添一根柴。
誰都知道，現在還不是真正的凜冬。頂多算是死神提前伸來探路的一隻手。
山谷里，第二批燻肉還掛在熏房。
顧滿剛給倉庫的木擋板頂上橫木。
一片細小的白色冰晶越過城牆，打著旋落在肩頭。
冰晶停了一會兒，慢慢化成一點水跡。
更多雪粒從灰霧裡飄了下來。不大，也不密，落到地面消失不見。
今年的第一場雪，到了。
顧滿擦去肩頭的水痕，登上城門崗樓。
觀察口外的灰霧比前些日子更厚。小石村的輪廓藏在遠處，只能看見幾縷炊煙，風一吹便散了。
他扶住冰涼石牆，望著那片逐漸發白的天地。
「讓我看看，穿越後的第一個冬天，到底有多凶。」
「刷鍋、刷木頭。你要不嫌髒，拿來刷牙也行。」
阿牛看了看手裡的豬鬃，默默閉上了嘴。
玩笑歸玩笑，接下來是真正費工夫的分肉。
兩條後腿單獨卸下，肩肉、脊肉和肋排各放一處。
能夠整塊切下來的厚肉，全被改成長條，揉過粗鹽後碼進木盆。
骨縫間不好下刀的碎肉也沒浪費。顧滿用刀尖一點點刮淨，混上少量肥膘和粗鹽，剁成肉餡。
野豬的小腸被單獨留下。
裡面翻到外面，刮去油脂和髒東西，再用粗鹽、草木灰水反覆揉洗。
直到盆里的水不再發渾，顧滿才用熱水燙過一遍。
一截細竹管插進腸口。
阿牛負責按住竹管，顧滿往裡塞肉餡。灌滿一段就用細繩扎住，中間留下空隙，免得受熱以後撐破。
一根豬小腸很快變成十幾節豬肉腸，掛在木架上晃著。
最髒的腸子末端、肉囊和受污染碎肉，全部剁爛後送去蛆室。
心、肝和腰子切開檢查，沒有異色和怪味，煮透後留作這幾天現吃。
真正讓阿牛挪不開腿的，是那一堆白花花的肥膘。
豬油切成小塊倒進鍋里，小火慢慢熬。
肥肉受熱以後滋滋冒油，體積越縮越小。最後鍋里只剩下清亮的油脂和一盆焦黃油渣。
豬油裝了兩大陶罐。
顧滿剛轉身拿鹽，盆里便少了一塊油渣。
再回一次頭，又少了三塊。
阿牛蹲在灶口旁邊，嘴裡嚼得咔嚓作響，手卻老老實實握著燒火棍。
「你不是在添柴嗎？」
「俺順便嘗嘗鹹淡。」
「吃十幾塊還沒嘗明白？」
阿牛又夾走一塊，認真說道：「每塊鹹淡不一樣，得挨個嘗。」
「照你這麼嘗，明天就只剩盆了。」
TW 看書網超給力，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠書庫廣
顧滿把油渣端走，撒上粗鹽，留著以後拌灰薯吃。
剩下能接住的豬血沒浪費。加鹽攪勻，上鍋蒸成血塊。
骨頭也被剁開熬湯。一直熬到湯麵浮起厚厚一層油，骨縫間再也刮不出肉，才撈出來晾曬。
等徹底干透，再放進火里燒脆，砸成骨粉送進田裡。
忙活完這些，新的問題又來了。肉是切利索了，但沒地方掛。
舊熏房已經掛滿熏魚，剩下那點位置連一條豬後腿都塞不進去。
「再掏一間。」顧滿看了看山壁，「火坑不用另挖。」
兩人在舊熏房旁邊重新挖洞。兩間石屋共用火坑，卻各走一條煙道。
煙道入口裝著活動石板。
熏哪間，就抽開哪邊。兩間一起用，就將兩塊石板都拉開。
新熏房建好，醃過一夜的豬肉、獐肉和肉腸被分批掛了進去。
三天以後，最早掛進去的豬肉已經變成深紅色，邊緣發黑。
獐肉顏色更深，手指壓上去乾燥結實。豬肉腸也收緊了一圈，表皮泛著油亮。
顧滿切開一塊檢查。裡面不見濕軟生肉，只剩下緊密的肉絲。
「這一批可以收了。」
倉庫洞口一直沒有門。
隨著存糧越來越多，這個敞開的庫房就像個漏風的錢袋，讓人心裡不踏實。
真要開槽、鑿門、裝上一扇黑礦石門，至少又得忙上好幾天。
眼下肉還沒處理完，防寒的活也堆了一地，顧滿根本騰不出手。
他只能先拿木板拼出一塊擋板，外面蒙上油布，拿橫木頂住。
雖然防不了詭異，擋住寒風和雨雪倒是夠用。
顧滿站在糧架前，抬頭望去。
高處掛著一排排棕紅魚條。下方是豬肉、獐肉和一串串肉腸。
兩罐豬油封緊罐口，穩穩放在架子最下面。
前些日子還空蕩蕩的糧架，如今總算被肉色占去了一大片。
可肉多了，不代表冬天就好過了。
寒氣不僅往人的骨頭裡鑽，也會凍壞水管、田地和菌床。
接下來的幾天，顧滿帶著阿牛把山谷內外重新檢查了一遍。
兩座水池上方搭起木架，鋪上厚篷布。
進水口、取水口和排水口留有空隙，池面卻遮住了大半。這樣既能積雪，也能少散些熱氣。
金坷垃田依舊溫熱。
顧滿把曬乾的碎草鋪進藤蔓之間，沿田邊堆出幾道半人高的擋風牆。
菇房和蛆室最怕冷。
洞門各掛兩層篷布，通風口也收窄了一半。白天暖和些時開一陣，入夜就只留一道縫隙。
山谷里忙著防風保暖，小石村也沒有一戶閒著。
夜裡的白霜一天比一天厚。
老謝家的菌棚外又多掛了兩層草簾。長開的胖頭菇全部割下，趁著風還沒帶雪，抓緊切片晾乾。
天剛亮，就有村民就提著筐、扛著鋤頭走進自家灰薯地。趁著土地尚未凍硬，能刨一顆是一顆。
大薯裝進糧缸，小薯和斷根也沒人捨得扔。全都撿回去，煮爛以後照樣能填肚子。
挖出來的灰薯藤捆成一束束。能漚爛的留下養白蛆，已經枯死的曬乾鋪床，連葉子都沒浪費。
沒有田的人更急。
有人扒開廢墟，在倒塌的土牆下面找灰鼠洞。有人提著籃子往荒地里鑽，挖那些苦得舌頭髮麻的草根。
廢土上的寒冬足有四個月，一百多天。
眼下雖然各家缸里多少有點底，柴火也在一天天壘高，可村里升起的炊煙反倒越來越少。
所有人都在掐著每天的用度，一天恨不得只喝一頓糊糊，柴更是不到凍得受不了絕不點燃。
大家心裡都算著同一筆明細帳。
趁現在天氣還能硬扛，少往嘴裡塞一口糧，少往灶里添一根柴。
誰都知道，現在還不是真正的凜冬。頂多算是死神提前伸來探路的一隻手。
山谷里，第二批燻肉還掛在熏房。
顧滿剛給倉庫的木擋板頂上橫木。
一片細小的白色冰晶越過城牆，打著旋落在肩頭。
冰晶停了一會兒，慢慢化成一點水跡。
更多雪粒從灰霧裡飄了下來。不大，也不密，落到地面消失不見。
今年的第一場雪，到了。
顧滿擦去肩頭的水痕，登上城門崗樓。
觀察口外的灰霧比前些日子更厚。小石村的輪廓藏在遠處，只能看見幾縷炊煙，風一吹便散了。
他扶住冰涼石牆，望著那片逐漸發白的天地。
「讓我看看，穿越後的第一個冬天，到底有多凶。」