第320章 她嫌泡芙不夠好，這是世上最直接的食客
探淵號，底艙臨時廚房。
凌晨三點，路易·貝爾納在和面。
操作台上攤著三個不鏽鋼盆，一盆打好的動物奶油，一盆正在醒發的泡芙麵糊，一盆還沒開始攪拌的卡仕達醬基底。
他按照周若轉述的要求調整了配方。
「動物奶油比例增加，溫度再降兩度。」
這是芙寧娜上次吃完泡芙後給出的反饋，經過周若的翻譯傳到了他耳朵里。
他不知道這位水神大人現在在哪個深度，也不知道她什麼時候能回來。
但他決定每六小時出一批新鮮泡芙，做完就放進保溫容器里等著。
他把和好的麵糊裝進裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出均勻的圓丘形狀。
袋子裡的麵糊質地比他此前用的任何配方都要細膩，因為他把黃油的比例調高了百分之八，水分相應減少，麵糊的含水量降到了一個他自己都覺得有點冒險的程度。
如果含水量太低，烤出來的泡芙殼會偏硬，達不到一咬即碎的理想狀態。
但含水量高了，內部蒸汽過多會導致殼體膨脹不均勻，塌下來之後奶油的口感會受影響。
他試了三版。
第一版烤出來嘗了一個，搖頭。
「殼太脆了，存放超過二十分鐘就會吸潮變軟。」
他自言自語地補了一句。
「她回來的時間不確定，不能指望她剛好在出爐的二十分鐘內吃到。」
他把第一版全部倒掉。
第二版把黃油比例回調了百分之三，水分補了一點點，烤出來的殼體韌性增加，三十分鐘後仍然維持了百分之七十以上的酥脆度。
他又嘗了一個。
停了兩秒。
「奶油填充量要增大。」
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他轉過身看了看組裝好的成品，又看了看裱花嘴的口徑。
「殼子的厚度增加之後內部空腔變小了，原來的奶油量會讓口感偏干。」
他沒有做第三版，直接在第二版的基礎上調整了奶油填充量，每個泡芙的注入量從十二克提到了十六克。
重新組裝之後，他拿起一個成品端詳了三秒，咬了一口。
嚼了五六下。
放下。
「這個可以。」
他把剩餘的成品裝進保溫容器，在容器外壁用馬克筆寫了出爐時間，放進冷櫃的恆溫層。
做完這些，他開始準備下一批的原料。
周若端著一杯咖啡走進來的時候，路易正在用量勺稱量低筋麵粉。
她在操作台旁邊的摺疊椅上坐下來，咖啡杯擱在膝蓋上用雙手捂著。
底艙的空調溫度設定得偏低，金屬艙壁上有一層薄薄的凝露。
她看著路易的背影看了一會兒。
「貝爾納先生。」
路易頭也沒抬。
「嗯？」
周若喝了一口咖啡，把杯子放在旁邊的工具架上。
「你怕她嗎？」
問完之後她覺得這個問題不太禮貌，但她沒有收回。
路易手上的動作頓了一下。
量勺里的麵粉灑出了一小撮。
他用手把灑出來的麵粉掃回盆里，繼續量下一勺。
「怕。」
他的語氣很鬆，像在隨口聊天氣。
「我在船上這幾天，聽船員們聊了不少。」
他把量好的麵粉倒進大盆里，拿起攪拌鏟開始翻拌。
攪拌鏟在盆壁上颳了兩下。
「還有她怎麼從橫須賀基地走出來的。」
周若沒有接話。
那段經歷她是親歷者，不需要別人轉述。
路易繼續攪拌著麵糊。
「怕，但比怕更多的是尊敬。」
他換了一隻手繼續攪，胳膊上的肌肉繃得緊緊的。
「她能讓整片海安靜下來，然後嫌我的泡芙不夠好。」
攪拌鏟停了。
他側過頭看了周若一眼。
「你告訴我，世界上還有比這更直接的食客嗎？」
周若沒有回答。
她端起咖啡杯又喝了一口。
路易轉回去繼續和面。
「做了二十年甜點，遇到過各種挑剔的客人。」
他用力揉了一把麵團。
「米其林評審，王室宴會的御廚長，巴黎里昂車站大酒店那些端著架子的食客，每一個都覺得自己的嘴是黃金做的。」
麵團被翻過來，拍在操作台上。
「但他們挑剔的是口味，是擺盤，是上菜的時間。」
「她挑剔的是奶油打發度差兩成。」
他停了一下。
「兩成，不多不少，就是差兩成。」
他一邊說一邊把麵團折了過來。
「我回去自己測了一下，用溫度計和轉速表重新校準了打發參數，你知道結果是什麼？」
周若看著他。
「她說的完全準確，我之前的打發度確實偏低了大約百分之十八到二十。」
路易用手背推了推額前的頭髮。
「一個能操控整片海洋的存在，嘗了一口我做的泡芙，給出了百分比級別的口感反饋。」
他重新拿起攪拌鏟。
「所以我現在做的每一批泡芙，都是按照她的標準來的。」
攪拌鏟在盆里轉了三圈。
「沒有人命令我這麼做，做了二十年甜點，我頭一次遇到一個能把我的作品分析到這種程度的食客。」
「這種人你不好好伺候著，老天爺都看不下去。」
周若從摺疊椅上站起來，把咖啡杯放回工具架。
「我去甲板上了。」
路易頭也沒抬。
「下一批大概四個小時後出爐。」
「好。」
周若推開底艙廚房的門，沿走廊往上走。
經過聲吶室的時候她沒有進去，最新的浮標信號剛收到不久，下一次還得等半個小時。
她回到船尾甲板。
那個一米直徑的藍色通道口還在安靜地旋轉，藍光映在海面上的光暈從她第一次看到的時候起就沒有變過。
亮度一樣，轉速一樣，大小一樣。
通道還開著。
她還在下面。
周若從內兜摸出筆記本，翻到畫線段的那一頁，三條線段，三組數字，最後一組旁邊多了九個字，寫著脈衝源有意識特徵。
周若用拇指壓住那九個字，站在甲板上，海風撲面。
她在想芙寧娜說那幾個字時是什麼表情。
「你叫了多久了。」
當然，她不可能知道這件事，浮標信號里只有數據和附註，沒有表情和語氣。
但她認識芙寧娜。
那個人嘴上傲得天高，但碰到真正需要幫助的東西，哪怕那個東西她還不知道是什麼，她會去。
不問值不值，不問安不安全。
因為那是她的水，水裡有東西在喊救命。
周若把筆記本塞回內兜，轉身回了艙內。
路易的泡芙要等四個小時。
浮標信號要等半個小時。
她等得起。
凌晨三點，路易·貝爾納在和面。
操作台上攤著三個不鏽鋼盆，一盆打好的動物奶油，一盆正在醒發的泡芙麵糊，一盆還沒開始攪拌的卡仕達醬基底。
他按照周若轉述的要求調整了配方。
「動物奶油比例增加，溫度再降兩度。」
這是芙寧娜上次吃完泡芙後給出的反饋，經過周若的翻譯傳到了他耳朵里。
他不知道這位水神大人現在在哪個深度，也不知道她什麼時候能回來。
但他決定每六小時出一批新鮮泡芙，做完就放進保溫容器里等著。
他把和好的麵糊裝進裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出均勻的圓丘形狀。
袋子裡的麵糊質地比他此前用的任何配方都要細膩，因為他把黃油的比例調高了百分之八，水分相應減少，麵糊的含水量降到了一個他自己都覺得有點冒險的程度。
如果含水量太低，烤出來的泡芙殼會偏硬，達不到一咬即碎的理想狀態。
但含水量高了，內部蒸汽過多會導致殼體膨脹不均勻，塌下來之後奶油的口感會受影響。
他試了三版。
第一版烤出來嘗了一個，搖頭。
「殼太脆了，存放超過二十分鐘就會吸潮變軟。」
他自言自語地補了一句。
「她回來的時間不確定，不能指望她剛好在出爐的二十分鐘內吃到。」
他把第一版全部倒掉。
第二版把黃油比例回調了百分之三，水分補了一點點，烤出來的殼體韌性增加，三十分鐘後仍然維持了百分之七十以上的酥脆度。
他又嘗了一個。
停了兩秒。
「奶油填充量要增大。」
全網首發更新 TW 看書網超便捷，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠隨時看
他轉過身看了看組裝好的成品，又看了看裱花嘴的口徑。
「殼子的厚度增加之後內部空腔變小了，原來的奶油量會讓口感偏干。」
他沒有做第三版，直接在第二版的基礎上調整了奶油填充量，每個泡芙的注入量從十二克提到了十六克。
重新組裝之後，他拿起一個成品端詳了三秒，咬了一口。
嚼了五六下。
放下。
「這個可以。」
他把剩餘的成品裝進保溫容器，在容器外壁用馬克筆寫了出爐時間，放進冷櫃的恆溫層。
做完這些，他開始準備下一批的原料。
周若端著一杯咖啡走進來的時候，路易正在用量勺稱量低筋麵粉。
她在操作台旁邊的摺疊椅上坐下來，咖啡杯擱在膝蓋上用雙手捂著。
底艙的空調溫度設定得偏低，金屬艙壁上有一層薄薄的凝露。
她看著路易的背影看了一會兒。
「貝爾納先生。」
路易頭也沒抬。
「嗯？」
周若喝了一口咖啡，把杯子放在旁邊的工具架上。
「你怕她嗎？」
問完之後她覺得這個問題不太禮貌，但她沒有收回。
路易手上的動作頓了一下。
量勺里的麵粉灑出了一小撮。
他用手把灑出來的麵粉掃回盆里，繼續量下一勺。
「怕。」
他的語氣很鬆，像在隨口聊天氣。
「我在船上這幾天，聽船員們聊了不少。」
他把量好的麵粉倒進大盆里，拿起攪拌鏟開始翻拌。
攪拌鏟在盆壁上颳了兩下。
「還有她怎麼從橫須賀基地走出來的。」
周若沒有接話。
那段經歷她是親歷者，不需要別人轉述。
路易繼續攪拌著麵糊。
「怕，但比怕更多的是尊敬。」
他換了一隻手繼續攪，胳膊上的肌肉繃得緊緊的。
「她能讓整片海安靜下來，然後嫌我的泡芙不夠好。」
攪拌鏟停了。
他側過頭看了周若一眼。
「你告訴我，世界上還有比這更直接的食客嗎？」
周若沒有回答。
她端起咖啡杯又喝了一口。
路易轉回去繼續和面。
「做了二十年甜點，遇到過各種挑剔的客人。」
他用力揉了一把麵團。
「米其林評審，王室宴會的御廚長，巴黎里昂車站大酒店那些端著架子的食客，每一個都覺得自己的嘴是黃金做的。」
麵團被翻過來，拍在操作台上。
「但他們挑剔的是口味，是擺盤，是上菜的時間。」
「她挑剔的是奶油打發度差兩成。」
他停了一下。
「兩成，不多不少，就是差兩成。」
他一邊說一邊把麵團折了過來。
「我回去自己測了一下，用溫度計和轉速表重新校準了打發參數，你知道結果是什麼？」
周若看著他。
「她說的完全準確，我之前的打發度確實偏低了大約百分之十八到二十。」
路易用手背推了推額前的頭髮。
「一個能操控整片海洋的存在，嘗了一口我做的泡芙，給出了百分比級別的口感反饋。」
他重新拿起攪拌鏟。
「所以我現在做的每一批泡芙，都是按照她的標準來的。」
攪拌鏟在盆里轉了三圈。
「沒有人命令我這麼做，做了二十年甜點，我頭一次遇到一個能把我的作品分析到這種程度的食客。」
「這種人你不好好伺候著，老天爺都看不下去。」
周若從摺疊椅上站起來，把咖啡杯放回工具架。
「我去甲板上了。」
路易頭也沒抬。
「下一批大概四個小時後出爐。」
「好。」
周若推開底艙廚房的門，沿走廊往上走。
經過聲吶室的時候她沒有進去，最新的浮標信號剛收到不久，下一次還得等半個小時。
她回到船尾甲板。
那個一米直徑的藍色通道口還在安靜地旋轉，藍光映在海面上的光暈從她第一次看到的時候起就沒有變過。
亮度一樣，轉速一樣，大小一樣。
通道還開著。
她還在下面。
周若從內兜摸出筆記本，翻到畫線段的那一頁，三條線段，三組數字，最後一組旁邊多了九個字，寫著脈衝源有意識特徵。
周若用拇指壓住那九個字，站在甲板上，海風撲面。
她在想芙寧娜說那幾個字時是什麼表情。
「你叫了多久了。」
當然，她不可能知道這件事，浮標信號里只有數據和附註，沒有表情和語氣。
但她認識芙寧娜。
那個人嘴上傲得天高，但碰到真正需要幫助的東西，哪怕那個東西她還不知道是什麼，她會去。
不問值不值，不問安不安全。
因為那是她的水，水裡有東西在喊救命。
周若把筆記本塞回內兜，轉身回了艙內。
路易的泡芙要等四個小時。
浮標信號要等半個小時。
她等得起。