第79章 我是不是該說一聲老闆大氣？
下午3點。
莫記小吃門店。
莫離買好製作流沙包的材料後，正式開始第一次試做。
秘方上說得很清楚。
流沙餡成功的關鍵除了具體配比調味外，還在於固態黃油和鹹蛋黃的乳化，以及充分的冷凍。
換句話說，在流沙餡製作完成後，需要足夠的時間進行冷凍，最好是冷凍過夜，直到餡料完全變硬。
考慮到今天是第一次試做，莫離準備把流沙餡分成兩部分。
一部分冷凍兩個小時，直接試做，另外一部分冷凍過夜，明天收攤之後再進行第二次試做。
流沙餡的製作，第一步需要先處理生鹹蛋黃。
在鹹蛋黃上淋少許白酒，放入蒸鍋蒸熟，取出後用叉子壓成細膩的泥狀，放涼備用。
這一步能有效去除腥味，激發香氣。
同步進行的還有無鹽黃油在室溫下軟化至用手指可以輕鬆按下的狀態。
待兩樣材料都處理好後，將軟化好的黃油、糖粉、奶粉、吉士粉和放涼的鹹蛋黃泥全部放入一個不鏽鋼大盆里。
用打蛋器將所有材料順著一個方向攪拌均勻，直至完全混合，呈現順滑、顏色均勻的糊狀。
多次少量的加入牛奶，繼續攪拌，調整餡料的乾濕狀態，直到餡料達到類似濃稠沙拉醬的狀態。
至此，流沙餡製作完成，接下來就是很關鍵的一步——冷凍！
莫離按照秘方上的說明將混合好的餡料裝入保鮮袋中，壓平，放入冰箱冷凍室。
接下來就需要交給時間。
餡料製作完成後，莫離開始和面。
製作流沙包包子皮用到的麵團和醬肉包、滷肉包包子皮用的麵團略有區別。
不過區別在面水比上，製作方法都大同小異。
莫離按照秘方上記錄的面水比輕車熟路的和好麵團，隨後將麵團放在不鏽鋼盆里，封上保鮮膜靜止發酵。
下午五點，莫離從冰箱冷凍室取出其中一塊冷凍的流沙餡。
趁著流沙餡凍硬的狀態，把流沙餡分成32等份，每份10克，搓成小圓球，迅速放回冷凍室備用，以便保證在包制前流沙餡保持堅硬狀態。
秘方上記錄的流沙餡用量是20克，包子皮用量是35克。
莫離好歹高強度做了這麼長時間包子，一眼就看出這是做大包子的用量。
莫記小吃店面出售的醬肉包和滷肉包全都是小籠包。
小籠包基本都這大小，正常看也沒什麼問題。
可凡事就怕對比。
小籠包和大包子放在一起，瞬間就會把小籠包承托得特別小，莫離怎麼想都感覺不太妥當。
本書首發🅣🅦看書📕🅢🅗🅤.🅣🅦,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
略微猶豫了一下後，決定把流沙餡用量減半，並且把包子皮從減半的17克縮減到15克。
至於最後到底行不行？
這就是試做的意義，莫離相信答案很快就會揭曉！
32個流沙包很快製作完成，被莫離放到蒸籠里進行二次醒發。
按照秘方上的說明，流沙包二次醒發時間需要20分鐘，這個時間和醬肉包、滷肉包二次醒發的時間差不多。
莫離輕車熟路的蓋上蒸籠，搬了一個小板凳到後廚，坐在灶台邊拿出手機，準備看看碳水女王的情況。
碳水女王的主頁不知道什麼時候再次開啟了一鍵防噴模式。
粉絲數也不知道什麼時候已經掉到了76萬。
同時，之前發布的所有和莫記小吃有關的視頻已經全部刪除。
「這是認輸了？」
莫離嘀咕了一句，感覺有些費解。
昨天叮囑唐果兒先發一個視頻，把她和莫記小吃的關係提前說明一下。
主要是為了有備無患，避免唐果兒陷入被動。
這是主動防禦措施，又沒有進行下一步進攻。
怎麼碳水女王就認輸了？
最近幾天的口水戰，讓唐果兒的粉絲持續上漲，目前已經突破500萬粉絲。
唐果兒最新發布的視頻正是莫離讓唐果兒發的說明視頻。
播放數居然非常離譜的突破了2000萬，成為了唐果兒主頁播放量最高的視頻。
看到這裡，莫離更疑惑了。
要知道，這條視頻發布還不到12個小時，播放量估計還能再漲一漲。
一個探店博主，播放量最高的視頻居然是一條情況說明視頻。
這合理嗎？
當然不合理！
莫離帶著疑惑點開視頻，並直達評論區。
排在第一的評論讓莫離差點沒繃住。
「我說莫記小吃後來推出新品唐果兒怎麼沒推薦，原來是避嫌。」
在這條評論下還有一大堆贊同的評論，基本從各個角度幫唐果兒找補齊了。
從路人角度看，唐果兒就是吃到好吃的路邊攤，然後真金白銀的出錢支持。
都真金白銀的支持了，有點莫記小吃的股份怎麼了？
除此之外，很關鍵的一點。
莫記小吃有門店之後，唐果兒確實沒有再發過任何一條推薦莫記小吃的視頻。
投資莫記小吃在路人看來多少有點伯樂的性質。
投資後不再推薦莫記小吃，這叫避嫌。
兩種行為疊加到一起獲得了大量吃瓜群眾的高度支持，大量的評論和轉發，讓這條視頻獲得了極高的熱度。
「事情的發展和走向和我預料的差不多，唐果兒發視頻肯定會收穫好名聲。」
「只是我沒預料到吃瓜群眾的熱情這麼高，主動出擊，直接把碳水女王干碎了。」
莫離放下手機吐槽了兩句。
不過，這畢竟是一場勝利，莫離心裡多少還是有些開心。
眼下這種情況，碳水女王已經沒有任何還手之力。
刪視頻，然後裝死是她唯一的選擇。
已經無需再去理會她了。
突然，莫記小吃的大門被人從外面打開。
莫離聽到動靜後，感覺有些意外。
店門是鎖著的，能從外面打開店門的除了莫離自己，就只有唐果兒。
這個時間她跑這裡幹嘛來了？
就在莫離疑惑時，唐果兒提著一個白色紙袋走進後廚。
莫離瞥了一眼唐果兒手上的紙袋，有些疑惑的問道：
「不是說忙著複習準備期末考試嗎，怎麼有時間來這邊？」
唐果兒把白色紙袋塞到莫離手中。
「送給你的......我看莫記小吃發布的幾個手機拍的視頻畫質太差了，感覺你那破手機該換了。」
莫離從袋子裡把東西取出來看了一眼，實在有點沒繃住。
好傢夥！
居然是全新未拆封的水果手機PRO MAX頂配版。
也就是說唐果兒百忙之中特地跑一趟，花了一萬多買手機，又親自給送過來。
這就是小富婆的魅力嗎？
我是不是該說一聲老闆大氣？
......
莫記小吃門店。
莫離買好製作流沙包的材料後，正式開始第一次試做。
秘方上說得很清楚。
流沙餡成功的關鍵除了具體配比調味外，還在於固態黃油和鹹蛋黃的乳化，以及充分的冷凍。
換句話說，在流沙餡製作完成後，需要足夠的時間進行冷凍，最好是冷凍過夜，直到餡料完全變硬。
考慮到今天是第一次試做，莫離準備把流沙餡分成兩部分。
一部分冷凍兩個小時，直接試做，另外一部分冷凍過夜，明天收攤之後再進行第二次試做。
流沙餡的製作，第一步需要先處理生鹹蛋黃。
在鹹蛋黃上淋少許白酒，放入蒸鍋蒸熟，取出後用叉子壓成細膩的泥狀，放涼備用。
這一步能有效去除腥味，激發香氣。
同步進行的還有無鹽黃油在室溫下軟化至用手指可以輕鬆按下的狀態。
待兩樣材料都處理好後，將軟化好的黃油、糖粉、奶粉、吉士粉和放涼的鹹蛋黃泥全部放入一個不鏽鋼大盆里。
用打蛋器將所有材料順著一個方向攪拌均勻，直至完全混合，呈現順滑、顏色均勻的糊狀。
多次少量的加入牛奶，繼續攪拌，調整餡料的乾濕狀態，直到餡料達到類似濃稠沙拉醬的狀態。
至此，流沙餡製作完成，接下來就是很關鍵的一步——冷凍！
莫離按照秘方上的說明將混合好的餡料裝入保鮮袋中，壓平，放入冰箱冷凍室。
接下來就需要交給時間。
餡料製作完成後，莫離開始和面。
製作流沙包包子皮用到的麵團和醬肉包、滷肉包包子皮用的麵團略有區別。
不過區別在面水比上，製作方法都大同小異。
莫離按照秘方上記錄的面水比輕車熟路的和好麵團，隨後將麵團放在不鏽鋼盆里，封上保鮮膜靜止發酵。
下午五點，莫離從冰箱冷凍室取出其中一塊冷凍的流沙餡。
趁著流沙餡凍硬的狀態，把流沙餡分成32等份，每份10克，搓成小圓球，迅速放回冷凍室備用，以便保證在包制前流沙餡保持堅硬狀態。
秘方上記錄的流沙餡用量是20克，包子皮用量是35克。
莫離好歹高強度做了這麼長時間包子，一眼就看出這是做大包子的用量。
莫記小吃店面出售的醬肉包和滷肉包全都是小籠包。
小籠包基本都這大小，正常看也沒什麼問題。
可凡事就怕對比。
小籠包和大包子放在一起，瞬間就會把小籠包承托得特別小，莫離怎麼想都感覺不太妥當。
本書首發🅣🅦看書📕🅢🅗🅤.🅣🅦,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
略微猶豫了一下後，決定把流沙餡用量減半，並且把包子皮從減半的17克縮減到15克。
至於最後到底行不行？
這就是試做的意義，莫離相信答案很快就會揭曉！
32個流沙包很快製作完成，被莫離放到蒸籠里進行二次醒發。
按照秘方上的說明，流沙包二次醒發時間需要20分鐘，這個時間和醬肉包、滷肉包二次醒發的時間差不多。
莫離輕車熟路的蓋上蒸籠，搬了一個小板凳到後廚，坐在灶台邊拿出手機，準備看看碳水女王的情況。
碳水女王的主頁不知道什麼時候再次開啟了一鍵防噴模式。
粉絲數也不知道什麼時候已經掉到了76萬。
同時，之前發布的所有和莫記小吃有關的視頻已經全部刪除。
「這是認輸了？」
莫離嘀咕了一句，感覺有些費解。
昨天叮囑唐果兒先發一個視頻，把她和莫記小吃的關係提前說明一下。
主要是為了有備無患，避免唐果兒陷入被動。
這是主動防禦措施，又沒有進行下一步進攻。
怎麼碳水女王就認輸了？
最近幾天的口水戰，讓唐果兒的粉絲持續上漲，目前已經突破500萬粉絲。
唐果兒最新發布的視頻正是莫離讓唐果兒發的說明視頻。
播放數居然非常離譜的突破了2000萬，成為了唐果兒主頁播放量最高的視頻。
看到這裡，莫離更疑惑了。
要知道，這條視頻發布還不到12個小時，播放量估計還能再漲一漲。
一個探店博主，播放量最高的視頻居然是一條情況說明視頻。
這合理嗎？
當然不合理！
莫離帶著疑惑點開視頻，並直達評論區。
排在第一的評論讓莫離差點沒繃住。
「我說莫記小吃後來推出新品唐果兒怎麼沒推薦，原來是避嫌。」
在這條評論下還有一大堆贊同的評論，基本從各個角度幫唐果兒找補齊了。
從路人角度看，唐果兒就是吃到好吃的路邊攤，然後真金白銀的出錢支持。
都真金白銀的支持了，有點莫記小吃的股份怎麼了？
除此之外，很關鍵的一點。
莫記小吃有門店之後，唐果兒確實沒有再發過任何一條推薦莫記小吃的視頻。
投資莫記小吃在路人看來多少有點伯樂的性質。
投資後不再推薦莫記小吃，這叫避嫌。
兩種行為疊加到一起獲得了大量吃瓜群眾的高度支持，大量的評論和轉發，讓這條視頻獲得了極高的熱度。
「事情的發展和走向和我預料的差不多，唐果兒發視頻肯定會收穫好名聲。」
「只是我沒預料到吃瓜群眾的熱情這麼高，主動出擊，直接把碳水女王干碎了。」
莫離放下手機吐槽了兩句。
不過，這畢竟是一場勝利，莫離心裡多少還是有些開心。
眼下這種情況，碳水女王已經沒有任何還手之力。
刪視頻，然後裝死是她唯一的選擇。
已經無需再去理會她了。
突然，莫記小吃的大門被人從外面打開。
莫離聽到動靜後，感覺有些意外。
店門是鎖著的，能從外面打開店門的除了莫離自己，就只有唐果兒。
這個時間她跑這裡幹嘛來了？
就在莫離疑惑時，唐果兒提著一個白色紙袋走進後廚。
莫離瞥了一眼唐果兒手上的紙袋，有些疑惑的問道：
「不是說忙著複習準備期末考試嗎，怎麼有時間來這邊？」
唐果兒把白色紙袋塞到莫離手中。
「送給你的......我看莫記小吃發布的幾個手機拍的視頻畫質太差了，感覺你那破手機該換了。」
莫離從袋子裡把東西取出來看了一眼，實在有點沒繃住。
好傢夥！
居然是全新未拆封的水果手機PRO MAX頂配版。
也就是說唐果兒百忙之中特地跑一趟，花了一萬多買手機，又親自給送過來。
這就是小富婆的魅力嗎？
我是不是該說一聲老闆大氣？
......