第十二章 升級與浮沫
羅素試探著把其中一個技能升級點投入了庖丁解牛刀法里。
一條光柱從技能條後面升起，停在了大約50%的位置上。
顯然，一個技能升級點是不足以讓庖丁解牛刀法升級的，意識到這一點之後，羅素接著把第二個技能升級點也投了進去。
光柱隨著第二個技能升級點的投入緩緩消散，而技能條的描述也出現了變化：
庖丁解牛刀法（精英級）
火候控制技巧（大師級）
也不知道精英級和大師級之間有沒有其他的能力級別……
羅素走出地鐵站，被一個留著亂蓬蓬鬍鬚的流浪漢攔住了。
「行行好吧，先生。我需要一美元吃點東西……」
流浪漢的眼神麻木無力，像是在完成任務似的朝羅素伸手討要。
羅素從口袋裡掏出一張零錢遞給了他。
他嘟囔了一句謝謝，就拖著步子去攔下一個走出地鐵站的人了。
羅素通常會在身上帶一些零錢，以應付這些突然出現在他身邊伸手討錢的流浪漢。
一般來說，法醫中心和刑偵中心所在的區域是不會有流浪漢活動的。
但羅素居住的布朗斯維爾就不一樣了，從地鐵站到羅素租住的公寓，大約一公里左右的路上經常會出現幾個無家可歸的流浪漢。
至於那些消失的流浪漢去了哪裡，羅素大概了解一些，但這不是現在的他能處理的問題。
羅素目前還處在窮則獨善其身的狀態中。
在樓下的華人超市買了兩包意面、一罐油潑辣子。結帳前，羅素想了想，不太確定冰箱裡那堆前任室友留下來的調味料里有沒有醬牛肉用的香料，於是他又順便捎了一袋桂皮、一袋香葉和一包小茴香。
華人超市的老闆是第三代閩南移民了，說是老紐約人也不為過，他幾乎不會說漢語，但老闆似乎有特殊的進貨渠道，任何在國內超市常見的商品在這裡都能買到，只是價格貴了三至十倍不等。
唯一的問題是，這家超市打烊時間實在太早，只要一過八點，老闆就閉門謝客了。
這就導致經常加班的羅素很難在下班時順便進去逛一逛。
「今天下班很早。」
老闆操著一口幾乎沒有口音的英語跟羅素打招呼。
「總得有那麼幾天好運氣。」
本書首發 TW 看書網書庫多，sʜᴜ.ᴛᴡ任你選 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
羅素朝老闆笑了笑。
「確實如此……」老闆拿著的掃碼槍滴滴了幾聲，「25美金。」
羅素心裡倒吸一口涼氣，但還是刷卡付了錢。
能買三磅牛肉了……
好在這些香料至少能醬十鍋牛肉，成本分攤一下倒也不算特別貴。
羅素一邊安慰自己，一邊走上了公寓樓。
一進客廳，羅素就發現了不對勁，原本的客廳只能算得上整潔，但今天的客廳簡直可以說是煥然一新。
不僅能看得見的地方一塵不染，鞋櫃底下的衛生死角也被清理得乾乾淨淨，甚至就連沙發罩也清洗過了……
之前艾娜放在客廳里的兩個大行李箱也消失了，大概是被她搬去臥室了。
羅素在心裡暗笑，看來艾娜為了吃上羅素做的菜還是挺賣力的。
艾娜的臥室門緊閉，大概是打掃累了在屋裡休息。不過艾娜也說過她的作息時間有點顛倒，或許現在正是艾娜的休息時間呢？
羅素放下雙肩包，拿著買回來的東西走進了廚房。
從櫥櫃裡拿出燉鍋，羅素不由自主地想起了今天在解剖室燉骨頭的場景……
該死。
羅素晃晃腦袋，把解剖室從腦海里趕出去，打開系統界面，調出來了醬牛肉的菜單。
醃製進度條已經走到了89%，下面依然有一行小字注釋。
【此時結束醃製，風味損失可以控制在5%之內】
邊際效應還在發力。
但羅素並不準備現在就結束醃製，他還有些準備工作要做。
羅素把燉鍋拿到水池裡刷了刷，不知怎麼的，今天他刷鍋用的力氣似乎比往常大了一些。
把刷乾淨的燉鍋放在一邊，羅素拿起炒鍋，按照系統菜譜的提示，切好蔥段和薑片，然後起鍋燒油。
先把蔥段和薑片煸炒到微微發黃，再放入干黃醬，加入八角、干辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮，炒出香味。
誘人的香氣開始在廚房裡瀰漫，羅素往鍋里加入足量的清水，香料在水裡打著旋，到了調整醬湯顏色和口味的時候了。
醬牛肉的顏色也很重要，發白的醬牛肉看起來沒那麼香，而顏色暗沉的醬牛肉又影響食慾。羅素之前也嘗試過自己製作醬牛肉，做出來的成品要麼黑漆漆的像碳，要麼白森森的像在冰櫃裡凍了幾個月的屍體……
而現在有了系統幫他把控，不止醬油，香料的重量、鹽的多少，甚至加水的量，系統都在界面里列出了進度條，幫羅素精準控制。
把調配好的醬湯倒進燉鍋，羅素又在炒鍋里接了大半鍋清水，準備給醃製好的牛肉焯水。
打開冰箱，端出牛肉。
系統的醃製進度剛剛跳到了93%。
而最新的小字注釋是：
【此時結束醃製，風味損失可以忽略不計，只有大師級的菜餚品嘗技巧才能察覺其中的差別】
唔……原來技能欄里還可能出現菜餚品嘗技巧這種能力……
反正羅素目前沒有這項能力，艾娜當然也不太可能擁有，那對於他們兩個來說，醃製進度93%和100%之間就沒什麼差別了。
羅素放心地撈出被醃料浸泡的牛肉，放進了清水中。
隨著水開始沸騰，褐色的浮沫冒了出來。
羅素這下可以毫無心理負擔地撇去浮沫了。
浮沫的本質是血水和肌溶蛋白等雜質遇熱凝固後形成的微型顆粒，就像法醫鑑定中的干擾因素一樣，在燉煮肉類時，這些雜質的存在也會產生異味。
宰殺時放血可以解決掉一部分問題，烹飪前焯水則能解決另外一部分。
美利堅這邊還好一些，羅素不止一次在網上看到歐洲的留學生抱怨歐洲的豬肉又騷又臭了。
給那些吃慣了中華美食的留學生吃騷臭的歐洲豬肉，就像讓用慣了高精度勘驗工具的法醫換上兩百年前的法醫裝備一樣難受。
由奢入儉難啊。
羅素把焯好水的牛肉撈起來，它們現在已經比最初的形態縮緊了不少，距離最終的成品也只差一步了。
放進燉鍋，蓋上鍋蓋，淺藍色的火焰升騰起來，溫柔地舔舐著鍋底，最後一步就要交給時間了。
一條光柱從技能條後面升起，停在了大約50%的位置上。
顯然，一個技能升級點是不足以讓庖丁解牛刀法升級的，意識到這一點之後，羅素接著把第二個技能升級點也投了進去。
光柱隨著第二個技能升級點的投入緩緩消散，而技能條的描述也出現了變化：
庖丁解牛刀法（精英級）
火候控制技巧（大師級）
也不知道精英級和大師級之間有沒有其他的能力級別……
羅素走出地鐵站，被一個留著亂蓬蓬鬍鬚的流浪漢攔住了。
「行行好吧，先生。我需要一美元吃點東西……」
流浪漢的眼神麻木無力，像是在完成任務似的朝羅素伸手討要。
羅素從口袋裡掏出一張零錢遞給了他。
他嘟囔了一句謝謝，就拖著步子去攔下一個走出地鐵站的人了。
羅素通常會在身上帶一些零錢，以應付這些突然出現在他身邊伸手討錢的流浪漢。
一般來說，法醫中心和刑偵中心所在的區域是不會有流浪漢活動的。
但羅素居住的布朗斯維爾就不一樣了，從地鐵站到羅素租住的公寓，大約一公里左右的路上經常會出現幾個無家可歸的流浪漢。
至於那些消失的流浪漢去了哪裡，羅素大概了解一些，但這不是現在的他能處理的問題。
羅素目前還處在窮則獨善其身的狀態中。
在樓下的華人超市買了兩包意面、一罐油潑辣子。結帳前，羅素想了想，不太確定冰箱裡那堆前任室友留下來的調味料里有沒有醬牛肉用的香料，於是他又順便捎了一袋桂皮、一袋香葉和一包小茴香。
華人超市的老闆是第三代閩南移民了，說是老紐約人也不為過，他幾乎不會說漢語，但老闆似乎有特殊的進貨渠道，任何在國內超市常見的商品在這裡都能買到，只是價格貴了三至十倍不等。
唯一的問題是，這家超市打烊時間實在太早，只要一過八點，老闆就閉門謝客了。
這就導致經常加班的羅素很難在下班時順便進去逛一逛。
「今天下班很早。」
老闆操著一口幾乎沒有口音的英語跟羅素打招呼。
「總得有那麼幾天好運氣。」
本書首發 TW 看書網書庫多，sʜᴜ.ᴛᴡ任你選 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
羅素朝老闆笑了笑。
「確實如此……」老闆拿著的掃碼槍滴滴了幾聲，「25美金。」
羅素心裡倒吸一口涼氣，但還是刷卡付了錢。
能買三磅牛肉了……
好在這些香料至少能醬十鍋牛肉，成本分攤一下倒也不算特別貴。
羅素一邊安慰自己，一邊走上了公寓樓。
一進客廳，羅素就發現了不對勁，原本的客廳只能算得上整潔，但今天的客廳簡直可以說是煥然一新。
不僅能看得見的地方一塵不染，鞋櫃底下的衛生死角也被清理得乾乾淨淨，甚至就連沙發罩也清洗過了……
之前艾娜放在客廳里的兩個大行李箱也消失了，大概是被她搬去臥室了。
羅素在心裡暗笑，看來艾娜為了吃上羅素做的菜還是挺賣力的。
艾娜的臥室門緊閉，大概是打掃累了在屋裡休息。不過艾娜也說過她的作息時間有點顛倒，或許現在正是艾娜的休息時間呢？
羅素放下雙肩包，拿著買回來的東西走進了廚房。
從櫥櫃裡拿出燉鍋，羅素不由自主地想起了今天在解剖室燉骨頭的場景……
該死。
羅素晃晃腦袋，把解剖室從腦海里趕出去，打開系統界面，調出來了醬牛肉的菜單。
醃製進度條已經走到了89%，下面依然有一行小字注釋。
【此時結束醃製，風味損失可以控制在5%之內】
邊際效應還在發力。
但羅素並不準備現在就結束醃製，他還有些準備工作要做。
羅素把燉鍋拿到水池裡刷了刷，不知怎麼的，今天他刷鍋用的力氣似乎比往常大了一些。
把刷乾淨的燉鍋放在一邊，羅素拿起炒鍋，按照系統菜譜的提示，切好蔥段和薑片，然後起鍋燒油。
先把蔥段和薑片煸炒到微微發黃，再放入干黃醬，加入八角、干辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮，炒出香味。
誘人的香氣開始在廚房裡瀰漫，羅素往鍋里加入足量的清水，香料在水裡打著旋，到了調整醬湯顏色和口味的時候了。
醬牛肉的顏色也很重要，發白的醬牛肉看起來沒那麼香，而顏色暗沉的醬牛肉又影響食慾。羅素之前也嘗試過自己製作醬牛肉，做出來的成品要麼黑漆漆的像碳，要麼白森森的像在冰櫃裡凍了幾個月的屍體……
而現在有了系統幫他把控，不止醬油，香料的重量、鹽的多少，甚至加水的量，系統都在界面里列出了進度條，幫羅素精準控制。
把調配好的醬湯倒進燉鍋，羅素又在炒鍋里接了大半鍋清水，準備給醃製好的牛肉焯水。
打開冰箱，端出牛肉。
系統的醃製進度剛剛跳到了93%。
而最新的小字注釋是：
【此時結束醃製，風味損失可以忽略不計，只有大師級的菜餚品嘗技巧才能察覺其中的差別】
唔……原來技能欄里還可能出現菜餚品嘗技巧這種能力……
反正羅素目前沒有這項能力，艾娜當然也不太可能擁有，那對於他們兩個來說，醃製進度93%和100%之間就沒什麼差別了。
羅素放心地撈出被醃料浸泡的牛肉，放進了清水中。
隨著水開始沸騰，褐色的浮沫冒了出來。
羅素這下可以毫無心理負擔地撇去浮沫了。
浮沫的本質是血水和肌溶蛋白等雜質遇熱凝固後形成的微型顆粒，就像法醫鑑定中的干擾因素一樣，在燉煮肉類時，這些雜質的存在也會產生異味。
宰殺時放血可以解決掉一部分問題，烹飪前焯水則能解決另外一部分。
美利堅這邊還好一些，羅素不止一次在網上看到歐洲的留學生抱怨歐洲的豬肉又騷又臭了。
給那些吃慣了中華美食的留學生吃騷臭的歐洲豬肉，就像讓用慣了高精度勘驗工具的法醫換上兩百年前的法醫裝備一樣難受。
由奢入儉難啊。
羅素把焯好水的牛肉撈起來，它們現在已經比最初的形態縮緊了不少，距離最終的成品也只差一步了。
放進燉鍋，蓋上鍋蓋，淺藍色的火焰升騰起來，溫柔地舔舐著鍋底，最後一步就要交給時間了。