第919章 蒸風乾雞
「就那什麼，咱們屯子要擴大釀酒作坊的規模。
以後，再想買酒，就不用再限量了。」王老頭神秘兮兮的說道。
「王老師，沒擴大的時候，對你也沒有限量吧？
再說了，就咱們屯子的高粱酒，好像從來沒有限量過吧？」張紅旗疑惑道。
「怎麼不限量？
我說的是酒稍子。」王老頭道。
「這個啊！
你還不如說酒頭呢！」張紅旗無語笑道。
「酒頭，屯子裡根本不對外賣。」王老頭道。
蒸餾酒都有掐頭去尾的說法。
酒頭，不是用來喝的，而是用來勾兌中段酒的。
有著很好的提香增勁效果。
酒尾，也叫酒稍子，屬於釀酒的下腳料，次品酒。
價格很便宜。
在這個年代，酒稍子因為不要酒票，也屬於很稀缺的商品。
而靠山屯生產大隊的酒稍子，純屬因為便宜。
靠山屯的社員，雖然賺的比其他生產隊的社員多。
但，依然不捨得多花錢。
而酒稍子，價格便宜一多半，一斤只要兩毛錢。
所有，酒稍子很受歡迎。
靠山屯生產大隊不得不，限量銷售。
你想買正常的高粱酒，沒問題。
這個不限量，只要不是倒賣，隨便買多少。
酒稍子不行，每戶，每年只能買二十斤。
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「話說，你王老師，也不買酒稍子啊！
怎麼還關心這個？」張紅旗笑道。
「我不買酒稍子，可是屯子裡的一些老朋友需要啊！
一戶一年二十斤酒稍子，聽上去不老少。
可真要是喝起來，又能喝多長時間？
那些老夥計，辛苦了一輩子。
到老，也就這點念想。
可就這點念想，還得不到滿足。」王老頭搖頭嘆息道。
「王老頭，你別不知足了！」張紅旗沒再叫王老師，而是直接叫王老頭。
「別說關內，就東北這旮瘩。
一年能有二十斤酒稍子的人家，有多少？
多少生產隊，連酒稍子都喝不起。
買點地瓜酒的酒稍子，還得留著過年招待客人。
咱們屯子，一戶二十斤高粱酒的酒稍子。
純正的高粱酒，不限量！
你們還不知足？」
「人哪有知足的？」王老頭也不在意張紅旗的稱呼，笑著搖搖頭。
「哈哈，王老頭。
你可能要失望了。
釀酒作坊雖然要擴大生產規模。
但是，別忘了。
現在不是一個靠山屯，而是五個生產隊合併成立的靠山屯生產大隊。
增加了近二百戶。
釀酒作坊面對的客戶群體，擴大了一倍多。
所以，酒稍子的限量，不會增加。」張紅旗拍了拍王老頭的肩膀，笑著說了一句。
然後，離開靠山屯小學。
張紅旗和王老頭說話的時候，孩子們已經離開學校。
回到北山坡，胡美麗還沒回來。
三丫和四丫在廚房裡忙著做飯。
其他的孩子則在堂屋裡寫作業。
「三丫，四丫，趕緊去做作業。
晚飯交給我！」
張紅旗把兩個小丫頭攆去寫作業。
三丫和四丫現在都上五年級，馬上就要考初中。
自然不能讓她們耽誤時間。
雖然兩個小丫頭，在他的影響下，學習都挺好。
考初中沒有問題，但也不能大意。
當然了，主要還是兩個小丫頭剛開始學做菜。
比起大丫和胡美麗還差很多。
張紅旗很願意自己動手做飯。
檢查了一下食材。
張紅旗去倒座房，拿了一些林蛙。
林蛙母子都被孫向南拿走了，還剩下很多公林蛙。
公林蛙也一樣好吃。
把林蛙泡到水裡，洗乾淨。
然後，又從房樑上摘下兩隻風乾野雞。
泡在水裡。
現在是五月份，正是最缺蔬菜的時候。
山上倒是有了不少野菜。
可惜，張紅旗和胡美麗都沒時間去趕山。
他也沒找屯子裡的婦女換野菜。
張紅旗把風乾雞洗乾淨，然後放到鍋里蒸上。
風乾野雞原來就用粗鹽揉搓過好幾遍。
鹽已經醃進肉里。
所以 蒸風乾雞的時候，不需要再加鹽。
只需要加一些蔥姜蒜，放鍋里蒸上一個多小時就行。
又把林蛙配上蘑菇，燉到鍋里。
半大孩子吃窮老子，別看三四五六七丫，大妮二妮她們都是女孩子。
可因為練拳的原因，一個個飯量都不小。
飯量不比那些男孩子差。
「紅旗哥，今天晚上你做飯啊？」大丫下班回來，看到在廚房裡忙活的張紅旗，笑著問道。
「今天高興，給你們做兩個好菜。」張紅旗回頭笑道。
「那敢情好，紅旗哥可是好長時間沒動手做菜了。」大丫嘴裡說著，放下包。
挽起袖子，就要給張紅旗幫忙。
「你不用忙活了，我這都弄好了。
你去撈點鹹菜就行。」張紅旗道。
「嗯吶！
等星期天，咱們去趕山啊！」大丫應了一聲，又接著說道。
「行啊，正好去摘點野菜。
山裡的刺老芽應該可以摘了。
再弄點野韭菜，小根蔥。」張紅旗笑道。
「對，山韭菜可以吃了！
咱們多摘一些，回來包餃子。」大丫興奮的迎合著張紅旗的話。
兩個人說著話，不耽誤幹活。
大丫撈了一些鹹菜，用水清洗乾淨，又放在一邊控水。
鹹菜用水洗一下，一是乾淨。
二是可以降低含鹽量，也就是鹹度。
忙活了一會，胡美麗也從學校回來。
「紅旗，回頭你和老趙說一下。
得再給我增加一份工資。
我這天天天不亮就要去做飯，晚上太陽落山了，還在學校里忙活。」胡美麗一進門，就對著張紅旗念叨。
「哈哈，這個不用找趙隊長。
我就能做主，肯定要多給你一份工資。
畢竟，你現在可是幹了兩份工作。」張紅旗大笑道。
「這還差不多！」胡美麗抿嘴笑道。
又接著問道：「晚上做的什麼？
我聞著有雞肉味。」
其實，胡美麗也就是和張紅旗抱怨一下，並不是真的要工資。
女人，多幹了活， 累了對著自己的男人抱怨幾句。
想讓男人哄哄自己而已。
「蒸的風乾雞！
再有四十分鐘，就差不多了。」張紅旗抬起手看了看時間，回答道。
「蒸風乾雞好吃是好吃，就是太費時間了。」胡美麗道。
蒸風乾雞，最起碼也得一個多小時。
不然根本蒸不透，雞肉也會發乾，咬不動。
必須得蒸透，用筷子一戳就透，才能吃。
以後，再想買酒，就不用再限量了。」王老頭神秘兮兮的說道。
「王老師，沒擴大的時候，對你也沒有限量吧？
再說了，就咱們屯子的高粱酒，好像從來沒有限量過吧？」張紅旗疑惑道。
「怎麼不限量？
我說的是酒稍子。」王老頭道。
「這個啊！
你還不如說酒頭呢！」張紅旗無語笑道。
「酒頭，屯子裡根本不對外賣。」王老頭道。
蒸餾酒都有掐頭去尾的說法。
酒頭，不是用來喝的，而是用來勾兌中段酒的。
有著很好的提香增勁效果。
酒尾，也叫酒稍子，屬於釀酒的下腳料，次品酒。
價格很便宜。
在這個年代，酒稍子因為不要酒票，也屬於很稀缺的商品。
而靠山屯生產大隊的酒稍子，純屬因為便宜。
靠山屯的社員，雖然賺的比其他生產隊的社員多。
但，依然不捨得多花錢。
而酒稍子，價格便宜一多半，一斤只要兩毛錢。
所有，酒稍子很受歡迎。
靠山屯生產大隊不得不，限量銷售。
你想買正常的高粱酒，沒問題。
這個不限量，只要不是倒賣，隨便買多少。
酒稍子不行，每戶，每年只能買二十斤。
全網首發更新 TW 看書網解無聊，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘超實用
「話說，你王老師，也不買酒稍子啊！
怎麼還關心這個？」張紅旗笑道。
「我不買酒稍子，可是屯子裡的一些老朋友需要啊！
一戶一年二十斤酒稍子，聽上去不老少。
可真要是喝起來，又能喝多長時間？
那些老夥計，辛苦了一輩子。
到老，也就這點念想。
可就這點念想，還得不到滿足。」王老頭搖頭嘆息道。
「王老頭，你別不知足了！」張紅旗沒再叫王老師，而是直接叫王老頭。
「別說關內，就東北這旮瘩。
一年能有二十斤酒稍子的人家，有多少？
多少生產隊，連酒稍子都喝不起。
買點地瓜酒的酒稍子，還得留著過年招待客人。
咱們屯子，一戶二十斤高粱酒的酒稍子。
純正的高粱酒，不限量！
你們還不知足？」
「人哪有知足的？」王老頭也不在意張紅旗的稱呼，笑著搖搖頭。
「哈哈，王老頭。
你可能要失望了。
釀酒作坊雖然要擴大生產規模。
但是，別忘了。
現在不是一個靠山屯，而是五個生產隊合併成立的靠山屯生產大隊。
增加了近二百戶。
釀酒作坊面對的客戶群體，擴大了一倍多。
所以，酒稍子的限量，不會增加。」張紅旗拍了拍王老頭的肩膀，笑著說了一句。
然後，離開靠山屯小學。
張紅旗和王老頭說話的時候，孩子們已經離開學校。
回到北山坡，胡美麗還沒回來。
三丫和四丫在廚房裡忙著做飯。
其他的孩子則在堂屋裡寫作業。
「三丫，四丫，趕緊去做作業。
晚飯交給我！」
張紅旗把兩個小丫頭攆去寫作業。
三丫和四丫現在都上五年級，馬上就要考初中。
自然不能讓她們耽誤時間。
雖然兩個小丫頭，在他的影響下，學習都挺好。
考初中沒有問題，但也不能大意。
當然了，主要還是兩個小丫頭剛開始學做菜。
比起大丫和胡美麗還差很多。
張紅旗很願意自己動手做飯。
檢查了一下食材。
張紅旗去倒座房，拿了一些林蛙。
林蛙母子都被孫向南拿走了，還剩下很多公林蛙。
公林蛙也一樣好吃。
把林蛙泡到水裡，洗乾淨。
然後，又從房樑上摘下兩隻風乾野雞。
泡在水裡。
現在是五月份，正是最缺蔬菜的時候。
山上倒是有了不少野菜。
可惜，張紅旗和胡美麗都沒時間去趕山。
他也沒找屯子裡的婦女換野菜。
張紅旗把風乾雞洗乾淨，然後放到鍋里蒸上。
風乾野雞原來就用粗鹽揉搓過好幾遍。
鹽已經醃進肉里。
所以 蒸風乾雞的時候，不需要再加鹽。
只需要加一些蔥姜蒜，放鍋里蒸上一個多小時就行。
又把林蛙配上蘑菇，燉到鍋里。
半大孩子吃窮老子，別看三四五六七丫，大妮二妮她們都是女孩子。
可因為練拳的原因，一個個飯量都不小。
飯量不比那些男孩子差。
「紅旗哥，今天晚上你做飯啊？」大丫下班回來，看到在廚房裡忙活的張紅旗，笑著問道。
「今天高興，給你們做兩個好菜。」張紅旗回頭笑道。
「那敢情好，紅旗哥可是好長時間沒動手做菜了。」大丫嘴裡說著，放下包。
挽起袖子，就要給張紅旗幫忙。
「你不用忙活了，我這都弄好了。
你去撈點鹹菜就行。」張紅旗道。
「嗯吶！
等星期天，咱們去趕山啊！」大丫應了一聲，又接著說道。
「行啊，正好去摘點野菜。
山裡的刺老芽應該可以摘了。
再弄點野韭菜，小根蔥。」張紅旗笑道。
「對，山韭菜可以吃了！
咱們多摘一些，回來包餃子。」大丫興奮的迎合著張紅旗的話。
兩個人說著話，不耽誤幹活。
大丫撈了一些鹹菜，用水清洗乾淨，又放在一邊控水。
鹹菜用水洗一下，一是乾淨。
二是可以降低含鹽量，也就是鹹度。
忙活了一會，胡美麗也從學校回來。
「紅旗，回頭你和老趙說一下。
得再給我增加一份工資。
我這天天天不亮就要去做飯，晚上太陽落山了，還在學校里忙活。」胡美麗一進門，就對著張紅旗念叨。
「哈哈，這個不用找趙隊長。
我就能做主，肯定要多給你一份工資。
畢竟，你現在可是幹了兩份工作。」張紅旗大笑道。
「這還差不多！」胡美麗抿嘴笑道。
又接著問道：「晚上做的什麼？
我聞著有雞肉味。」
其實，胡美麗也就是和張紅旗抱怨一下，並不是真的要工資。
女人，多幹了活， 累了對著自己的男人抱怨幾句。
想讓男人哄哄自己而已。
「蒸的風乾雞！
再有四十分鐘，就差不多了。」張紅旗抬起手看了看時間，回答道。
「蒸風乾雞好吃是好吃，就是太費時間了。」胡美麗道。
蒸風乾雞，最起碼也得一個多小時。
不然根本蒸不透，雞肉也會發乾，咬不動。
必須得蒸透，用筷子一戳就透，才能吃。