第269章 第一缸酸菜
次日清晨。
林凡起了個大早。
今天是頭缸酸菜到期的日子。
所謂到期，就是發酵時間達到了最佳狀態。
酸菜這東西很看時機。
早了一天，酸味不夠，吃起來發澀。
晚了一天，酸過頭了，會帶出一股爛葉子味。
就得卡在那個剛剛好的點上開缸。
林凡對這個時間點把控得極為嚴格。
他在每口缸上都做了標記，精確到哪天下的料、哪天翻過一次、哪天發酵到了什麼程度。
全靠鼻子聞。
不用什麼法器探測。
他蹲在第一口大缸前面，深吸了一口氣。
缸蓋是山神將在用重力壓著的。
壓力恆定。
這很重要。
酸菜發酵過程中如果壓力不穩，白菜之間會有空隙，空氣進去就容易長霉。
山神將幹這活幹得很到位。
畢竟它要是干不好，林凡會讓它去挑糞。
上次雷神將偷懶少給了兩個小時的電流催化，就被罰去幫天魔古祖挑了三天雞糞。
自那以後四大神將再也沒敢懈怠過。
「讓開。我要揭蓋了。」
林凡拍了拍缸蓋。
山神將的重力場小心翼翼地收回去。
缸蓋被抬起來的瞬間，一股酸香撲面而來。
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不是那種刺鼻的酸。
是很柔和的、帶著一點乳酸氣息的酸香。
底下還壓著一層白菜自身發酵出來的清甜味。
兩種味道交織在一起，像釀了很久的老醋。
但比醋溫和。
林凡閉上眼睛，感受了幾息。
然後睜開。
「成了。」
他從缸里撈出一棵白菜。
葉片黃綠色，半透明，質地柔軟但不爛，一撕就能看到纖維的紋路。
放在鼻子底下聞了聞。
酸度適中。
沒有任何雜味。
完美。
「好酸菜。」他自言自語，臉上露出了做飯人特有的滿足表情。
就像獵人打到了一頭好獵物。
就像鐵匠鍛出了一把好刀。
就像書法家寫了一幅自己滿意的字。
那種成就感是外人很難理解的。
但林凡理解。
他在大荒里守了二十年，有些事情是需要時間才能做好的。
酸菜如此。
紅薯粉條如此。
人也是如此。
急不得。
「清漪！雲令月！來幫忙撈酸菜！」他沖後院喊了一聲。
林清漪第一個跑出來。
「爹！頭缸成了？」
「成了。過來搭把手。」
雲令月從屋子裡出來，揉著眼睛，顯然還沒睡醒。
「義父，這麼早……」
「酸菜不等人。快來。」
兩個女兒一左一右蹲在缸邊，幫林凡把酸菜一棵一棵地撈出來，放在提前鋪好的竹簾上晾著。
七口缸里只有頭缸到了時間。
剩下六口還得再等三到五天不等。
頭缸一共醃了六十棵大白菜。
撈出來之後整整齊齊地碼了三排。
「這些酸菜可以用了。」林凡站起來看著自己的成果，「今天中午做酸菜燉粉條。」
「又是酸菜燉粉條？」雲令月嘟了嘟嘴。
「上次做的時候你不是吃了三碗？」
「那是因為好吃啊……但天天吃會膩的吧？」
「誰說天天吃了。上次做還是十天前呢。」
「十天也差不多天天了。」
「小丫頭挑食。」
林凡用指頭彈了一下雲令月的額頭。
雲令月捂著額頭齜牙咧嘴。
林清漪在旁邊看著，嘴角微微翹了一下。
義父和雲令月之間的相處方式，和他跟自己的不太一樣。
跟自己更像是戰友加父女。
跟雲令月更像是純粹的寵溺。
可能是因為雲令月從小沒有父親的陪伴。
林凡在補償。
以他自己的方式。
一彈腦門，一碗紅燒肉，一聲不太正經的訓斥。
這些都是補償。
酸菜撈好了。
林凡開始籌備中午的飯。
酸菜燉粉條。
這道菜看起來簡單，但要做好並不容易。
首先是酸菜的處理。
剛從缸里出來的酸菜不能直接下鍋，得先在清水裡浸泡半刻鐘，把表面多餘的酸味洗掉，只保留核心的酸香。
然後切絲。
酸菜絲的粗細有講究。
太粗了不入味。
太細了燉久了會爛。
兩到三毫米寬的絲最合適。
林凡拿起那把生鏽的菜刀。
刀背上鏽跡斑駁，刀刃處卻始終保持著一種詭異的鋒利。
不管切什麼都不用磨。
永遠都是那麼快。
他沒想過為什麼。
可能是好鋼吧。
唰唰唰。
菜刀落下，酸菜被切成整齊的細絲。
速度極快但極穩。
每一刀的間距完全一致。
如果有人用放大鏡去看那些酸菜絲的截面，會發現每一根絲的粗細誤差不超過零點一毫米。
這種刀工不是練出來的。
是力量控制的精準度。
一個能把力量精確到每一根手指的人，刀工自然也精確到每一刀。
但林凡不覺得這有什麼特別。
他只是覺得切得均勻好看。
而且口感一致。
粉條是趙老七送來的最後一包陳年粉條。
紅薯粉做的。
泡了一個小時，變得柔軟透明，彈性十足。
這種粉條吸湯能力很強。
燉久了不會變糊，反而越燉越有嚼勁。
好粉條。
等秋天清溪鎮的紅薯收了，他要親自去學做粉條的手藝。
到時候就不用心疼最後這一包了。
五花肉用的是吞星獸的腹肉。
切薄片。
冷鍋下油，先煸五花肉片，煸到邊緣微微捲起、出了油脂之後，下薑片和干辣椒炒香。
然後下酸菜絲。
酸菜一入鍋，嗞啦一聲，酸香和肉香瞬間在鍋里炸開。
這個味道。
林凡深吸一口氣。
就是這個味道。
前世在東北吃過一次正宗的酸菜燉粉條，那個味道他記了兩輩子。
翻炒均勻之後加水，沒過酸菜和肉，大火燒開，轉小火燉。
燉一刻鐘之後下粉條。
粉條入鍋之後繼續燉半刻鐘。
讓粉條充分吸收湯汁的味道。
最後調味。
鹽要少放。
因為酸菜本身就有鹹味。
一點點老抽上色。
不需要其他調料。
酸菜燉粉條的精髓就在於純粹。
酸菜的酸、五花肉的油香、粉條的軟糯。
三種味道合在一起，不需要任何多餘的東西去襯托。
簡單。
樸實。
好吃。
就像過日子一樣。
中午。
潛龍苑的飯桌上擺了滿滿一大盆酸菜燉粉條。
盆是那個用星空隕鐵打造的大號湯盆，能裝三十斤湯水。
熱氣騰騰的。
酸菜絲金黃透亮，五花肉片肥而不膩，粉條吸飽了湯汁變成了深褐色，在筷子上晃晃蕩盪的。
眾人圍坐。
李青天第一個動筷子。
他夾了一筷頭酸菜送進嘴裡，嚼了兩下，表情變了。
「這個酸菜……和之前用的不一樣。」
「當然不一樣。之前是買的。這次是咱自家缸里醃的。」林凡很得意。
「自家醃的就是不一樣。這個酸味更柔和，有層次感。而且底下有一股清甜味，外面買的酸菜沒有。」
「那是因為醃的時候我放了半碗蘋果醋。引子用的是天然發酵的乳酸菌，不是那種工業化的快速醃製。快速醃三天就出缸的酸菜只有酸味，沒有底味。」
「好酸菜得像練劍一樣。」
林凡夾了一塊五花肉。
「急不得。」
李青天看了他一眼。
手裡的筷子頓了一下。
三百萬年前，他是人族劍神。
一劍破萬法的天才。
但他的劍道走的是和林凡說的完全相反的路。
快。
更快。
極致的快。
快到連天道都來不及反應就被劈碎。
但最終他還是輸了。
輸給了舊日侵蝕。
輸給了時間。
三百萬年的時光把他變成了天裂。
一個沒有記憶、沒有感情、被舊日之力驅使著當了三百萬年走狗的傀儡。
如果當初他能慢一點。
穩一點。
像醃酸菜一樣。
不急。
等該酸的時候自然酸了。
是不是就不會被舊日鑽了空子？
他不知道。
但現在，他覺得林凡說得對。
急不得。
他夾起一根粉條。
粉條在筷子上彈了一下。
滑溜溜的。
吸進嘴裡的時候帶了一串湯汁。
酸、香、鮮。
三種味道從舌尖一路滑到胃裡。
然後整個身體都暖了。
他的丹田裡，那柄用秩序結晶重鑄的竹製長劍微微嗡鳴了一聲。
不是戰意。
是共鳴。
劍身上的天道殘留氣息在酸菜湯汁的浸潤下變得柔和了一分。
很微弱的變化。
但李青天感覺到了。
他低下頭，繼續吃麵前的飯。
沒有說話。
戰無雙坐在他對面，大口大口地吃，吃得虎虎生風。
老刀就放在他椅子旁邊。
刀身上的紅色紋路在酸菜湯的熱氣中緩緩流動。
那個和大荒深處石碑同頻跳動的律動，今天似乎又快了一點點。
像一顆心臟在加速。
戰無雙低頭看了老刀一眼。
然後繼續吃飯。
不急。
老刀要去的地方，他會陪它去。
但不是今天。
今天只管吃飽。
「這粉條是好東西啊。」他含糊地說，嘴裡還嚼著一大口酸菜，「林兄弟，等秋天清溪鎮的紅薯收了，記得多做點粉條。我也想學。」
「你要學做粉條？」
「對啊。以後行軍打仗帶上一包粉條，隨便找口鍋加水一煮就能吃。比乾糧方便多了。」
林凡想了想。
「你說得有道理。粉條確實適合當軍糧。耐存放，不占地方，熱量高，還好吃。」
「那說定了。秋天一起去清溪鎮。」
「成。」
兩個人碰了一下碗。
算是約定。
旁邊的星塵飛速地在手抄本上記錄。
帝君語錄第三千七百二十四條：好酸菜如練劍，急不得。
帝君語錄第三千七百二十五條：粉條可作軍糧，隨便找口鍋加水一煮就能吃。
他寫得很認真。
一筆一畫。
雖然他也不確定這些話到底有沒有什麼深意。
但帝君說的話，總是不會錯的。
飯後。
林凡在院子裡泡茶。
用的是前幾天從孫掌柜那裡買的一兩碧螺春。
不是什麼極品好茶，但勝在清新不油膩，飯後喝一杯正好解解嘴裡的油腥。
他坐在石凳上，看著後院的酸菜缸發呆。
頭缸成了。
接下來幾天二缸到七缸也會陸續到期。
七口缸，六十棵白菜一缸，一共四百二十棵。
這些酸菜夠潛龍苑吃一個月了。
但如果要供應星空農場那邊的人也吃上的話，就遠遠不夠。
天魔古祖他們幾個真神老祖種了幾個月的地，連口酸菜都沒吃過，想想也挺可憐的。
還有清溪鎮。
等紅薯收了之後，粉條做出來了，總得配酸菜一起吃才對味。
光靠潛龍苑後院這七口缸肯定不夠。
得擴大規模。
在哪裡擴呢？
星空農場？
不行。
那邊的白菜是紫晶白菜，靈氣太高了，醃出來的酸菜味道不對。
酸菜還是得用普通的大白菜醃。
靈材做出來的味道太濃烈，少了凡間煙火氣。
帝都郊外倒是有不少菜農種白菜。
但規模太小，供不上大批量醃製。
林凡想了想。
「趙無涯明天來的時候，讓他順便查一下帝都周邊有沒有成規模的白菜種植地。我想找一片地專門種白菜，秋天收了統一醃酸菜。」
他自言自語地說。
然後又想了想。
「對了，酸菜缸也得找人燒。現在用的這七口缸太小了。得找個好窯口燒一批大號的。容量至少翻三倍。」
「缸壁要厚，內壁要光滑，缸口要寬，方便整棵白菜下去。」
他越想越興奮。
做飯的人對廚具的執著和武者對兵器的執著是一樣的。
好缸醃好菜。
好鍋做好飯。
這是不變的道理。
他端著茶杯站起來，準備去找李青天聊聊哪裡有好窯口。
李青天三百萬年前遊歷過九天十地，見識廣博。
雖然大部分記憶都在被舊日侵蝕的三百萬年裡模糊了，但偶爾也能想起一些有用的信息。
上次幫他找到了太古仙麥的種子產地就是李青天想起來的。
走了兩步，他又停下來。
不對。
他忽然想起了一件事。
苦蕎鹽。
昨天從孫掌柜那裡買的苦蕎鹽。
可以用來醃酸菜嗎？
普通的酸菜是用粗鹽醃的。
但如果用苦蕎鹽呢？
苦蕎鹽的礦物質含量高，回甘重。
如果能在發酵過程中把那個回甘味引出來，融進酸菜的底味里……
林凡的眼睛亮了。
苦蕎酸菜。
這個名字在他腦海里冒了出來。
「有意思。」
他轉身回了廚房，從布袋裡翻出那罐苦蕎鹽。
打開蓋子。
淡黃色的鹽晶在陽光下折射出微弱的光澤。
他挑了一點放在舌尖上。
微苦。澀。回甘。
然後閉上眼睛。
在腦子裡模擬了一遍用這種鹽醃酸菜的全過程。
下鹽的時機、用量、和普通粗鹽的配比、對發酵周期的影響。
一項一項地推演。
就像一個武者在腦子裡預演一套新功法的運轉路線一樣。
只不過他推演的不是真氣路線。
是味道的變化軌跡。
推演了大約半刻鐘。
他睜開眼。
「可以試。」
「但不能直接替換。苦蕎鹽的礦物質太高，全用苦蕎鹽的話發酵過程中的乳酸菌繁殖速度會變慢。得和普通粗鹽七三開。七成粗鹽打底，三成苦蕎鹽提味。」
「發酵時間可能要延長兩到三天。」
「但如果成了……」
他舔了舔嘴唇。
那個味道。
光想想就讓他期待。
林凡立刻行動起來。
他從後院搬出一口備用的小缸，洗乾淨晾乾，準備做一次小規模的試驗。
從頭缸的剩餘白菜里挑了三棵品相最好的，用清水洗了兩遍，切成大塊，在太陽底下晾了兩個時辰去掉多餘的水分。
然後開始下料。
粗鹽和苦蕎鹽按七三比例混合，均勻地撒在白菜塊上，用手揉搓讓鹽粒滲入菜葉纖維。
一層白菜一層鹽，緊緊地碼進缸里。
最後用一塊乾淨的大石頭壓上。
「風！」他喊了一聲。
風神將的氣流場立刻調整過來，對準小缸口吹了一口柔和而均勻的風。
「溫度和大缸一樣。濕度低兩成。風速慢三成。」
風神將照做了。
「雷！電流催化減半。苦蕎鹽對電流敏感，電太大了鹽會分解過快。」
雷神將調低了輸出。
「火！溫度恆定在十八度。不要波動。」
火神將穩住了熱源。
「山！壓力比大缸小一成。苦蕎鹽的滲透率比粗鹽低，壓太緊了鹽水循環不起來。」
山神將微調了重力場。
四大開天神將精準配合。
一口小酸菜試驗缸就這樣在潛龍苑後院運轉起來了。
林凡蹲在缸邊看了一會兒。
然後站起來，拍了拍手上的鹽粒。
七天。
七天之後他來揭蓋。
如果成了。
苦蕎酸菜將會成為他的又一道傑作。
不急。
「好酸菜如練劍。」他想起自己中午說的話。
然後笑了。
他又在跟自己說話了。
習慣。
改不了的。
院子裡。
斜陽西沉。
四大神將安安靜靜地工作著。
後院的酸菜缸咕嘟咕嘟響著。
那口新的小缸安安靜靜地立在大缸旁邊。
沉默。
醞釀。
等待。
和這個世界上很多真正重要的東西一樣。
不急。
慢慢來。
林凡起了個大早。
今天是頭缸酸菜到期的日子。
所謂到期，就是發酵時間達到了最佳狀態。
酸菜這東西很看時機。
早了一天，酸味不夠，吃起來發澀。
晚了一天，酸過頭了，會帶出一股爛葉子味。
就得卡在那個剛剛好的點上開缸。
林凡對這個時間點把控得極為嚴格。
他在每口缸上都做了標記，精確到哪天下的料、哪天翻過一次、哪天發酵到了什麼程度。
全靠鼻子聞。
不用什麼法器探測。
他蹲在第一口大缸前面，深吸了一口氣。
缸蓋是山神將在用重力壓著的。
壓力恆定。
這很重要。
酸菜發酵過程中如果壓力不穩，白菜之間會有空隙，空氣進去就容易長霉。
山神將幹這活幹得很到位。
畢竟它要是干不好，林凡會讓它去挑糞。
上次雷神將偷懶少給了兩個小時的電流催化，就被罰去幫天魔古祖挑了三天雞糞。
自那以後四大神將再也沒敢懈怠過。
「讓開。我要揭蓋了。」
林凡拍了拍缸蓋。
山神將的重力場小心翼翼地收回去。
缸蓋被抬起來的瞬間，一股酸香撲面而來。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 找書就去 TW 看書網，𝘀𝗵𝘂.𝘁𝘄超全 網站，觀看最快的章節更新）
不是那種刺鼻的酸。
是很柔和的、帶著一點乳酸氣息的酸香。
底下還壓著一層白菜自身發酵出來的清甜味。
兩種味道交織在一起，像釀了很久的老醋。
但比醋溫和。
林凡閉上眼睛，感受了幾息。
然後睜開。
「成了。」
他從缸里撈出一棵白菜。
葉片黃綠色，半透明，質地柔軟但不爛，一撕就能看到纖維的紋路。
放在鼻子底下聞了聞。
酸度適中。
沒有任何雜味。
完美。
「好酸菜。」他自言自語，臉上露出了做飯人特有的滿足表情。
就像獵人打到了一頭好獵物。
就像鐵匠鍛出了一把好刀。
就像書法家寫了一幅自己滿意的字。
那種成就感是外人很難理解的。
但林凡理解。
他在大荒里守了二十年，有些事情是需要時間才能做好的。
酸菜如此。
紅薯粉條如此。
人也是如此。
急不得。
「清漪！雲令月！來幫忙撈酸菜！」他沖後院喊了一聲。
林清漪第一個跑出來。
「爹！頭缸成了？」
「成了。過來搭把手。」
雲令月從屋子裡出來，揉著眼睛，顯然還沒睡醒。
「義父，這麼早……」
「酸菜不等人。快來。」
兩個女兒一左一右蹲在缸邊，幫林凡把酸菜一棵一棵地撈出來，放在提前鋪好的竹簾上晾著。
七口缸里只有頭缸到了時間。
剩下六口還得再等三到五天不等。
頭缸一共醃了六十棵大白菜。
撈出來之後整整齊齊地碼了三排。
「這些酸菜可以用了。」林凡站起來看著自己的成果，「今天中午做酸菜燉粉條。」
「又是酸菜燉粉條？」雲令月嘟了嘟嘴。
「上次做的時候你不是吃了三碗？」
「那是因為好吃啊……但天天吃會膩的吧？」
「誰說天天吃了。上次做還是十天前呢。」
「十天也差不多天天了。」
「小丫頭挑食。」
林凡用指頭彈了一下雲令月的額頭。
雲令月捂著額頭齜牙咧嘴。
林清漪在旁邊看著，嘴角微微翹了一下。
義父和雲令月之間的相處方式，和他跟自己的不太一樣。
跟自己更像是戰友加父女。
跟雲令月更像是純粹的寵溺。
可能是因為雲令月從小沒有父親的陪伴。
林凡在補償。
以他自己的方式。
一彈腦門，一碗紅燒肉，一聲不太正經的訓斥。
這些都是補償。
酸菜撈好了。
林凡開始籌備中午的飯。
酸菜燉粉條。
這道菜看起來簡單，但要做好並不容易。
首先是酸菜的處理。
剛從缸里出來的酸菜不能直接下鍋，得先在清水裡浸泡半刻鐘，把表面多餘的酸味洗掉，只保留核心的酸香。
然後切絲。
酸菜絲的粗細有講究。
太粗了不入味。
太細了燉久了會爛。
兩到三毫米寬的絲最合適。
林凡拿起那把生鏽的菜刀。
刀背上鏽跡斑駁，刀刃處卻始終保持著一種詭異的鋒利。
不管切什麼都不用磨。
永遠都是那麼快。
他沒想過為什麼。
可能是好鋼吧。
唰唰唰。
菜刀落下，酸菜被切成整齊的細絲。
速度極快但極穩。
每一刀的間距完全一致。
如果有人用放大鏡去看那些酸菜絲的截面，會發現每一根絲的粗細誤差不超過零點一毫米。
這種刀工不是練出來的。
是力量控制的精準度。
一個能把力量精確到每一根手指的人，刀工自然也精確到每一刀。
但林凡不覺得這有什麼特別。
他只是覺得切得均勻好看。
而且口感一致。
粉條是趙老七送來的最後一包陳年粉條。
紅薯粉做的。
泡了一個小時，變得柔軟透明，彈性十足。
這種粉條吸湯能力很強。
燉久了不會變糊，反而越燉越有嚼勁。
好粉條。
等秋天清溪鎮的紅薯收了，他要親自去學做粉條的手藝。
到時候就不用心疼最後這一包了。
五花肉用的是吞星獸的腹肉。
切薄片。
冷鍋下油，先煸五花肉片，煸到邊緣微微捲起、出了油脂之後，下薑片和干辣椒炒香。
然後下酸菜絲。
酸菜一入鍋，嗞啦一聲，酸香和肉香瞬間在鍋里炸開。
這個味道。
林凡深吸一口氣。
就是這個味道。
前世在東北吃過一次正宗的酸菜燉粉條，那個味道他記了兩輩子。
翻炒均勻之後加水，沒過酸菜和肉，大火燒開，轉小火燉。
燉一刻鐘之後下粉條。
粉條入鍋之後繼續燉半刻鐘。
讓粉條充分吸收湯汁的味道。
最後調味。
鹽要少放。
因為酸菜本身就有鹹味。
一點點老抽上色。
不需要其他調料。
酸菜燉粉條的精髓就在於純粹。
酸菜的酸、五花肉的油香、粉條的軟糯。
三種味道合在一起，不需要任何多餘的東西去襯托。
簡單。
樸實。
好吃。
就像過日子一樣。
中午。
潛龍苑的飯桌上擺了滿滿一大盆酸菜燉粉條。
盆是那個用星空隕鐵打造的大號湯盆，能裝三十斤湯水。
熱氣騰騰的。
酸菜絲金黃透亮，五花肉片肥而不膩，粉條吸飽了湯汁變成了深褐色，在筷子上晃晃蕩盪的。
眾人圍坐。
李青天第一個動筷子。
他夾了一筷頭酸菜送進嘴裡，嚼了兩下，表情變了。
「這個酸菜……和之前用的不一樣。」
「當然不一樣。之前是買的。這次是咱自家缸里醃的。」林凡很得意。
「自家醃的就是不一樣。這個酸味更柔和，有層次感。而且底下有一股清甜味，外面買的酸菜沒有。」
「那是因為醃的時候我放了半碗蘋果醋。引子用的是天然發酵的乳酸菌，不是那種工業化的快速醃製。快速醃三天就出缸的酸菜只有酸味，沒有底味。」
「好酸菜得像練劍一樣。」
林凡夾了一塊五花肉。
「急不得。」
李青天看了他一眼。
手裡的筷子頓了一下。
三百萬年前，他是人族劍神。
一劍破萬法的天才。
但他的劍道走的是和林凡說的完全相反的路。
快。
更快。
極致的快。
快到連天道都來不及反應就被劈碎。
但最終他還是輸了。
輸給了舊日侵蝕。
輸給了時間。
三百萬年的時光把他變成了天裂。
一個沒有記憶、沒有感情、被舊日之力驅使著當了三百萬年走狗的傀儡。
如果當初他能慢一點。
穩一點。
像醃酸菜一樣。
不急。
等該酸的時候自然酸了。
是不是就不會被舊日鑽了空子？
他不知道。
但現在，他覺得林凡說得對。
急不得。
他夾起一根粉條。
粉條在筷子上彈了一下。
滑溜溜的。
吸進嘴裡的時候帶了一串湯汁。
酸、香、鮮。
三種味道從舌尖一路滑到胃裡。
然後整個身體都暖了。
他的丹田裡，那柄用秩序結晶重鑄的竹製長劍微微嗡鳴了一聲。
不是戰意。
是共鳴。
劍身上的天道殘留氣息在酸菜湯汁的浸潤下變得柔和了一分。
很微弱的變化。
但李青天感覺到了。
他低下頭，繼續吃麵前的飯。
沒有說話。
戰無雙坐在他對面，大口大口地吃，吃得虎虎生風。
老刀就放在他椅子旁邊。
刀身上的紅色紋路在酸菜湯的熱氣中緩緩流動。
那個和大荒深處石碑同頻跳動的律動，今天似乎又快了一點點。
像一顆心臟在加速。
戰無雙低頭看了老刀一眼。
然後繼續吃飯。
不急。
老刀要去的地方，他會陪它去。
但不是今天。
今天只管吃飽。
「這粉條是好東西啊。」他含糊地說，嘴裡還嚼著一大口酸菜，「林兄弟，等秋天清溪鎮的紅薯收了，記得多做點粉條。我也想學。」
「你要學做粉條？」
「對啊。以後行軍打仗帶上一包粉條，隨便找口鍋加水一煮就能吃。比乾糧方便多了。」
林凡想了想。
「你說得有道理。粉條確實適合當軍糧。耐存放，不占地方，熱量高，還好吃。」
「那說定了。秋天一起去清溪鎮。」
「成。」
兩個人碰了一下碗。
算是約定。
旁邊的星塵飛速地在手抄本上記錄。
帝君語錄第三千七百二十四條：好酸菜如練劍，急不得。
帝君語錄第三千七百二十五條：粉條可作軍糧，隨便找口鍋加水一煮就能吃。
他寫得很認真。
一筆一畫。
雖然他也不確定這些話到底有沒有什麼深意。
但帝君說的話，總是不會錯的。
飯後。
林凡在院子裡泡茶。
用的是前幾天從孫掌柜那裡買的一兩碧螺春。
不是什麼極品好茶，但勝在清新不油膩，飯後喝一杯正好解解嘴裡的油腥。
他坐在石凳上，看著後院的酸菜缸發呆。
頭缸成了。
接下來幾天二缸到七缸也會陸續到期。
七口缸，六十棵白菜一缸，一共四百二十棵。
這些酸菜夠潛龍苑吃一個月了。
但如果要供應星空農場那邊的人也吃上的話，就遠遠不夠。
天魔古祖他們幾個真神老祖種了幾個月的地，連口酸菜都沒吃過，想想也挺可憐的。
還有清溪鎮。
等紅薯收了之後，粉條做出來了，總得配酸菜一起吃才對味。
光靠潛龍苑後院這七口缸肯定不夠。
得擴大規模。
在哪裡擴呢？
星空農場？
不行。
那邊的白菜是紫晶白菜，靈氣太高了，醃出來的酸菜味道不對。
酸菜還是得用普通的大白菜醃。
靈材做出來的味道太濃烈，少了凡間煙火氣。
帝都郊外倒是有不少菜農種白菜。
但規模太小，供不上大批量醃製。
林凡想了想。
「趙無涯明天來的時候，讓他順便查一下帝都周邊有沒有成規模的白菜種植地。我想找一片地專門種白菜，秋天收了統一醃酸菜。」
他自言自語地說。
然後又想了想。
「對了，酸菜缸也得找人燒。現在用的這七口缸太小了。得找個好窯口燒一批大號的。容量至少翻三倍。」
「缸壁要厚，內壁要光滑，缸口要寬，方便整棵白菜下去。」
他越想越興奮。
做飯的人對廚具的執著和武者對兵器的執著是一樣的。
好缸醃好菜。
好鍋做好飯。
這是不變的道理。
他端著茶杯站起來，準備去找李青天聊聊哪裡有好窯口。
李青天三百萬年前遊歷過九天十地，見識廣博。
雖然大部分記憶都在被舊日侵蝕的三百萬年裡模糊了，但偶爾也能想起一些有用的信息。
上次幫他找到了太古仙麥的種子產地就是李青天想起來的。
走了兩步，他又停下來。
不對。
他忽然想起了一件事。
苦蕎鹽。
昨天從孫掌柜那裡買的苦蕎鹽。
可以用來醃酸菜嗎？
普通的酸菜是用粗鹽醃的。
但如果用苦蕎鹽呢？
苦蕎鹽的礦物質含量高，回甘重。
如果能在發酵過程中把那個回甘味引出來，融進酸菜的底味里……
林凡的眼睛亮了。
苦蕎酸菜。
這個名字在他腦海里冒了出來。
「有意思。」
他轉身回了廚房，從布袋裡翻出那罐苦蕎鹽。
打開蓋子。
淡黃色的鹽晶在陽光下折射出微弱的光澤。
他挑了一點放在舌尖上。
微苦。澀。回甘。
然後閉上眼睛。
在腦子裡模擬了一遍用這種鹽醃酸菜的全過程。
下鹽的時機、用量、和普通粗鹽的配比、對發酵周期的影響。
一項一項地推演。
就像一個武者在腦子裡預演一套新功法的運轉路線一樣。
只不過他推演的不是真氣路線。
是味道的變化軌跡。
推演了大約半刻鐘。
他睜開眼。
「可以試。」
「但不能直接替換。苦蕎鹽的礦物質太高，全用苦蕎鹽的話發酵過程中的乳酸菌繁殖速度會變慢。得和普通粗鹽七三開。七成粗鹽打底，三成苦蕎鹽提味。」
「發酵時間可能要延長兩到三天。」
「但如果成了……」
他舔了舔嘴唇。
那個味道。
光想想就讓他期待。
林凡立刻行動起來。
他從後院搬出一口備用的小缸，洗乾淨晾乾，準備做一次小規模的試驗。
從頭缸的剩餘白菜里挑了三棵品相最好的，用清水洗了兩遍，切成大塊，在太陽底下晾了兩個時辰去掉多餘的水分。
然後開始下料。
粗鹽和苦蕎鹽按七三比例混合，均勻地撒在白菜塊上，用手揉搓讓鹽粒滲入菜葉纖維。
一層白菜一層鹽，緊緊地碼進缸里。
最後用一塊乾淨的大石頭壓上。
「風！」他喊了一聲。
風神將的氣流場立刻調整過來，對準小缸口吹了一口柔和而均勻的風。
「溫度和大缸一樣。濕度低兩成。風速慢三成。」
風神將照做了。
「雷！電流催化減半。苦蕎鹽對電流敏感，電太大了鹽會分解過快。」
雷神將調低了輸出。
「火！溫度恆定在十八度。不要波動。」
火神將穩住了熱源。
「山！壓力比大缸小一成。苦蕎鹽的滲透率比粗鹽低，壓太緊了鹽水循環不起來。」
山神將微調了重力場。
四大開天神將精準配合。
一口小酸菜試驗缸就這樣在潛龍苑後院運轉起來了。
林凡蹲在缸邊看了一會兒。
然後站起來，拍了拍手上的鹽粒。
七天。
七天之後他來揭蓋。
如果成了。
苦蕎酸菜將會成為他的又一道傑作。
不急。
「好酸菜如練劍。」他想起自己中午說的話。
然後笑了。
他又在跟自己說話了。
習慣。
改不了的。
院子裡。
斜陽西沉。
四大神將安安靜靜地工作著。
後院的酸菜缸咕嘟咕嘟響著。
那口新的小缸安安靜靜地立在大缸旁邊。
沉默。
醞釀。
等待。
和這個世界上很多真正重要的東西一樣。
不急。
慢慢來。