第249章 鎮長的粉條課
趙老七沒想到那個穿圍裙的中年人這麼快就回來了。
前後不到一炷香的功夫。
他甚至還沒抽完第二根煙。
「解決了？」趙老七站在門口，眯著眼看著走回來的兩人。
「解決了。」林凡彎腰從門檻邊撿起自己的竹籃子，「趕走了。」
「趕走了？」趙老七的煙杆差點掉下來，「那蛤蟆是六階的，官府的人都打不過……」
「它自己跑了。」林凡擺擺手，「不是什麼大事。」
趙老七沉默了一會兒。
他看了看林凡。
又看了看他身後那個黑袍人。
黑袍人的表情很平靜。
但趙老七活了六十三年，閱人無數。
他從那個黑袍人眼底看到了一種東西。
敬畏。
那種發自骨子裡的、連眼神都在小心翼翼的敬畏。
趙老七是個聰明的老人。
他不問。
不該問的東西不問。
能幫他們解決蛤蟆的人，身份肯定不簡單。
但人家穿成這樣來，就是不想張揚。
那就配合。
「進來坐坐吧。」趙老七轉身推開院門，「剛燒了水。」
林凡笑了笑，跟著走了進去。
趙老七家的院子不大。
但收拾得很乾淨。
院角有一架老舊的石磨。
牆邊靠著幾根竹竿。
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竹竿上空蕩蕩的。
以前這些竹竿上應該掛滿了晾曬的粉條。
白的、灰的、透明的。
在陽光下一根一根垂著。
像瀑布一樣。
但現在什麼都沒有。
只有幾隻麻雀蹲在竹竿上嘰嘰喳喳。
林凡在石凳上坐下。
趙無涯站在身後。
趙老七從屋裡端了一壺熱水，兩個粗瓷碗。
倒上水。
沒有茶葉。
窮地方，喝白開水。
林凡端起碗喝了一口。
「嗯？」
「跟我說說你們這兒的粉條是怎麼做的？」
趙老七的眼睛亮了一下。
這是個老手藝人的本能反應。
有人問他手藝，比給他黃金都開心。
「要說這個。」
趙老七坐下來，開始比劃。
「先得選薯。我們清溪鎮的土是紅壤，含鐵含鋅，種出來的紅薯澱粉含量比別處高兩成。」
「選那種個頭勻稱、皮色暗紅的。太大的不行，纖維粗。太小的也不行，出粉率低。」
「然後洗乾淨，切塊，上石磨磨。」
他指了指院角那架石磨。
「我這架磨傳了四代了。石頭是從南山采的青石，紋路細密，磨出來的漿特別均勻。」
「磨好了倒進缸里，加清水攪開，靜置半天。澱粉沉底，上面的水倒掉。」
「反覆三次。」
「出來的澱粉雪白細膩，用手一捏就碎。」
「然後加水揉成麵團。不能太干也不能太濕。太幹了漏不下去，太濕了粉條站不住形。」
「揉好了上鍋蒸。半熟就行。」
「蒸出來的麵團趁熱再揉一遍。這遍揉是關鍵。揉透了粉條才筋道。」
「然後裝進漏勺里。」趙老七站起來，從牆角拿下一個老舊的銅製漏勺。
底部布滿了均勻的小孔。
「就是這個。我爺爺傳下來的。」
他把漏勺翻過來給林凡看。
孔徑大約小指粗細，排列整齊。
「把揉好的麵團裝進去，架在大鍋上方。下面燒一鍋滾水。」
「然後用手掌拍。」
他做了個動作，掌心朝下，對著漏勺底部用力一拍。
「一拍，粉條就從孔里漏下去了。掉進滾水裡，三息就定型。」
「撈出來過涼水。再掛竹竿上晾。」
「冬天晾最好。凍一夜，第二天化了，水分跑得乾淨。這種凍乾的粉條存三年都不壞。」
趙老七說著說著，眼神里有了光。
那是一種屬於手藝人的驕傲。
他摩挲著那個銅漏勺，指腹在孔洞邊緣滑過。
「我從十二歲開始學漏粉。到今年，五十一年了。」
「手上的力道、麵團的軟硬、水溫的高低，全在這一拍里。」
「拍輕了，粉條粗細不勻。拍重了，斷成碎節子。」
「要那種不輕不重的，勻勻的勁兒。」
林凡聽得認真。
他甚至從竹籃里掏出了那個小本子，用一截炭筆在上面記。
趙無涯站在旁邊。
表情複雜。
帝君正在認真聽一個鄉下老頭講怎麼拍粉條。
而帝君自己的「一拍」，能把開天神將拍進地里。
那力道的精準控制，大概跟漏粉差不多。
不輕不重。
勻勻的。
就是尺度略有不同。
一個是讓粉條成型。
一個是讓神將成餅。
「老人家。」林凡記完筆記，合上本子，「這手藝不能斷。」
趙老七嘆了口氣。
「我也想傳啊。可年輕人都走了。鎮子裡剩的全是老骨頭。我兒子十年前就去帝都討生活了。」
「學這個苦。蹲在灶台前一蹲就是半天。冬天手泡在涼水裡凍得跟蘿蔔似的。」
「年輕人誰願意幹這個？」
林凡沉默了一會兒。
他想起了什麼。
前世也是這樣。
老手藝人越來越少。
年輕人去城裡打工。
非物質文化遺產名錄上的東西越來越多，但真正會做的人越來越少。
「這樣吧。」林凡站起來，「水源的事我已經解決了。過兩天朝廷會派人來修渠、送種苗。」
「你先把地整好。等紅薯種上了，秋天收了。」
「到時候我再來一趟，跟你學漏粉。」
趙老七抬起頭看著他。
「你……要學？」
「對。」林凡笑了，「我這人就愛折騰吃的。自己做的粉條吃著才踏實。」
趙老七愣了好一會兒。
然後他笑了。
皺紋擠在一起，眼睛彎成兩道月牙。
「好。你來。我教你。」
「免費教。」
「但你得給我帶兩斤好酒來。」
「沒問題。」林凡大手一拍，「我給你帶帝都最好的老窖。」
兩人在院子裡又聊了一會兒。
林凡問了很多關於紅薯種植的細節。
什麼土壤翻多深，施什麼肥，間距多少，什麼時候掐秧。
趙老七一一解答。
臨走的時候，趙老七從屋裡翻出了一小包東西。
用油紙裹著。
遞給林凡。
「這是兩年前最後一批粉條。就剩這麼點了，一直捨不得吃。」
林凡接過來，打開看了看。
幾根灰白色的粉條，乾燥透亮，還有淡淡的薯香。
「這個我不能白拿。」
「拿著。」趙老七擺手，「你幫我們趕走了那蛤蟆。這點粉條算什麼？」
林凡看了看手裡的粉條。
不多。
大概夠做一鍋酸菜燉粉條的。
就一鍋。
但夠了。
先解個饞。
「謝了老人家。」林凡小心翼翼地把油紙包塞進竹籃里，「秋天見。」
「秋天見。」
趙老七站在門口，看著那個穿圍裙的男人提著竹籃走遠。
他身後的黑袍人跟著。
兩個背影消失在鎮口的方向。
趙老七站了很久。
然後他低頭看了看自己的雙手。
布滿老繭的、粗糙的手。
五十一年漏粉留下的印記。
「有人還惦記著這手藝呢。」
他自言自語了一句。
彎腰把煙杆撿起來。
走回院子裡。
看了一眼牆角那架石磨。
「得磨磨了。擱太久了，石面該鈍了。」
他找出一塊磨石，蹲在石磨前開始打磨。
一下。
一下。
一下。
石粉簌簌落下。
太陽從頭頂移到了西邊。
老人的影子拉得很長。
回帝都的路上。
趙無涯跟在林凡身後。
走了很久，他終於開口了。
「帝君。」
「嗯？」
「那位老人家不知道您的身份。」
「不需要知道。」林凡搖了搖頭，「知道了反而不自在。他跟我說話就跟跟鄰居嘮嗑一樣，挺好。」
趙無涯想了想。
「屬下會安排人儘快修繕清溪鎮的灌溉系統。另外，紅薯種苗的事……」
「用最好的種苗。」林凡說，「朝廷農部不是有那種經過靈氣培育的高產種嗎？給他們送過去一批。」
「但別說是我安排的。就說是朝廷的惠農政策。」
趙無涯點頭。
「是。」
「還有。」林凡又想起一件事，「你剛才不是說大夏南境還有很多類似的小鎮，因為這兩年打仗被忽略了嗎？」
「是。屬下粗略統計，南境有超過三十個村鎮存在不同程度的妖獸侵擾和資源斷裂問題。」
林凡皺了皺眉。
「三十多個？」
「是。」
「這事得跟雲瀾說一聲。」林凡的語氣沉了一些，「打仗歸打仗，老百姓的日子不能不管。」
「是。屬下會整理詳細名單，呈交女帝陛下。」
「嗯。」
林凡點了點頭。
繼續走。
竹籃里的粉條在油紙包裹下微微晃動。
他腦子裡已經開始想了。
酸菜切絲。
粉條泡軟。
五花肉切片煸出油。
蔥姜蒜爆鍋。
下酸菜翻炒。
加水。
下粉條。
大火燉二十分鐘。
出鍋的時候再撒一把蒜苗碎。
香。
太香了。
「今晚就做。」他下定了決心。
腳步不自覺加快了。
趙無涯在後面小跑著跟上。
大司命的內心活動：帝君走路的速度跟興奮程度成正比。
越想吃什麼就走越快。
這個規律，他觀察了很久。
非常準確。
和他年輕時研究天道運行規律一樣準確。
甚至更準確。
前後不到一炷香的功夫。
他甚至還沒抽完第二根煙。
「解決了？」趙老七站在門口，眯著眼看著走回來的兩人。
「解決了。」林凡彎腰從門檻邊撿起自己的竹籃子，「趕走了。」
「趕走了？」趙老七的煙杆差點掉下來，「那蛤蟆是六階的，官府的人都打不過……」
「它自己跑了。」林凡擺擺手，「不是什麼大事。」
趙老七沉默了一會兒。
他看了看林凡。
又看了看他身後那個黑袍人。
黑袍人的表情很平靜。
但趙老七活了六十三年，閱人無數。
他從那個黑袍人眼底看到了一種東西。
敬畏。
那種發自骨子裡的、連眼神都在小心翼翼的敬畏。
趙老七是個聰明的老人。
他不問。
不該問的東西不問。
能幫他們解決蛤蟆的人，身份肯定不簡單。
但人家穿成這樣來，就是不想張揚。
那就配合。
「進來坐坐吧。」趙老七轉身推開院門，「剛燒了水。」
林凡笑了笑，跟著走了進去。
趙老七家的院子不大。
但收拾得很乾淨。
院角有一架老舊的石磨。
牆邊靠著幾根竹竿。
TW 看書網藏書多，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘隨時享
竹竿上空蕩蕩的。
以前這些竹竿上應該掛滿了晾曬的粉條。
白的、灰的、透明的。
在陽光下一根一根垂著。
像瀑布一樣。
但現在什麼都沒有。
只有幾隻麻雀蹲在竹竿上嘰嘰喳喳。
林凡在石凳上坐下。
趙無涯站在身後。
趙老七從屋裡端了一壺熱水，兩個粗瓷碗。
倒上水。
沒有茶葉。
窮地方，喝白開水。
林凡端起碗喝了一口。
「嗯？」
「跟我說說你們這兒的粉條是怎麼做的？」
趙老七的眼睛亮了一下。
這是個老手藝人的本能反應。
有人問他手藝，比給他黃金都開心。
「要說這個。」
趙老七坐下來，開始比劃。
「先得選薯。我們清溪鎮的土是紅壤，含鐵含鋅，種出來的紅薯澱粉含量比別處高兩成。」
「選那種個頭勻稱、皮色暗紅的。太大的不行，纖維粗。太小的也不行，出粉率低。」
「然後洗乾淨，切塊，上石磨磨。」
他指了指院角那架石磨。
「我這架磨傳了四代了。石頭是從南山采的青石，紋路細密，磨出來的漿特別均勻。」
「磨好了倒進缸里，加清水攪開，靜置半天。澱粉沉底，上面的水倒掉。」
「反覆三次。」
「出來的澱粉雪白細膩，用手一捏就碎。」
「然後加水揉成麵團。不能太干也不能太濕。太幹了漏不下去，太濕了粉條站不住形。」
「揉好了上鍋蒸。半熟就行。」
「蒸出來的麵團趁熱再揉一遍。這遍揉是關鍵。揉透了粉條才筋道。」
「然後裝進漏勺里。」趙老七站起來，從牆角拿下一個老舊的銅製漏勺。
底部布滿了均勻的小孔。
「就是這個。我爺爺傳下來的。」
他把漏勺翻過來給林凡看。
孔徑大約小指粗細，排列整齊。
「把揉好的麵團裝進去，架在大鍋上方。下面燒一鍋滾水。」
「然後用手掌拍。」
他做了個動作，掌心朝下，對著漏勺底部用力一拍。
「一拍，粉條就從孔里漏下去了。掉進滾水裡，三息就定型。」
「撈出來過涼水。再掛竹竿上晾。」
「冬天晾最好。凍一夜，第二天化了，水分跑得乾淨。這種凍乾的粉條存三年都不壞。」
趙老七說著說著，眼神里有了光。
那是一種屬於手藝人的驕傲。
他摩挲著那個銅漏勺，指腹在孔洞邊緣滑過。
「我從十二歲開始學漏粉。到今年，五十一年了。」
「手上的力道、麵團的軟硬、水溫的高低，全在這一拍里。」
「拍輕了，粉條粗細不勻。拍重了，斷成碎節子。」
「要那種不輕不重的，勻勻的勁兒。」
林凡聽得認真。
他甚至從竹籃里掏出了那個小本子，用一截炭筆在上面記。
趙無涯站在旁邊。
表情複雜。
帝君正在認真聽一個鄉下老頭講怎麼拍粉條。
而帝君自己的「一拍」，能把開天神將拍進地里。
那力道的精準控制，大概跟漏粉差不多。
不輕不重。
勻勻的。
就是尺度略有不同。
一個是讓粉條成型。
一個是讓神將成餅。
「老人家。」林凡記完筆記，合上本子，「這手藝不能斷。」
趙老七嘆了口氣。
「我也想傳啊。可年輕人都走了。鎮子裡剩的全是老骨頭。我兒子十年前就去帝都討生活了。」
「學這個苦。蹲在灶台前一蹲就是半天。冬天手泡在涼水裡凍得跟蘿蔔似的。」
「年輕人誰願意幹這個？」
林凡沉默了一會兒。
他想起了什麼。
前世也是這樣。
老手藝人越來越少。
年輕人去城裡打工。
非物質文化遺產名錄上的東西越來越多，但真正會做的人越來越少。
「這樣吧。」林凡站起來，「水源的事我已經解決了。過兩天朝廷會派人來修渠、送種苗。」
「你先把地整好。等紅薯種上了，秋天收了。」
「到時候我再來一趟，跟你學漏粉。」
趙老七抬起頭看著他。
「你……要學？」
「對。」林凡笑了，「我這人就愛折騰吃的。自己做的粉條吃著才踏實。」
趙老七愣了好一會兒。
然後他笑了。
皺紋擠在一起，眼睛彎成兩道月牙。
「好。你來。我教你。」
「免費教。」
「但你得給我帶兩斤好酒來。」
「沒問題。」林凡大手一拍，「我給你帶帝都最好的老窖。」
兩人在院子裡又聊了一會兒。
林凡問了很多關於紅薯種植的細節。
什麼土壤翻多深，施什麼肥，間距多少，什麼時候掐秧。
趙老七一一解答。
臨走的時候，趙老七從屋裡翻出了一小包東西。
用油紙裹著。
遞給林凡。
「這是兩年前最後一批粉條。就剩這麼點了，一直捨不得吃。」
林凡接過來，打開看了看。
幾根灰白色的粉條，乾燥透亮，還有淡淡的薯香。
「這個我不能白拿。」
「拿著。」趙老七擺手，「你幫我們趕走了那蛤蟆。這點粉條算什麼？」
林凡看了看手裡的粉條。
不多。
大概夠做一鍋酸菜燉粉條的。
就一鍋。
但夠了。
先解個饞。
「謝了老人家。」林凡小心翼翼地把油紙包塞進竹籃里，「秋天見。」
「秋天見。」
趙老七站在門口，看著那個穿圍裙的男人提著竹籃走遠。
他身後的黑袍人跟著。
兩個背影消失在鎮口的方向。
趙老七站了很久。
然後他低頭看了看自己的雙手。
布滿老繭的、粗糙的手。
五十一年漏粉留下的印記。
「有人還惦記著這手藝呢。」
他自言自語了一句。
彎腰把煙杆撿起來。
走回院子裡。
看了一眼牆角那架石磨。
「得磨磨了。擱太久了，石面該鈍了。」
他找出一塊磨石，蹲在石磨前開始打磨。
一下。
一下。
一下。
石粉簌簌落下。
太陽從頭頂移到了西邊。
老人的影子拉得很長。
回帝都的路上。
趙無涯跟在林凡身後。
走了很久，他終於開口了。
「帝君。」
「嗯？」
「那位老人家不知道您的身份。」
「不需要知道。」林凡搖了搖頭，「知道了反而不自在。他跟我說話就跟跟鄰居嘮嗑一樣，挺好。」
趙無涯想了想。
「屬下會安排人儘快修繕清溪鎮的灌溉系統。另外，紅薯種苗的事……」
「用最好的種苗。」林凡說，「朝廷農部不是有那種經過靈氣培育的高產種嗎？給他們送過去一批。」
「但別說是我安排的。就說是朝廷的惠農政策。」
趙無涯點頭。
「是。」
「還有。」林凡又想起一件事，「你剛才不是說大夏南境還有很多類似的小鎮，因為這兩年打仗被忽略了嗎？」
「是。屬下粗略統計，南境有超過三十個村鎮存在不同程度的妖獸侵擾和資源斷裂問題。」
林凡皺了皺眉。
「三十多個？」
「是。」
「這事得跟雲瀾說一聲。」林凡的語氣沉了一些，「打仗歸打仗，老百姓的日子不能不管。」
「是。屬下會整理詳細名單，呈交女帝陛下。」
「嗯。」
林凡點了點頭。
繼續走。
竹籃里的粉條在油紙包裹下微微晃動。
他腦子裡已經開始想了。
酸菜切絲。
粉條泡軟。
五花肉切片煸出油。
蔥姜蒜爆鍋。
下酸菜翻炒。
加水。
下粉條。
大火燉二十分鐘。
出鍋的時候再撒一把蒜苗碎。
香。
太香了。
「今晚就做。」他下定了決心。
腳步不自覺加快了。
趙無涯在後面小跑著跟上。
大司命的內心活動：帝君走路的速度跟興奮程度成正比。
越想吃什麼就走越快。
這個規律，他觀察了很久。
非常準確。
和他年輕時研究天道運行規律一樣準確。
甚至更準確。