第406章 我算是服了
身為北方老饕，一眼就看出門道。肉片切得極薄不散，顏色紅潤，白色脂肪像大理石紋路一樣清晰。
沒有多餘的血水，肉質乾爽緊實。 絕對是最新鮮的現宰羊肉，排酸完美。
「賣相是不錯。」老金嘴硬了一句，拿筷子的手明顯加快了。
夾起一片肉放進清湯。肉片變白，老金數了五秒撈出來。 他不蘸料，直接把白水涮出的羊肉送進嘴裡。 牙齒咬合。老金的咀嚼動作猛地停頓。
第一感覺是嫩。羊肉纖維斷裂時的爽脆彈牙。 緊接著，一股純正的鮮甜汁水在口腔里迸發出來。
脂肪化開，帶來濃郁肉香。 真的一點膻味都沒有。
老金不信邪，故意閉上嘴巴，用鼻子往外呼氣，試圖捕捉羊肉的腥氣。
什麼都沒有，只有滿口余香。 老金咽下肚，胃裡頓時泛起一陣舒坦的暖意。他看著空了的筷子，愣了半分鐘。
對面，李大勇笑眯眯地看著他。 「老金，怎麼樣？我那兩成利潤，拿不著了吧？」
老金深吸了一口氣，沒接話。
他二話不說，拿起筷子夾起一大筷子鮮紅的羊肉，一股腦全扔進清湯鍋里。
肉片一變白，立刻撈出來在二八醬里狠狠裹了一圈，大口塞進嘴裡。
「呼——燙！」 老金燙得直哈氣，牙齒飛快咀嚼。芝麻醬香混合羊肉鮮甜，味道紮實得讓人頭皮發麻。
他顧不上說話，筷子在白瓷盤子和火鍋之間來回穿梭。
午市飯點到了。外面的雨夾雪下得更大，店裡擠滿了人。
進門的人幾乎看都不看菜單，直接奔著牆上那888元的羊肉鍋去。 店裡架起七八口紫銅火鍋。拔火筒燒得旺，整個大廳像個暖房。
老金吃得渾身冒汗。脫了貂皮大衣和西裝，只穿單薄的襯衫捲起袖子。
他把蘸料碗裡的碎肉扒拉進嘴裡，拿紙巾擦了擦滿頭的汗水：「舒坦。」 那股透骨的濕冷早不見蹤影，連膝蓋都不覺得冒酸水了。
他轉頭看向廚房。 「大勇，我算是服了。」
老金端起茶杯喝了一口，心悅誠服，「吃了一輩子羊，今天算是見識到真東西了。」
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「這肉品質，比我老家特供都還要好上一大截。888一鍋不貴，放京城翻一倍都有人搶著吃。」
老金壓低聲音湊近：「這老闆的進貨渠道，是從哪搞來的？咱們能不能……」
「打住。」李大勇毫不客氣打斷他，臉色正經，「老金，建材買賣咱們談。但老林這邊的底細，你別打聽也別動歪心思。」
李大勇把牙籤折斷扔進垃圾桶。 「前幾天剛有個不長眼的大公司想拿錢砸斷他的貨源。現在那個分公司老總，正到處躲債呢。」
老金一聽，立刻收了心思哈哈一笑掩飾過去。
廚房裡，林凡看著保鮮櫃裡越來越少的肉，眉頭微皺。 羊肉消耗速度太快，兩頭灘羊的精瘦肉不夠大廳里這種吃法。
「叮。」 蘇小小把新單子放在出餐檯上：「林哥，三號桌加半斤，七號桌要新鍋。」
林凡打開櫃門，把最後一塊成形的羊後腿肉拿出來，放在案板上。 「小小。」林凡喊了一聲。
「去把黑板上的羊肉鍋擦了。」林凡平穩地下刀，「就說今天的羊肉賣完了。」
「這就賣完了？」蘇小小愣了一下。 「肉就那麼多，沒了。」林凡把切好的肉裝盤，「把這幾份上完，剩下的單子退了。」
蘇小小拿抹布走到大門前，把小黑板上那行字抹掉。 剛進門的客人急了：
「我大老遠開著車繞過來就是衝著這鍋羊肉！隨便切點邊角料也行啊。」
「真沒了，一兩都沒有了。」蘇小小無奈地攤手。 大廳里沒加上肉的客人跟著抱怨，但沒人鬧事，只能認栽。
林凡把片刀洗乾淨掛回刀架。 農場裡的灘羊繁殖快，但成年需要時間。
他心裡盤算好。這道至臻炭火羊肉鍋，明天開始必須限量供應。
每天固定，規矩定死。 品質穩住，這生意才能長久。
……
與此同時，江城西區，繁華的新北商圈。
乾冷的風夾雜著冰粒子，順著高樓間的縫隙刮過來，打在路人的臉上生疼。
街上的行人全都撐著傘，縮著脖子步履匆匆。
但在這條商街的盡頭，有一棟仿古裝修的三層酒樓，此刻卻是燈火通明，人聲鼎沸。
酒樓大門上方掛著一塊黑底金字的實木牌匾，上面寫著四個大字：「蜀味堂老火鍋」。
這是江城規模最大、生意最火爆的正宗重慶老火鍋店。就算是江城客流量最好的飯店，到了冬天這個季節，也得給火鍋讓路。
蜀味堂門外的長廊里，搭著厚厚的透明防風棚。
棚子裡擺著十幾台大功率的傘形取暖爐，一百多號人拿著號牌，坐在塑料凳子上等位。門口的迎賓員拿著大喇叭，嗓子都喊啞了。
掀開厚重的棉門帘走進樓內，熱氣瞬間撲面而來。
大廳里擺著四十多張方桌，座無虛席。
紅油鍋底劇烈翻滾著，牛油的醇厚香氣混合著茂汶花椒的麻味、石柱紅辣椒的辣氣，充斥著大廳的每一個角落。
服務員端著菜盤在過道里一路小跑，地上雖然鋪了防滑墊，但還是沾滿了油水。
趙成明雙手背在身後，在一樓大廳里平穩地走動。
外頭零下兩三度，他卻只穿了一件簡單的黑色半袖襯衫，領口敞著，露出結實的脖頸。
五十歲出頭的年紀，身材保持得很壯實，沒有一點發福的跡象。
他是蜀味堂的老闆，也是正宗重慶老火鍋的第四代傳人。
趙家祖上是清末在朝天門碼頭挑著擔子賣「水八塊」起家的，傳到他這一代，手裡的底料配方已經經過了上百年的打磨。
走到八號桌前，一桌子年輕人正吃得滿頭大汗。
「老闆，你這火鍋是真的地道！」一個染著黃頭髮的小伙子夾起一片燙好的毛肚，放進香油蒜泥碟里滾了一圈，大口塞進嘴裡，一邊嚼一邊沖趙成明豎起大拇指。
「大冬天吃這一口，渾身冒汗，絕了！比東街那家網紅店強太多了。」
沒有多餘的血水，肉質乾爽緊實。 絕對是最新鮮的現宰羊肉，排酸完美。
「賣相是不錯。」老金嘴硬了一句，拿筷子的手明顯加快了。
夾起一片肉放進清湯。肉片變白，老金數了五秒撈出來。 他不蘸料，直接把白水涮出的羊肉送進嘴裡。 牙齒咬合。老金的咀嚼動作猛地停頓。
第一感覺是嫩。羊肉纖維斷裂時的爽脆彈牙。 緊接著，一股純正的鮮甜汁水在口腔里迸發出來。
脂肪化開，帶來濃郁肉香。 真的一點膻味都沒有。
老金不信邪，故意閉上嘴巴，用鼻子往外呼氣，試圖捕捉羊肉的腥氣。
什麼都沒有，只有滿口余香。 老金咽下肚，胃裡頓時泛起一陣舒坦的暖意。他看著空了的筷子，愣了半分鐘。
對面，李大勇笑眯眯地看著他。 「老金，怎麼樣？我那兩成利潤，拿不著了吧？」
老金深吸了一口氣，沒接話。
他二話不說，拿起筷子夾起一大筷子鮮紅的羊肉，一股腦全扔進清湯鍋里。
肉片一變白，立刻撈出來在二八醬里狠狠裹了一圈，大口塞進嘴裡。
「呼——燙！」 老金燙得直哈氣，牙齒飛快咀嚼。芝麻醬香混合羊肉鮮甜，味道紮實得讓人頭皮發麻。
他顧不上說話，筷子在白瓷盤子和火鍋之間來回穿梭。
午市飯點到了。外面的雨夾雪下得更大，店裡擠滿了人。
進門的人幾乎看都不看菜單，直接奔著牆上那888元的羊肉鍋去。 店裡架起七八口紫銅火鍋。拔火筒燒得旺，整個大廳像個暖房。
老金吃得渾身冒汗。脫了貂皮大衣和西裝，只穿單薄的襯衫捲起袖子。
他把蘸料碗裡的碎肉扒拉進嘴裡，拿紙巾擦了擦滿頭的汗水：「舒坦。」 那股透骨的濕冷早不見蹤影，連膝蓋都不覺得冒酸水了。
他轉頭看向廚房。 「大勇，我算是服了。」
老金端起茶杯喝了一口，心悅誠服，「吃了一輩子羊，今天算是見識到真東西了。」
【記住本站域名𝚃𝚆看書網→𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠】
「這肉品質，比我老家特供都還要好上一大截。888一鍋不貴，放京城翻一倍都有人搶著吃。」
老金壓低聲音湊近：「這老闆的進貨渠道，是從哪搞來的？咱們能不能……」
「打住。」李大勇毫不客氣打斷他，臉色正經，「老金，建材買賣咱們談。但老林這邊的底細，你別打聽也別動歪心思。」
李大勇把牙籤折斷扔進垃圾桶。 「前幾天剛有個不長眼的大公司想拿錢砸斷他的貨源。現在那個分公司老總，正到處躲債呢。」
老金一聽，立刻收了心思哈哈一笑掩飾過去。
廚房裡，林凡看著保鮮櫃裡越來越少的肉，眉頭微皺。 羊肉消耗速度太快，兩頭灘羊的精瘦肉不夠大廳里這種吃法。
「叮。」 蘇小小把新單子放在出餐檯上：「林哥，三號桌加半斤，七號桌要新鍋。」
林凡打開櫃門，把最後一塊成形的羊後腿肉拿出來，放在案板上。 「小小。」林凡喊了一聲。
「去把黑板上的羊肉鍋擦了。」林凡平穩地下刀，「就說今天的羊肉賣完了。」
「這就賣完了？」蘇小小愣了一下。 「肉就那麼多，沒了。」林凡把切好的肉裝盤，「把這幾份上完，剩下的單子退了。」
蘇小小拿抹布走到大門前，把小黑板上那行字抹掉。 剛進門的客人急了：
「我大老遠開著車繞過來就是衝著這鍋羊肉！隨便切點邊角料也行啊。」
「真沒了，一兩都沒有了。」蘇小小無奈地攤手。 大廳里沒加上肉的客人跟著抱怨，但沒人鬧事，只能認栽。
林凡把片刀洗乾淨掛回刀架。 農場裡的灘羊繁殖快，但成年需要時間。
他心裡盤算好。這道至臻炭火羊肉鍋，明天開始必須限量供應。
每天固定，規矩定死。 品質穩住，這生意才能長久。
……
與此同時，江城西區，繁華的新北商圈。
乾冷的風夾雜著冰粒子，順著高樓間的縫隙刮過來，打在路人的臉上生疼。
街上的行人全都撐著傘，縮著脖子步履匆匆。
但在這條商街的盡頭，有一棟仿古裝修的三層酒樓，此刻卻是燈火通明，人聲鼎沸。
酒樓大門上方掛著一塊黑底金字的實木牌匾，上面寫著四個大字：「蜀味堂老火鍋」。
這是江城規模最大、生意最火爆的正宗重慶老火鍋店。就算是江城客流量最好的飯店，到了冬天這個季節，也得給火鍋讓路。
蜀味堂門外的長廊里，搭著厚厚的透明防風棚。
棚子裡擺著十幾台大功率的傘形取暖爐，一百多號人拿著號牌，坐在塑料凳子上等位。門口的迎賓員拿著大喇叭，嗓子都喊啞了。
掀開厚重的棉門帘走進樓內，熱氣瞬間撲面而來。
大廳里擺著四十多張方桌，座無虛席。
紅油鍋底劇烈翻滾著，牛油的醇厚香氣混合著茂汶花椒的麻味、石柱紅辣椒的辣氣，充斥著大廳的每一個角落。
服務員端著菜盤在過道里一路小跑，地上雖然鋪了防滑墊，但還是沾滿了油水。
趙成明雙手背在身後，在一樓大廳里平穩地走動。
外頭零下兩三度，他卻只穿了一件簡單的黑色半袖襯衫，領口敞著，露出結實的脖頸。
五十歲出頭的年紀，身材保持得很壯實，沒有一點發福的跡象。
他是蜀味堂的老闆，也是正宗重慶老火鍋的第四代傳人。
趙家祖上是清末在朝天門碼頭挑著擔子賣「水八塊」起家的，傳到他這一代，手裡的底料配方已經經過了上百年的打磨。
走到八號桌前，一桌子年輕人正吃得滿頭大汗。
「老闆，你這火鍋是真的地道！」一個染著黃頭髮的小伙子夾起一片燙好的毛肚，放進香油蒜泥碟里滾了一圈，大口塞進嘴裡，一邊嚼一邊沖趙成明豎起大拇指。
「大冬天吃這一口，渾身冒汗，絕了！比東街那家網紅店強太多了。」