第49章 你真的是個天才
廚房裡。
灶台上那口小奶鍋在咕嘟咕嘟地冒著泡。
林知夏舉著手機，將鏡頭對準灶台。
陳樂對著林知夏做了一個歐耶的姿勢：「水已開，蛋已備，好戲即將開始！」
他的按下手機屏幕上的秒表，數字從0開始跳動。
他將雞蛋放進沸水之中。
林知夏把鏡頭推近了一點。
「陳樂哥，很多人問，為什麼非要是9分12秒？多一秒少一秒不行嗎？」
陳樂沒有抬頭，他用筷子輕輕撥動鍋里的雞蛋。
「煮雞蛋，本質上是一場熱傳遞的戰爭。熱量從沸水，穿過蛋殼，攻入蛋白，最後抵達蛋黃核心。」
他指了指鍋里的蛋，筷子的尖端在蛋殼上方虛點了一下。
「蛋白的凝固溫度是60到70度，蛋黃是65到70度。但蛋黃中心的溫度要升到剛好凝固又不粉的狀態，需要9分12秒，這是我拿2000多個雞蛋實測出來的數據，」
林知夏心中震驚不已。
2000多個雞蛋。
她在心裡默默算了一下，如果一天煮十個，也要兩百多天。
關鍵是誰沒事做這樣的實驗呀？
她看著陳樂的側臉，發現他表情平靜，一點都沒有得意忘形的樣子。
林知夏好奇地問道：「陳樂哥，你為什麼會研究這個？」
一般人煮雞蛋就煮雞蛋，根本不會研究這個。
從某種意義上來說，陳樂是個怪才，或者說是個奇葩。
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陳樂道：「我從小就對很多事物充滿了好奇心，所以研究了很多稀奇古怪的東西，不研究明白，我可能睡不著。」
林知夏道：「這算怪癖嗎？」
陳樂搖搖頭：「可能算強迫症吧。」
「強迫症？」
林知夏詫異地看著陳樂。
陳樂看了眼秒表，屏幕上顯示2分30秒。
「現在蛋白外層已經開始變性，變成白色固體。」
他調成小火，火焰從猛烈的藍色變成了柔和的橘黃色。
「我為什麼要調小火？因為大火會讓蛋在鍋里翻滾，蛋殼撞裂，蛋白泄出，前功盡棄。小火微沸，是溫柔的傳熱。」
他用筷子輕輕撥了一下雞蛋。
「此時此刻，蛋黃外層開始受熱，但內部還是液態。」
「如果現在關火，你得到的是一個溏心蛋。蛋黃液狀，濃稠，流心，那是另一種美味。但我們要的不是溏心蛋，我們要的是金沙紋，蛋黃完全凝固，但一抿就化，沒有半點干噎。」
林知夏把鏡頭對準他的臉。
他緊緊盯著鍋里的水。
林知夏道：「陳樂哥，你說你研究了很多稀奇古怪的事，除了煮雞蛋你還研究了什麼？」
陳樂似笑非笑地看著林知夏：「你這小腦袋瓜里有太多的疑惑。」
林知夏有些羞惱：「陳樂哥，我的腦瓜可不小。」
「嗯，不小，裡面裝滿了智慧。」陳樂點點頭。
林知夏有些無語：「陳樂哥，你還沒說，你還研究了什麼稀奇古怪的事情呢。」
陳樂道：「我還研究了人可以堅持多久不睡覺。」
林知夏……
她沒想到還有人研究這個。
陳樂哥真是個怪才呀！
「那你研究出什麼結論呢？」林知夏好奇地問道。
陳樂道：「人不能長時間不睡覺，不然很難受。」
林知夏……
這還用研究嗎？
這不是常識嗎？
她看著陳樂那張似笑非笑的臉，知道他在逗自己。
她有些羞惱：「陳樂哥，你太壞了。」
陳樂內心非常的愉悅，沒事逗逗小姑娘真的挺不錯的。
「倒計時，12秒！」
陳樂的聲音突然提高。
「9、8、7……」
「9分12秒到！關火！撈！」
他的左手猛地一轉，燃氣灶的旋鈕發出「咔」的一聲，火焰應聲而滅。
他右手抄起漏勺，探入沸水中，一兜，一轉，幾枚雞蛋被完整地撈了出來。
下一秒，雞蛋被浸入冰水盆中。
「呲！」
水汽蒸騰而起，白茫茫的一團。
整個過程行雲流水。
林知夏用崇拜的眼神看著陳樂。
陳樂哥剛才的那番動作實在太帥了。
「這步叫急停。不是裝酷，是物理。」
陳樂用漏勺在水裡輕輕攪動著。
「因為熱脹冷縮的緣故，蛋殼收縮係數比蛋白小，所以殼和肉之間出現微米級縫隙，一撕就開。」
「同時，餘熱被冰水鎖死，蛋黃不會繼續變老。如果你自然冷卻，餘熱會繼續從蛋黃中心向外傳導，等蛋黃完全冷卻的時候，已經過熟了，吃起來噎嗓子。」
一分鐘後。
陳樂撈出雞蛋，放在流理台上。
他用手指在蛋殼上輕輕一磕，發出清脆的「咔」一聲。
然後他手指一捻，整片蛋殼完整脫落，露出光潔Q彈的蛋白。
「我的天，這也太好剝了。」
林知夏驚嘆道。
雖然她還沒有吃，但她知道這個雞蛋肯定很好吃。
他用手指輕輕按了一下，蛋白凹陷下去，又彈回來。
林知夏把鏡頭推得更近了，近到能看清蛋白表面細微的紋理。
陳樂拿起刀。
他用刀尖在雞蛋的赤道位置輕輕劃了一圈，然後兩手捏住蛋白的兩端，輕輕一擰。
蛋清從中間斷開，露出裡面的蛋黃。
蛋黃是金黃色的，帶著細密的、如同金沙一般的紋路。
「看見沒有？」陳樂把切開的雞蛋舉到鏡頭前，讓林知夏的手機能清晰地拍到那個切面，「9分12秒，就是這個效果。」
林知夏的眼睛盯著手機屏幕上的那個切面，嘴巴微微張著，不知道該說什麼。
她發出感慨：「這太不可思議了，陳樂哥你就是我心目中的神！」
陳樂咬了一口雞蛋。
他滿足地眯起了眼睛。
「科學不會騙你。」他把剩下的半個雞蛋放在盤子裡，摘下手套，擦了擦手，「但前提是，你願意為一隻蛋，精準到秒。」
林知夏覺得這一刻的陳樂逼格十足。
他按下了停止錄製的按鈕，
她放下手機，看著盤子裡那半個雞蛋，咽了咽口水。
陳樂注意到她的表情，嘴角微微上揚：「想吃？」
「想。」
林知夏點頭。
說不想吃是假的。
任誰看到陳樂剛才所做的那一切，都會想吃這樣的雞蛋。
陳樂把那半個雞蛋遞給她。
林知夏接過，咬了一口。
她的眼睛眯了起來：「太好吃了。」
她把雞蛋咽下去，舔了舔嘴唇：「真的是太好吃了。」
聽到她的誇讚，陳樂的心情非常的愉悅。
自己的一番苦心沒有白費。
林知夏看著他：「陳樂哥。」
陳樂疑惑地看著她：「嗯。」
林知夏向陳樂豎起大拇指：「你真的是個天才。」
她對陳樂的欽佩溢於言表。
陳樂點點頭：「我的確是。」
林知夏……
她道：「陳樂哥，你是一點都不謙虛啊。」
陳樂認真地看著她：「對於你的誇獎，我從不謙虛。」
林知夏被陳樂看的有些不好意思，急忙別過頭去。
她的心跳開始加速。
我這是怎麼呢？
為什麼心跳的這麼快？
灶台上那口小奶鍋在咕嘟咕嘟地冒著泡。
林知夏舉著手機，將鏡頭對準灶台。
陳樂對著林知夏做了一個歐耶的姿勢：「水已開，蛋已備，好戲即將開始！」
他的按下手機屏幕上的秒表，數字從0開始跳動。
他將雞蛋放進沸水之中。
林知夏把鏡頭推近了一點。
「陳樂哥，很多人問，為什麼非要是9分12秒？多一秒少一秒不行嗎？」
陳樂沒有抬頭，他用筷子輕輕撥動鍋里的雞蛋。
「煮雞蛋，本質上是一場熱傳遞的戰爭。熱量從沸水，穿過蛋殼，攻入蛋白，最後抵達蛋黃核心。」
他指了指鍋里的蛋，筷子的尖端在蛋殼上方虛點了一下。
「蛋白的凝固溫度是60到70度，蛋黃是65到70度。但蛋黃中心的溫度要升到剛好凝固又不粉的狀態，需要9分12秒，這是我拿2000多個雞蛋實測出來的數據，」
林知夏心中震驚不已。
2000多個雞蛋。
她在心裡默默算了一下，如果一天煮十個，也要兩百多天。
關鍵是誰沒事做這樣的實驗呀？
她看著陳樂的側臉，發現他表情平靜，一點都沒有得意忘形的樣子。
林知夏好奇地問道：「陳樂哥，你為什麼會研究這個？」
一般人煮雞蛋就煮雞蛋，根本不會研究這個。
從某種意義上來說，陳樂是個怪才，或者說是個奇葩。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名𝕋𝕎看書📕𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨】
陳樂道：「我從小就對很多事物充滿了好奇心，所以研究了很多稀奇古怪的東西，不研究明白，我可能睡不著。」
林知夏道：「這算怪癖嗎？」
陳樂搖搖頭：「可能算強迫症吧。」
「強迫症？」
林知夏詫異地看著陳樂。
陳樂看了眼秒表，屏幕上顯示2分30秒。
「現在蛋白外層已經開始變性，變成白色固體。」
他調成小火，火焰從猛烈的藍色變成了柔和的橘黃色。
「我為什麼要調小火？因為大火會讓蛋在鍋里翻滾，蛋殼撞裂，蛋白泄出，前功盡棄。小火微沸，是溫柔的傳熱。」
他用筷子輕輕撥了一下雞蛋。
「此時此刻，蛋黃外層開始受熱，但內部還是液態。」
「如果現在關火，你得到的是一個溏心蛋。蛋黃液狀，濃稠，流心，那是另一種美味。但我們要的不是溏心蛋，我們要的是金沙紋，蛋黃完全凝固，但一抿就化，沒有半點干噎。」
林知夏把鏡頭對準他的臉。
他緊緊盯著鍋里的水。
林知夏道：「陳樂哥，你說你研究了很多稀奇古怪的事，除了煮雞蛋你還研究了什麼？」
陳樂似笑非笑地看著林知夏：「你這小腦袋瓜里有太多的疑惑。」
林知夏有些羞惱：「陳樂哥，我的腦瓜可不小。」
「嗯，不小，裡面裝滿了智慧。」陳樂點點頭。
林知夏有些無語：「陳樂哥，你還沒說，你還研究了什麼稀奇古怪的事情呢。」
陳樂道：「我還研究了人可以堅持多久不睡覺。」
林知夏……
她沒想到還有人研究這個。
陳樂哥真是個怪才呀！
「那你研究出什麼結論呢？」林知夏好奇地問道。
陳樂道：「人不能長時間不睡覺，不然很難受。」
林知夏……
這還用研究嗎？
這不是常識嗎？
她看著陳樂那張似笑非笑的臉，知道他在逗自己。
她有些羞惱：「陳樂哥，你太壞了。」
陳樂內心非常的愉悅，沒事逗逗小姑娘真的挺不錯的。
「倒計時，12秒！」
陳樂的聲音突然提高。
「9、8、7……」
「9分12秒到！關火！撈！」
他的左手猛地一轉，燃氣灶的旋鈕發出「咔」的一聲，火焰應聲而滅。
他右手抄起漏勺，探入沸水中，一兜，一轉，幾枚雞蛋被完整地撈了出來。
下一秒，雞蛋被浸入冰水盆中。
「呲！」
水汽蒸騰而起，白茫茫的一團。
整個過程行雲流水。
林知夏用崇拜的眼神看著陳樂。
陳樂哥剛才的那番動作實在太帥了。
「這步叫急停。不是裝酷，是物理。」
陳樂用漏勺在水裡輕輕攪動著。
「因為熱脹冷縮的緣故，蛋殼收縮係數比蛋白小，所以殼和肉之間出現微米級縫隙，一撕就開。」
「同時，餘熱被冰水鎖死，蛋黃不會繼續變老。如果你自然冷卻，餘熱會繼續從蛋黃中心向外傳導，等蛋黃完全冷卻的時候，已經過熟了，吃起來噎嗓子。」
一分鐘後。
陳樂撈出雞蛋，放在流理台上。
他用手指在蛋殼上輕輕一磕，發出清脆的「咔」一聲。
然後他手指一捻，整片蛋殼完整脫落，露出光潔Q彈的蛋白。
「我的天，這也太好剝了。」
林知夏驚嘆道。
雖然她還沒有吃，但她知道這個雞蛋肯定很好吃。
他用手指輕輕按了一下，蛋白凹陷下去，又彈回來。
林知夏把鏡頭推得更近了，近到能看清蛋白表面細微的紋理。
陳樂拿起刀。
他用刀尖在雞蛋的赤道位置輕輕劃了一圈，然後兩手捏住蛋白的兩端，輕輕一擰。
蛋清從中間斷開，露出裡面的蛋黃。
蛋黃是金黃色的，帶著細密的、如同金沙一般的紋路。
「看見沒有？」陳樂把切開的雞蛋舉到鏡頭前，讓林知夏的手機能清晰地拍到那個切面，「9分12秒，就是這個效果。」
林知夏的眼睛盯著手機屏幕上的那個切面，嘴巴微微張著，不知道該說什麼。
她發出感慨：「這太不可思議了，陳樂哥你就是我心目中的神！」
陳樂咬了一口雞蛋。
他滿足地眯起了眼睛。
「科學不會騙你。」他把剩下的半個雞蛋放在盤子裡，摘下手套，擦了擦手，「但前提是，你願意為一隻蛋，精準到秒。」
林知夏覺得這一刻的陳樂逼格十足。
他按下了停止錄製的按鈕，
她放下手機，看著盤子裡那半個雞蛋，咽了咽口水。
陳樂注意到她的表情，嘴角微微上揚：「想吃？」
「想。」
林知夏點頭。
說不想吃是假的。
任誰看到陳樂剛才所做的那一切，都會想吃這樣的雞蛋。
陳樂把那半個雞蛋遞給她。
林知夏接過，咬了一口。
她的眼睛眯了起來：「太好吃了。」
她把雞蛋咽下去，舔了舔嘴唇：「真的是太好吃了。」
聽到她的誇讚，陳樂的心情非常的愉悅。
自己的一番苦心沒有白費。
林知夏看著他：「陳樂哥。」
陳樂疑惑地看著她：「嗯。」
林知夏向陳樂豎起大拇指：「你真的是個天才。」
她對陳樂的欽佩溢於言表。
陳樂點點頭：「我的確是。」
林知夏……
她道：「陳樂哥，你是一點都不謙虛啊。」
陳樂認真地看著她：「對於你的誇獎，我從不謙虛。」
林知夏被陳樂看的有些不好意思，急忙別過頭去。
她的心跳開始加速。
我這是怎麼呢？
為什麼心跳的這麼快？