第一百一十四章 燜牛肉
第113章 燜牛肉
來到這邊最大的商場，上了三樓。
三樓是超市，菜市場。
現在是下班的時間，菜市場人特別多。
來到賣牛肉的地方，這邊剩下的新鮮氂牛肉不多了，陳硯過去將剩下的牛腩全部買了，只有三斤多。
待會兒林玉恆也要過去吃飯，還會帶他的女朋友一起。三斤多不夠吃，就又買了三斤多牛吊龍。然後再買了些土豆，調味料————
「家裡有高壓鍋沒？」
「有。沒有料酒，要不要買一些料酒？」
「買一些。」陳硯道：「再買些啤酒。」
「好噠。」林玉遙高興地挽著陳硯胳膊。
林玉遙小小的，陳硯還是感受到了胳膊處傳來的柔軟彈力觸感，轉頭看著林玉遙：
晚上吃一個菜，可以的吧。」
「可以的。五個人，七斤牛肉足夠了。」
買好東西，結了帳，到停車場，陳硯打開後車廂：「怎麼這麼多車厘子。」
「放著慢慢吃。」陳硯說。
「還有無花果。無花果放幾天就壞了。」
「可以分一些給你大哥大嫂，或者帶一些去公司給同事。」陳硯說。
「嗯。」
回到駕駛位上，林玉遙說：「你怎麼開這台車子過來了？」
「我又買了一台車。」陳硯說：「這台車子開過來給你開，免得你下雨淋著了。」
林玉遙鼓著臉腮：「我不會開車。」
「你有駕照，不會開車？」
「拿到駕照後沒有開過車子。」
「明天陪你練車。」陳硯道：「你遲早要自己開車的。」
「嗯————你將車子開過來，叔叔阿姨知道不？」
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「知道。我先前那台N9給老爸開了，新買了一台自己開。」陳硯道。
「新車子是什麼？」
「騰勢Z9GT，旅行車。」陳硯道。
林玉遙嘟著嘴，看著陳硯眨眨眼：「我想開你買的新車。」
「行。等你把車子開熟練了，那台新車給你。」
「開玩笑的。」林玉遙搖頭，道：「我挺喜歡這台車子的，小小巧巧————它是不是還有智駕？」
「有。」
「城市智駕？」
「城市和高速，都有。」陳硯道。
「續航多少公里？」
「500公里。實際跑的話，要打一些折扣。這個車子的使用成本很低，充一次電，你就上下班用的話，要用半個月了。」
「明天我來開車去金龍長城，爬山打卡。」
林玉遙住的地方到公司，十幾公里。她現在是和張雨桐共用一輛電瓶車，每天上下班
騎著電瓶車————
林玉遙她們住的小區和林玉恆住的小區，中間只隔著一個小區。
開車來到小區，找到停車位。她們租的房子兩室一廳，房東有一個停車位沒有租出去，張雨桐騎回來的電瓶車就在這邊充電。
陳硯將車子停了進去，下車後將東西搬下來。
來到九樓，林玉遙開了門，林玉恆還有他女朋友已經過來了，在這邊鬥地主。
「舅子。」陳硯喊道。
「。」林玉恆笑著道：「過來了。」
「快點過來吃櫻桃。」林玉遙道：「超級大櫻桃。」
黑珍珠櫻桃嚴格說來不是車厘子。不過，黑珍珠櫻桃和車厘子都屬於大櫻桃家族。
張雨桐放下撲克牌走了過來：「不得了不得了————」張雨桐吃了一個，看向陳硯：「咋跟先前你送來的大櫻桃一個味道。」
「同一個品種的吧。」陳硯說。
「兩箱都是櫻桃？」
「下面是無花果。」陳硯將果筐放在桌上。
林玉遙拿了漏盆過來：「洗一下再吃。」
林玉恆也拿了一個：「這大櫻桃，很貴吧。」
「有點貴。」陳硯道。
張雨桐拿了無花果：「紅霞姐，別客氣哈。」
「不得客氣。」
「我女朋友，萬紅霞。」林玉恆笑著介紹道：「陳硯，我准妹夫吧。」
「你也是我准舅子了。」陳硯笑著說。
「行吧，看著這一大箱櫻桃的面子上，你就是我妹夫了。」
林玉遙剛剝了一個大無花果，直接塞給了林玉恆：「吃果果吧。吃了果果你和陳硯去廚房做完飯。」
「晚飯吃啥？」
「牛肉。紅燜————」林玉遙說：「你會做不？」
「不會。」
「我主廚，舅子你幫我打下手。」
「要得。」
「我先去廚房處理一下肉，要半小時後才能動火。」陳硯去了廚房，拿出刀將牛肉切塊。
林玉遙跟了進來，給陳硯套了一個圍裙：「這樣才像大廚。」
林玉恆也跟了進來：「我來學一下廚藝。」
「紅燜牛肉我也不太會，就是聽人說過怎麼做。有沒有冷凍的礦泉水？」
「有的。」
「拿一瓶過來————」
陳硯將牛肉切成塊，放盆里，倒入冰涼的礦泉水與自來水混合，讓水溫在十攝氏度左右，再加了很少一些鹽巴。
氂牛肉，通常要浸泡一個多小時，中途換水兩三次。
沒那麼多時間，加一些鹽，冷水浸泡揉捏，第一次浸泡四五分鐘，換水後再浸泡二十幾分鐘就可以了。
浸泡好，林玉遙將林玉恆趕出了廚房，她留下來給陳硯打下手：「接下來怎麼做？」
「焯水。」陳硯道：「肉+冷水+姜+料酒，開蓋小火升溫————水沸後，撇乾淨浮沫，再煮3分鐘左右。你準備一下溫水，等下要用溫水泡————」陳硯道：「不能用冷水，用了冷水後牛肉會老。」
「嗯嗯。」
林玉遙燒了些熱水。
陳硯開始準備香料，香料有八角，桂皮，香葉，草果，花椒，干辣椒————
調味料有糖，生抽，老抽，料酒，鹽和腐乳。
牛肉焯水後，陳硯開始炒糖色了。
熱鍋冷油，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜、香葉、桂皮、干辣椒和花椒粒炒香————
跟著將牛肉倒入鍋中翻炒均勻，加入少量水，再放入鹽、生抽、老抽、蚝油和糖調味。水開後轉入高壓鍋，倒入一罐1升的啤酒，再丟一塊腐乳進去。啤酒燒出來的牛肉更軟，腐乳能增香。
這個是氂牛肉，要在高壓鍋里壓三四十分鐘，然後再轉入砂鍋裡面燜。
陳硯做菜，林玉遙在旁邊收拾廚房，等著牛肉轉入高壓鍋後，林玉遙拿出砂鍋先準備好。
陳硯洗了手，看了一下時間：「上汽後，還要壓半個小時。」
林玉遙「嗯」了聲，道：「你出去耍，我將土豆準備好。」
「我來。」陳硯拿出土豆洗乾淨，林玉遙在旁邊切土豆。
切好的土豆泡在水裡，陳硯他們洗了手，離開了廚房。
張雨桐他們在鬥地主，玩一塊錢的，桌上放了一堆零錢。
「贏了輸了。」陳硯走到張雨桐旁邊。
「我肯定是贏了。」張雨桐笑著道。
林玉恆笑著讓出座位給林玉遙：「你來玩。」
林玉遙坐了下去，看向陳硯：「你玩不？」
陳硯搖頭：「不玩。」
「我們是玩一塊錢的低分，五塊錢封頂。」林玉遙道。
陳硯「嗯」了聲，道：「打牌要是沒有賭注很無聊。」
林玉恆拿出香菸，遞給陳硯一根：「最近不忙了？」
「能抽出來時間了。」陳硯說：「你們公司忙不？」
「還行吧，偶爾加班————不是特別忙。」
陳硯他們去窗戶邊上點了煙。
「叔他們的燒烤店，現在生意如何？」陳硯說。
「還挺好的。前段時間還喊我回去幫忙————」林玉恆笑著道。
「要是生意好，可以回去幫忙啊。回去學一下烤燒烤，以後自己開個店。」
「過段時間的。」林玉恆道：「等玉遙她們實習期結束後，我就回去————回家開個燒烤店確實比在這邊打工要強。」
來到這邊最大的商場，上了三樓。
三樓是超市，菜市場。
現在是下班的時間，菜市場人特別多。
來到賣牛肉的地方，這邊剩下的新鮮氂牛肉不多了，陳硯過去將剩下的牛腩全部買了，只有三斤多。
待會兒林玉恆也要過去吃飯，還會帶他的女朋友一起。三斤多不夠吃，就又買了三斤多牛吊龍。然後再買了些土豆，調味料————
「家裡有高壓鍋沒？」
「有。沒有料酒，要不要買一些料酒？」
「買一些。」陳硯道：「再買些啤酒。」
「好噠。」林玉遙高興地挽著陳硯胳膊。
林玉遙小小的，陳硯還是感受到了胳膊處傳來的柔軟彈力觸感，轉頭看著林玉遙：
晚上吃一個菜，可以的吧。」
「可以的。五個人，七斤牛肉足夠了。」
買好東西，結了帳，到停車場，陳硯打開後車廂：「怎麼這麼多車厘子。」
「放著慢慢吃。」陳硯說。
「還有無花果。無花果放幾天就壞了。」
「可以分一些給你大哥大嫂，或者帶一些去公司給同事。」陳硯說。
「嗯。」
回到駕駛位上，林玉遙說：「你怎麼開這台車子過來了？」
「我又買了一台車。」陳硯說：「這台車子開過來給你開，免得你下雨淋著了。」
林玉遙鼓著臉腮：「我不會開車。」
「你有駕照，不會開車？」
「拿到駕照後沒有開過車子。」
「明天陪你練車。」陳硯道：「你遲早要自己開車的。」
「嗯————你將車子開過來，叔叔阿姨知道不？」
TW 看書網解無聊，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨超靠譜
「知道。我先前那台N9給老爸開了，新買了一台自己開。」陳硯道。
「新車子是什麼？」
「騰勢Z9GT，旅行車。」陳硯道。
林玉遙嘟著嘴，看著陳硯眨眨眼：「我想開你買的新車。」
「行。等你把車子開熟練了，那台新車給你。」
「開玩笑的。」林玉遙搖頭，道：「我挺喜歡這台車子的，小小巧巧————它是不是還有智駕？」
「有。」
「城市智駕？」
「城市和高速，都有。」陳硯道。
「續航多少公里？」
「500公里。實際跑的話，要打一些折扣。這個車子的使用成本很低，充一次電，你就上下班用的話，要用半個月了。」
「明天我來開車去金龍長城，爬山打卡。」
林玉遙住的地方到公司，十幾公里。她現在是和張雨桐共用一輛電瓶車，每天上下班
騎著電瓶車————
林玉遙她們住的小區和林玉恆住的小區，中間只隔著一個小區。
開車來到小區，找到停車位。她們租的房子兩室一廳，房東有一個停車位沒有租出去，張雨桐騎回來的電瓶車就在這邊充電。
陳硯將車子停了進去，下車後將東西搬下來。
來到九樓，林玉遙開了門，林玉恆還有他女朋友已經過來了，在這邊鬥地主。
「舅子。」陳硯喊道。
「。」林玉恆笑著道：「過來了。」
「快點過來吃櫻桃。」林玉遙道：「超級大櫻桃。」
黑珍珠櫻桃嚴格說來不是車厘子。不過，黑珍珠櫻桃和車厘子都屬於大櫻桃家族。
張雨桐放下撲克牌走了過來：「不得了不得了————」張雨桐吃了一個，看向陳硯：「咋跟先前你送來的大櫻桃一個味道。」
「同一個品種的吧。」陳硯說。
「兩箱都是櫻桃？」
「下面是無花果。」陳硯將果筐放在桌上。
林玉遙拿了漏盆過來：「洗一下再吃。」
林玉恆也拿了一個：「這大櫻桃，很貴吧。」
「有點貴。」陳硯道。
張雨桐拿了無花果：「紅霞姐，別客氣哈。」
「不得客氣。」
「我女朋友，萬紅霞。」林玉恆笑著介紹道：「陳硯，我准妹夫吧。」
「你也是我准舅子了。」陳硯笑著說。
「行吧，看著這一大箱櫻桃的面子上，你就是我妹夫了。」
林玉遙剛剝了一個大無花果，直接塞給了林玉恆：「吃果果吧。吃了果果你和陳硯去廚房做完飯。」
「晚飯吃啥？」
「牛肉。紅燜————」林玉遙說：「你會做不？」
「不會。」
「我主廚，舅子你幫我打下手。」
「要得。」
「我先去廚房處理一下肉，要半小時後才能動火。」陳硯去了廚房，拿出刀將牛肉切塊。
林玉遙跟了進來，給陳硯套了一個圍裙：「這樣才像大廚。」
林玉恆也跟了進來：「我來學一下廚藝。」
「紅燜牛肉我也不太會，就是聽人說過怎麼做。有沒有冷凍的礦泉水？」
「有的。」
「拿一瓶過來————」
陳硯將牛肉切成塊，放盆里，倒入冰涼的礦泉水與自來水混合，讓水溫在十攝氏度左右，再加了很少一些鹽巴。
氂牛肉，通常要浸泡一個多小時，中途換水兩三次。
沒那麼多時間，加一些鹽，冷水浸泡揉捏，第一次浸泡四五分鐘，換水後再浸泡二十幾分鐘就可以了。
浸泡好，林玉遙將林玉恆趕出了廚房，她留下來給陳硯打下手：「接下來怎麼做？」
「焯水。」陳硯道：「肉+冷水+姜+料酒，開蓋小火升溫————水沸後，撇乾淨浮沫，再煮3分鐘左右。你準備一下溫水，等下要用溫水泡————」陳硯道：「不能用冷水，用了冷水後牛肉會老。」
「嗯嗯。」
林玉遙燒了些熱水。
陳硯開始準備香料，香料有八角，桂皮，香葉，草果，花椒，干辣椒————
調味料有糖，生抽，老抽，料酒，鹽和腐乳。
牛肉焯水後，陳硯開始炒糖色了。
熱鍋冷油，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜、香葉、桂皮、干辣椒和花椒粒炒香————
跟著將牛肉倒入鍋中翻炒均勻，加入少量水，再放入鹽、生抽、老抽、蚝油和糖調味。水開後轉入高壓鍋，倒入一罐1升的啤酒，再丟一塊腐乳進去。啤酒燒出來的牛肉更軟，腐乳能增香。
這個是氂牛肉，要在高壓鍋里壓三四十分鐘，然後再轉入砂鍋裡面燜。
陳硯做菜，林玉遙在旁邊收拾廚房，等著牛肉轉入高壓鍋後，林玉遙拿出砂鍋先準備好。
陳硯洗了手，看了一下時間：「上汽後，還要壓半個小時。」
林玉遙「嗯」了聲，道：「你出去耍，我將土豆準備好。」
「我來。」陳硯拿出土豆洗乾淨，林玉遙在旁邊切土豆。
切好的土豆泡在水裡，陳硯他們洗了手，離開了廚房。
張雨桐他們在鬥地主，玩一塊錢的，桌上放了一堆零錢。
「贏了輸了。」陳硯走到張雨桐旁邊。
「我肯定是贏了。」張雨桐笑著道。
林玉恆笑著讓出座位給林玉遙：「你來玩。」
林玉遙坐了下去，看向陳硯：「你玩不？」
陳硯搖頭：「不玩。」
「我們是玩一塊錢的低分，五塊錢封頂。」林玉遙道。
陳硯「嗯」了聲，道：「打牌要是沒有賭注很無聊。」
林玉恆拿出香菸，遞給陳硯一根：「最近不忙了？」
「能抽出來時間了。」陳硯說：「你們公司忙不？」
「還行吧，偶爾加班————不是特別忙。」
陳硯他們去窗戶邊上點了煙。
「叔他們的燒烤店，現在生意如何？」陳硯說。
「還挺好的。前段時間還喊我回去幫忙————」林玉恆笑著道。
「要是生意好，可以回去幫忙啊。回去學一下烤燒烤，以後自己開個店。」
「過段時間的。」林玉恆道：「等玉遙她們實習期結束後，我就回去————回家開個燒烤店確實比在這邊打工要強。」