第82章 豬肉的誘惑
李二河把袖子往上擼了擼：「先刮豬毛。下水和豬血分給村里人。老孫，這一頭豬能出多少肉？」
老孫頭蹲在條凳旁邊，拿手在豬肚子上比劃了一下：「估摸著能有六成吧。這種大黑豬是本土豬，膘厚，骨頭重，出肉比不了洋豬，但肉香。」
李二河在心裡飛快遞了遍算盤。
一百四十斤，出肉六成，八十多斤純肉。
他咬了咬牙：「拿出一半肉來，今天做紅燒肉！老孫，你有這個手藝嗎？」
「連長，您就擎好吧。俺老孫做了幾十年飯，別的不好說，紅燒肉最拿手。」老孫頭把菸袋鍋子從嘴邊拔出來，往鞋底上磕了磕菸灰，重新別回腰裡。
「剩下的肉用鹽醃起來，慢慢吃。豬板油熬成油，以後每天炒菜挖一勺，再切幾片醃肉，那個味道，別提了。」
「趕緊的，刮豬毛！老子等不及要吃紅燒肉了。」李二河往條凳邊上一蹲，拿手指頭戳了戳豬皮。
老孫頭開始指揮人手往大鍋里加水，柴火在灶膛里噼里啪啦地燒，鍋里的水咕嘟咕嘟冒著白泡。
等水燒熱了，幾個人抬著大肥豬浸進鍋里，翻了兩翻，豬皮被熱水一燙，毛囊鬆了，一股熱乎乎的豬毛味直往鼻子裡竄。
老孫頭拿著刮板，從頭到腳仔仔細細地刮，黑豬毛一綹一綹地掉進熱水裡，露出底下白生生的豬皮。
刮完一面翻過來再刮另一面，動作又快又穩。
等李二河回過頭來，整個院子已經擠滿了人。PS：殺豬在農村是一件非常非常熱鬧的事。
牆根下、灶台邊、牆頭上全是人腦袋，院子外面也黑壓壓地圍了一圈，差不多半個村子的人都到了。
「鄉親們，一會兒豬血和豬下水，交給老忠叔，燉上幾鍋菜，大傢伙都嘗嘗！」
「好！」人群里爆出一片叫好聲，「謝謝八路軍同志！」
幾個年輕小伙子從人堆里擠出來，互相推搡著，其中一個鼓起勇氣朝李二河喊：「我們報名參加八路，能吃到肉嗎？」
「那必須能啊。」李二河往豬的方向一指，「今天就有紅燒肉！」
「那我報名！」「我也報名！」幾個年輕人爭先恐後地舉起了手。
李二河和張志遠對看了一眼，兩人臉上是同一種表情：沒想到還有這個意外之喜。
張志遠動作快，已經從懷裡掏出本子，翻到登記新兵的那一頁，又摸出半截鉛筆頭，舉在手裡朝那幾個年輕人晃了晃：「來來來，報名參加八路的找我登記！當了八路發槍，發衣服，管吃喝，今天吃紅燒肉，明天吃大米白面！」
李二河看著那幾個年輕人圍在老張身邊，一個個用大拇指往本子上按手印，心裡暗自感慨。
今天的豬沒白殺。
一口豬能招到幾個新兵，這買賣划算到家了。
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八十多斤肉，拿出一半來給戰士們吃，剩下的醃起來，打仗的時候割幾片擱在鍋里燉，戰士們吃得滿嘴油光，上了戰場就敢迎著鬼子的刺刀往上頂。
等豬毛刮乾淨，老孫頭麻利地處理完下水，高老忠也帶著人到了，從他手裡接過盛下水和豬血的盆，往院裡掃了一圈：「走走走，別都圍著了，想當八路的趕緊報名，其他人跟我去做飯，保證每家都能分到！」
村里人陸續散了。
五個新兵留了下來，張志遠登記完，給每人發了一身灰軍裝，又一人遞過去一支三八步槍。
新兵們接過槍，有人翻來覆去地看，有人小心翼翼地把槍托抵在肩窩裡比劃。
「衣服先換上。槍裡面沒子彈，等學會了開槍再給你們發。」張志遠把本子往懷裡一揣。
「放心，會手把手教你們放槍的。」李二河在旁邊補了一句。
「蒸！再熬一鍋大米粥。」
那邊老孫頭已經把肉分好了。
菜刀在案板上篤篤篤地響，肥瘦分開，排骨斬成寸段，豬板油單獨擱在一個盆里：「連長你看，這麼多板油，能熬好多豬油呢。」
「先燉肉。你沒看到大夥都等不及了嗎？豬油晚上你再慢慢熬。」
「誒！大夥別急，這肉燉起來快得很。」老孫頭把鐵鍋架上灶台，柴火在灶膛里呼呼地燒，鍋底燒熱了，切了一塊豬板油下去，豬板油的油脂慢慢浸出來。
他先把切好的蔥段薑片扔進去，鐵鏟翻炒兩下，香味就竄出來了。
然後把切成小塊帶皮的五花肉倒進鍋里，肉塊在熱油里煎得滋滋響，豬皮慢慢變成了金黃，肥肉里的油往外滲，瘦肉的邊角焦了一圈。
老孫頭拿鐵鏟不停地翻，每塊肉都被油煎得亮晶晶的，鍋底的油越聚越多，香味也越來越濃。
他從牆上揪了兩個干辣椒，掰碎了扔進去，又撒了一小撮花椒，拿起醬油瓶子往裡倒了一些，鍋里的肉塊立刻被染成了醬紅色，最後加入鹽。
翻炒均勻了，從水缸里舀了兩瓢水往鍋里一衝，滋啦一聲白汽衝上來，水花在鍋沿上跳了兩下，然後慢慢平靜下來。
水面剛好沒過肉塊，醬色的湯汁咕嘟咕嘟地冒著泡，蔥段和辣椒在湯麵上浮浮沉沉。
老孫頭把鍋蓋扣上，拿抹布擦了把手：「大火燒開，小火慢慢燉。連長，還得等一陣子。」
李二河鼻子裡全是燉肉的香味。
那味道先是豬油葷香，然後是蔥姜爆鍋的辛香，再然後是肉塊煎過之後焦焦的焦香，一層一層地往上摞。
隨著鐵鍋咕嘟咕嘟地燉著，這些香味全攪在了一起，變成了醇厚濃稠的紅燒肉味。
他感覺自己的口水在舌根底下一股一股地往外冒，止都止不住。
趕緊把嘴閉上使勁咽了一口，咕咚一聲，響得自己都有點不好意思。
抬頭看了一圈，原來大家跟他一樣，都在止不住地咽口水。
張福來蹲在灶台正對面，兩隻手搭在膝蓋上，眼珠子一錯不錯地盯著鍋蓋縫裡往外冒的白氣，喉結一上一下跟打拍子似的。
吳老三靠牆站著，嘴微微張著，口水都快從嘴角淌下來了還不知道。
連那幾個剛穿上新軍裝的新兵，手裡抱著空槍，脖子都扭成了同一個方向，眼睛全黏在那口咕嘟咕嘟響的大鐵鍋上。
老孫頭蹲在條凳旁邊，拿手在豬肚子上比劃了一下：「估摸著能有六成吧。這種大黑豬是本土豬，膘厚，骨頭重，出肉比不了洋豬，但肉香。」
李二河在心裡飛快遞了遍算盤。
一百四十斤，出肉六成，八十多斤純肉。
他咬了咬牙：「拿出一半肉來，今天做紅燒肉！老孫，你有這個手藝嗎？」
「連長，您就擎好吧。俺老孫做了幾十年飯，別的不好說，紅燒肉最拿手。」老孫頭把菸袋鍋子從嘴邊拔出來，往鞋底上磕了磕菸灰，重新別回腰裡。
「剩下的肉用鹽醃起來，慢慢吃。豬板油熬成油，以後每天炒菜挖一勺，再切幾片醃肉，那個味道，別提了。」
「趕緊的，刮豬毛！老子等不及要吃紅燒肉了。」李二河往條凳邊上一蹲，拿手指頭戳了戳豬皮。
老孫頭開始指揮人手往大鍋里加水，柴火在灶膛里噼里啪啦地燒，鍋里的水咕嘟咕嘟冒著白泡。
等水燒熱了，幾個人抬著大肥豬浸進鍋里，翻了兩翻，豬皮被熱水一燙，毛囊鬆了，一股熱乎乎的豬毛味直往鼻子裡竄。
老孫頭拿著刮板，從頭到腳仔仔細細地刮，黑豬毛一綹一綹地掉進熱水裡，露出底下白生生的豬皮。
刮完一面翻過來再刮另一面，動作又快又穩。
等李二河回過頭來，整個院子已經擠滿了人。PS：殺豬在農村是一件非常非常熱鬧的事。
牆根下、灶台邊、牆頭上全是人腦袋，院子外面也黑壓壓地圍了一圈，差不多半個村子的人都到了。
「鄉親們，一會兒豬血和豬下水，交給老忠叔，燉上幾鍋菜，大傢伙都嘗嘗！」
「好！」人群里爆出一片叫好聲，「謝謝八路軍同志！」
幾個年輕小伙子從人堆里擠出來，互相推搡著，其中一個鼓起勇氣朝李二河喊：「我們報名參加八路，能吃到肉嗎？」
「那必須能啊。」李二河往豬的方向一指，「今天就有紅燒肉！」
「那我報名！」「我也報名！」幾個年輕人爭先恐後地舉起了手。
李二河和張志遠對看了一眼，兩人臉上是同一種表情：沒想到還有這個意外之喜。
張志遠動作快，已經從懷裡掏出本子，翻到登記新兵的那一頁，又摸出半截鉛筆頭，舉在手裡朝那幾個年輕人晃了晃：「來來來，報名參加八路的找我登記！當了八路發槍，發衣服，管吃喝，今天吃紅燒肉，明天吃大米白面！」
李二河看著那幾個年輕人圍在老張身邊，一個個用大拇指往本子上按手印，心裡暗自感慨。
今天的豬沒白殺。
一口豬能招到幾個新兵，這買賣划算到家了。
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八十多斤肉，拿出一半來給戰士們吃，剩下的醃起來，打仗的時候割幾片擱在鍋里燉，戰士們吃得滿嘴油光，上了戰場就敢迎著鬼子的刺刀往上頂。
等豬毛刮乾淨，老孫頭麻利地處理完下水，高老忠也帶著人到了，從他手裡接過盛下水和豬血的盆，往院裡掃了一圈：「走走走，別都圍著了，想當八路的趕緊報名，其他人跟我去做飯，保證每家都能分到！」
村里人陸續散了。
五個新兵留了下來，張志遠登記完，給每人發了一身灰軍裝，又一人遞過去一支三八步槍。
新兵們接過槍，有人翻來覆去地看，有人小心翼翼地把槍托抵在肩窩裡比劃。
「衣服先換上。槍裡面沒子彈，等學會了開槍再給你們發。」張志遠把本子往懷裡一揣。
「放心，會手把手教你們放槍的。」李二河在旁邊補了一句。
「蒸！再熬一鍋大米粥。」
那邊老孫頭已經把肉分好了。
菜刀在案板上篤篤篤地響，肥瘦分開，排骨斬成寸段，豬板油單獨擱在一個盆里：「連長你看，這麼多板油，能熬好多豬油呢。」
「先燉肉。你沒看到大夥都等不及了嗎？豬油晚上你再慢慢熬。」
「誒！大夥別急，這肉燉起來快得很。」老孫頭把鐵鍋架上灶台，柴火在灶膛里呼呼地燒，鍋底燒熱了，切了一塊豬板油下去，豬板油的油脂慢慢浸出來。
他先把切好的蔥段薑片扔進去，鐵鏟翻炒兩下，香味就竄出來了。
然後把切成小塊帶皮的五花肉倒進鍋里，肉塊在熱油里煎得滋滋響，豬皮慢慢變成了金黃，肥肉里的油往外滲，瘦肉的邊角焦了一圈。
老孫頭拿鐵鏟不停地翻，每塊肉都被油煎得亮晶晶的，鍋底的油越聚越多，香味也越來越濃。
他從牆上揪了兩個干辣椒，掰碎了扔進去，又撒了一小撮花椒，拿起醬油瓶子往裡倒了一些，鍋里的肉塊立刻被染成了醬紅色，最後加入鹽。
翻炒均勻了，從水缸里舀了兩瓢水往鍋里一衝，滋啦一聲白汽衝上來，水花在鍋沿上跳了兩下，然後慢慢平靜下來。
水面剛好沒過肉塊，醬色的湯汁咕嘟咕嘟地冒著泡，蔥段和辣椒在湯麵上浮浮沉沉。
老孫頭把鍋蓋扣上，拿抹布擦了把手：「大火燒開，小火慢慢燉。連長，還得等一陣子。」
李二河鼻子裡全是燉肉的香味。
那味道先是豬油葷香，然後是蔥姜爆鍋的辛香，再然後是肉塊煎過之後焦焦的焦香，一層一層地往上摞。
隨著鐵鍋咕嘟咕嘟地燉著，這些香味全攪在了一起，變成了醇厚濃稠的紅燒肉味。
他感覺自己的口水在舌根底下一股一股地往外冒，止都止不住。
趕緊把嘴閉上使勁咽了一口，咕咚一聲，響得自己都有點不好意思。
抬頭看了一圈，原來大家跟他一樣，都在止不住地咽口水。
張福來蹲在灶台正對面，兩隻手搭在膝蓋上，眼珠子一錯不錯地盯著鍋蓋縫裡往外冒的白氣，喉結一上一下跟打拍子似的。
吳老三靠牆站著，嘴微微張著，口水都快從嘴角淌下來了還不知道。
連那幾個剛穿上新軍裝的新兵，手裡抱著空槍，脖子都扭成了同一個方向，眼睛全黏在那口咕嘟咕嘟響的大鐵鍋上。