第27章 醋溜白菜（求追讀）
醋溜白菜，算是一道非常老的菜。
馮向東前世曾經在國外遊歷的時候，給外國人也做過這道菜。
當時他用了一些外國人西餐的調口，做出來還獲得了外國人的嘖嘖稱奇。
如今做這道菜條件有限，不過馮向東依舊很認真去做這個菜。
選擇的白菜也儘量選靠里一些，稍微要嫩一些的菜葉。
用菜刀的刀根部分，把大白菜的根挖掉，儘可能保留白菜的完整。
放在以後條件好，肯定是一刀把菜根後面厚實的地方都切掉。
現在肯定不能那樣去浪費，切下來的白菜根，馮向東還準備留著，回頭洗乾淨了，可以用來燉個肉吃也非常香的。
選好靠中間一些的菜葉，馮向東也沒有把菜葉去掉只留菜梗。
而是現在菜板上用菜刀把白菜輕輕拍一拍。
然後菜梗的部分斜刀片，斜著下刀去片，可以把白菜梗的部分片得薄。
等到菜葉的部分，就不能用斜刀去片，改成直刀切成大片。
白菜切好，馮向東先兌一個碗汁。
簡單的白糖、醋、水，還要加入一些水澱粉。
前世在國外給外國人做這個菜，馮向東曾經用的是檸檬汁和番茄醬去做。
口味上更加的符合外國人的一些口味。
調好碗汁，馮向東接下來就直接開始先炒白菜梗。
因為白菜梗比較厚，所以要先把菜梗炒一下。
放在以後的飯館，這道菜肯定是直接拉油。
眼下馮向東他們街道小飯館裡，沒有那種拉油的條件了。
少量的一些油，白菜梗下鍋先進行煸炒。
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炒的白菜梗微微透亮，再把菜葉子下鍋一起翻炒。
接著是沿著鍋邊烹入碗汁，迅速顛勺翻炒，讓碗汁可以均勻裹在白菜上。
迅速翻炒均勻後，馮向東拿過一個盤子來，出鍋裝盤。
旁邊煮麵的張建國，在馮向東做這道菜的時候，就時不時忍不住盯著看一會。
等看到馮向東最後顛勺翻炒裝盤一氣呵成。
張建國更是差點盯著看的連煮麵都給忘了。
馮向東把菜裝盤，一扭頭看到張建國愣神地盯著自己看，忍不住笑呵呵提醒了一句。
「建國哥面，面鍋要燒冒出來了。」
這話對張建國還是相當管用的。
張建國瞬間就醒過神來。
「哦哦，我，我知道了。」
看到張建國扭頭回去繼續好好煮麵，馮向東笑呵呵：「建國哥等沒人的時候，我教你幾個菜，你放心這東西好學的。」
言罷，馮向東把這盤醋溜白菜從傳菜的窗口遞出去。
「醋溜白菜，上菜。」
遞到窗口，岳衛民、孫明毅和陳曉斌都在忙著招呼客人，結果沒有人第一時間過來接菜。
就在馮向東準備自己出去上菜的時候，一隻白皙的手伸過來把菜端過去。
馮向東看到手，就立刻認出了是沈書桐。
「麻煩你了。」
沈書桐端著菜低頭透過窗口向裡面看了一眼。
「客氣什麼啊？」
然後沈書桐快步把醋溜白菜給點菜的那桌上去。
這盤醋溜白菜上桌，點了這個菜的那一桌客人也都是有些驚訝。
「嚯，這麼一大盤呢？」
「聞著香啊。」
「醋香味，還有糖的香味，比廠子裡做的香。」
「何止比廠子裡做的香？我覺得這菜看著一點不比國營飯店差。」
「差不差，嘗嘗味道啊。」
幾個人評說一番，幾乎一起動筷子夾起一筷子。
當白菜片被吃進嘴裡。
首先是白菜片上裹著的酸甜汁。
瞬間就仿佛給味蕾來了一個馬殺雞，把整個舌苔的味覺都給激活。
接著當開始咀嚼，可以清楚地吃到白菜的那份脆爽。
再經過咀嚼後，白菜的汁水出來，和酸甜汁混合，更是在口腔中仿佛奏響非常和諧的樂章。
點了這道菜的一桌客人，幾乎是沒有停下過筷子。
幾個人一口一口吃著，還用醋溜白菜就著自己的麵條一起吃。
轉眼之間，一盤醋溜白菜被幾個人吃光。
白菜吃光，幾個人幾乎同時伸出手捏住盤子邊。
然後幾個人相視一眼，瞬間意識到對方和自己應該是一樣的想法。
那就是要把盤子剩下的一點湯汁倒進面碗裡喝掉。
「不是，你們能不能要點臉？盤底這點湯你們也不放過啊？」
「你好意思說我們？你不是也不想放過這點湯？」
「可不是，你要是不想要，你伸手幹什麼？」
「你倆別說我，你倆不是也想要？」
這突如其來的一幕，成為飯館裡的一道有趣風景線。
旁邊桌的客人都笑眯眯地看著幾個人。
本來坐在一桌，點了菜和麵條的同事，轉眼間因為盤點的湯汁，大有要反目成仇的意思。
好在最終幾個人沒有大打出手，而是把盤底的湯汁分了分。
總之大家算是雨露均沾了，都分到了一點湯汁。
相似的一幕在飯館裡每一桌都會上演。
每一張桌子，每一個客人，都是真正意義上的吃干抹盡。
吃完了之後，他們面前的盤子和碗都非常乾淨。
「好吃，真的好吃啊。」
「這鹵湯抻面吃著太有滋味了。」
「真的第一次感覺麵條像是在吃肉一樣。」
「沒想到街道飯館大廚的手藝這麼好，這醋溜白菜太好吃了。」
「哎呦，這個酥鯽魚才好吃啊，真的是魚刺都不用吐的，連魚刺一起吃下去一點事沒有。」
「還有這土豆絲，切得太漂亮了，我還是第一次見到能切這麼細的土豆絲。」
「滷味才香啊，你們真應該來一盤鹵豬雜嘗嘗，味道好啊。」
「哈哈哈，知道味道好，可我們吃不起。」
「就是，知道好吃，我那點工資真的不能吃。」
「偶爾吃一頓嘛，肯定不能頓頓吃。」
「我倒是覺得，頓頓都來吃一碗鹵湯抻面可以啊，也吃到了肉香味，一碗抻面還能吃的飽，比吃食堂味道好，也比回家做菜做飯省事了。」
聽到飯館裡的一片誇獎，還有大家的談笑風生。
岳衛民、陳曉斌和孫明毅臉上滿是笑容。
如果說早上的時候，那些下夜班的工人給了大家一份期望。
那麼中午這麼多人吃的讚不絕口，真算是把早上的期望仿佛一下子變成現實。
他們的小飯館，真的獲得了大家的喜歡。
馮向東前世曾經在國外遊歷的時候，給外國人也做過這道菜。
當時他用了一些外國人西餐的調口，做出來還獲得了外國人的嘖嘖稱奇。
如今做這道菜條件有限，不過馮向東依舊很認真去做這個菜。
選擇的白菜也儘量選靠里一些，稍微要嫩一些的菜葉。
用菜刀的刀根部分，把大白菜的根挖掉，儘可能保留白菜的完整。
放在以後條件好，肯定是一刀把菜根後面厚實的地方都切掉。
現在肯定不能那樣去浪費，切下來的白菜根，馮向東還準備留著，回頭洗乾淨了，可以用來燉個肉吃也非常香的。
選好靠中間一些的菜葉，馮向東也沒有把菜葉去掉只留菜梗。
而是現在菜板上用菜刀把白菜輕輕拍一拍。
然後菜梗的部分斜刀片，斜著下刀去片，可以把白菜梗的部分片得薄。
等到菜葉的部分，就不能用斜刀去片，改成直刀切成大片。
白菜切好，馮向東先兌一個碗汁。
簡單的白糖、醋、水，還要加入一些水澱粉。
前世在國外給外國人做這個菜，馮向東曾經用的是檸檬汁和番茄醬去做。
口味上更加的符合外國人的一些口味。
調好碗汁，馮向東接下來就直接開始先炒白菜梗。
因為白菜梗比較厚，所以要先把菜梗炒一下。
放在以後的飯館，這道菜肯定是直接拉油。
眼下馮向東他們街道小飯館裡，沒有那種拉油的條件了。
少量的一些油，白菜梗下鍋先進行煸炒。
𝐓𝐖看書網→𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰
炒的白菜梗微微透亮，再把菜葉子下鍋一起翻炒。
接著是沿著鍋邊烹入碗汁，迅速顛勺翻炒，讓碗汁可以均勻裹在白菜上。
迅速翻炒均勻後，馮向東拿過一個盤子來，出鍋裝盤。
旁邊煮麵的張建國，在馮向東做這道菜的時候，就時不時忍不住盯著看一會。
等看到馮向東最後顛勺翻炒裝盤一氣呵成。
張建國更是差點盯著看的連煮麵都給忘了。
馮向東把菜裝盤，一扭頭看到張建國愣神地盯著自己看，忍不住笑呵呵提醒了一句。
「建國哥面，面鍋要燒冒出來了。」
這話對張建國還是相當管用的。
張建國瞬間就醒過神來。
「哦哦，我，我知道了。」
看到張建國扭頭回去繼續好好煮麵，馮向東笑呵呵：「建國哥等沒人的時候，我教你幾個菜，你放心這東西好學的。」
言罷，馮向東把這盤醋溜白菜從傳菜的窗口遞出去。
「醋溜白菜，上菜。」
遞到窗口，岳衛民、孫明毅和陳曉斌都在忙著招呼客人，結果沒有人第一時間過來接菜。
就在馮向東準備自己出去上菜的時候，一隻白皙的手伸過來把菜端過去。
馮向東看到手，就立刻認出了是沈書桐。
「麻煩你了。」
沈書桐端著菜低頭透過窗口向裡面看了一眼。
「客氣什麼啊？」
然後沈書桐快步把醋溜白菜給點菜的那桌上去。
這盤醋溜白菜上桌，點了這個菜的那一桌客人也都是有些驚訝。
「嚯，這麼一大盤呢？」
「聞著香啊。」
「醋香味，還有糖的香味，比廠子裡做的香。」
「何止比廠子裡做的香？我覺得這菜看著一點不比國營飯店差。」
「差不差，嘗嘗味道啊。」
幾個人評說一番，幾乎一起動筷子夾起一筷子。
當白菜片被吃進嘴裡。
首先是白菜片上裹著的酸甜汁。
瞬間就仿佛給味蕾來了一個馬殺雞，把整個舌苔的味覺都給激活。
接著當開始咀嚼，可以清楚地吃到白菜的那份脆爽。
再經過咀嚼後，白菜的汁水出來，和酸甜汁混合，更是在口腔中仿佛奏響非常和諧的樂章。
點了這道菜的一桌客人，幾乎是沒有停下過筷子。
幾個人一口一口吃著，還用醋溜白菜就著自己的麵條一起吃。
轉眼之間，一盤醋溜白菜被幾個人吃光。
白菜吃光，幾個人幾乎同時伸出手捏住盤子邊。
然後幾個人相視一眼，瞬間意識到對方和自己應該是一樣的想法。
那就是要把盤子剩下的一點湯汁倒進面碗裡喝掉。
「不是，你們能不能要點臉？盤底這點湯你們也不放過啊？」
「你好意思說我們？你不是也不想放過這點湯？」
「可不是，你要是不想要，你伸手幹什麼？」
「你倆別說我，你倆不是也想要？」
這突如其來的一幕，成為飯館裡的一道有趣風景線。
旁邊桌的客人都笑眯眯地看著幾個人。
本來坐在一桌，點了菜和麵條的同事，轉眼間因為盤點的湯汁，大有要反目成仇的意思。
好在最終幾個人沒有大打出手，而是把盤底的湯汁分了分。
總之大家算是雨露均沾了，都分到了一點湯汁。
相似的一幕在飯館裡每一桌都會上演。
每一張桌子，每一個客人，都是真正意義上的吃干抹盡。
吃完了之後，他們面前的盤子和碗都非常乾淨。
「好吃，真的好吃啊。」
「這鹵湯抻面吃著太有滋味了。」
「真的第一次感覺麵條像是在吃肉一樣。」
「沒想到街道飯館大廚的手藝這麼好，這醋溜白菜太好吃了。」
「哎呦，這個酥鯽魚才好吃啊，真的是魚刺都不用吐的，連魚刺一起吃下去一點事沒有。」
「還有這土豆絲，切得太漂亮了，我還是第一次見到能切這麼細的土豆絲。」
「滷味才香啊，你們真應該來一盤鹵豬雜嘗嘗，味道好啊。」
「哈哈哈，知道味道好，可我們吃不起。」
「就是，知道好吃，我那點工資真的不能吃。」
「偶爾吃一頓嘛，肯定不能頓頓吃。」
「我倒是覺得，頓頓都來吃一碗鹵湯抻面可以啊，也吃到了肉香味，一碗抻面還能吃的飽，比吃食堂味道好，也比回家做菜做飯省事了。」
聽到飯館裡的一片誇獎，還有大家的談笑風生。
岳衛民、陳曉斌和孫明毅臉上滿是笑容。
如果說早上的時候，那些下夜班的工人給了大家一份期望。
那麼中午這麼多人吃的讚不絕口，真算是把早上的期望仿佛一下子變成現實。
他們的小飯館，真的獲得了大家的喜歡。