第15章 鹵貨
張建國看了一眼湯鍋，忍不住在心裡盤算了一下。
這一大鍋湯，確實是能分出很多碗。
可緊接著張建國又想：「咱總不能天天都弄這麼一大鍋湯吧？岳叔也不好每天都給咱們送這麼多的骨頭來。」
馮向東笑了笑：「這鍋湯會是我們的老湯。
等這鍋湯煮好，我們要用這鍋湯做鹵湯的底湯，以後每天往鹵湯里放各種料去滷製，鹵湯也會變得更加醇厚。
然後每隔兩天我們換一批香料，在鹵湯中兌上水就可以。
按照我的經驗，每周準備一鍋湯加到鹵湯里，應該也就足夠了。」
聽了馮向東的這番話，張建國簡單一算，這樣確實不用天天都煮湯了。
「可是這樣子，一鍋鹵湯用那麼久，不會壞了吧？」
馮向東：「不會的，我們每天把湯過濾出來，再把鹵湯的大鍋刷洗乾淨，然後再把過濾後的鹵湯倒入鍋中去煮開存放就可以。」
說到這裡，馮向東微笑著壓低聲音：「鹵湯越用越香的，真把鹵湯用成了老鹵湯，那這一鍋湯可就值錢了。
就是加到麵條里，都必須要加一些水稀釋，不然味道就太濃了。」
張建國有些驚訝地看著馮向東。
「你怎麼懂這些啊？」
馮向東：「你們都從兵團回城了，我留在那邊閒暇的時候一個人也沒什麼事情，就去找一些書看看，或者去山裡走走。
這套方子是一位老獵戶告訴我的，據說還是過去宮廷的老方子呢。」
張建國：「還是宮廷的老方子？這麼厲害？」
馮向東認真叮囑：「建國哥這個可不能隨便傳出去。」
張建國立刻保證：「放心，我肯定不會說出去。」
接著馮向東和張建國一起把下水全都洗乾淨。
整個清洗過程，馮向東也很細緻教了張建國不少東西。
讓張建國忍不住感嘆：「你會的還真多，今晚我算是長了見識，原來這些下水的處理，還有這麼多的講究啊。」
馮向東：「下水為什麼賣不上價？就是因為處理起來比較麻煩，很多家裡不會做，買回去根本清理不乾淨，也做不出好味道。
所以下水的處理一定要認真，尤其是腸子是一定要清理乾淨。
咱開飯館，不但是要讓人家吃得美味，更要讓人家吃得乾淨衛生。」
張建國：「對對，向東你放心，以後我就按照你教的去做，保證給弄得乾乾淨淨。」
一鍋湯馮向東用小火整整熬煮了六個多小時。
然後他把煮好的湯過濾出來。
煮湯的骨頭和肉也是不能扔的，這些可都是好東西。
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煮好的湯，馮向東留下一部分，剩下的全都用來做鹵湯的底湯。
把準備好的香料加入湯里，再向湯里加入足夠的鹽、糖。
馮向東還專門炒了個糖色加到鹵湯當中。
然後把清理好的下水陸續放進鹵湯。
岳衛民父親真是給飯館送來了不少料。
不光是各種下水和一條肉，裡面還有兩個豬耳朵和幾條豬尾巴。
儘管沒有豬蹄，但這些東西也都是緊俏好貨。
下到鹵湯當中，絕對是這一鍋鹵湯最好的添味料。
而且豬耳朵鹵出來，也能在飯館裡賣上好價錢。
馮向東準備把兩個豬耳朵內部分配。
一隻請街道主任他們吃。
另一隻五個人每家都分點。
東西放好，蓋上鍋蓋，馮向東把鹵湯鍋放在灶上，依舊是用小火頂著，讓鍋里的湯處在一種微開的狀態。
鍋蓋是蓋上的，可隨著時間推移，香味還是慢慢從鍋蓋縫隙飄出。
本來陪著馮向東在廚房裡已經忙碌一晚上的張建國都有些犯困。
可是當香味突然飄出，他吸入第一口鹵湯香味瞬間，整個人都精神了。
「好，好香啊。」
循著香味，張建國慢慢靠近鍋邊。
忍不住湊近一些鍋蓋邊緣，用力猛吸了幾口。
「真香啊。」
看著張建國臉上浮現出的迷醉神情。
馮向東忍不住走上前，輕輕往他湊近到鍋邊的後腦勺上一拍。
「行了，別湊這麼近，你也不怕水蒸汽燙到你。」
張建國趕緊抬起頭，轉過身不可思議地盯著馮向東。
「向東你這一鍋也太香了吧？」
馮向東微微一笑：「這算什麼？以後我們往鹵湯鍋里不斷加料，香味會越來越足的，真的被我們養出了老鹵湯。
到時候只要開鍋，那就是能香飄好幾里地。」
張建國：「我信，哈哈哈，我信，有這一鍋鹵湯，咱這飯館生意肯定不會差啊。」
馮向東止住大笑的張建國。
「別太大聲，已經很晚了，小點聲不要驚擾到周圍的鄰居，不然可能會被街道找上門。」
張建國立刻捂住嘴巴，接著又壓低聲音。
「好的好的，向東咱今晚是不是就不睡了，守著這鍋？」
馮向東：「不用，等這一鍋煮開了，差不多煮上半小時，讓那些下水入味，我們把爐子封上，就可以睡了，東西放在鹵湯里泡上一夜，明早撈出來。」
張建國：「鹵湯我們也明早過濾啊？」
馮向東：「對，建國哥你要是困了先去睡，我守著。」
張建國此時哪裡還有一點困意。
「我不困，咱一起守著，沒事的。」
馮向東先把難入味的東西放在鹵湯鍋里煮，接著再把比較不耐煮的放進鍋里。
差不多整個煮了有五十分鐘，他把鹵湯鍋從爐灶上端下來。
張建國趕緊上前，先用爐鉤把爐灶通一通，接著壓上一層新炭，最後再把用水和好的煤蓋在灶膛上。
把整個爐膛封好，最後用爐鉤在上面捅個洞。
馮向東再把鹵湯鍋放在爐灶上。
做完這些，馮向東伸了個懶腰。
「行了建國哥，我們睡覺，剩下的明早起來再干。」
兩個人把飯館的門窗從裡面鎖好，然後就在廚房裡鋪好床鋪睡下。
張建國躺在床鋪上，看著爐灶上的鹵湯鍋。
「真是沒想到，咱這就把飯館真的幹起來了啊，守著這一鍋東西，向東我還真是有點睡不著。」
馮向東笑了：「睡不著也要睡，明早起來還要幹活呢。」
張建國立刻答應：「好，睡覺。」
這一大鍋湯，確實是能分出很多碗。
可緊接著張建國又想：「咱總不能天天都弄這麼一大鍋湯吧？岳叔也不好每天都給咱們送這麼多的骨頭來。」
馮向東笑了笑：「這鍋湯會是我們的老湯。
等這鍋湯煮好，我們要用這鍋湯做鹵湯的底湯，以後每天往鹵湯里放各種料去滷製，鹵湯也會變得更加醇厚。
然後每隔兩天我們換一批香料，在鹵湯中兌上水就可以。
按照我的經驗，每周準備一鍋湯加到鹵湯里，應該也就足夠了。」
聽了馮向東的這番話，張建國簡單一算，這樣確實不用天天都煮湯了。
「可是這樣子，一鍋鹵湯用那麼久，不會壞了吧？」
馮向東：「不會的，我們每天把湯過濾出來，再把鹵湯的大鍋刷洗乾淨，然後再把過濾後的鹵湯倒入鍋中去煮開存放就可以。」
說到這裡，馮向東微笑著壓低聲音：「鹵湯越用越香的，真把鹵湯用成了老鹵湯，那這一鍋湯可就值錢了。
就是加到麵條里，都必須要加一些水稀釋，不然味道就太濃了。」
張建國有些驚訝地看著馮向東。
「你怎麼懂這些啊？」
馮向東：「你們都從兵團回城了，我留在那邊閒暇的時候一個人也沒什麼事情，就去找一些書看看，或者去山裡走走。
這套方子是一位老獵戶告訴我的，據說還是過去宮廷的老方子呢。」
張建國：「還是宮廷的老方子？這麼厲害？」
馮向東認真叮囑：「建國哥這個可不能隨便傳出去。」
張建國立刻保證：「放心，我肯定不會說出去。」
接著馮向東和張建國一起把下水全都洗乾淨。
整個清洗過程，馮向東也很細緻教了張建國不少東西。
讓張建國忍不住感嘆：「你會的還真多，今晚我算是長了見識，原來這些下水的處理，還有這麼多的講究啊。」
馮向東：「下水為什麼賣不上價？就是因為處理起來比較麻煩，很多家裡不會做，買回去根本清理不乾淨，也做不出好味道。
所以下水的處理一定要認真，尤其是腸子是一定要清理乾淨。
咱開飯館，不但是要讓人家吃得美味，更要讓人家吃得乾淨衛生。」
張建國：「對對，向東你放心，以後我就按照你教的去做，保證給弄得乾乾淨淨。」
一鍋湯馮向東用小火整整熬煮了六個多小時。
然後他把煮好的湯過濾出來。
煮湯的骨頭和肉也是不能扔的，這些可都是好東西。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 讀小說選 TW 看書網，🆂🅷🆄.🆃🆆超流暢 網站，觀看最快的章節更新）
煮好的湯，馮向東留下一部分，剩下的全都用來做鹵湯的底湯。
把準備好的香料加入湯里，再向湯里加入足夠的鹽、糖。
馮向東還專門炒了個糖色加到鹵湯當中。
然後把清理好的下水陸續放進鹵湯。
岳衛民父親真是給飯館送來了不少料。
不光是各種下水和一條肉，裡面還有兩個豬耳朵和幾條豬尾巴。
儘管沒有豬蹄，但這些東西也都是緊俏好貨。
下到鹵湯當中，絕對是這一鍋鹵湯最好的添味料。
而且豬耳朵鹵出來，也能在飯館裡賣上好價錢。
馮向東準備把兩個豬耳朵內部分配。
一隻請街道主任他們吃。
另一隻五個人每家都分點。
東西放好，蓋上鍋蓋，馮向東把鹵湯鍋放在灶上，依舊是用小火頂著，讓鍋里的湯處在一種微開的狀態。
鍋蓋是蓋上的，可隨著時間推移，香味還是慢慢從鍋蓋縫隙飄出。
本來陪著馮向東在廚房裡已經忙碌一晚上的張建國都有些犯困。
可是當香味突然飄出，他吸入第一口鹵湯香味瞬間，整個人都精神了。
「好，好香啊。」
循著香味，張建國慢慢靠近鍋邊。
忍不住湊近一些鍋蓋邊緣，用力猛吸了幾口。
「真香啊。」
看著張建國臉上浮現出的迷醉神情。
馮向東忍不住走上前，輕輕往他湊近到鍋邊的後腦勺上一拍。
「行了，別湊這麼近，你也不怕水蒸汽燙到你。」
張建國趕緊抬起頭，轉過身不可思議地盯著馮向東。
「向東你這一鍋也太香了吧？」
馮向東微微一笑：「這算什麼？以後我們往鹵湯鍋里不斷加料，香味會越來越足的，真的被我們養出了老鹵湯。
到時候只要開鍋，那就是能香飄好幾里地。」
張建國：「我信，哈哈哈，我信，有這一鍋鹵湯，咱這飯館生意肯定不會差啊。」
馮向東止住大笑的張建國。
「別太大聲，已經很晚了，小點聲不要驚擾到周圍的鄰居，不然可能會被街道找上門。」
張建國立刻捂住嘴巴，接著又壓低聲音。
「好的好的，向東咱今晚是不是就不睡了，守著這鍋？」
馮向東：「不用，等這一鍋煮開了，差不多煮上半小時，讓那些下水入味，我們把爐子封上，就可以睡了，東西放在鹵湯里泡上一夜，明早撈出來。」
張建國：「鹵湯我們也明早過濾啊？」
馮向東：「對，建國哥你要是困了先去睡，我守著。」
張建國此時哪裡還有一點困意。
「我不困，咱一起守著，沒事的。」
馮向東先把難入味的東西放在鹵湯鍋里煮，接著再把比較不耐煮的放進鍋里。
差不多整個煮了有五十分鐘，他把鹵湯鍋從爐灶上端下來。
張建國趕緊上前，先用爐鉤把爐灶通一通，接著壓上一層新炭，最後再把用水和好的煤蓋在灶膛上。
把整個爐膛封好，最後用爐鉤在上面捅個洞。
馮向東再把鹵湯鍋放在爐灶上。
做完這些，馮向東伸了個懶腰。
「行了建國哥，我們睡覺，剩下的明早起來再干。」
兩個人把飯館的門窗從裡面鎖好，然後就在廚房裡鋪好床鋪睡下。
張建國躺在床鋪上，看著爐灶上的鹵湯鍋。
「真是沒想到，咱這就把飯館真的幹起來了啊，守著這一鍋東西，向東我還真是有點睡不著。」
馮向東笑了：「睡不著也要睡，明早起來還要幹活呢。」
張建國立刻答應：「好，睡覺。」