第145章 找到做火腿的最佳原料
第145章 找到做火腿的最佳原料
不行，回去之後必須要試一下！
這事如果要成了，以後自己開餐廳地道的滇系菜也能張羅起來了，而且是最有靈魂支撐的滇系菜。
滇系菜，菌子的好壞直接決定成敗。
不過今天的晚飯中還有一樣東西給蘇林留下了深刻印象—火腿！
這也是他此行的最主要目的。
「奶奶，今天吃的這火腿是您自己醃的麼？」
「是啊，我們這邊家家戶戶都醃火腿，是我們這的習慣。」
「怎麼樣，今天奶奶做的火腿炒菌子好吃麼？」
「好吃，我以前從來沒有吃過，奶奶我其實這次和馬致遠一起回來還想在你們當地收一些做火腿的原料呢。」
那邊馬致遠聽到蘇林說正事立刻來了精神：「奶奶，咱們這裡誰家烏金豬養的最好你都門清，你幫忙推薦推薦唄。」
「你也要醃火腿啊。」奶奶有些好奇的看了蘇林一眼。
「奶奶我這個人也喜歡做飯，現在在準備開一家飯店，有些菜的原料我想自己做，這火腿啊就是其中一個。」
蘇林解釋著。
「我們這能做火腿的豬可不便宜吶，你知道烏金豬吧，帶金」字的肯定不一般，這裡一頭豬要賣到七八千呢，和小牛犢差不多貴了。」
奶奶咋了咂嘴，話題逐漸跑偏：「我自己就養了兩頭，就等著馬致遠大學畢業賣了給他娶媳婦。」
馬致遠奶奶可能長期居住在這種避世的村落，顯然對目前外面的彩禮行情不太了解。
她認為兩頭豬就能解決馬致遠終身大事。
見奶奶這時候把這事拿出來說，馬致遠立刻讓其打住：「奶奶，你可別說這事了，兩頭豬也就兩萬塊不到能娶啥媳婦，咱說我老闆這個事情吧。」
「奶奶你覺得咱們這哪裡可以收到最好的做火腿的肉啊。」
被自己孫子打斷話茬奶奶也不惱，想了想道：「小林吶，你今天晚上好好好睡一覺，明天我帶你去我們大集上，那邊肯定有。」
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蘇林點點頭，一般一個地方的大集是最能體現當地特色美食的地方。
奶奶既然這麼說了這事應該有譜。
當天晚上，蘇林和馬致遠擠一個屋。
兩人一個磨牙一個打呼，不過累了一天，竟誰也沒奈何得了誰。
第二天，蘇林被村裡的雞叫吵醒。
現在已經十月中旬再加上是在山坳坳里，蘇林早上起來還能感受到一絲清冷。
從行李箱中翻出一件衛衣套上，呼吸著山里濕潤的空氣，蘇林覺得整個人腦子前所未有清醒。
站在院子裡朝著遠處望去，能看到半山腰飄蕩的雲氣。
老人家常年養成了早睡早起的習慣，這會早飯都做好了。
「喔~~奶奶，今天早飯吃什麼呀？」馬致遠也從房間內出來，睡眼惺忪打著哈欠問著。
「雞肉爛飯，我還把昨天沒吃的菌子炒了菌子醬當小菜。」
就見奶奶端著一口冒著熱氣的鍋到八仙桌上。
.
「雞肉爛飯就是雞肉粥的意思。」馬致遠向蘇林解釋著。
不知道這裡的雞肉粥是個什麼味呢。
洗漱完畢，蘇林坐在八仙桌前。
雞肉粥很粘稠，介於飯和粥之間，怪不得當地人叫爛飯。
爛飯里不僅有剁成小塊的土雞還有酸筍和香茅草，這種搭配很是新奇，蘇林用小碗盛了一碗。
嗯！有股香茅草的清香。
嘗一口，入口非常油潤，鮮香軟糯的味覺體驗被雜糅在一起。
吃著雞肉爛飯，蘇林不自覺點頭，這粥很適合老人小孩吃嘛。
想著，蘇林動起了將其收錄進食神練習冊的心思。
心思沉入腦海中的系統面板，打開食神練習冊，輸入雞肉爛飯。
各種原料以及烹調方法在食神練習冊中一一呈現，蘇林看到最後。
練習一次消耗好評值：150。
嗯，還行，性價比倒是不錯。
如果打一個地域差優勢，這雞肉爛飯在錫城那地方似乎還蠻有市場。
早飯吃完，蘇林感覺身上暖烘烘，源源不斷地熱量從胃輸送到全身。
人還是要吃早飯啊，蘇林不由感慨。
「林哥走吧。」
馬致遠和奶奶鎖上家裡的門招呼蘇林，幾人準備去鎮子上的集市。
蘇林開車帶著他們一起過去。
開了有四十分鐘，蘇林他們終於到了方圓幾十公里唯一一個集市。
集市上已經聚集很多人。
都是周邊好幾個村落的人，每一個地方的集市都能體現當地特色，此話不假。
在集市上蘇林看到最多的就是一些賣山貨的。
各種各樣的菌子，有些蘇林甚至聽都沒聽過。
集市上也有賣各種當地小吃的，大多是油炸食品。
馬致遠奶奶領著蘇林和馬致遠一直往集市裡面走，終於在一家門市房前停下來。
頭頂上是巨大的招牌——阿忠火腿。
「就這裡，阿忠家是賣火腿的，十里八村自己不做火腿的都會來阿忠家買，還有些人會拿原料來給阿忠幫忙加工。」
奶奶指著阿忠火腿幾個招牌大字說道。
幾人駐足間恰巧裡面走出一人，此人身材魁梧，將近一米九，赤裸的上身圍著一條皮質圍裙，上面還有不少油漬血污。
「阿婆，來買火腿？」
那人將口中已經抽到底的菸頭彈飛，看著馬致遠奶奶大聲問道。
「阿忠啊，我不買火腿，我有個大孫要買。」
馬致遠奶奶指著蘇林。
「進來看看吧。」阿忠招呼眾人。
蘇林走進這家叫阿忠火腿的店。
一進門蘇林就聞到一股火腿醃製的味道，是那種非常濃郁持久的肉香。
店裡，一條條火腿被吊著，大多表面有綠色的霉斑，這些都是天然的保護層。
「你是要兩年？三年？還是要五年的火腿？」
阿忠看著蘇林問道。
「老闆，我不想要醃製好的火腿，我這次準備買做火腿的原材料。」
「你要買鮮豬肉？」
阿忠有些看不懂蘇林操作，來他店裡的要麼來買成品要麼就是帶鮮後腿肉來加工的。
頭一次遇到要從他這邊買原材料的。
「你買沒加工的後腿肉乾嘛？」
蘇林：「我自己醃火腿。」
聽到蘇林要製作火腿，阿忠立刻警覺，將其當做周邊小鎮的同行。
他做火腿十里八村都很有名，以前也有人想要來偷師學藝，好在他小心警覺，這才沒有讓那些人得逞。
蘇林似乎看出阿忠的警覺，接著解釋：「你放心好了，我不是這裡的人，我來自錫城，做好了火腿也不會在這裡售賣。」
「錫城？」這城市沒聽說過嘛。
「蘇省錫城。」蘇林將自己家鄉進一步擴大。
「哦~我知道了，就是那個每一城市都很散裝的蘇省是吧。」
阿忠恍然大悟。
蘇林：
散裝蘇省這麼聲名顯赫麼。
「我是聽奶奶介紹你這邊火腿是最好的，應該用的原料也是最好的，所以來這裡想要收一些。」
「阿忠，你就給我這大孫好好挑挑，他好不容易來一趟，就當阿婆記你個人情。」馬致遠奶奶在後面幫腔。
阿忠和馬致遠奶奶看著很熟的樣子，再加上蘇林剛才說他是錫城人，阿忠這才放下戒心：「好，阿婆既然你都開口了，這事肯定沒問題。」
「你跟我來吧。」
阿忠帶著蘇林往後走，還給蘇林科普起做火腿選豬肉的關鍵要素：「你既然能找到我這邊肯定知道我們這邊做火腿最好的豬肉就是選用烏金豬作為原料，而且要選用生長周期一年半以上的豬，那種豬肉質細膩，肌肉裡面脂肪含量也高。」
「我這邊做的火腿都用烏金豬的後腿肉，那是做火腿的最佳原料，只不過價格上..
「」
他意思很明顯了，好東西都不便宜。
這種事對目前身上揣著一百多萬的蘇林來說當然小菜一碟：「沒關係，我要的是你這邊最好的原料，價格不是問題。」
走著走著，阿忠就將蘇林帶到後面的一個房間，這裡還有兩個工人，應該是阿忠家人親戚之類。
這會正在處理一隻只豬後腿肉。
「這豬後腿肉也分檔次，瘦肉呈現鮮紅色，肥肉乳白，且整條後腿無淤血無雜質，肌肉纖維緊密，脂肪分布均勻，這種豬後腿肉才能稱得上絕佳做火腿的原料。」
「這個不錯，這個也好，這個是最好的。」
阿忠在一個巨大的桌子上挑挑揀揀，幫著蘇林挑選最好的豬後腿。
「我這些豬後腿肉都是最優質的，你看看需要多少呢？」
蘇林想了想，小院裡空閒的兩個倉庫，一個倉庫也就二十個平方樣子，按道理應該可以同時醃製不少火腿，不過蘇林決定先醃製一小部分試試水。
「給我先來五隻吧！」
「那好，我給你挑好，保證是我這邊最好的後腿肉。
「唉一些話我先說在前頭，我這邊只負責賣不包運輸的，你說你在錫城，你準備怎麼將這些豬肉運回去呢？」
對這個問題，蘇林在來之前就想好了對策。
別忘了，姜若妍介紹的冷鏈運輸老闆周輝可是在雲省有車隊的。
之前自己要的烏梅就是他從雲省運過去的。
所以在來之前蘇林就聯繫過周輝，對方也欣然答應，從雲省運過去運費可不少。
「我已經聯繫好了冷鏈車，到時候會有冷鏈車直接到你這邊來裝貨。」
聽到蘇林的話，阿忠豁然一驚。
立刻將蘇林當做十分有實力的老闆，從這裡冷鏈運輸到錫城，那費用可不便宜。
太有實力了！
不行，回去之後必須要試一下！
這事如果要成了，以後自己開餐廳地道的滇系菜也能張羅起來了，而且是最有靈魂支撐的滇系菜。
滇系菜，菌子的好壞直接決定成敗。
不過今天的晚飯中還有一樣東西給蘇林留下了深刻印象—火腿！
這也是他此行的最主要目的。
「奶奶，今天吃的這火腿是您自己醃的麼？」
「是啊，我們這邊家家戶戶都醃火腿，是我們這的習慣。」
「怎麼樣，今天奶奶做的火腿炒菌子好吃麼？」
「好吃，我以前從來沒有吃過，奶奶我其實這次和馬致遠一起回來還想在你們當地收一些做火腿的原料呢。」
那邊馬致遠聽到蘇林說正事立刻來了精神：「奶奶，咱們這裡誰家烏金豬養的最好你都門清，你幫忙推薦推薦唄。」
「你也要醃火腿啊。」奶奶有些好奇的看了蘇林一眼。
「奶奶我這個人也喜歡做飯，現在在準備開一家飯店，有些菜的原料我想自己做，這火腿啊就是其中一個。」
蘇林解釋著。
「我們這能做火腿的豬可不便宜吶，你知道烏金豬吧，帶金」字的肯定不一般，這裡一頭豬要賣到七八千呢，和小牛犢差不多貴了。」
奶奶咋了咂嘴，話題逐漸跑偏：「我自己就養了兩頭，就等著馬致遠大學畢業賣了給他娶媳婦。」
馬致遠奶奶可能長期居住在這種避世的村落，顯然對目前外面的彩禮行情不太了解。
她認為兩頭豬就能解決馬致遠終身大事。
見奶奶這時候把這事拿出來說，馬致遠立刻讓其打住：「奶奶，你可別說這事了，兩頭豬也就兩萬塊不到能娶啥媳婦，咱說我老闆這個事情吧。」
「奶奶你覺得咱們這哪裡可以收到最好的做火腿的肉啊。」
被自己孫子打斷話茬奶奶也不惱，想了想道：「小林吶，你今天晚上好好好睡一覺，明天我帶你去我們大集上，那邊肯定有。」
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 TW 看書網超給力，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠書庫廣 】
蘇林點點頭，一般一個地方的大集是最能體現當地特色美食的地方。
奶奶既然這麼說了這事應該有譜。
當天晚上，蘇林和馬致遠擠一個屋。
兩人一個磨牙一個打呼，不過累了一天，竟誰也沒奈何得了誰。
第二天，蘇林被村裡的雞叫吵醒。
現在已經十月中旬再加上是在山坳坳里，蘇林早上起來還能感受到一絲清冷。
從行李箱中翻出一件衛衣套上，呼吸著山里濕潤的空氣，蘇林覺得整個人腦子前所未有清醒。
站在院子裡朝著遠處望去，能看到半山腰飄蕩的雲氣。
老人家常年養成了早睡早起的習慣，這會早飯都做好了。
「喔~~奶奶，今天早飯吃什麼呀？」馬致遠也從房間內出來，睡眼惺忪打著哈欠問著。
「雞肉爛飯，我還把昨天沒吃的菌子炒了菌子醬當小菜。」
就見奶奶端著一口冒著熱氣的鍋到八仙桌上。
.
「雞肉爛飯就是雞肉粥的意思。」馬致遠向蘇林解釋著。
不知道這裡的雞肉粥是個什麼味呢。
洗漱完畢，蘇林坐在八仙桌前。
雞肉粥很粘稠，介於飯和粥之間，怪不得當地人叫爛飯。
爛飯里不僅有剁成小塊的土雞還有酸筍和香茅草，這種搭配很是新奇，蘇林用小碗盛了一碗。
嗯！有股香茅草的清香。
嘗一口，入口非常油潤，鮮香軟糯的味覺體驗被雜糅在一起。
吃著雞肉爛飯，蘇林不自覺點頭，這粥很適合老人小孩吃嘛。
想著，蘇林動起了將其收錄進食神練習冊的心思。
心思沉入腦海中的系統面板，打開食神練習冊，輸入雞肉爛飯。
各種原料以及烹調方法在食神練習冊中一一呈現，蘇林看到最後。
練習一次消耗好評值：150。
嗯，還行，性價比倒是不錯。
如果打一個地域差優勢，這雞肉爛飯在錫城那地方似乎還蠻有市場。
早飯吃完，蘇林感覺身上暖烘烘，源源不斷地熱量從胃輸送到全身。
人還是要吃早飯啊，蘇林不由感慨。
「林哥走吧。」
馬致遠和奶奶鎖上家裡的門招呼蘇林，幾人準備去鎮子上的集市。
蘇林開車帶著他們一起過去。
開了有四十分鐘，蘇林他們終於到了方圓幾十公里唯一一個集市。
集市上已經聚集很多人。
都是周邊好幾個村落的人，每一個地方的集市都能體現當地特色，此話不假。
在集市上蘇林看到最多的就是一些賣山貨的。
各種各樣的菌子，有些蘇林甚至聽都沒聽過。
集市上也有賣各種當地小吃的，大多是油炸食品。
馬致遠奶奶領著蘇林和馬致遠一直往集市裡面走，終於在一家門市房前停下來。
頭頂上是巨大的招牌——阿忠火腿。
「就這裡，阿忠家是賣火腿的，十里八村自己不做火腿的都會來阿忠家買，還有些人會拿原料來給阿忠幫忙加工。」
奶奶指著阿忠火腿幾個招牌大字說道。
幾人駐足間恰巧裡面走出一人，此人身材魁梧，將近一米九，赤裸的上身圍著一條皮質圍裙，上面還有不少油漬血污。
「阿婆，來買火腿？」
那人將口中已經抽到底的菸頭彈飛，看著馬致遠奶奶大聲問道。
「阿忠啊，我不買火腿，我有個大孫要買。」
馬致遠奶奶指著蘇林。
「進來看看吧。」阿忠招呼眾人。
蘇林走進這家叫阿忠火腿的店。
一進門蘇林就聞到一股火腿醃製的味道，是那種非常濃郁持久的肉香。
店裡，一條條火腿被吊著，大多表面有綠色的霉斑，這些都是天然的保護層。
「你是要兩年？三年？還是要五年的火腿？」
阿忠看著蘇林問道。
「老闆，我不想要醃製好的火腿，我這次準備買做火腿的原材料。」
「你要買鮮豬肉？」
阿忠有些看不懂蘇林操作，來他店裡的要麼來買成品要麼就是帶鮮後腿肉來加工的。
頭一次遇到要從他這邊買原材料的。
「你買沒加工的後腿肉乾嘛？」
蘇林：「我自己醃火腿。」
聽到蘇林要製作火腿，阿忠立刻警覺，將其當做周邊小鎮的同行。
他做火腿十里八村都很有名，以前也有人想要來偷師學藝，好在他小心警覺，這才沒有讓那些人得逞。
蘇林似乎看出阿忠的警覺，接著解釋：「你放心好了，我不是這裡的人，我來自錫城，做好了火腿也不會在這裡售賣。」
「錫城？」這城市沒聽說過嘛。
「蘇省錫城。」蘇林將自己家鄉進一步擴大。
「哦~我知道了，就是那個每一城市都很散裝的蘇省是吧。」
阿忠恍然大悟。
蘇林：
散裝蘇省這麼聲名顯赫麼。
「我是聽奶奶介紹你這邊火腿是最好的，應該用的原料也是最好的，所以來這裡想要收一些。」
「阿忠，你就給我這大孫好好挑挑，他好不容易來一趟，就當阿婆記你個人情。」馬致遠奶奶在後面幫腔。
阿忠和馬致遠奶奶看著很熟的樣子，再加上蘇林剛才說他是錫城人，阿忠這才放下戒心：「好，阿婆既然你都開口了，這事肯定沒問題。」
「你跟我來吧。」
阿忠帶著蘇林往後走，還給蘇林科普起做火腿選豬肉的關鍵要素：「你既然能找到我這邊肯定知道我們這邊做火腿最好的豬肉就是選用烏金豬作為原料，而且要選用生長周期一年半以上的豬，那種豬肉質細膩，肌肉裡面脂肪含量也高。」
「我這邊做的火腿都用烏金豬的後腿肉，那是做火腿的最佳原料，只不過價格上..
「」
他意思很明顯了，好東西都不便宜。
這種事對目前身上揣著一百多萬的蘇林來說當然小菜一碟：「沒關係，我要的是你這邊最好的原料，價格不是問題。」
走著走著，阿忠就將蘇林帶到後面的一個房間，這裡還有兩個工人，應該是阿忠家人親戚之類。
這會正在處理一隻只豬後腿肉。
「這豬後腿肉也分檔次，瘦肉呈現鮮紅色，肥肉乳白，且整條後腿無淤血無雜質，肌肉纖維緊密，脂肪分布均勻，這種豬後腿肉才能稱得上絕佳做火腿的原料。」
「這個不錯，這個也好，這個是最好的。」
阿忠在一個巨大的桌子上挑挑揀揀，幫著蘇林挑選最好的豬後腿。
「我這些豬後腿肉都是最優質的，你看看需要多少呢？」
蘇林想了想，小院裡空閒的兩個倉庫，一個倉庫也就二十個平方樣子，按道理應該可以同時醃製不少火腿，不過蘇林決定先醃製一小部分試試水。
「給我先來五隻吧！」
「那好，我給你挑好，保證是我這邊最好的後腿肉。
「唉一些話我先說在前頭，我這邊只負責賣不包運輸的，你說你在錫城，你準備怎麼將這些豬肉運回去呢？」
對這個問題，蘇林在來之前就想好了對策。
別忘了，姜若妍介紹的冷鏈運輸老闆周輝可是在雲省有車隊的。
之前自己要的烏梅就是他從雲省運過去的。
所以在來之前蘇林就聯繫過周輝，對方也欣然答應，從雲省運過去運費可不少。
「我已經聯繫好了冷鏈車，到時候會有冷鏈車直接到你這邊來裝貨。」
聽到蘇林的話，阿忠豁然一驚。
立刻將蘇林當做十分有實力的老闆，從這裡冷鏈運輸到錫城，那費用可不便宜。
太有實力了！