第84章 難度超標的珍稀菜譜
霜花銀玉卷......
光聽這菜名，就十分雅致。
夏伊迫不及待的翻看起這所謂的珍稀菜譜來。
看完整個菜譜後，他只覺得這道菜的烹飪方法，和他所知道的一些江南官府菜有異曲同工之處，十分具有挑戰性。
不愧是珍稀菜譜，烹飪的手法與步驟，根本不是之前那些一星、二星菜譜可以比擬的。
甚至放在那些高級餐廳的宴席里，都能作為功夫菜級別的鎮桌菜式。
對於這新菜譜，夏伊躍躍欲試的想要回去挑戰一下。
不過，
也不知道這地下二層還有沒有幽影晶鱗蚺出沒？
他正要開口詢問小白，看看能不能感知到其他幽影晶鱗蚺的下落時，系統提示傳來。
【檢測到「幽影晶鱗蚺」已被擊殺，目前暫未發現其他特殊食材的波動】
夏伊有些遺憾的收回目光，看來這魔物整個二層就只有這一條，估計是這地下城中刷新出現，類似於小boss級別的魔物。
下次也不知道要多久才有機會碰見這魔物，或許到時候去冒險家公會可以問問看。
這樣看來，這次獲取的特殊食材不僅數量稀少，就連多久能補貨也是個未知數......
算了，還是先回去吧。
夏伊將這條巨蟒有用的部位全都收起來後，便打開傳送門，拉著伊芙雅走了進去。
......
此時天色已深，萬籟俱寂。
家家戶戶的亮起的燈早已熄滅，除了街邊的路燈外，只有巷尾那家餐館的二樓，還留有一盞燈。
二樓，雜物間。
兩人從傳送門裡走出，雙腳踩在熟悉的地板上。
夏伊看向房間裡的時鐘，此時已經傍晚十一點多，他們從異世界來回的這一趟一共就只花了一個多小時。
他原本想往廚房裡面鑽，研究新菜譜。
可一想到這道菜除了要用到幽影晶鱗蚺的脊肉外，還需要一些其他食材作為輔料。
那些東西他的餐館裡沒有現成的，現在這個點也買不到什麼新鮮菜，看來只能明天再研究這道新菜了。
夏伊回到房間後，也不急著睡覺，而是繼續研究著菜譜，順便找來大量資料翻看查閱。
......
在餐館門口的小黑板上寫下「今日試菜，休息一天」的字樣後，順道在群里通知了其他食客一聲。
【記住本站域名 TW 看書網藏書多，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘隨時享】
他便直奔雲海市最大的菜市場，趕早採買最新鮮的食材。
回到店裡，夏伊拎著大包小包的食材走進廚房。
洗手，穿上圍裙。
一道透明的食譜浮現在他面前，方便他隨時查看。
這道霜花銀玉卷，光是烹飪前的預處理就有五個步驟，正式烹飪還有三個步驟。
整道菜十分複雜，烹飪手法也有講究，非常具有挑戰性。
當然，最重要的一點便在於主要用到食材，幽影晶鱗蚺的脊肉不多。
除開之後用於售賣的部分，夏伊給自己定下目標——
最多三次之內，必須要完整做出這道菜！
他深吸一口氣，著手開始烹飪。
從冰箱中取出一條淨脊肉，這肉大約有兩米長，寬度只有普通成年男性的小臂那麼粗。
這一條肉，估計也就只能做出二十多份菜。
夏伊切下巴掌那麼寬的肉，剩下的又都放回冰箱內。
這脊肉呈現出半透明的奶白色，肉質細膩，觸感軟彈，隱隱透著一股幽香。
這麼稀有的部位，也不知道吃起來是怎樣的口感與味道？
這菜譜第一步，就十分考驗刀功。
【將玉帶淨脊斜刀切成大片，保留肉質韌性，方便後續成卷】
這次菜譜步驟倒是細緻了些許，但不多。
比如這肉該切成什麼厚度，菜譜就沒明說，需要夏伊自己根據經驗下刀。
這脊肉想要捲成卷，
厚度就不能切得太薄，否則在烹飪過程中容易破裂。
當然，也不能切得太厚，不然肉卷就會不入味，失去口感。
夏伊回憶著以往的經驗與所學到的知識，將菜刀斜成四十五度角，下刀。
這個角度下刀，能夠拉長肉質的纖維紋理，保留韌性。
「噠噠噠——」
他斜切著肉片，每一片肉的厚度都做到完全相同。
這厚度介於薄可透光，但又不會散架破裂之間。
下一步，
【用清湯浸漂去腥，擦淨表面多餘的湯汁】
夏伊知道這所謂的清湯，正是需要那用掃湯手法吊好的頂級清湯。
否則這湯里多餘的雜質與油脂，會沾染到這脊肉上，破壞味道與口感。
這一步驟中，清湯只是用來浸漂去腥，這菜做起來還真是奢侈又講究。
夏伊拿出瓷碗，倒入清湯。
下入脊肉，淺金色的澄澈湯汁沒過肉片。
幾十秒後，他依次將肉撈出，用乾淨的軟布輕覆在肉片表面，拭去多餘的湯汁。
接著，就是要準備包入肉里的配料。
【製作三絲餡料，將寒霜菇、冬筍、風乾雲腿切成細絲，用清湯煨軟，擠干多餘湯汁】
菜譜中沒有細說，但夏伊看向案板上的幾樣食材，有意調整著食材間的比例。
寒霜菇的清新鮮味，用來提升整道菜的風味。
冬筍的脆嫩，豐富整道菜的口感。
至於風乾的雲腿，自帶咸鮮，一定不能過量，否則會讓整道菜變咸。
他將這些食材依次洗淨，切成火柴大小的細絲。
鍋里盛著清湯，小火慢煨著這些食材......
與此同時，二樓客房內。
伊芙雅半夢半醒間，隱隱聞到一陣鮮美的香味。
「好香啊，夏伊又在做什麼好吃的，我也要嘗一口......」
她砸吧著嘴，說著夢話。
下一秒，她猛的睜開眼，從床上坐起。
完蛋，上班要遲到了！！！
伊芙雅快速的洗漱一番後，便衝到樓下。
剛到一樓，她便聞到空氣中飄來的鮮味。
這味道帶著冬筍清靈的竹香、寒霜菇獨特的鮮美、以及一絲無法忽略的咸鮮......
好香啊！
看著廚房裡忙碌的身影，伊芙雅有些不好意思。
「抱歉抱歉，我起晚了，現在就來幫忙。」
剛做好三絲餡料的夏伊聞言，頭也不抬的開口道。
「沒事，今天餐館休息一天，昨晚不是和你說了嗎？」
好像是有這麼一回事......
伊芙雅撐著下巴回憶著，很快她的注意就被夏伊的動作所吸引。
她噔噔噔的跑到廚房玻璃前，一眨不眨看向對方的動作。
「夏伊，你這是在做新菜嗎？」
「沒錯。」
廚房裡，夏伊正將製作好的三絲餡料放入脊肉中，小心的捲起，再用乾淨的棉繩固定纏繞。
這一步，還挺考驗手感。
棉繩纏繞在肉上，要做到不勒肉，不留痕的同時，還要讓整個肉卷固定住，不會讓內餡鬆散。
看著一個個晶瑩剔透捲成團，整齊擺放在盤子中的肉卷，伊芙雅只覺得有些被饞到。
心中十分好奇夏伊會將這幽影晶鱗蚺做成怎樣的美味......
而夏伊也在進行這道菜準備工作中的最後一步。
他將清湯倒入盤中，沒過肉卷。
接著將整盤肉隔水低溫加熱。
整個過程中，既要保證肉卷吸滿湯汁的鮮味，又不能讓其表面變熟，非常考驗對火候的把控......
而夏伊這次浸湯的時間過長，導致肉卷表面變得半透明，介於半熟不熟的狀態。
在經歷了一次失敗後，他吸取教訓，重頭再來。
終於完成這道菜的所有準備工作。
接下來便是正式開始烹飪！
光聽這菜名，就十分雅致。
夏伊迫不及待的翻看起這所謂的珍稀菜譜來。
看完整個菜譜後，他只覺得這道菜的烹飪方法，和他所知道的一些江南官府菜有異曲同工之處，十分具有挑戰性。
不愧是珍稀菜譜，烹飪的手法與步驟，根本不是之前那些一星、二星菜譜可以比擬的。
甚至放在那些高級餐廳的宴席里，都能作為功夫菜級別的鎮桌菜式。
對於這新菜譜，夏伊躍躍欲試的想要回去挑戰一下。
不過，
也不知道這地下二層還有沒有幽影晶鱗蚺出沒？
他正要開口詢問小白，看看能不能感知到其他幽影晶鱗蚺的下落時，系統提示傳來。
【檢測到「幽影晶鱗蚺」已被擊殺，目前暫未發現其他特殊食材的波動】
夏伊有些遺憾的收回目光，看來這魔物整個二層就只有這一條，估計是這地下城中刷新出現，類似於小boss級別的魔物。
下次也不知道要多久才有機會碰見這魔物，或許到時候去冒險家公會可以問問看。
這樣看來，這次獲取的特殊食材不僅數量稀少，就連多久能補貨也是個未知數......
算了，還是先回去吧。
夏伊將這條巨蟒有用的部位全都收起來後，便打開傳送門，拉著伊芙雅走了進去。
......
此時天色已深，萬籟俱寂。
家家戶戶的亮起的燈早已熄滅，除了街邊的路燈外，只有巷尾那家餐館的二樓，還留有一盞燈。
二樓，雜物間。
兩人從傳送門裡走出，雙腳踩在熟悉的地板上。
夏伊看向房間裡的時鐘，此時已經傍晚十一點多，他們從異世界來回的這一趟一共就只花了一個多小時。
他原本想往廚房裡面鑽，研究新菜譜。
可一想到這道菜除了要用到幽影晶鱗蚺的脊肉外，還需要一些其他食材作為輔料。
那些東西他的餐館裡沒有現成的，現在這個點也買不到什麼新鮮菜，看來只能明天再研究這道新菜了。
夏伊回到房間後，也不急著睡覺，而是繼續研究著菜譜，順便找來大量資料翻看查閱。
......
在餐館門口的小黑板上寫下「今日試菜，休息一天」的字樣後，順道在群里通知了其他食客一聲。
【記住本站域名 TW 看書網藏書多，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘隨時享】
他便直奔雲海市最大的菜市場，趕早採買最新鮮的食材。
回到店裡，夏伊拎著大包小包的食材走進廚房。
洗手，穿上圍裙。
一道透明的食譜浮現在他面前，方便他隨時查看。
這道霜花銀玉卷，光是烹飪前的預處理就有五個步驟，正式烹飪還有三個步驟。
整道菜十分複雜，烹飪手法也有講究，非常具有挑戰性。
當然，最重要的一點便在於主要用到食材，幽影晶鱗蚺的脊肉不多。
除開之後用於售賣的部分，夏伊給自己定下目標——
最多三次之內，必須要完整做出這道菜！
他深吸一口氣，著手開始烹飪。
從冰箱中取出一條淨脊肉，這肉大約有兩米長，寬度只有普通成年男性的小臂那麼粗。
這一條肉，估計也就只能做出二十多份菜。
夏伊切下巴掌那麼寬的肉，剩下的又都放回冰箱內。
這脊肉呈現出半透明的奶白色，肉質細膩，觸感軟彈，隱隱透著一股幽香。
這麼稀有的部位，也不知道吃起來是怎樣的口感與味道？
這菜譜第一步，就十分考驗刀功。
【將玉帶淨脊斜刀切成大片，保留肉質韌性，方便後續成卷】
這次菜譜步驟倒是細緻了些許，但不多。
比如這肉該切成什麼厚度，菜譜就沒明說，需要夏伊自己根據經驗下刀。
這脊肉想要捲成卷，
厚度就不能切得太薄，否則在烹飪過程中容易破裂。
當然，也不能切得太厚，不然肉卷就會不入味，失去口感。
夏伊回憶著以往的經驗與所學到的知識，將菜刀斜成四十五度角，下刀。
這個角度下刀，能夠拉長肉質的纖維紋理，保留韌性。
「噠噠噠——」
他斜切著肉片，每一片肉的厚度都做到完全相同。
這厚度介於薄可透光，但又不會散架破裂之間。
下一步，
【用清湯浸漂去腥，擦淨表面多餘的湯汁】
夏伊知道這所謂的清湯，正是需要那用掃湯手法吊好的頂級清湯。
否則這湯里多餘的雜質與油脂，會沾染到這脊肉上，破壞味道與口感。
這一步驟中，清湯只是用來浸漂去腥，這菜做起來還真是奢侈又講究。
夏伊拿出瓷碗，倒入清湯。
下入脊肉，淺金色的澄澈湯汁沒過肉片。
幾十秒後，他依次將肉撈出，用乾淨的軟布輕覆在肉片表面，拭去多餘的湯汁。
接著，就是要準備包入肉里的配料。
【製作三絲餡料，將寒霜菇、冬筍、風乾雲腿切成細絲，用清湯煨軟，擠干多餘湯汁】
菜譜中沒有細說，但夏伊看向案板上的幾樣食材，有意調整著食材間的比例。
寒霜菇的清新鮮味，用來提升整道菜的風味。
冬筍的脆嫩，豐富整道菜的口感。
至於風乾的雲腿，自帶咸鮮，一定不能過量，否則會讓整道菜變咸。
他將這些食材依次洗淨，切成火柴大小的細絲。
鍋里盛著清湯，小火慢煨著這些食材......
與此同時，二樓客房內。
伊芙雅半夢半醒間，隱隱聞到一陣鮮美的香味。
「好香啊，夏伊又在做什麼好吃的，我也要嘗一口......」
她砸吧著嘴，說著夢話。
下一秒，她猛的睜開眼，從床上坐起。
完蛋，上班要遲到了！！！
伊芙雅快速的洗漱一番後，便衝到樓下。
剛到一樓，她便聞到空氣中飄來的鮮味。
這味道帶著冬筍清靈的竹香、寒霜菇獨特的鮮美、以及一絲無法忽略的咸鮮......
好香啊！
看著廚房裡忙碌的身影，伊芙雅有些不好意思。
「抱歉抱歉，我起晚了，現在就來幫忙。」
剛做好三絲餡料的夏伊聞言，頭也不抬的開口道。
「沒事，今天餐館休息一天，昨晚不是和你說了嗎？」
好像是有這麼一回事......
伊芙雅撐著下巴回憶著，很快她的注意就被夏伊的動作所吸引。
她噔噔噔的跑到廚房玻璃前，一眨不眨看向對方的動作。
「夏伊，你這是在做新菜嗎？」
「沒錯。」
廚房裡，夏伊正將製作好的三絲餡料放入脊肉中，小心的捲起，再用乾淨的棉繩固定纏繞。
這一步，還挺考驗手感。
棉繩纏繞在肉上，要做到不勒肉，不留痕的同時，還要讓整個肉卷固定住，不會讓內餡鬆散。
看著一個個晶瑩剔透捲成團，整齊擺放在盤子中的肉卷，伊芙雅只覺得有些被饞到。
心中十分好奇夏伊會將這幽影晶鱗蚺做成怎樣的美味......
而夏伊也在進行這道菜準備工作中的最後一步。
他將清湯倒入盤中，沒過肉卷。
接著將整盤肉隔水低溫加熱。
整個過程中，既要保證肉卷吸滿湯汁的鮮味，又不能讓其表面變熟，非常考驗對火候的把控......
而夏伊這次浸湯的時間過長，導致肉卷表面變得半透明，介於半熟不熟的狀態。
在經歷了一次失敗後，他吸取教訓，重頭再來。
終於完成這道菜的所有準備工作。
接下來便是正式開始烹飪！