第59章 風岩爆雙珍
夏伊又夾起另一塊薄一點的肉，這塊不帶皮的肉，應該是風絨兔的腿肉。
「好柴......」
這次的肉雖然咬得動，但嚼起來卻已經有些發柴了，完全沒有任何口感可言。
原本應該細嫩緊實的兔肉，現在卻徹底失去了口感。
難道是烹飪的時間太長，火候炒過了？
儘管他是按照系統所給的菜譜步驟進行烹飪，但整道菜的火候、調味完全是要由他來掌控。
不過面前這道菜光是從口感上來看，就完全不過關。
他不僅沒有將兩種肉獨特的風味體現出來，做出的肉質口感還如此糟糕。
難怪系統連半星的評分都沒有給。
這二星菜譜確實有難度！
夏伊回憶著每一步的操作手法，從一開始肉片的醃製到分別滑炒，再到爆香底料。
光從手法上來看，都是正常的製作步驟。
也不知道是哪一處細節出了問題......
看來只能重新再來過，才能發現問題的所在。
夏伊重新回到砧板前，拿起菜刀。
這一次他分別將兩種魔物肉切片，只是切片的薄厚有了些差別。
風絨兔依舊切成薄片。
至於帶皮的岩甲蜥，因為要煸炒出其皮下那層金黃脂肪中的油脂，夏伊把它切得稍厚一些。
這一次兩種肉他都沒有進行醃製，他想試試沒醃過的口感如何。
他繼續處理著剩下的配料，姜、蒜、小米椒分別切成對應的大小。
他看向剩下兩樣配料，豆豉和泡椒。
泡椒的酸香與豆豉的醬香，這兩種配料能給整道菜增添更加濃郁的風味。
不過想起剛才品嘗菜的口味，似乎還差點味道......
他想起曾經學校老師教導過的辦法，或許改變一下它們的形態，才能發揮出更好的風味。
「噠噠噠噠——」
夏伊將這兩樣配料分別剁碎，泡椒那股酸辣的鮮香瞬間飄入空氣中，豆豉的醬香味也完全散發了出來。
起鍋，燒油。
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將兔肉下鍋，快速滑炒幾下。
在高溫的作用下，淡粉色的兔肉很快就變白。
將鍋里的肉和油一同倒入一旁的漏勺中，瀝乾多餘的油。
就著鍋里剩下的余油，夏伊快速倒入岩甲蜥腹肉。
高溫持續加熱倒是能快速逼出油脂，但長時間的加熱會導致肉質變柴。
想要將岩甲蜥皮肉之間那層脂肪煉成油，又不能讓肉炒得太老，這火溫就不能太大。
夏伊將火調小，慢慢煸炒著鍋里的岩甲蜥肉。
「滋啦滋啦」的聲音傳來。
那層金黃色的脂肪在火焰的加熱下漸漸融化，變得透明起來，一股獨特的香味從鍋里飄出。
鍋里肉片上那層軟皮微微翹起，淡紅褐色的肉片慢慢縮緊肉質。
接下來的步驟還是和之前一樣，爆香底料，再加入兩種肉混炒均勻。
臨出鍋前撒入蒜苗翻炒了幾下，原本火紅色的菜餚里頓時多了幾分綠色點綴。
關火，出鍋。
這次終於有系統提示傳來。
【成功烹飪「風岩爆雙珍」】
【星級：★】
二星的菜譜，竟然只拿到一星嗎？
夏伊看向面前這盤風岩爆雙珍。
油潤透亮的紅油，裹住每一片肉片，被剁碎的泡椒點綴其間。
熱氣裹挾著香味撲鼻而來，泡椒的酸香、豆豉醇厚的醬香，以及花椒的麻香，三種香味交織混合，直鑽鼻尖。
那酸辣的香味聞著就令人胃口大開，整道菜看上去倒是色香味俱全。
夏伊夾起一塊蜥蜴肉放入嘴裡。
「這次剛剛好。」
這肉彈韌緊實，倒不再像是上次烹飪的那樣完全嚼不動，泡椒的酸辣味完全滲入肉中。
皮下的脂肪慢慢滲出一股獨特的香味。
那香味有點像是礦物鹽的味道，混合著泡椒的酸辣，豆豉的醬香，形成另一種獨特的風味。
那香味有些厚重，在其他幾種配料的襯托下，風味層層遞進。
這次蜥蜴肉炒制的火候倒是沒問題。
他繼續夾起那軟嫩的兔肉。
這次兔肉倒沒有肉質發柴，但也沒有達到鮮嫩爆汁的水準。
這次烹飪過程中，夏伊擔心兔肉炒老，合炒時長不久。
看來在滑炒兔肉的火候上還得再重新把控。
這次找到了問題所在，夏伊立馬開始了新一輪的嘗試。
第一次，
兔肉炒制時間過短，不夠入味......
第二次，
他將兔肉提前醃製滑炒，但炒制的時間久了那麼幾秒，便導致肉質有些發柴......
第三次，
兔肉火候完美，足夠鮮嫩多汁，但岩甲蜥肉卻因為炒的時間不夠，沒能入味......
第四次，
......
時間漸漸來到了下午，臨近晚飯時間，巷子漸漸熱鬧起來。
巷子裡的其他餐飲店，陸續迎來吃晚飯的顧客。
廚房裡，夏伊還在研究著菜式，對於這道菜的製作他也有了些頭緒。
這兔肉與岩甲蜥腹肉完全是兩種不同口感的肉質，在第一次滑炒時，所需要的火候各不相同。
特別是在將兩種肉與底料完全混合，爆炒使其入味這一步。
炒制的時間太長或太短，都會影響最終成品的口感。
夏伊將每一次烹飪的時長與火候全都記錄下來，對照著口感一步步進行調整與改進。
經過一次次嘗試，他終於在烹飪了九次後，找到製作這道菜的訣竅。
首先就是這風絨兔腿肉，要切得極薄。
而且一定要提前進行醃製，給它一點底味，順便用油鎖住肉中的水分。
灶台前，夏伊再次熱鍋燒油。
待油溫升到七成，慢慢往外冒著熱氣時，他倒入醃製好的兔肉快速滑散，確保每一塊肉片都受熱均勻。
夏伊看著鍋里的肉片剛剛變色，便立馬將肉平鋪倒在一旁的漏勺上瀝油。
至於岩甲蜥腹肉，則完全不能進行任何醃製。
一旦醃製，這肉就會發緊，吃起來完全嚼不動。
這也是夏伊第一次烹飪時，這肉的口感吃起來非常奇怪的原因。
將蜥蜴肉滑炒均勻後，就著鍋底油，再將所有配料爆香，炒出紅油。
眼見蜥蜴肉完全染上辣椒的香味，夏伊這才放入兔肉。
猛火翻炒，讓所有調料的滋味透過高溫浸入兔肉每一寸肌理中。
他手腕輕抬，顛起炒鍋，灶台上的火舌直躥。
為了不延長炒制時間，夏伊將各種調味料調成醬汁。
趁著這個時機，他沿著鍋邊倒入醬汁，補足食材的底味。
繼續加入幾個完整的泡椒以及一小把蒜苗，翻炒幾下。
關火，出鍋。
【成功烹飪「風岩爆雙珍」】
【星級：★★】
聽到系統提示，夏伊終於是鬆了口氣。
終於達到二星評級了......
正當他準備夾上一筷子，嘗試這新菜的口味時。
「咚咚咚——」
只聽餐館門口的捲簾門被敲響......
「好柴......」
這次的肉雖然咬得動，但嚼起來卻已經有些發柴了，完全沒有任何口感可言。
原本應該細嫩緊實的兔肉，現在卻徹底失去了口感。
難道是烹飪的時間太長，火候炒過了？
儘管他是按照系統所給的菜譜步驟進行烹飪，但整道菜的火候、調味完全是要由他來掌控。
不過面前這道菜光是從口感上來看，就完全不過關。
他不僅沒有將兩種肉獨特的風味體現出來，做出的肉質口感還如此糟糕。
難怪系統連半星的評分都沒有給。
這二星菜譜確實有難度！
夏伊回憶著每一步的操作手法，從一開始肉片的醃製到分別滑炒，再到爆香底料。
光從手法上來看，都是正常的製作步驟。
也不知道是哪一處細節出了問題......
看來只能重新再來過，才能發現問題的所在。
夏伊重新回到砧板前，拿起菜刀。
這一次他分別將兩種魔物肉切片，只是切片的薄厚有了些差別。
風絨兔依舊切成薄片。
至於帶皮的岩甲蜥，因為要煸炒出其皮下那層金黃脂肪中的油脂，夏伊把它切得稍厚一些。
這一次兩種肉他都沒有進行醃製，他想試試沒醃過的口感如何。
他繼續處理著剩下的配料，姜、蒜、小米椒分別切成對應的大小。
他看向剩下兩樣配料，豆豉和泡椒。
泡椒的酸香與豆豉的醬香，這兩種配料能給整道菜增添更加濃郁的風味。
不過想起剛才品嘗菜的口味，似乎還差點味道......
他想起曾經學校老師教導過的辦法，或許改變一下它們的形態，才能發揮出更好的風味。
「噠噠噠噠——」
夏伊將這兩樣配料分別剁碎，泡椒那股酸辣的鮮香瞬間飄入空氣中，豆豉的醬香味也完全散發了出來。
起鍋，燒油。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 TW 看書網體驗棒，𝓼𝓱𝓾.𝓽𝔀超讚 】
將兔肉下鍋，快速滑炒幾下。
在高溫的作用下，淡粉色的兔肉很快就變白。
將鍋里的肉和油一同倒入一旁的漏勺中，瀝乾多餘的油。
就著鍋里剩下的余油，夏伊快速倒入岩甲蜥腹肉。
高溫持續加熱倒是能快速逼出油脂，但長時間的加熱會導致肉質變柴。
想要將岩甲蜥皮肉之間那層脂肪煉成油，又不能讓肉炒得太老，這火溫就不能太大。
夏伊將火調小，慢慢煸炒著鍋里的岩甲蜥肉。
「滋啦滋啦」的聲音傳來。
那層金黃色的脂肪在火焰的加熱下漸漸融化，變得透明起來，一股獨特的香味從鍋里飄出。
鍋里肉片上那層軟皮微微翹起，淡紅褐色的肉片慢慢縮緊肉質。
接下來的步驟還是和之前一樣，爆香底料，再加入兩種肉混炒均勻。
臨出鍋前撒入蒜苗翻炒了幾下，原本火紅色的菜餚里頓時多了幾分綠色點綴。
關火，出鍋。
這次終於有系統提示傳來。
【成功烹飪「風岩爆雙珍」】
【星級：★】
二星的菜譜，竟然只拿到一星嗎？
夏伊看向面前這盤風岩爆雙珍。
油潤透亮的紅油，裹住每一片肉片，被剁碎的泡椒點綴其間。
熱氣裹挾著香味撲鼻而來，泡椒的酸香、豆豉醇厚的醬香，以及花椒的麻香，三種香味交織混合，直鑽鼻尖。
那酸辣的香味聞著就令人胃口大開，整道菜看上去倒是色香味俱全。
夏伊夾起一塊蜥蜴肉放入嘴裡。
「這次剛剛好。」
這肉彈韌緊實，倒不再像是上次烹飪的那樣完全嚼不動，泡椒的酸辣味完全滲入肉中。
皮下的脂肪慢慢滲出一股獨特的香味。
那香味有點像是礦物鹽的味道，混合著泡椒的酸辣，豆豉的醬香，形成另一種獨特的風味。
那香味有些厚重，在其他幾種配料的襯托下，風味層層遞進。
這次蜥蜴肉炒制的火候倒是沒問題。
他繼續夾起那軟嫩的兔肉。
這次兔肉倒沒有肉質發柴，但也沒有達到鮮嫩爆汁的水準。
這次烹飪過程中，夏伊擔心兔肉炒老，合炒時長不久。
看來在滑炒兔肉的火候上還得再重新把控。
這次找到了問題所在，夏伊立馬開始了新一輪的嘗試。
第一次，
兔肉炒制時間過短，不夠入味......
第二次，
他將兔肉提前醃製滑炒，但炒制的時間久了那麼幾秒，便導致肉質有些發柴......
第三次，
兔肉火候完美，足夠鮮嫩多汁，但岩甲蜥肉卻因為炒的時間不夠，沒能入味......
第四次，
......
時間漸漸來到了下午，臨近晚飯時間，巷子漸漸熱鬧起來。
巷子裡的其他餐飲店，陸續迎來吃晚飯的顧客。
廚房裡，夏伊還在研究著菜式，對於這道菜的製作他也有了些頭緒。
這兔肉與岩甲蜥腹肉完全是兩種不同口感的肉質，在第一次滑炒時，所需要的火候各不相同。
特別是在將兩種肉與底料完全混合，爆炒使其入味這一步。
炒制的時間太長或太短，都會影響最終成品的口感。
夏伊將每一次烹飪的時長與火候全都記錄下來，對照著口感一步步進行調整與改進。
經過一次次嘗試，他終於在烹飪了九次後，找到製作這道菜的訣竅。
首先就是這風絨兔腿肉，要切得極薄。
而且一定要提前進行醃製，給它一點底味，順便用油鎖住肉中的水分。
灶台前，夏伊再次熱鍋燒油。
待油溫升到七成，慢慢往外冒著熱氣時，他倒入醃製好的兔肉快速滑散，確保每一塊肉片都受熱均勻。
夏伊看著鍋里的肉片剛剛變色，便立馬將肉平鋪倒在一旁的漏勺上瀝油。
至於岩甲蜥腹肉，則完全不能進行任何醃製。
一旦醃製，這肉就會發緊，吃起來完全嚼不動。
這也是夏伊第一次烹飪時，這肉的口感吃起來非常奇怪的原因。
將蜥蜴肉滑炒均勻後，就著鍋底油，再將所有配料爆香，炒出紅油。
眼見蜥蜴肉完全染上辣椒的香味，夏伊這才放入兔肉。
猛火翻炒，讓所有調料的滋味透過高溫浸入兔肉每一寸肌理中。
他手腕輕抬，顛起炒鍋，灶台上的火舌直躥。
為了不延長炒制時間，夏伊將各種調味料調成醬汁。
趁著這個時機，他沿著鍋邊倒入醬汁，補足食材的底味。
繼續加入幾個完整的泡椒以及一小把蒜苗，翻炒幾下。
關火，出鍋。
【成功烹飪「風岩爆雙珍」】
【星級：★★】
聽到系統提示，夏伊終於是鬆了口氣。
終於達到二星評級了......
正當他準備夾上一筷子，嘗試這新菜的口味時。
「咚咚咚——」
只聽餐館門口的捲簾門被敲響......