第43章 岩火燜香茸
一道半透明的菜譜浮現在夏伊面前。
他掃了一眼菜譜，對整道菜的製作步驟瞭然於心。
根據做法來看，這道菜用到的是湘式燜燒的烹飪手法，一共分為五個步驟。
這第一步，
【將赤焰菇洗淨，去除粗硬部分，菇體切片】
夏伊從冰箱裡拿出一株赤焰菇，這蘑菇的大小與寒霜菇差不多，聞起來是一種烤蘑菇的菌香味，有些特別。
赤紅的傘蓋很厚實，表面是透著一層晶瑩剔透的橘紅色光暈，看著就像是流淌的火焰一般。
深紅色的菌杆上有許多深褐色的紋路，摸起來手感有些粗糙。
用軟毛刷輕刷去沾在菇柄上的泥土，再放入清水中洗淨。
從冷水裡撈出，這朵蘑菇依舊保持著溫熱的手感。
如果說寒霜菇像是夏天抱著的冰西瓜，那這赤焰菇便像是冬天裡貼著的暖寶寶。
這一冷一熱兩種蘑菇竟然能生長在同一處地界中，還真是神奇。
這赤焰菇菌杆表層十分粗糙，不可食用。
夏伊左手拿著菌杆，右手握著菜刀。
旋轉著手裡的菌杆，用刀削去表面粗糙的深褐色紋路。
這一步讓他想起在校時老師布置的刀功練習，用刀削出完整的蘿蔔皮。
整個過程既要保持蘿蔔皮均勻透光，又不能讓皮斷開。
十分考驗用刀的力度與手法。
與蘿蔔比起來，這菌杆看似厚實，質地卻更加柔軟，十分考驗下刀的力道。
夏伊握著菜刀的手很穩，鋒利的刀刃緊貼著菌杆表層移動。
既不會切去多餘的菌肉，又能保證那層褐色裂紋被去除乾淨。
菌杆那粗糙的表層被片成薄片落下，露出裡面乾淨的深紅色菌肉。
整套動作行雲流水，完全沒有絲毫的滯澀感。
直到手裡的菌杆完全處理乾淨，他才停刀。
那層被削下來的廢棄料薄厚均勻，沒有絲毫斷裂，夏伊只覺得自己的刀功似乎提升了不少。
他想起前不久從系統那裡兌換的那套「湊合用的刀法」。
這刀法不僅讓他掌握了一些基礎的用刀招式，就連用刀的技巧也有所提升。
如今再握起菜刀，他對下刀的力度控制得越發精準。
為了能讓這菌菇在燜燒過程中入味，又不會煮得軟爛，失去口感，這切片的厚度也很有講究。
夏伊將處理好的菌杆全都切成一指寬的厚片。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 TW 看書網超好用，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰等你讀 】
將姜、蒜、干辣椒等一眾配料切好，夏伊便著手做起這道菜。
他回憶著菜譜上下一個步驟。
【無油空鍋燒熱，下入赤焰菇厚片，炒干水分，去除土腥味】
這一步十分考驗對火候的掌控。
火溫過低，水汽和土腥味仍舊保留在菇里，影響味道。
火溫過高，則會讓菇片焦糊，內里水汽沒煸炒乾淨，就會變成外苦內生的狀態。
夏伊在灶台上架好鐵鍋，開火燒熱。
不加任何的油，空鍋下入切好的菌片，煸炒出菇內的水分。
淡淡的白氣冒起，這是菌菇中的水汽被加熱逼出。
隨著不斷翻炒，鍋里的菇片開始縮緊。
他都不用分神去看現在的火溫如何。
光是憑藉菇片的狀態，他就知道，這一面煸炒得差不多了。
下一秒，他握緊鍋柄往上一顛，菇片在鍋里翻動。
從空中揚起一道弧度，又精準的落回鍋里。
每一片菇片都被均勻的翻面，深紅色菇片泛著淡淡的金黃色。
夏伊不停的用鍋鏟煸炒，觀察著鍋內菇片的狀態。
直到菇片變得緊實，邊緣微焦起皺。
這時菇內的水汽被完全逼出，透出一股菌菇香。
關火，盛出。
下一步，
【將菌蓋煉製成菌油】
煉製菌油的步驟夏伊很是熟悉。
他往鍋里倒入冷油，加入撕成小塊的赤焰菇菌蓋，全程小火煉油。
半個小時後。
隨著一股濃烈的菌香味傳來，這赤焰菇煉出的菌油完成。
與寒霜菇菌油那股冷冽的清香不同。
這次鍋里的菌油顏色更深，呈現出赤金色。
香味濃郁，熱烈張揚，帶著一股蘑菇烘烤過後的淡淡焦香。
菜譜上的最後兩步是，
【起鍋燒油，炒出紅油，下入赤焰菇，放入調料翻炒均勻】
【加入清湯燜煮，收汁出鍋】
重新取來一口砂鍋，夏伊倒入煉製好的菌油，放入薑片、蒜粒、干辣椒。
「滋啦」一聲，用中小火煸炒。
各種配料的香味，混合著菌香慢慢飄散開來。
整個餐館大廳都瀰漫著這香味。
繼續下入豆瓣醬，小火慢炒。
鍋里那赤金色的菌油，隨著翻炒，逐漸變成清亮的紅油。
倒入干煸過的赤焰菇，夏伊調大火候，大火猛炒。
讓每一塊菇肉表面都裹勻紅油，浸入紅油香。
在高溫爆炒下，灼熱的溫度完全激發出赤焰菇最深層的味道。
這菇香味十分濃烈，以極快的速度，不可阻擋的往二樓飄去。
客房裡。
忙碌了一天的伊芙雅早早睡去，睡夢中她正開心的享用著夏伊做出的各種魔物大餐。
吃著吃著，她的鼻尖卻傳來蘑菇的香味。
伊芙雅疑惑的舉起手裡的烤龍排。
龍肉，原來是烤蘑菇味的嗎？
她迫不及待的嘗上一口，那股蘑菇的香氣更加濃郁，她卻越吃越餓。
終於，伊芙雅被這股味道香醒。
她有些茫然眨了眨眼，原來烤蘑菇味的龍排只是夢啊，她有些悵然若失。
可很快，她便發現不對勁的地方。
這香味，怎麼還沒散去。
她翕動著鼻子，嗅聞著空氣中的味道。
不是夢，真有蘑菇的香味！
順著香味，她一路找下樓，看著廚房裡還亮起的暖黃色燈光，以及忙碌的人影。
伊芙雅那張精緻的小臉忍不住鼓起，小聲嘟囔著。
「夏伊真狡猾，吃宵夜也不叫我。」
此時廚房裡，夏伊已經完成了最後一步，用清湯燜煮。
眼見火候差不多，他揭開鍋蓋，濃郁的醬汁完全裹滿菇片。
關火，出鍋。
系統的提示音傳來。
【成功烹飪「岩火燜香茸」】
【星級：★】
居然一次就達標！
夏伊回憶著自己的烹飪步驟，很快就找到了原因。
看來是他收汁出鍋前又淋入一圈菌油，用大火燜煮，將整道菜的鮮味和風味又提升了一個高度。
這才能只用一次烹飪，就達到這道菜的星級標準。
夏伊連忙在筆記上記下這個辦法，以後烹飪這道菜便能保持這一星的水準。
就在這時，一道銀色的身影卻快他一步，沖了過來。
「嗷嗚」一口，叼走了筷子上的菇片。
伊芙雅一邊呼著熱氣，一邊咀嚼著，似乎被這熱辣的菇片燙得不輕。
「嘶哈～好次！真好次！」
夏伊看向面前這個從他嘴裡奪食的傢伙。
少女似乎是剛從床上爬起，一頭銀白色的頭髮依舊絲滑，只是頭頂上翹起幾根呆毛。
那張白皙的小臉染上幾分紅暈，滾燙的食物混著辣味，烘得她的臉頰發燙。
她尖尖的精靈耳忍不住抖了抖，翠綠色的眼眸眯起，鼓圓著腮幫不停咀嚼著。
看起來像是屯糧的小倉鼠一樣，還怪可愛的......
與此同時，夏伊耳邊傳來系統提示音。
【食客好評＋1】
他掃了一眼菜譜，對整道菜的製作步驟瞭然於心。
根據做法來看，這道菜用到的是湘式燜燒的烹飪手法，一共分為五個步驟。
這第一步，
【將赤焰菇洗淨，去除粗硬部分，菇體切片】
夏伊從冰箱裡拿出一株赤焰菇，這蘑菇的大小與寒霜菇差不多，聞起來是一種烤蘑菇的菌香味，有些特別。
赤紅的傘蓋很厚實，表面是透著一層晶瑩剔透的橘紅色光暈，看著就像是流淌的火焰一般。
深紅色的菌杆上有許多深褐色的紋路，摸起來手感有些粗糙。
用軟毛刷輕刷去沾在菇柄上的泥土，再放入清水中洗淨。
從冷水裡撈出，這朵蘑菇依舊保持著溫熱的手感。
如果說寒霜菇像是夏天抱著的冰西瓜，那這赤焰菇便像是冬天裡貼著的暖寶寶。
這一冷一熱兩種蘑菇竟然能生長在同一處地界中，還真是神奇。
這赤焰菇菌杆表層十分粗糙，不可食用。
夏伊左手拿著菌杆，右手握著菜刀。
旋轉著手裡的菌杆，用刀削去表面粗糙的深褐色紋路。
這一步讓他想起在校時老師布置的刀功練習，用刀削出完整的蘿蔔皮。
整個過程既要保持蘿蔔皮均勻透光，又不能讓皮斷開。
十分考驗用刀的力度與手法。
與蘿蔔比起來，這菌杆看似厚實，質地卻更加柔軟，十分考驗下刀的力道。
夏伊握著菜刀的手很穩，鋒利的刀刃緊貼著菌杆表層移動。
既不會切去多餘的菌肉，又能保證那層褐色裂紋被去除乾淨。
菌杆那粗糙的表層被片成薄片落下，露出裡面乾淨的深紅色菌肉。
整套動作行雲流水，完全沒有絲毫的滯澀感。
直到手裡的菌杆完全處理乾淨，他才停刀。
那層被削下來的廢棄料薄厚均勻，沒有絲毫斷裂，夏伊只覺得自己的刀功似乎提升了不少。
他想起前不久從系統那裡兌換的那套「湊合用的刀法」。
這刀法不僅讓他掌握了一些基礎的用刀招式，就連用刀的技巧也有所提升。
如今再握起菜刀，他對下刀的力度控制得越發精準。
為了能讓這菌菇在燜燒過程中入味，又不會煮得軟爛，失去口感，這切片的厚度也很有講究。
夏伊將處理好的菌杆全都切成一指寬的厚片。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 TW 看書網超好用，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰等你讀 】
將姜、蒜、干辣椒等一眾配料切好，夏伊便著手做起這道菜。
他回憶著菜譜上下一個步驟。
【無油空鍋燒熱，下入赤焰菇厚片，炒干水分，去除土腥味】
這一步十分考驗對火候的掌控。
火溫過低，水汽和土腥味仍舊保留在菇里，影響味道。
火溫過高，則會讓菇片焦糊，內里水汽沒煸炒乾淨，就會變成外苦內生的狀態。
夏伊在灶台上架好鐵鍋，開火燒熱。
不加任何的油，空鍋下入切好的菌片，煸炒出菇內的水分。
淡淡的白氣冒起，這是菌菇中的水汽被加熱逼出。
隨著不斷翻炒，鍋里的菇片開始縮緊。
他都不用分神去看現在的火溫如何。
光是憑藉菇片的狀態，他就知道，這一面煸炒得差不多了。
下一秒，他握緊鍋柄往上一顛，菇片在鍋里翻動。
從空中揚起一道弧度，又精準的落回鍋里。
每一片菇片都被均勻的翻面，深紅色菇片泛著淡淡的金黃色。
夏伊不停的用鍋鏟煸炒，觀察著鍋內菇片的狀態。
直到菇片變得緊實，邊緣微焦起皺。
這時菇內的水汽被完全逼出，透出一股菌菇香。
關火，盛出。
下一步，
【將菌蓋煉製成菌油】
煉製菌油的步驟夏伊很是熟悉。
他往鍋里倒入冷油，加入撕成小塊的赤焰菇菌蓋，全程小火煉油。
半個小時後。
隨著一股濃烈的菌香味傳來，這赤焰菇煉出的菌油完成。
與寒霜菇菌油那股冷冽的清香不同。
這次鍋里的菌油顏色更深，呈現出赤金色。
香味濃郁，熱烈張揚，帶著一股蘑菇烘烤過後的淡淡焦香。
菜譜上的最後兩步是，
【起鍋燒油，炒出紅油，下入赤焰菇，放入調料翻炒均勻】
【加入清湯燜煮，收汁出鍋】
重新取來一口砂鍋，夏伊倒入煉製好的菌油，放入薑片、蒜粒、干辣椒。
「滋啦」一聲，用中小火煸炒。
各種配料的香味，混合著菌香慢慢飄散開來。
整個餐館大廳都瀰漫著這香味。
繼續下入豆瓣醬，小火慢炒。
鍋里那赤金色的菌油，隨著翻炒，逐漸變成清亮的紅油。
倒入干煸過的赤焰菇，夏伊調大火候，大火猛炒。
讓每一塊菇肉表面都裹勻紅油，浸入紅油香。
在高溫爆炒下，灼熱的溫度完全激發出赤焰菇最深層的味道。
這菇香味十分濃烈，以極快的速度，不可阻擋的往二樓飄去。
客房裡。
忙碌了一天的伊芙雅早早睡去，睡夢中她正開心的享用著夏伊做出的各種魔物大餐。
吃著吃著，她的鼻尖卻傳來蘑菇的香味。
伊芙雅疑惑的舉起手裡的烤龍排。
龍肉，原來是烤蘑菇味的嗎？
她迫不及待的嘗上一口，那股蘑菇的香氣更加濃郁，她卻越吃越餓。
終於，伊芙雅被這股味道香醒。
她有些茫然眨了眨眼，原來烤蘑菇味的龍排只是夢啊，她有些悵然若失。
可很快，她便發現不對勁的地方。
這香味，怎麼還沒散去。
她翕動著鼻子，嗅聞著空氣中的味道。
不是夢，真有蘑菇的香味！
順著香味，她一路找下樓，看著廚房裡還亮起的暖黃色燈光，以及忙碌的人影。
伊芙雅那張精緻的小臉忍不住鼓起，小聲嘟囔著。
「夏伊真狡猾，吃宵夜也不叫我。」
此時廚房裡，夏伊已經完成了最後一步，用清湯燜煮。
眼見火候差不多，他揭開鍋蓋，濃郁的醬汁完全裹滿菇片。
關火，出鍋。
系統的提示音傳來。
【成功烹飪「岩火燜香茸」】
【星級：★】
居然一次就達標！
夏伊回憶著自己的烹飪步驟，很快就找到了原因。
看來是他收汁出鍋前又淋入一圈菌油，用大火燜煮，將整道菜的鮮味和風味又提升了一個高度。
這才能只用一次烹飪，就達到這道菜的星級標準。
夏伊連忙在筆記上記下這個辦法，以後烹飪這道菜便能保持這一星的水準。
就在這時，一道銀色的身影卻快他一步，沖了過來。
「嗷嗚」一口，叼走了筷子上的菇片。
伊芙雅一邊呼著熱氣，一邊咀嚼著，似乎被這熱辣的菇片燙得不輕。
「嘶哈～好次！真好次！」
夏伊看向面前這個從他嘴裡奪食的傢伙。
少女似乎是剛從床上爬起，一頭銀白色的頭髮依舊絲滑，只是頭頂上翹起幾根呆毛。
那張白皙的小臉染上幾分紅暈，滾燙的食物混著辣味，烘得她的臉頰發燙。
她尖尖的精靈耳忍不住抖了抖，翠綠色的眼眸眯起，鼓圓著腮幫不停咀嚼著。
看起來像是屯糧的小倉鼠一樣，還怪可愛的......
與此同時，夏伊耳邊傳來系統提示音。
【食客好評＋1】