第133章 上菜的順序（第一更，求訂閱）
第133章 上菜的順序（第一更，求訂閱）
吃了清炒蝦仁，再去品味另外三道炒菜，也都是各具風味。
油爆雙花是脆嫩咸鮮。
宮保雞丁是嫩滑雞肉和川菜的火熱。
港式避風塘炒蟹則是凸顯出一種海味的奔放。
品嘗過四道炒菜，港城來的大老闆郭先生已經看出，自家私廚已經是開始有些慫。
這就讓郭先生對這家餐館的小廚師更加好奇。
今天這一桌菜，到現在為止都讓郭先生相當驚艷。
他心裡是真的很想知道，接下來小廚師還會準備什麼菜？
終於，下一輪的菜開始陸續上桌。
這一次是各種的燒菜，基本上都是本幫的濃油赤醬。
其中最為凸顯的一道自然是本幫紅燒肉。
四四方方非常標誌的一塊一塊五花肉，閃爍著油光卻又不會太顯得肥膩。
其中還點綴著一些小鮑魚，可以說是把紅燒肉抬升了一些價值。
當大家用筷子夾起一塊紅燒肉，可以清楚看到上面的肥肉微微發顫的景象。
郭先生吃了一塊紅燒肉，肥而不膩，甚至連甜口也沒有他想像中的那種購甜。
讓郭先生不可思議的是，這一塊紅燒肉的滋味居然能如此精準。
杜翰修則是在吃了一個小鮑魚後再次瞪大眼睛。
他看了看咬開鮑魚的橫切面，簡直有些不敢相信自己眼睛。
紅燒肉里這小鮑魚，中心的地方竟然是有些糖心的感覺。
這才是真正體現出廚師做這道菜的實力。
因為這看似拼在一起的搭配，如果做不好的話，會讓鮑魚被燒的發硬。
那樣的鮑魚，吃起來會有一種在咀嚼硬皮筋的感覺。
如果是做成那樣，這道菜可以說是極其失敗。
可眼下這道菜，鮑魚沒有被燒的發硬，味道卻又很好透入鮑魚中。
要知道燒鮑魚那可是港城很多名廚引以為傲的手藝。
所以杜翰修先吃鮑魚，其實是想要看看能不能挑出一些毛病？
結果是，他好像是一個小丑，始終都在低估人家的手藝。
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杜翰修還在震撼的時候，八寶葫蘆鴨上桌。
看著完整的，呈現葫蘆形狀的鴨子。
杜翰修忍不住驚呼：「這，這裡小廚師竟然還懂脫骨？」
王海峰好奇：「脫骨是什麼？」
不等杜翰修回答，服務生詢問：「主廚讓我問各位，是不是要切開？」
韓鵬程自然是看向了郭先生。
郭先生微笑點頭：「切開吧，看看裡面。」
服務生用餐刀把八寶葫蘆鴨切開。
在切開後，王海峰明白了杜翰修驚訝的原因。
「原來這裡面沒有骨頭的？」
杜翰修：「這就是脫骨功夫，看來國內廚行果然是有高手啊。」
結果杜翰修這邊話音剛落，緊接著上桌了一條大黃魚。
看到大黃魚杜翰修險些就整個人激動站起來。
聽到服務生報菜名：「灌湯黃魚。
「6
連郭先生都忍不住多看了幾眼。
王海峰盯著上桌完整的一條大黃魚，遲疑了一下還是問：「這條大黃魚難道也是脫骨的？」
服務生回答：「是的。」
杜翰修已經徹底無話可說。
郭先生又看了一眼杜翰修。
從自家私廚現在的表情上，郭先生已經看出了自家私廚的服氣。
對杜翰修來說，這些菜他不是不能做。
給他足夠的時間，他也能做出這些菜來。
可是如果是在他16歲的時候，他覺得自己是絕對做不出這些菜的。
尤其這些菜味道上的拿捏，更是杜翰修現在也不敢說能完全做到。
人家一個16歲的少年郎，這種實力確實不得不服。
杜翰修看向服務生：「後面還有其他菜嗎？可不可以請你們的主廚上來見見？」
服務生還沒有開口，一直等在門口的馮秀紅笑呵呵進門。
「各位先生真是不好意思，你們的菜後面還有，一些菜需要時間，所以暫時還沒辦法上完，而且樓下又有一批新的顧客來了，所以我們家小廚師比較忙。」
聽完馮秀紅的話，韓鵬程沒有吭聲看向了郭先生。
郭先生笑了笑：「沒關係的，我們等一等。」
馮秀紅：「謝謝您理解。」
然後她領著服務生先離開房間。
包房裡先是一陣安靜，隨後郭先生笑呵呵：「來吧，我們繼續吃菜，今晚可都是大菜，我們不可辜負了小廚師的手藝。」
雖然上的菜不少，但實際上馮誠有意把盤頭都做的比較小。
所以一道一道菜上桌後，在場的大家稍微吃一吃，會發現很快見底。
像是之前的八道冷盤和四道炒菜，盤子都已經被撤換掉。
接下來的這些菜，大家也都是紛紛開始品嘗。
每道菜的滋味都是別有風味，所以也就令大家吃了就有些停不下來。
杜翰修一邊吃著每道菜，一邊在心裡一陣琢磨。
每一道菜到底是用了哪些技法去做？
八寶葫蘆鴨和灌湯黃魚，這兩道菜一起上桌。
就讓杜翰修覺得，這是那位小廚師有意在炫技。
仿佛是在告訴他杜翰修：看到了嗎？我脫骨的手藝是不是很厲害？
杜翰修如果當面的話，也只能承認。
「沒錯，你脫骨的手藝確實很厲害。」
八寶葫蘆鴨里，原本是應該填充大量的糯米，可是馮誠的做法又和傳統有所區別，為了讓八寶葫蘆鴨不至於讓大家吃的太飽。
他把裡面填充的東西，換成了更多原本的輔料。
這麼一來，一隻八寶葫蘆鴨吃下來，倒也不會讓人覺得太頂飽了。
灌湯黃魚自然是不必多說，劃開魚腹裡面流出的金色湯汁，已經表明了其中灌入的湯汁里，搭配的有一些蟹黃。
郭先生很明顯還挺喜歡這道灌湯黃魚。
看到郭先生連續吃著灌湯黃魚，韓鵬程心裡也是一陣欣喜。
他今晚安排在金玲紅，本意是要檢驗一番馮誠的手藝。
現在，馮誠展現出的一切，已經超出韓鵬程預期太多。
韓鵬程來之前，已經想到馮誠會準備一些獨特大菜，但他也沒有想到，馮誠會帶給他如此大的驚喜。
吃了一陣菜，大家也是再次舉杯，品鑑了一番各自帶來的美酒。
然後，在沒有繼續上菜的時候，韓鵬程和郭先生才開始聊起今天這場宴席的關鍵。
雙方都是聰明人，都很清楚對方的一些需求。
王海峰今天過來，也是想要在韓鵬程這次的生意上插一手。
韓鵬程能給到郭先生的一些東西，確實也是郭先生眼下所需要的。
而郭先生的一些海外業務，也可以幫到韓鵬程接下來更好的做外貿生意。
當然，韓鵬程找郭先生，不光是為了外貿生意。
他還為了一些更加重要的事情。
雙方也是經過了一番商談，很多話是沒有說明的，但雙方都明白各自的意思。
等到第一輪對話交談過後，下一輪的菜又開始上桌。
這次首先上桌的是脆皮乳鴿。
這一道菜郭先生和杜翰修他們來自港城的都不陌生。
可是當服務生把鴿子的肚子用餐刀劃開。
瞬間讓他們聞到了裡面的香味。
杜翰修再看裡面的東西，他頓時有些驚訝。
「裡面竟然填充了魚翅，這，這個是脆皮鴿吞翅？」
聽到這話，郭先生也是有些驚訝。
韓鵬程同樣是覺得很驚訝，最不可思議的人自然是王海峰。
前邊的菜已經超出他的想像，他是沒想到，到了這個時候，後面還有這樣精彩的大菜。
脆皮乳鴿還是比較常見，王海峰在粵省那邊也吃過很多次。
鴿吞翅也不算是多麼新奇，王海峰也是吃過。
可是脆皮乳鴿肚子裡填充上了魚翅，這是王海峰沒有見過的。
杜翰修夾起一筷子嘗嘗：「裡面這魚翅竟然是炒過的，是用火腿絲炒出來的。」
對這樣一道菜，杜翰修是感到有些不同一般了。
郭先生好奇問：「老杜你覺得這個菜是怎麼做的？」
杜翰修仔細端詳了一番，然後給出這道菜的做法。
「乳鴿脫骨後，上脆皮水風乾，魚翅先蒸後炒，然後填充進乳鴿的腹中，封口了之後，乳鴿不是直接進油鍋去炸，而是用油淋的方式，慢慢把乳鴿炸熟，做到皮脆，內里的汁水並沒有完全流失的地步。」
郭先生聽完杜翰修的話，點點頭：「老杜，看起來今天你是遇到對手了。」
聽到郭先生的話，杜翰修嘴巴里也是一陣苦澀。
他這可不是遇到對手那麼簡單。
人家16歲能操持做出這樣一大桌的菜，他16歲都還只是後廚一個小學徒。
杜翰修很清楚，自己更人家是沒得比的。
郭先生又對韓鵬程：「鵬程你這安排的很好，看來你今天確實是很用心啊，那我們之後的事情呢，就按照商量好的。」
韓鵬程微笑：「好的郭叔叔，那我明天把東西給您送過去。」
郭先生：「可以的，我們之後還需要進行一些商談。」
韓鵬程：「我知道，有些事情急不來，需要一步一步做嘛。」
郭先生：「鵬程你現在是進步很大，不像是以前那樣毛躁，懂得沉穩下來，一步一步去做了。」
韓鵬程：「這也是要多謝郭叔叔你們對我的一些教導，讓我懂得更多為人處世。」
實際上，真要說起來，郭先生和韓鵬程甚至可以攀上親戚。
郭先生也很清楚韓鵬程的舅舅在港城的情況。
因為有這樣一層關係，郭先生這次來滬城，也才願意優先考慮韓鵬程。
今晚這頓飯，可以算是錦上添花，雖然沒有直接影響到郭先生的決斷，但也確實讓郭先生相當滿意，並且心情大好。
廚房裡，陶偉幫馮誠守著灶火，看著馮誠還在進行最後幾道菜的烹飪。
今晚因為韓鵬程的那一桌，確實是讓廚房裡第一次非常忙碌。
可以說，廚房裡無論是馮誠、陶偉，還是爺爺和小姑父，都一直在忙。
馮誠也不是沒有想過抽空上樓去，親自給韓鵬程那一桌上菜。
順便也能見一見前世只能在新聞里看到的港城大老闆。
也見一見港城大老闆身邊的私廚。
只是今晚實在是太忙，一樓的顧客也是一輪一輪的上。
很多菜馮誠實在是騰不出手自己做，都是讓陶偉去做，但他一定要在旁邊盯著。
畢竟陶偉上灶也沒有幾次，很多的細節還是掌握不好的。
馮誠很清楚必須要保持住金玲紅的口碑。
不能因為只想著給樓上包房菜做好，就忽略了一樓的顧客。
韓鵬程他們一桌菜，能讓馮誠賺不少錢，可一樓大量的顧客，也是金玲紅不可或缺，更是讓金玲紅長久經營下去的關鍵。
培養出一批老顧客不容易，既然大家已經認上了金玲紅，那麼就必須要把菜做好。
爺爺和小姑父今晚忙碌之餘，也是不免對馮誠稍稍有些擔憂。
他們是比較擔心，馮誠這樣是不是太辛苦了？
爺爺心裡覺得，廚房應該再招收一些人。
可以不用是招廚師，應該可以再招幾個和陶偉一樣，能給馮誠幫忙的學徒。
經過一番忙碌，馮誠也終於把樓上接下來的菜做出來。
這一次同樣是今晚的重頭戲，踏雪尋龍。
當這個菜被端出廚房，一樓一些顧客看到也都是驚訝不已。
「喂喂喂，看到了嗎？那是龍蝦啊。」
「那個龍蝦做的好漂亮。」
「對的呀，沒想到龍蝦是那麼漂亮的。」
「等我有錢了，我也要來這邊點個龍蝦吃。」
「哈哈哈，等你有錢？那怕是有的等了。」
「你這人，怎麼對我一點都沒信心呢。」
「看起來今晚樓上的客人很重要，點了好多的大菜，這回連龍蝦都上了。」
在不了解前邊一些菜精緻的客人眼裡，龍蝦就是今晚最有牌面的菜。
反倒是樓上韓鵬程他們包房裡，大家看到龍蝦上桌不是太激動。
當然杜翰修從手藝上來看，還是被馮誠做的這隻龍蝦給驚到。
踏雪尋龍同樣也是一道極具技巧的菜。
對龍蝦、蛋白的烹炒，可都是要求廚師火功和勺功足夠好。
而且吃到這個時候，杜翰修也發現了一些端倪。
金玲紅餐館上菜的順序非常有講究。
此時在廚房裡，馮誠也給陶偉進行講解。
「上菜的時候，要講究一個鹹淡穿插，為什麼要先上四道炒菜？就是為了先給樓上的客人開開胃，接著是一些濃口的菜和淡口的菜交叉上。
這樣可以讓客人不至於吃的太咸，也不會一直吃得太淡覺得沒有滋味。」
吃了清炒蝦仁，再去品味另外三道炒菜，也都是各具風味。
油爆雙花是脆嫩咸鮮。
宮保雞丁是嫩滑雞肉和川菜的火熱。
港式避風塘炒蟹則是凸顯出一種海味的奔放。
品嘗過四道炒菜，港城來的大老闆郭先生已經看出，自家私廚已經是開始有些慫。
這就讓郭先生對這家餐館的小廚師更加好奇。
今天這一桌菜，到現在為止都讓郭先生相當驚艷。
他心裡是真的很想知道，接下來小廚師還會準備什麼菜？
終於，下一輪的菜開始陸續上桌。
這一次是各種的燒菜，基本上都是本幫的濃油赤醬。
其中最為凸顯的一道自然是本幫紅燒肉。
四四方方非常標誌的一塊一塊五花肉，閃爍著油光卻又不會太顯得肥膩。
其中還點綴著一些小鮑魚，可以說是把紅燒肉抬升了一些價值。
當大家用筷子夾起一塊紅燒肉，可以清楚看到上面的肥肉微微發顫的景象。
郭先生吃了一塊紅燒肉，肥而不膩，甚至連甜口也沒有他想像中的那種購甜。
讓郭先生不可思議的是，這一塊紅燒肉的滋味居然能如此精準。
杜翰修則是在吃了一個小鮑魚後再次瞪大眼睛。
他看了看咬開鮑魚的橫切面，簡直有些不敢相信自己眼睛。
紅燒肉里這小鮑魚，中心的地方竟然是有些糖心的感覺。
這才是真正體現出廚師做這道菜的實力。
因為這看似拼在一起的搭配，如果做不好的話，會讓鮑魚被燒的發硬。
那樣的鮑魚，吃起來會有一種在咀嚼硬皮筋的感覺。
如果是做成那樣，這道菜可以說是極其失敗。
可眼下這道菜，鮑魚沒有被燒的發硬，味道卻又很好透入鮑魚中。
要知道燒鮑魚那可是港城很多名廚引以為傲的手藝。
所以杜翰修先吃鮑魚，其實是想要看看能不能挑出一些毛病？
結果是，他好像是一個小丑，始終都在低估人家的手藝。
𝕿𝖂看書📕𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜
杜翰修還在震撼的時候，八寶葫蘆鴨上桌。
看著完整的，呈現葫蘆形狀的鴨子。
杜翰修忍不住驚呼：「這，這裡小廚師竟然還懂脫骨？」
王海峰好奇：「脫骨是什麼？」
不等杜翰修回答，服務生詢問：「主廚讓我問各位，是不是要切開？」
韓鵬程自然是看向了郭先生。
郭先生微笑點頭：「切開吧，看看裡面。」
服務生用餐刀把八寶葫蘆鴨切開。
在切開後，王海峰明白了杜翰修驚訝的原因。
「原來這裡面沒有骨頭的？」
杜翰修：「這就是脫骨功夫，看來國內廚行果然是有高手啊。」
結果杜翰修這邊話音剛落，緊接著上桌了一條大黃魚。
看到大黃魚杜翰修險些就整個人激動站起來。
聽到服務生報菜名：「灌湯黃魚。
「6
連郭先生都忍不住多看了幾眼。
王海峰盯著上桌完整的一條大黃魚，遲疑了一下還是問：「這條大黃魚難道也是脫骨的？」
服務生回答：「是的。」
杜翰修已經徹底無話可說。
郭先生又看了一眼杜翰修。
從自家私廚現在的表情上，郭先生已經看出了自家私廚的服氣。
對杜翰修來說，這些菜他不是不能做。
給他足夠的時間，他也能做出這些菜來。
可是如果是在他16歲的時候，他覺得自己是絕對做不出這些菜的。
尤其這些菜味道上的拿捏，更是杜翰修現在也不敢說能完全做到。
人家一個16歲的少年郎，這種實力確實不得不服。
杜翰修看向服務生：「後面還有其他菜嗎？可不可以請你們的主廚上來見見？」
服務生還沒有開口，一直等在門口的馮秀紅笑呵呵進門。
「各位先生真是不好意思，你們的菜後面還有，一些菜需要時間，所以暫時還沒辦法上完，而且樓下又有一批新的顧客來了，所以我們家小廚師比較忙。」
聽完馮秀紅的話，韓鵬程沒有吭聲看向了郭先生。
郭先生笑了笑：「沒關係的，我們等一等。」
馮秀紅：「謝謝您理解。」
然後她領著服務生先離開房間。
包房裡先是一陣安靜，隨後郭先生笑呵呵：「來吧，我們繼續吃菜，今晚可都是大菜，我們不可辜負了小廚師的手藝。」
雖然上的菜不少，但實際上馮誠有意把盤頭都做的比較小。
所以一道一道菜上桌後，在場的大家稍微吃一吃，會發現很快見底。
像是之前的八道冷盤和四道炒菜，盤子都已經被撤換掉。
接下來的這些菜，大家也都是紛紛開始品嘗。
每道菜的滋味都是別有風味，所以也就令大家吃了就有些停不下來。
杜翰修一邊吃著每道菜，一邊在心裡一陣琢磨。
每一道菜到底是用了哪些技法去做？
八寶葫蘆鴨和灌湯黃魚，這兩道菜一起上桌。
就讓杜翰修覺得，這是那位小廚師有意在炫技。
仿佛是在告訴他杜翰修：看到了嗎？我脫骨的手藝是不是很厲害？
杜翰修如果當面的話，也只能承認。
「沒錯，你脫骨的手藝確實很厲害。」
八寶葫蘆鴨里，原本是應該填充大量的糯米，可是馮誠的做法又和傳統有所區別，為了讓八寶葫蘆鴨不至於讓大家吃的太飽。
他把裡面填充的東西，換成了更多原本的輔料。
這麼一來，一隻八寶葫蘆鴨吃下來，倒也不會讓人覺得太頂飽了。
灌湯黃魚自然是不必多說，劃開魚腹裡面流出的金色湯汁，已經表明了其中灌入的湯汁里，搭配的有一些蟹黃。
郭先生很明顯還挺喜歡這道灌湯黃魚。
看到郭先生連續吃著灌湯黃魚，韓鵬程心裡也是一陣欣喜。
他今晚安排在金玲紅，本意是要檢驗一番馮誠的手藝。
現在，馮誠展現出的一切，已經超出韓鵬程預期太多。
韓鵬程來之前，已經想到馮誠會準備一些獨特大菜，但他也沒有想到，馮誠會帶給他如此大的驚喜。
吃了一陣菜，大家也是再次舉杯，品鑑了一番各自帶來的美酒。
然後，在沒有繼續上菜的時候，韓鵬程和郭先生才開始聊起今天這場宴席的關鍵。
雙方都是聰明人，都很清楚對方的一些需求。
王海峰今天過來，也是想要在韓鵬程這次的生意上插一手。
韓鵬程能給到郭先生的一些東西，確實也是郭先生眼下所需要的。
而郭先生的一些海外業務，也可以幫到韓鵬程接下來更好的做外貿生意。
當然，韓鵬程找郭先生，不光是為了外貿生意。
他還為了一些更加重要的事情。
雙方也是經過了一番商談，很多話是沒有說明的，但雙方都明白各自的意思。
等到第一輪對話交談過後，下一輪的菜又開始上桌。
這次首先上桌的是脆皮乳鴿。
這一道菜郭先生和杜翰修他們來自港城的都不陌生。
可是當服務生把鴿子的肚子用餐刀劃開。
瞬間讓他們聞到了裡面的香味。
杜翰修再看裡面的東西，他頓時有些驚訝。
「裡面竟然填充了魚翅，這，這個是脆皮鴿吞翅？」
聽到這話，郭先生也是有些驚訝。
韓鵬程同樣是覺得很驚訝，最不可思議的人自然是王海峰。
前邊的菜已經超出他的想像，他是沒想到，到了這個時候，後面還有這樣精彩的大菜。
脆皮乳鴿還是比較常見，王海峰在粵省那邊也吃過很多次。
鴿吞翅也不算是多麼新奇，王海峰也是吃過。
可是脆皮乳鴿肚子裡填充上了魚翅，這是王海峰沒有見過的。
杜翰修夾起一筷子嘗嘗：「裡面這魚翅竟然是炒過的，是用火腿絲炒出來的。」
對這樣一道菜，杜翰修是感到有些不同一般了。
郭先生好奇問：「老杜你覺得這個菜是怎麼做的？」
杜翰修仔細端詳了一番，然後給出這道菜的做法。
「乳鴿脫骨後，上脆皮水風乾，魚翅先蒸後炒，然後填充進乳鴿的腹中，封口了之後，乳鴿不是直接進油鍋去炸，而是用油淋的方式，慢慢把乳鴿炸熟，做到皮脆，內里的汁水並沒有完全流失的地步。」
郭先生聽完杜翰修的話，點點頭：「老杜，看起來今天你是遇到對手了。」
聽到郭先生的話，杜翰修嘴巴里也是一陣苦澀。
他這可不是遇到對手那麼簡單。
人家16歲能操持做出這樣一大桌的菜，他16歲都還只是後廚一個小學徒。
杜翰修很清楚，自己更人家是沒得比的。
郭先生又對韓鵬程：「鵬程你這安排的很好，看來你今天確實是很用心啊，那我們之後的事情呢，就按照商量好的。」
韓鵬程微笑：「好的郭叔叔，那我明天把東西給您送過去。」
郭先生：「可以的，我們之後還需要進行一些商談。」
韓鵬程：「我知道，有些事情急不來，需要一步一步做嘛。」
郭先生：「鵬程你現在是進步很大，不像是以前那樣毛躁，懂得沉穩下來，一步一步去做了。」
韓鵬程：「這也是要多謝郭叔叔你們對我的一些教導，讓我懂得更多為人處世。」
實際上，真要說起來，郭先生和韓鵬程甚至可以攀上親戚。
郭先生也很清楚韓鵬程的舅舅在港城的情況。
因為有這樣一層關係，郭先生這次來滬城，也才願意優先考慮韓鵬程。
今晚這頓飯，可以算是錦上添花，雖然沒有直接影響到郭先生的決斷，但也確實讓郭先生相當滿意，並且心情大好。
廚房裡，陶偉幫馮誠守著灶火，看著馮誠還在進行最後幾道菜的烹飪。
今晚因為韓鵬程的那一桌，確實是讓廚房裡第一次非常忙碌。
可以說，廚房裡無論是馮誠、陶偉，還是爺爺和小姑父，都一直在忙。
馮誠也不是沒有想過抽空上樓去，親自給韓鵬程那一桌上菜。
順便也能見一見前世只能在新聞里看到的港城大老闆。
也見一見港城大老闆身邊的私廚。
只是今晚實在是太忙，一樓的顧客也是一輪一輪的上。
很多菜馮誠實在是騰不出手自己做，都是讓陶偉去做，但他一定要在旁邊盯著。
畢竟陶偉上灶也沒有幾次，很多的細節還是掌握不好的。
馮誠很清楚必須要保持住金玲紅的口碑。
不能因為只想著給樓上包房菜做好，就忽略了一樓的顧客。
韓鵬程他們一桌菜，能讓馮誠賺不少錢，可一樓大量的顧客，也是金玲紅不可或缺，更是讓金玲紅長久經營下去的關鍵。
培養出一批老顧客不容易，既然大家已經認上了金玲紅，那麼就必須要把菜做好。
爺爺和小姑父今晚忙碌之餘，也是不免對馮誠稍稍有些擔憂。
他們是比較擔心，馮誠這樣是不是太辛苦了？
爺爺心裡覺得，廚房應該再招收一些人。
可以不用是招廚師，應該可以再招幾個和陶偉一樣，能給馮誠幫忙的學徒。
經過一番忙碌，馮誠也終於把樓上接下來的菜做出來。
這一次同樣是今晚的重頭戲，踏雪尋龍。
當這個菜被端出廚房，一樓一些顧客看到也都是驚訝不已。
「喂喂喂，看到了嗎？那是龍蝦啊。」
「那個龍蝦做的好漂亮。」
「對的呀，沒想到龍蝦是那麼漂亮的。」
「等我有錢了，我也要來這邊點個龍蝦吃。」
「哈哈哈，等你有錢？那怕是有的等了。」
「你這人，怎麼對我一點都沒信心呢。」
「看起來今晚樓上的客人很重要，點了好多的大菜，這回連龍蝦都上了。」
在不了解前邊一些菜精緻的客人眼裡，龍蝦就是今晚最有牌面的菜。
反倒是樓上韓鵬程他們包房裡，大家看到龍蝦上桌不是太激動。
當然杜翰修從手藝上來看，還是被馮誠做的這隻龍蝦給驚到。
踏雪尋龍同樣也是一道極具技巧的菜。
對龍蝦、蛋白的烹炒，可都是要求廚師火功和勺功足夠好。
而且吃到這個時候，杜翰修也發現了一些端倪。
金玲紅餐館上菜的順序非常有講究。
此時在廚房裡，馮誠也給陶偉進行講解。
「上菜的時候，要講究一個鹹淡穿插，為什麼要先上四道炒菜？就是為了先給樓上的客人開開胃，接著是一些濃口的菜和淡口的菜交叉上。
這樣可以讓客人不至於吃的太咸，也不會一直吃得太淡覺得沒有滋味。」