第118章 江湖夜雨，紅油滾燙
「走，我們回家。」
程硯將許棲柚摟進懷裡，聲音溫柔。
許棲柚感受著屬於程硯的氣息。
兩人剛準備轉身離開一片狼藉的會議室，身後卻傳來了一道渾厚的聲音。
「哎哎哎，等會兒，等會兒！」
老周快步走上前來，一把拉住了程硯的胳膊，旁邊的老馬和老趙也跟著湊了過來。
「大侄女，小程啊，你們這就要走？」老周瞪著眼睛，
「今天這麼大的喜事，徹底拔了唐虎這顆毒瘤，咱集團算是真正乾淨了！這怎麼能不慶祝一下？」
老馬附和：「就是！老許啊，今天這事兒辦得漂亮，加上棲柚的身體也好了，雙喜臨門！「
」走，去翠湖公館，今晚咱們幾個老骨頭必須好好喝兩杯！」
許振雄原本想拒絕，畢竟女兒的身體才剛恢復，需要靜養。
但老趙眼尖，一眼看穿了許振雄的猶豫，立刻把矛頭對準了程硯：
「老許，你別掃興啊！我們幾個老傢伙可是聽說了，你這個准女婿的手藝，那可是江城一絕，連張洪老頭都讚不絕口！今天說什麼也得讓小程給我們露一手，讓我們也開開眼！」
許棲柚扯了扯程硯的衣袖，小聲說：「程硯，你今天也累了，要不……」
「沒事。」程硯反握住她的小手，轉頭看向三位元老。
「既然三位叔叔看得起我，那今天晚上，這頓慶功宴，我包了。」
……
半小時後，一行人來到了老馬名下的私人會所——翠湖公館。
這裡是用來接待頂級VIP客戶的，後廚的設備堪比五星級酒店，各種珍稀食材也是一應俱全。
程硯換上廚師服走進後廚。
「既然要吃江湖菜，那就得吃出血性！」
程硯站在料理台前，目光掃過琳琅滿目的食材，腦海中【S級經典川菜食譜】飛速翻動。
「就做毛血旺和宮保雞丁！」
他先從冷鮮櫃裡取出一大塊極品鮮毛肚、幾根脆嫩的豬黃喉、以及兩盒鮮鴨血。
手中的斬風刀化作閃電。
黃喉被他利落地改刀成梳子般細密的十字花刀，毛肚則被片成巴掌大小、薄厚均勻的大片。
鴨血切成厚實的方塊，投入滾水中微微焯燙，去除腥氣的同時，鎖住內部的滑嫩。
緊接著，是這道菜的靈魂——【秘制紅油底料】。
程硯另起一口大鐵鍋，倒入半鍋醇厚的純正菜籽油和一小塊牛油。
隨著火焰舔舐鍋底，油溫迅速攀升，牛油融化的醇香與菜籽油的草本香氣混合在一起，在空氣中瀰漫開來。
本書首發 TW 看書網藏書多，🅢🅗🅤.🅣🅦任你讀 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
「下料！」
程硯抓起一大把色澤紅潤的漢源大紅袍花椒，和剪成段的二荊條干辣椒，果斷投入滾沸的油鍋中。
「滋啦——！」
熱油與香料碰撞，發出爆裂聲。
幾位正在喝茶的元老也忍不住抽了抽鼻子，喉結滾動。
「我的天……」老馬站了起來，盯著廚房的方向。
後廚內，程硯的動作卻沒有絲毫停頓。
他舀入三大勺三年陳釀的郫縣豆瓣醬，用鍋鏟快速推炒。
紅亮的豆瓣醬在熱油中翻滾，顏色逐漸加深，釋放出濃郁醇厚的醬香。緊接著，姜蒜末、豆豉、醪糟依次入鍋，各種香氣在高溫下交織、碰撞、融合，最終匯聚成一股勾魂攝魄的複合奇香！
「添湯！」
一瓢奶白色的高湯倒入鍋中，「轟」的一聲，紅油翻滾，湯汁瞬間變得紅亮誘人。
程硯將準備好的鴨血、黃喉、毛肚、火腿片、鱔魚段等食材，按照熟成的時間順序，依次滑入紅油滾滾的湯底中。
毛肚七上八下，黃喉微微打卷。
短短几分鐘，當食材吸收了湯汁的精華，程硯眼疾手快，用大漏勺將所有食材撈起，裝入一個巨大的青花瓷盆中，再將紅亮的高湯澆滿全盆。
最後，也是最關鍵的一步——【潑油】！
他在食材表面鋪上厚厚一層刀口辣椒和蒜蓉。
另一口鍋里，一大勺菜籽油已經燒至十成熱，冒著青煙。
程硯端起熱油，毫不猶豫地潑在了刀口辣椒上！
「呲啦！！！」
熱油激發出辣椒和花椒最深層的香氣，紅油在盆中瘋狂翻滾、沸騰，無數細小的氣泡炸裂開來，將那股極致的麻、辣、鮮、香，推送到了頂點！
「極品毛血旺，成！」
程硯沒有歇息，緊接著開始準備宮保雞丁。
他取了兩塊去骨帶皮的鮮嫩走地雞腿肉，刀背拍松，切成兩厘米見方的均勻肉丁。
上漿！
少許鹽、底牌醬油、一小個蛋清，外加一撮紅薯澱粉。
程硯的手指在碗中快速抓拌，讓每一塊雞丁都裹上了一層薄薄的「保護膜」，最後淋入一勺生油封住水分。
這道菜的靈魂，在於那碗調好的「荔枝汁」。
程硯拿過一個小碗，憑著系統賦予的絕對手感，白糖與保寧老陳醋按照黃金比例混合，再加入少許清湯、老抽提色、水澱粉勾芡。
起鍋！
驚鴻鐵鍋再次被燒得炙熱。
程硯先下了一把飽滿的紅衣花生米，在溫油中慢慢炸至酥脆撈出。
鍋底留油，一把干紅辣椒段和漢源花椒入鍋。
這步叫「炸糊辣香」。
火候必須精準到毫秒！
辣椒在熱油中迅速由紅轉為暗紅，在即將發黑、產生焦苦味的前一秒——
「下雞丁！」
「滋啦——」
裹著漿的雞丁滑入鍋中，程硯手腕發力，鐵鍋在火舌上劇烈顛動。
雞丁在高溫下迅速變白，表面的澱粉層被炸得微焦，完美鎖住了內部的汁水。
緊接著，切成馬耳狀的大蔥白入鍋，稍微翻炒爆出蔥香。
「烹汁！」
那一小碗調好的「荔枝汁」順著鍋邊淋入。
高溫讓糖醋汁瞬間沸騰糊化，散發出一種讓人瘋狂分泌唾液的酸甜焦香。
程硯顛勺翻炒，濃稠紅亮的醬汁均勻地包裹在每一塊雞丁上，最後倒入炸好的脆花生米，翻勻出鍋！
……
十分鐘後。
當程硯端著紅油翻滾的毛血旺，以及一盤散發著濃郁糊辣酸甜香氣的宮保雞丁走出廚房時。
翠湖公陷入寂靜。
三位曾經在刀尖上舔血的江湖大佬呼吸都變得粗重起來。
紅！亮！香！
那翻滾的紅油，那浸透了湯汁的毛肚和肉片，散發著原始的野性魅力！
「各位叔叔，久等了。」程硯將菜放在桌子中央，微微一笑，「粗茶淡飯，江湖手藝，請品嘗。」
程硯將許棲柚摟進懷裡，聲音溫柔。
許棲柚感受著屬於程硯的氣息。
兩人剛準備轉身離開一片狼藉的會議室，身後卻傳來了一道渾厚的聲音。
「哎哎哎，等會兒，等會兒！」
老周快步走上前來，一把拉住了程硯的胳膊，旁邊的老馬和老趙也跟著湊了過來。
「大侄女，小程啊，你們這就要走？」老周瞪著眼睛，
「今天這麼大的喜事，徹底拔了唐虎這顆毒瘤，咱集團算是真正乾淨了！這怎麼能不慶祝一下？」
老馬附和：「就是！老許啊，今天這事兒辦得漂亮，加上棲柚的身體也好了，雙喜臨門！「
」走，去翠湖公館，今晚咱們幾個老骨頭必須好好喝兩杯！」
許振雄原本想拒絕，畢竟女兒的身體才剛恢復，需要靜養。
但老趙眼尖，一眼看穿了許振雄的猶豫，立刻把矛頭對準了程硯：
「老許，你別掃興啊！我們幾個老傢伙可是聽說了，你這個准女婿的手藝，那可是江城一絕，連張洪老頭都讚不絕口！今天說什麼也得讓小程給我們露一手，讓我們也開開眼！」
許棲柚扯了扯程硯的衣袖，小聲說：「程硯，你今天也累了，要不……」
「沒事。」程硯反握住她的小手，轉頭看向三位元老。
「既然三位叔叔看得起我，那今天晚上，這頓慶功宴，我包了。」
……
半小時後，一行人來到了老馬名下的私人會所——翠湖公館。
這裡是用來接待頂級VIP客戶的，後廚的設備堪比五星級酒店，各種珍稀食材也是一應俱全。
程硯換上廚師服走進後廚。
「既然要吃江湖菜，那就得吃出血性！」
程硯站在料理台前，目光掃過琳琅滿目的食材，腦海中【S級經典川菜食譜】飛速翻動。
「就做毛血旺和宮保雞丁！」
他先從冷鮮櫃裡取出一大塊極品鮮毛肚、幾根脆嫩的豬黃喉、以及兩盒鮮鴨血。
手中的斬風刀化作閃電。
黃喉被他利落地改刀成梳子般細密的十字花刀，毛肚則被片成巴掌大小、薄厚均勻的大片。
鴨血切成厚實的方塊，投入滾水中微微焯燙，去除腥氣的同時，鎖住內部的滑嫩。
緊接著，是這道菜的靈魂——【秘制紅油底料】。
程硯另起一口大鐵鍋，倒入半鍋醇厚的純正菜籽油和一小塊牛油。
隨著火焰舔舐鍋底，油溫迅速攀升，牛油融化的醇香與菜籽油的草本香氣混合在一起，在空氣中瀰漫開來。
本書首發 TW 看書網藏書多，🅢🅗🅤.🅣🅦任你讀 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
「下料！」
程硯抓起一大把色澤紅潤的漢源大紅袍花椒，和剪成段的二荊條干辣椒，果斷投入滾沸的油鍋中。
「滋啦——！」
熱油與香料碰撞，發出爆裂聲。
幾位正在喝茶的元老也忍不住抽了抽鼻子，喉結滾動。
「我的天……」老馬站了起來，盯著廚房的方向。
後廚內，程硯的動作卻沒有絲毫停頓。
他舀入三大勺三年陳釀的郫縣豆瓣醬，用鍋鏟快速推炒。
紅亮的豆瓣醬在熱油中翻滾，顏色逐漸加深，釋放出濃郁醇厚的醬香。緊接著，姜蒜末、豆豉、醪糟依次入鍋，各種香氣在高溫下交織、碰撞、融合，最終匯聚成一股勾魂攝魄的複合奇香！
「添湯！」
一瓢奶白色的高湯倒入鍋中，「轟」的一聲，紅油翻滾，湯汁瞬間變得紅亮誘人。
程硯將準備好的鴨血、黃喉、毛肚、火腿片、鱔魚段等食材，按照熟成的時間順序，依次滑入紅油滾滾的湯底中。
毛肚七上八下，黃喉微微打卷。
短短几分鐘，當食材吸收了湯汁的精華，程硯眼疾手快，用大漏勺將所有食材撈起，裝入一個巨大的青花瓷盆中，再將紅亮的高湯澆滿全盆。
最後，也是最關鍵的一步——【潑油】！
他在食材表面鋪上厚厚一層刀口辣椒和蒜蓉。
另一口鍋里，一大勺菜籽油已經燒至十成熱，冒著青煙。
程硯端起熱油，毫不猶豫地潑在了刀口辣椒上！
「呲啦！！！」
熱油激發出辣椒和花椒最深層的香氣，紅油在盆中瘋狂翻滾、沸騰，無數細小的氣泡炸裂開來，將那股極致的麻、辣、鮮、香，推送到了頂點！
「極品毛血旺，成！」
程硯沒有歇息，緊接著開始準備宮保雞丁。
他取了兩塊去骨帶皮的鮮嫩走地雞腿肉，刀背拍松，切成兩厘米見方的均勻肉丁。
上漿！
少許鹽、底牌醬油、一小個蛋清，外加一撮紅薯澱粉。
程硯的手指在碗中快速抓拌，讓每一塊雞丁都裹上了一層薄薄的「保護膜」，最後淋入一勺生油封住水分。
這道菜的靈魂，在於那碗調好的「荔枝汁」。
程硯拿過一個小碗，憑著系統賦予的絕對手感，白糖與保寧老陳醋按照黃金比例混合，再加入少許清湯、老抽提色、水澱粉勾芡。
起鍋！
驚鴻鐵鍋再次被燒得炙熱。
程硯先下了一把飽滿的紅衣花生米，在溫油中慢慢炸至酥脆撈出。
鍋底留油，一把干紅辣椒段和漢源花椒入鍋。
這步叫「炸糊辣香」。
火候必須精準到毫秒！
辣椒在熱油中迅速由紅轉為暗紅，在即將發黑、產生焦苦味的前一秒——
「下雞丁！」
「滋啦——」
裹著漿的雞丁滑入鍋中，程硯手腕發力，鐵鍋在火舌上劇烈顛動。
雞丁在高溫下迅速變白，表面的澱粉層被炸得微焦，完美鎖住了內部的汁水。
緊接著，切成馬耳狀的大蔥白入鍋，稍微翻炒爆出蔥香。
「烹汁！」
那一小碗調好的「荔枝汁」順著鍋邊淋入。
高溫讓糖醋汁瞬間沸騰糊化，散發出一種讓人瘋狂分泌唾液的酸甜焦香。
程硯顛勺翻炒，濃稠紅亮的醬汁均勻地包裹在每一塊雞丁上，最後倒入炸好的脆花生米，翻勻出鍋！
……
十分鐘後。
當程硯端著紅油翻滾的毛血旺，以及一盤散發著濃郁糊辣酸甜香氣的宮保雞丁走出廚房時。
翠湖公陷入寂靜。
三位曾經在刀尖上舔血的江湖大佬呼吸都變得粗重起來。
紅！亮！香！
那翻滾的紅油，那浸透了湯汁的毛肚和肉片，散發著原始的野性魅力！
「各位叔叔，久等了。」程硯將菜放在桌子中央，微微一笑，「粗茶淡飯，江湖手藝，請品嘗。」