第503章 手搓龍國經典美食：紅油涼皮！大灰兄弟帶回了坐騎
午飯。
小妲己三人都沒什麼胃口。
蘇寒也知道她們不容易，便開口問道。
「既然你們吃不進東西，那中午乾脆給你們做一個經典小吃吧...」
「爹爹，你要做什么小吃呀？」
小妲己坐起來，滿是好奇的問道。
蘇寒摸了摸小丫頭的腦袋，笑著說道：「等會你就知道了...」
說著，他便轉身走進了廚房。
因為最近頻頻來山谷工作。
所以蘇寒就讓大牛皮等人，在這裡也搭建了一個廚房。
以後如果太忙的話，大家便可以在這裡湊合一下，而無需再回家做飯了。
進入廚房。
蘇寒拿起一袋麵粉。
十斤麵粉，搭配4.6斤的水。
整個過程要邊加水邊攪拌。
至於自己要做什么小吃？
那當然是炎炎夏季絕對不能少的一道美食：紅油涼皮！
伴隨著不斷的按壓。
麵團逐漸成絮狀。
這個時候水剛好全部用完，等揉到面光盆光手光的狀態就可以進入醒面環節了。
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家裡的人很多。
十斤面自然是不夠吃的。
於是，蘇寒便又揉了十斤的面。
趁著醒面的功夫。
這個時候就可以熬煮料油與準備料水了。
想要涼皮好吃。
料油與料水非常重要。
蘇寒將前面熬煮的牛肉拿出來，搭配一定比例的菜籽油與雞油。
三油合一。
這樣製作出來的料油才會足夠香濃，回味自然也會足一些。
將油倒入鍋中，加入香菜、花椒、大料、桂皮、野蔥以及三片生薑。
熬煮過程中，要全程保持小火。
這邊製作著紅油，而另一口鍋則準備料水。
料水的製作非常簡單。
香葉、花椒、小茴香、八角、草果。
除了以上這五種外。
蘇寒還加入了一些蠻荒界的特產。
水開鍋。
倒入小料。
等整體熬成一個茶色，便可以暫時倒出來了。
將鍋控干水分。
生薑與蒜末熗鍋，接著倒入老陳醋與剛剛熬煮的料水。
等鍋內燒開。
這個時候就可以加入醬油了。
熬煮片刻，料水便製作完成。
而紅油此時也已經熬煮的差不多。
蘇寒迅速將鍋放到一旁。
緊接著，便將研磨非常細辣椒粉、芝麻、倒入其中。
其實，紅油還需要一些小料粉的。
但蠻荒界不講究這些，只要味道差不多就行。
刺啦。
熱油入大碗。
一股濃烈的香氣便被激發出來。
蘇寒用木棍快速進行攪拌，否則辣椒粉很容易糊底。
片刻，一大碗紅紅彤彤飄滿芝麻的紅油就製作完成了。
「好，下一步就是製作涼皮...」
蘇寒將醒好的麵團放入大盆裡面。
接著，加入足夠的涼水。
這一步叫做洗漿。
簡單來講，就是把麵團裡面的小麥澱粉與麵筋進行分離。
在不斷的揉搓之下。
盆內的水逐漸變成濃白。
而麵團則有些發黃。
這個時候便要將麵漿倒入另一個大盆，隨後注入清水繼續揉搓。
一個麵團揉完，換下一個麵團。
而麵漿水則需要進行一個簡單的沉澱。
否則，會不到製作涼皮所需要的濃度。
兩個超大型麵團揉完。
蘇寒便開始準備配菜。
黃瓜、豆芽、胡蘿蔔絲、土豆絲。
只要個人喜歡，其實加什麼蔬菜都無所謂。
沉澱半個小時。
麵漿與水逐漸分離。
這也就是有系統，不然最少也得沉澱五六個小時才行。
將表皮的水倒掉。
將大盤子放入裝滿水的大鍋之中。
其表面要刷上一層油，這樣等會才好拿出來。
此時，鍋里的水非常滾燙。
蘇寒用木勺倒上一層麵漿，緊接著便轉動起盤子。
唰。
伴隨著盤子的旋轉，裡面的麵漿竟如同魔法一樣快速的散開。
這時，他將鍋整體蓋上。
悶上兩分鐘。
等到再次掀開時。
原本濃白的麵漿，現在已經變成了半透明色，且底部鼓起了一些泡泡。
「好，第一張麵皮製作完成...」
蘇寒用麻布將盤子放入涼水中。
接著，開始製作第二張。
如此反覆多次。
涼皮便一張張的快速成型。
三十分鐘後。
蘇寒走出廚房，朝著已經下班的眾人呼喚道。
「都來吧，吃飯嘍...」
「來啦，爹爹...」
休息了一個小時。
小妲己總算是恢復了活力。
而其他人則跟在她身後來到了廚房面前。
這時，蘇寒端著一大份白花花的條狀物體走了出來。
阿剛看著桌上的調料，眼中滿是驚訝。
「哇...蘇哥，今天吃涼皮啊？我靠，哥啊...您可太好了，我饞這一口都好幾年了...」
「去去去...什麼給你吃的，這可是給咱寶貝閨女準備的，上午小她們把二十多頭羊的毛都洗了一遍，人都快熏吐了。要不然，你以為自己能吃上這好東西...」
面對蘇寒的打趣。
阿剛恍然大悟道。
「原來是這樣，那真是辛苦三位了...」
「沒事，只是有些不太適應罷了。」
海兒溫柔的回了一句。
而小妲己和李玥瑤的注意力，卻早已落在了那些涼皮上。
「爹，這個東西怎麼吃啊？聞著好像不怎麼香啊...」
「別急，讓爹給你調一份。」
蘇寒拿起一個大碗，往裡面依次倒入麻醬、料水以及蒜水。
接著，攪拌均勻。
最後，補充蔬菜以及紅油即可。
經過他這麼一調配。
大家總算是看懂了，感情這跟大拌菜差不多。
「來，嘗嘗...」
蘇寒將涼皮遞了過去。
小妲己拿起筷子長了一口氣，雪亮的大眼睛瞬間瞪直了。
蔬菜的清香。
麵皮的香氣。
紅油的香氣。
「嗚....好次，爹爹...好吃！！！」
小妲己僅僅嘗了一口，便瞬間停不下來了。
其他人見狀也品嘗了起來。
頓時，他們便被涼皮的味道徹底征服了。
直播間內。
觀眾們饞的口水直冒。
「我去，這看著也太誘人了...」
「嗚嗚嗚，又是羨慕阿剛的一天，能不能讓我頂替他一天啊，我也想嘗嘗蘇神的手藝...」
「蘇神這也太強了吧，涼皮都能手搓出來...」
「別說涼皮了，這一大盆的紅油我都羨慕壞了，要是用來拌菜，我都不敢想它能有多香...」
...
現場。
嗦涼皮的聲音此起彼伏。
哪怕是一向喜歡肉食的阿爾薩斯，此時也淪陷在涼皮的美味之中。
正當大家沉浸在涼皮所帶來的美味時。
一陣奔跑聲從遠處傳來。
眾人抬頭望去。
只見大灰兩兄弟帶著坐騎回來了！
小妲己三人都沒什麼胃口。
蘇寒也知道她們不容易，便開口問道。
「既然你們吃不進東西，那中午乾脆給你們做一個經典小吃吧...」
「爹爹，你要做什么小吃呀？」
小妲己坐起來，滿是好奇的問道。
蘇寒摸了摸小丫頭的腦袋，笑著說道：「等會你就知道了...」
說著，他便轉身走進了廚房。
因為最近頻頻來山谷工作。
所以蘇寒就讓大牛皮等人，在這裡也搭建了一個廚房。
以後如果太忙的話，大家便可以在這裡湊合一下，而無需再回家做飯了。
進入廚房。
蘇寒拿起一袋麵粉。
十斤麵粉，搭配4.6斤的水。
整個過程要邊加水邊攪拌。
至於自己要做什么小吃？
那當然是炎炎夏季絕對不能少的一道美食：紅油涼皮！
伴隨著不斷的按壓。
麵團逐漸成絮狀。
這個時候水剛好全部用完，等揉到面光盆光手光的狀態就可以進入醒面環節了。
全網首發更新 閒時看書選 TW 看書網，𝑠ℎ𝑢.𝑡𝑤超愜意
家裡的人很多。
十斤面自然是不夠吃的。
於是，蘇寒便又揉了十斤的面。
趁著醒面的功夫。
這個時候就可以熬煮料油與準備料水了。
想要涼皮好吃。
料油與料水非常重要。
蘇寒將前面熬煮的牛肉拿出來，搭配一定比例的菜籽油與雞油。
三油合一。
這樣製作出來的料油才會足夠香濃，回味自然也會足一些。
將油倒入鍋中，加入香菜、花椒、大料、桂皮、野蔥以及三片生薑。
熬煮過程中，要全程保持小火。
這邊製作著紅油，而另一口鍋則準備料水。
料水的製作非常簡單。
香葉、花椒、小茴香、八角、草果。
除了以上這五種外。
蘇寒還加入了一些蠻荒界的特產。
水開鍋。
倒入小料。
等整體熬成一個茶色，便可以暫時倒出來了。
將鍋控干水分。
生薑與蒜末熗鍋，接著倒入老陳醋與剛剛熬煮的料水。
等鍋內燒開。
這個時候就可以加入醬油了。
熬煮片刻，料水便製作完成。
而紅油此時也已經熬煮的差不多。
蘇寒迅速將鍋放到一旁。
緊接著，便將研磨非常細辣椒粉、芝麻、倒入其中。
其實，紅油還需要一些小料粉的。
但蠻荒界不講究這些，只要味道差不多就行。
刺啦。
熱油入大碗。
一股濃烈的香氣便被激發出來。
蘇寒用木棍快速進行攪拌，否則辣椒粉很容易糊底。
片刻，一大碗紅紅彤彤飄滿芝麻的紅油就製作完成了。
「好，下一步就是製作涼皮...」
蘇寒將醒好的麵團放入大盆裡面。
接著，加入足夠的涼水。
這一步叫做洗漿。
簡單來講，就是把麵團裡面的小麥澱粉與麵筋進行分離。
在不斷的揉搓之下。
盆內的水逐漸變成濃白。
而麵團則有些發黃。
這個時候便要將麵漿倒入另一個大盆，隨後注入清水繼續揉搓。
一個麵團揉完，換下一個麵團。
而麵漿水則需要進行一個簡單的沉澱。
否則，會不到製作涼皮所需要的濃度。
兩個超大型麵團揉完。
蘇寒便開始準備配菜。
黃瓜、豆芽、胡蘿蔔絲、土豆絲。
只要個人喜歡，其實加什麼蔬菜都無所謂。
沉澱半個小時。
麵漿與水逐漸分離。
這也就是有系統，不然最少也得沉澱五六個小時才行。
將表皮的水倒掉。
將大盤子放入裝滿水的大鍋之中。
其表面要刷上一層油，這樣等會才好拿出來。
此時，鍋里的水非常滾燙。
蘇寒用木勺倒上一層麵漿，緊接著便轉動起盤子。
唰。
伴隨著盤子的旋轉，裡面的麵漿竟如同魔法一樣快速的散開。
這時，他將鍋整體蓋上。
悶上兩分鐘。
等到再次掀開時。
原本濃白的麵漿，現在已經變成了半透明色，且底部鼓起了一些泡泡。
「好，第一張麵皮製作完成...」
蘇寒用麻布將盤子放入涼水中。
接著，開始製作第二張。
如此反覆多次。
涼皮便一張張的快速成型。
三十分鐘後。
蘇寒走出廚房，朝著已經下班的眾人呼喚道。
「都來吧，吃飯嘍...」
「來啦，爹爹...」
休息了一個小時。
小妲己總算是恢復了活力。
而其他人則跟在她身後來到了廚房面前。
這時，蘇寒端著一大份白花花的條狀物體走了出來。
阿剛看著桌上的調料，眼中滿是驚訝。
「哇...蘇哥，今天吃涼皮啊？我靠，哥啊...您可太好了，我饞這一口都好幾年了...」
「去去去...什麼給你吃的，這可是給咱寶貝閨女準備的，上午小她們把二十多頭羊的毛都洗了一遍，人都快熏吐了。要不然，你以為自己能吃上這好東西...」
面對蘇寒的打趣。
阿剛恍然大悟道。
「原來是這樣，那真是辛苦三位了...」
「沒事，只是有些不太適應罷了。」
海兒溫柔的回了一句。
而小妲己和李玥瑤的注意力，卻早已落在了那些涼皮上。
「爹，這個東西怎麼吃啊？聞著好像不怎麼香啊...」
「別急，讓爹給你調一份。」
蘇寒拿起一個大碗，往裡面依次倒入麻醬、料水以及蒜水。
接著，攪拌均勻。
最後，補充蔬菜以及紅油即可。
經過他這麼一調配。
大家總算是看懂了，感情這跟大拌菜差不多。
「來，嘗嘗...」
蘇寒將涼皮遞了過去。
小妲己拿起筷子長了一口氣，雪亮的大眼睛瞬間瞪直了。
蔬菜的清香。
麵皮的香氣。
紅油的香氣。
「嗚....好次，爹爹...好吃！！！」
小妲己僅僅嘗了一口，便瞬間停不下來了。
其他人見狀也品嘗了起來。
頓時，他們便被涼皮的味道徹底征服了。
直播間內。
觀眾們饞的口水直冒。
「我去，這看著也太誘人了...」
「嗚嗚嗚，又是羨慕阿剛的一天，能不能讓我頂替他一天啊，我也想嘗嘗蘇神的手藝...」
「蘇神這也太強了吧，涼皮都能手搓出來...」
「別說涼皮了，這一大盆的紅油我都羨慕壞了，要是用來拌菜，我都不敢想它能有多香...」
...
現場。
嗦涼皮的聲音此起彼伏。
哪怕是一向喜歡肉食的阿爾薩斯，此時也淪陷在涼皮的美味之中。
正當大家沉浸在涼皮所帶來的美味時。
一陣奔跑聲從遠處傳來。
眾人抬頭望去。
只見大灰兩兄弟帶著坐騎回來了！