第219章 太香了！這魚擺擺…看起來比我媽做的都好次！！！
「藿香鯽魚？」
趙鯉瓔愣了愣：「這是什麼菜？我咋沒聽說過……」
「哎呦！」旁邊的謝雪眼睛一亮，「小意居然知道藿香鯽魚？這可是我們川蜀地區的名菜！」
藿香鯽魚是一道典型的川味家常菜，因加入藿香而得名，夏季吃尤其開胃祛濕。
鯽魚刺雖多，但肉質細嫩、極易入味，配上藿香獨特的香氣，鮮美又解暑。
這道菜在川內小有名氣，但不像回鍋肉、麻婆豆腐那樣出圈，因此從一個外地人嘴裡說出來，讓謝雪格外驚訝。
謝雪是驚訝，黃玖卻是驚恐。
因為他壓根沒聽說過這道菜，更別說會做了！
藿香他知道，藿香正氣水嘛；鯽魚他也常吃。
可這倆放一起？
完全是個陌生的名字！
但面對眾人期待的眼神，黃玖可不能露怯，他摸了摸鼻子，乾咳一聲：「成！藿香魚是吧？五個菜齊活！換菜開干！」
說話之間，黃玖悄悄摸了摸口袋裡的手機，暗自鬆了口氣，心想著一會兒就偷偷查一下菜譜。
反正做魚的方法大都差不多，這道藿香鯽魚…應該也不難…吧？
「沒事黃老師，這道菜我來做吧。」這時彭晚意笑著說道：「大家都辛苦一上午了，也都餓了，早點做好早點吃完休息，爭取下午把剩下的活都幹了！」」
黃玖一聽，頓時如釋重負，趕緊就著台階下：「成！那就小意主廚，老何你幫忙打下手！開工！」
「好嘞！」何天爽快應道。
彭晚意也悄悄鬆了口氣。
他其實是故意點這道頗具難度、且知名度小的菜——就是為了完成系統發布的「為嘉賓做菜」的任務。
現在看來，計劃進行得很順利…
最終，14個工時換了一斤牛肉、一斤雞蛋，再加上幾道菜所需的蔬菜，還剩下2.5個工時，黃玖大手一揮——
「存著備用！」
…
今天準備的幾道菜中，除了彭晚意主動攬下的「藿香鯽魚」略顯偏門、稍有難度之外。
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其餘都是黃玖拿手的家常菜，他沒花多少時間就炒好出鍋，將灶台讓了出來。
而彭晚意也趁他炒菜的間隙，早已做足了準備：
鯽魚改刀切花，用蔥姜和料酒細細醃過；藿香和青紅椒也一一洗淨瀝乾，堆在一旁備用。
同時，他還將節目組臨時採購的泡姜、泡豇豆、泡椒取出，手法利落地切成細碎的顆粒。
姜、蒜、辣椒也一併剁成末，與泡菜混合在一起，散發出濃郁而複雜的咸香。
藿香只取嫩葉，同樣切得細碎，以便充分釋放其獨特的香氣。
插一句，調料是不算工時費的，需要的話儘管開口，節目組無條件滿足。
這時，黃玖剛洗完鍋，將灶台交給他。
原本嫌廚房太熱、一直站在門外的謝雪見狀，頓時興致勃勃地湊了進來，站在彭晚意身旁不遠處認真觀看起來：
「姐好久沒嘗過家鄉菜了噻，不介意我在這看看吧？」
「這有啥好介意的，姐你不嫌熱就隨便看。」彭晚意頭也沒回地笑道，手上動作卻絲毫未停。
鍋底燒熱，他沿鍋邊緩緩滑入菜籽油，待油溫升至六成熱，便將醃好的鯽魚滑入鍋中。
熱油與魚身相觸的剎那，頓時激起細密金黃的油花，「滋滋」聲響中，魚皮迅速收緊，煎至兩面酥脆金黃，被他輕巧地盛出備用。
就著鍋里剩餘的底油，彭晚意又加入一勺瑩潤的豬油。
油熱之後，先下姜蒜與泡椒碎煸炒，辛香氣息瞬間撲鼻而來，勾得人喉頭一動。
接著倒入剁細的豆瓣醬，以小火慢炒，直至煸出紅亮誘人的油色。
最後放入酸香脆嫩的泡豇豆碎，一同翻炒。
剎那間，酸、辣、咸、香諸味迸發，熱烈地交織升騰——
這正是川菜燒魚的精髓：捨得用料、敢下重味，才能逼出這般奔放鮮明的味覺層次感來。
「哇！就是這個味！」
謝雪看得眼睛發亮，忍不住驚呼：「太正了！光聞這味兒，今天上午的活兒就沒白干！」
「可以啊小意！」何天也吞了吞口水，笑著接話：「這香氣也太下飯了！一會兒我必須多吃兩碗！」
趙鯉瓔沒說話，只是一雙眸子亮晶晶的，始終沒離開過鍋里。
「確實香，我今天也算跟小意學了一手。」黃玖炒完菜也沒走，靠在門框上看得認真，見他手法嫻熟、調味精準，不由搖頭感嘆。
彭晚意卻仿佛對周圍的誇讚充耳不聞，全部注意力都傾注於鍋中之魚。
估摸著火候差不多了，他往鍋中添入一勺清水，調入味精、胡椒粉、白糖、醬油提鮮增味，又點入少許陳醋巧妙地去腥增香。
隨後將先前煎好的鯽魚輕輕放入，讓湯汁恰好漫過魚身，轉為小火慢燒入味。
其實到了這一步，就已基本定調。因魚先前已煎熟，而鯽魚肉質細嫩極易入味，只需再燒七八分鐘即可出鍋。
時間一到，彭晚意取來一個敞口魚盤，將燒好的魚小心盛出擺放整齊。
隨即轉大火收汁，淋入水澱粉勾芡，待湯汁變得濃稠起泡時，撒入一大把切碎的藿香葉和蔥花，快速翻勻，讓藿香特有的清芬徹底融進湯汁——最後端起鍋，將這濃亮紅艷、綴滿料頭的芡汁均勻澆在魚身上。
濃汁覆蓋著金黃酥嫩的鯽魚，泡椒、豇豆、蔥花點綴其間，酸香熱辣的氣息撲面而來，令人食指大動。
魚香四溢之中，圍觀的四人都不約而同地咽了咽口水。
特別是謝雪，圍在鍋邊驚呼道：「太香了！真的太香了，這魚擺擺…看起來比我媽做的都好次！」
這絕對是至高誇讚了！
彭晚意笑了笑，大手一揮：「行了，開飯吧！」
眾人七手八腳地將幾道菜端上桌，何天也盛好了滿滿一盆米飯。
大家先舉起從王正宇那兒順來還沒喝完的啤酒和飲料，高高興興地碰了一杯，緊接著就迫不及待地動起了筷子。
「鯽魚刺多，大家吃的時候小心一點噻。」
謝雪早已按捺不住，提醒了一句後，第一個興致勃勃地夾起一塊浸滿紅亮湯汁的魚肉，送入口中——
下一刻，她的眼睛驀地睜大！
麻辣鮮香裹著極致細嫩的魚肉在舌尖頃刻化開。
魚皮因提前煎制而帶上一抹微焦的酥香，內里的魚肉卻依舊飽滿滑嫩，毫不失色。
泡椒的酸辣、豆瓣的咸香、豇豆的脆爽，層層疊疊地衝擊著味蕾，而最後湧上的，是藿香那縷獨特而清新的回香——
怎一個「香」字了得！？
她猛地扒拉兩大口米飯，順著那股暢快淋漓的勁兒咽下去，長舒一口氣，大聲嘆道：
「爽！！！」
趙鯉瓔愣了愣：「這是什麼菜？我咋沒聽說過……」
「哎呦！」旁邊的謝雪眼睛一亮，「小意居然知道藿香鯽魚？這可是我們川蜀地區的名菜！」
藿香鯽魚是一道典型的川味家常菜，因加入藿香而得名，夏季吃尤其開胃祛濕。
鯽魚刺雖多，但肉質細嫩、極易入味，配上藿香獨特的香氣，鮮美又解暑。
這道菜在川內小有名氣，但不像回鍋肉、麻婆豆腐那樣出圈，因此從一個外地人嘴裡說出來，讓謝雪格外驚訝。
謝雪是驚訝，黃玖卻是驚恐。
因為他壓根沒聽說過這道菜，更別說會做了！
藿香他知道，藿香正氣水嘛；鯽魚他也常吃。
可這倆放一起？
完全是個陌生的名字！
但面對眾人期待的眼神，黃玖可不能露怯，他摸了摸鼻子，乾咳一聲：「成！藿香魚是吧？五個菜齊活！換菜開干！」
說話之間，黃玖悄悄摸了摸口袋裡的手機，暗自鬆了口氣，心想著一會兒就偷偷查一下菜譜。
反正做魚的方法大都差不多，這道藿香鯽魚…應該也不難…吧？
「沒事黃老師，這道菜我來做吧。」這時彭晚意笑著說道：「大家都辛苦一上午了，也都餓了，早點做好早點吃完休息，爭取下午把剩下的活都幹了！」」
黃玖一聽，頓時如釋重負，趕緊就著台階下：「成！那就小意主廚，老何你幫忙打下手！開工！」
「好嘞！」何天爽快應道。
彭晚意也悄悄鬆了口氣。
他其實是故意點這道頗具難度、且知名度小的菜——就是為了完成系統發布的「為嘉賓做菜」的任務。
現在看來，計劃進行得很順利…
最終，14個工時換了一斤牛肉、一斤雞蛋，再加上幾道菜所需的蔬菜，還剩下2.5個工時，黃玖大手一揮——
「存著備用！」
…
今天準備的幾道菜中，除了彭晚意主動攬下的「藿香鯽魚」略顯偏門、稍有難度之外。
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其餘都是黃玖拿手的家常菜，他沒花多少時間就炒好出鍋，將灶台讓了出來。
而彭晚意也趁他炒菜的間隙，早已做足了準備：
鯽魚改刀切花，用蔥姜和料酒細細醃過；藿香和青紅椒也一一洗淨瀝乾，堆在一旁備用。
同時，他還將節目組臨時採購的泡姜、泡豇豆、泡椒取出，手法利落地切成細碎的顆粒。
姜、蒜、辣椒也一併剁成末，與泡菜混合在一起，散發出濃郁而複雜的咸香。
藿香只取嫩葉，同樣切得細碎，以便充分釋放其獨特的香氣。
插一句，調料是不算工時費的，需要的話儘管開口，節目組無條件滿足。
這時，黃玖剛洗完鍋，將灶台交給他。
原本嫌廚房太熱、一直站在門外的謝雪見狀，頓時興致勃勃地湊了進來，站在彭晚意身旁不遠處認真觀看起來：
「姐好久沒嘗過家鄉菜了噻，不介意我在這看看吧？」
「這有啥好介意的，姐你不嫌熱就隨便看。」彭晚意頭也沒回地笑道，手上動作卻絲毫未停。
鍋底燒熱，他沿鍋邊緩緩滑入菜籽油，待油溫升至六成熱，便將醃好的鯽魚滑入鍋中。
熱油與魚身相觸的剎那，頓時激起細密金黃的油花，「滋滋」聲響中，魚皮迅速收緊，煎至兩面酥脆金黃，被他輕巧地盛出備用。
就著鍋里剩餘的底油，彭晚意又加入一勺瑩潤的豬油。
油熱之後，先下姜蒜與泡椒碎煸炒，辛香氣息瞬間撲鼻而來，勾得人喉頭一動。
接著倒入剁細的豆瓣醬，以小火慢炒，直至煸出紅亮誘人的油色。
最後放入酸香脆嫩的泡豇豆碎，一同翻炒。
剎那間，酸、辣、咸、香諸味迸發，熱烈地交織升騰——
這正是川菜燒魚的精髓：捨得用料、敢下重味，才能逼出這般奔放鮮明的味覺層次感來。
「哇！就是這個味！」
謝雪看得眼睛發亮，忍不住驚呼：「太正了！光聞這味兒，今天上午的活兒就沒白干！」
「可以啊小意！」何天也吞了吞口水，笑著接話：「這香氣也太下飯了！一會兒我必須多吃兩碗！」
趙鯉瓔沒說話，只是一雙眸子亮晶晶的，始終沒離開過鍋里。
「確實香，我今天也算跟小意學了一手。」黃玖炒完菜也沒走，靠在門框上看得認真，見他手法嫻熟、調味精準，不由搖頭感嘆。
彭晚意卻仿佛對周圍的誇讚充耳不聞，全部注意力都傾注於鍋中之魚。
估摸著火候差不多了，他往鍋中添入一勺清水，調入味精、胡椒粉、白糖、醬油提鮮增味，又點入少許陳醋巧妙地去腥增香。
隨後將先前煎好的鯽魚輕輕放入，讓湯汁恰好漫過魚身，轉為小火慢燒入味。
其實到了這一步，就已基本定調。因魚先前已煎熟，而鯽魚肉質細嫩極易入味，只需再燒七八分鐘即可出鍋。
時間一到，彭晚意取來一個敞口魚盤，將燒好的魚小心盛出擺放整齊。
隨即轉大火收汁，淋入水澱粉勾芡，待湯汁變得濃稠起泡時，撒入一大把切碎的藿香葉和蔥花，快速翻勻，讓藿香特有的清芬徹底融進湯汁——最後端起鍋，將這濃亮紅艷、綴滿料頭的芡汁均勻澆在魚身上。
濃汁覆蓋著金黃酥嫩的鯽魚，泡椒、豇豆、蔥花點綴其間，酸香熱辣的氣息撲面而來，令人食指大動。
魚香四溢之中，圍觀的四人都不約而同地咽了咽口水。
特別是謝雪，圍在鍋邊驚呼道：「太香了！真的太香了，這魚擺擺…看起來比我媽做的都好次！」
這絕對是至高誇讚了！
彭晚意笑了笑，大手一揮：「行了，開飯吧！」
眾人七手八腳地將幾道菜端上桌，何天也盛好了滿滿一盆米飯。
大家先舉起從王正宇那兒順來還沒喝完的啤酒和飲料，高高興興地碰了一杯，緊接著就迫不及待地動起了筷子。
「鯽魚刺多，大家吃的時候小心一點噻。」
謝雪早已按捺不住，提醒了一句後，第一個興致勃勃地夾起一塊浸滿紅亮湯汁的魚肉，送入口中——
下一刻，她的眼睛驀地睜大！
麻辣鮮香裹著極致細嫩的魚肉在舌尖頃刻化開。
魚皮因提前煎制而帶上一抹微焦的酥香，內里的魚肉卻依舊飽滿滑嫩，毫不失色。
泡椒的酸辣、豆瓣的咸香、豇豆的脆爽，層層疊疊地衝擊著味蕾，而最後湧上的，是藿香那縷獨特而清新的回香——
怎一個「香」字了得！？
她猛地扒拉兩大口米飯，順著那股暢快淋漓的勁兒咽下去，長舒一口氣，大聲嘆道：
「爽！！！」