第212章 「哇！這賣相！看著就太有食慾了！」
一道香氣撲鼻的青椒肉絲新鮮出鍋，黃玖看著盤子思索了片刻，提議道：
「光一個肉菜好像有點單調，要不再炒個青菜？均衡一下，剩下的食材咱們省著點，留到晚上，還能再吃一頓。」
「成！」
「沒問題。」
彭晚意和何天都點頭表示同意。
三個人，一葷一素，菜量確實是緊巴了點，但這天氣實在酷熱，大家的胃口都一般，能填飽肚子就沒問題。
黃玖點點頭，拿起剩下的一把小青菜，走到水池邊，用剛從井裡打上來的沁涼井水仔細清洗了三遍。
將洗好的青菜碼得整整齊齊，放置在案板上，正準備提刀切去菜根時，忽然像是想起了什麼，目光轉向了旁邊正在偷閒的彭晚意。
「對了，小意，」黃玖眼中帶著一絲探究和調侃，「我記得上次在你家聚餐的時候，你是不是說過你也會做飯來著？」
「呃……」
彭晚意表情微微一怔，旋即反應過來，點頭承認：「對，我是會一點…家常菜。」
「那正好！」
黃玖毫不猶豫地放下刀，側身讓出灶台前的位置，示意他上前，「這道炒青菜就交給你了！讓我們也嘗嘗你的手藝。」
「啊？」
彭晚意一時有點沒反應過來。
旁邊的何天見狀，笑著推了推他的肩膀，鼓勵道：「有把握就去試試唄，小意，黃老師這是給你表現的機會呢，讓我們也看看你的隱藏技能。」
「好吧…」
彭晚意目光認真了些，洗了手，上前接過位置。
他手握菜刀的瞬間，腦海中立刻浮現出無數關於「炒青菜」的要點和不同做法。
擁有系統賦予的「廚藝技能」傍身，他的實際水平…大概相當於開了十多年大排檔、經驗豐富的老師傅。
甚至單論會做的菜式數量，可能還在黃玖之上！
區區一道炒青菜，隨手就可完美拿捏！
炒青菜這東西，看似簡單，但想炒得入味好吃、色澤翠綠、口感爽脆，其實有個小秘訣——
關鍵就在於「耗油」的運用和火候的精準控制。
只見彭晚意手起刀落，利落地切去青菜根，隨後將炒鍋重新放在灶火上，開大火燒至鍋底微微冒起青煙。
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這一步叫做「熱鍋涼油」中的「熱鍋」，能有效防止食材粘鍋。
接著開始下油。
因為節目組沒有提供現成的豬油，而按照那份「黑心」價目表，想要一小碗豬油，得用1.5個工時去換。
工時自然是沒有的。
好在節目組提供了一塊大概兩斤左右的五花肉，彭晚意乾脆利落地切了二兩肥瘦相間的部分，現場煸制豬油！
他將切好的五花肉片直接放入熱鍋中，此時不放額外油，控制好火候，靜靜等待。
大約三十四秒後，鍋里就發出了「噼里啪啦」的聲響。
原本粉白的生肉片表面開始泛出誘人的油光，透明的豬油很快便在鍋底凝結出了一層。
「何老師，麻煩您幫我找個小碗。」彭晚意頭也不抬地道，注意力全在鍋上。
何天聞言，急忙在櫥櫃裡翻找，很快拿出一個乾淨的小碗遞給他，驚嘆道：
「那也是沒辦法的事，被逼出來的。」
彭晚意一邊用鍋鏟將煸好的豬油盛入小碗，一邊解釋道：
「以前當練習生的時候，我媽總擔心我老是吃外賣不健康，就勒令我必須每周六、周日自己做飯吃，還要拍照發給她檢查。」
「做得多了，也就慢慢練會了些……太複雜的大菜做不來，但搞點家常菜還是沒問題的。」
「那也相當夠了！最起碼你這豬油煸得真是像模像樣，火候掌握得不錯。」
黃玖捏著下巴，看著那碗清澈噴香的豬油，笑著調侃道：
「我剛仔細看了王正宇給的那個價目表，一小碗豬油好像標價1.5個工時吧？嘿，也不知道他現在躲在監控室里是什麼表情。」
與此同時，監控室內。
導演王正宇看著屏幕上彭晚意行雲流水的操作和那碗自製豬油，臉色果然微微發黑。
還沒坑到嘉賓呢，自己提供的食材反而先被對方完美利用，省下了工時，這感覺…怎麼好像先被將了一軍？
煸好了豬油，彭晚意在鍋里又倒入了一點普通的食用油，再加入一勺剛才煉好的豬油混合，繼續加熱至油麵泛起細微的波紋，能聞到濃郁的混合油香時，轉為中小火。
接著，他下入早已切好的蒜末、干辣椒段、薑末，快速煸炒了大約15秒，瞬間爆發出令人食指大動的焦香。
隨後，他將瀝乾水分的青菜全部倒入鍋中。
「刺啦——」一聲，熱氣蒸騰！
他手臂動作極快，運用腕力，鍋鏟翻飛，時不時還來個漂亮的顛鍋，讓所有青菜均勻受熱，並被滾燙的熱油充分包裹。
翻炒大約1分多鐘，看到青菜體積明顯縮小，顏色變得更深、更翠綠油亮時，彭晚意迅速開始調味。
撒入一小撮糖提鮮。
沿著滾燙的鍋邊淋入少許生抽，激發出醬香。
又挖了一小勺蚝油攤進菜里，快速炒勻——這是青菜入味好吃的靈魂所在！
最後，在出鍋前才撒上合適的鹽。
為什麼最後放鹽？
因為鹽會殺出蔬菜里的水分，過早放鹽會導致青菜大量出水，變得軟塌不清爽，失去脆嫩口感。
然後就是最後一步！
關火，出鍋！！
短短三分鐘左右，一道香氣四溢、色澤翠綠油亮、一看就極為可口的清炒青菜就做好了。
「哇！這賣相！看著就太有食慾了！」何天眼睛大亮，忍不住湊近深吸一口氣，讚嘆道。
「確實不錯…」
黃玖也有點意外，就光這齣鍋的賣相和那股勾人的鍋氣來說，彭晚意炒的這道青菜，似乎比他自己做的還要更優秀一點…
「光一個肉菜好像有點單調，要不再炒個青菜？均衡一下，剩下的食材咱們省著點，留到晚上，還能再吃一頓。」
「成！」
「沒問題。」
彭晚意和何天都點頭表示同意。
三個人，一葷一素，菜量確實是緊巴了點，但這天氣實在酷熱，大家的胃口都一般，能填飽肚子就沒問題。
黃玖點點頭，拿起剩下的一把小青菜，走到水池邊，用剛從井裡打上來的沁涼井水仔細清洗了三遍。
將洗好的青菜碼得整整齊齊，放置在案板上，正準備提刀切去菜根時，忽然像是想起了什麼，目光轉向了旁邊正在偷閒的彭晚意。
「對了，小意，」黃玖眼中帶著一絲探究和調侃，「我記得上次在你家聚餐的時候，你是不是說過你也會做飯來著？」
「呃……」
彭晚意表情微微一怔，旋即反應過來，點頭承認：「對，我是會一點…家常菜。」
「那正好！」
黃玖毫不猶豫地放下刀，側身讓出灶台前的位置，示意他上前，「這道炒青菜就交給你了！讓我們也嘗嘗你的手藝。」
「啊？」
彭晚意一時有點沒反應過來。
旁邊的何天見狀，笑著推了推他的肩膀，鼓勵道：「有把握就去試試唄，小意，黃老師這是給你表現的機會呢，讓我們也看看你的隱藏技能。」
「好吧…」
彭晚意目光認真了些，洗了手，上前接過位置。
他手握菜刀的瞬間，腦海中立刻浮現出無數關於「炒青菜」的要點和不同做法。
擁有系統賦予的「廚藝技能」傍身，他的實際水平…大概相當於開了十多年大排檔、經驗豐富的老師傅。
甚至單論會做的菜式數量，可能還在黃玖之上！
區區一道炒青菜，隨手就可完美拿捏！
炒青菜這東西，看似簡單，但想炒得入味好吃、色澤翠綠、口感爽脆，其實有個小秘訣——
關鍵就在於「耗油」的運用和火候的精準控制。
只見彭晚意手起刀落，利落地切去青菜根，隨後將炒鍋重新放在灶火上，開大火燒至鍋底微微冒起青煙。
追書就去 TW 看書網，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸超靠譜
這一步叫做「熱鍋涼油」中的「熱鍋」，能有效防止食材粘鍋。
接著開始下油。
因為節目組沒有提供現成的豬油，而按照那份「黑心」價目表，想要一小碗豬油，得用1.5個工時去換。
工時自然是沒有的。
好在節目組提供了一塊大概兩斤左右的五花肉，彭晚意乾脆利落地切了二兩肥瘦相間的部分，現場煸制豬油！
他將切好的五花肉片直接放入熱鍋中，此時不放額外油，控制好火候，靜靜等待。
大約三十四秒後，鍋里就發出了「噼里啪啦」的聲響。
原本粉白的生肉片表面開始泛出誘人的油光，透明的豬油很快便在鍋底凝結出了一層。
「何老師，麻煩您幫我找個小碗。」彭晚意頭也不抬地道，注意力全在鍋上。
何天聞言，急忙在櫥櫃裡翻找，很快拿出一個乾淨的小碗遞給他，驚嘆道：
「那也是沒辦法的事，被逼出來的。」
彭晚意一邊用鍋鏟將煸好的豬油盛入小碗，一邊解釋道：
「以前當練習生的時候，我媽總擔心我老是吃外賣不健康，就勒令我必須每周六、周日自己做飯吃，還要拍照發給她檢查。」
「做得多了，也就慢慢練會了些……太複雜的大菜做不來，但搞點家常菜還是沒問題的。」
「那也相當夠了！最起碼你這豬油煸得真是像模像樣，火候掌握得不錯。」
黃玖捏著下巴，看著那碗清澈噴香的豬油，笑著調侃道：
「我剛仔細看了王正宇給的那個價目表，一小碗豬油好像標價1.5個工時吧？嘿，也不知道他現在躲在監控室里是什麼表情。」
與此同時，監控室內。
導演王正宇看著屏幕上彭晚意行雲流水的操作和那碗自製豬油，臉色果然微微發黑。
還沒坑到嘉賓呢，自己提供的食材反而先被對方完美利用，省下了工時，這感覺…怎麼好像先被將了一軍？
煸好了豬油，彭晚意在鍋里又倒入了一點普通的食用油，再加入一勺剛才煉好的豬油混合，繼續加熱至油麵泛起細微的波紋，能聞到濃郁的混合油香時，轉為中小火。
接著，他下入早已切好的蒜末、干辣椒段、薑末，快速煸炒了大約15秒，瞬間爆發出令人食指大動的焦香。
隨後，他將瀝乾水分的青菜全部倒入鍋中。
「刺啦——」一聲，熱氣蒸騰！
他手臂動作極快，運用腕力，鍋鏟翻飛，時不時還來個漂亮的顛鍋，讓所有青菜均勻受熱，並被滾燙的熱油充分包裹。
翻炒大約1分多鐘，看到青菜體積明顯縮小，顏色變得更深、更翠綠油亮時，彭晚意迅速開始調味。
撒入一小撮糖提鮮。
沿著滾燙的鍋邊淋入少許生抽，激發出醬香。
又挖了一小勺蚝油攤進菜里，快速炒勻——這是青菜入味好吃的靈魂所在！
最後，在出鍋前才撒上合適的鹽。
為什麼最後放鹽？
因為鹽會殺出蔬菜里的水分，過早放鹽會導致青菜大量出水，變得軟塌不清爽，失去脆嫩口感。
然後就是最後一步！
關火，出鍋！！
短短三分鐘左右，一道香氣四溢、色澤翠綠油亮、一看就極為可口的清炒青菜就做好了。
「哇！這賣相！看著就太有食慾了！」何天眼睛大亮，忍不住湊近深吸一口氣，讚嘆道。
「確實不錯…」
黃玖也有點意外，就光這齣鍋的賣相和那股勾人的鍋氣來說，彭晚意炒的這道青菜，似乎比他自己做的還要更優秀一點…