第55章 吃魚
灶房裡的油燈剛點著，火苗於燈盞中晃了兩下才穩住。
麥元宵將油布包裹放在案板上，一層一層揭開，露出裡頭那尾還在微微翕動鰓蓋的彩虹魚。
魚身上的虹光於灶房的昏黃燈光映襯下，流轉得比渡口碼頭更柔和一些。
淡紅、橙黃、淺綠……各種顏色，一層接一層遞補過去，又一層接一層漫回來，仿佛魚皮底下藏著一條流動的彩虹溪流。
他仔細豎起耳朵默聽一下，爹娘均勻的鼾聲依舊穩穩噹噹從屋裡傳來，連翻身的動作都沒有。
現在已經是後半夜，整個溪頭村安安靜靜的，犬吠和蟲鳴聲都湮滅於夜色中。
廚房裡冷鍋冷灶的，灶膛里的餘燼已經徹底滅了，連一絲紅都沒剩下。
麥元宵將灶膛重新生起來，乾柴架好，火摺子湊上去吹了兩下，火苗舔著柴皮，很快就噼啪燒起。
他取來一個粗瓷盤子放在案板上，又翻出蒸籠架好，往鐵鍋中舀上兩瓢水蓋上鍋蓋，等著水燒開。
等水的工夫，他開始收拾那條彩虹魚。
先是用刀背在魚頭上輕輕敲了一下，魚身彈動幾下便沒了動靜。
接著刮鱗。
彩虹魚的魚鱗比尋常魚要硬一些，刮起來發出細密的沙沙聲，那層虹光隨著鱗片被刮落而從魚身上褪去，露出底下銀白色的魚皮。
可每一片刮下來的鱗片，依舊泛著淡淡的彩色光澤。
刮鱗後是剖肚。
刀尖從魚腹下方輕輕挑開，利落划過一道筆直的口子。
裡頭乾乾淨淨的，魚腸魚肚白花花一團，沒有尋常魚那種泥腥味，魚血也不刺鼻腥臭，反而帶著一股清冽水腥氣，像是剛從深山水潭裡撈出來的。
麥元宵回顧著石英秀的提醒，手指深入魚腹，沿著脊椎內側輕輕一摸，果然觸到一根細長軟骨。
他利落用刀將魚身直線分成兩半，便看到裸露出來的魚骨。
魚骨約莫小指粗細，通體銀白透亮，在油燈光下泛著一層柔和潤澤，摸上去溫溫的，一點不像尋常魚骨那般冰涼。
將內臟處理乾淨，魚身洗了幾遍，整條魚便整整齊齊擺在瓷盤中。
鍋里的水開了，熱氣騰騰往上冒。
他將瓷盤放進蒸籠，又抓了一把切好的薑絲鋪在魚身上，這才蓋上蓋子。
忙完這些，將案板上清理乾淨，便坐在灶膛前耐著性子等待。
蒸魚不用太久，估摸著半炷香的工夫就夠了。
灶膛里的火光映在他臉上，將這段時間略微緊繃的眉眼都照得柔和了些。
半炷香過後，他揭開蒸籠蓋，一股白氣猛地騰起，帶著鮮甜的魚香瀰漫整間灶房，清淡卻醇厚，直往鼻子裡鑽。
用濕布將瓷盤取出，將魚水倒掉，在魚身上撒上一把蔥花，再沿著魚身邊緣淋上一小勺醬油。
他看著瓷盤中托著的銀白魚身，色澤簡簡單單，醬油在周圍暈開一圈深色，那蒸魚表面殘留的虹光被熱氣一熏，最後閃了一下就徹底淡去。
如果再用熱油澆一下，就是一道地道的嶺南風味的清蒸魚了，但麥元宵省了最後的澆油步驟。
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記得聽人介紹過，天材地寶這種東西，越是簡單的烹飪，越能鎖住裡頭的精氣，紅燒、油炸、燉煮都可能畫蛇添足、適得其反。
他將瓷盤端到灶房角落的一張矮桌上，拉了條竹凳坐下來。
月光從門口漏進來，鋪在桌面上，與油燈的暖黃光暈混在一起，照亮碟子中那條魚。
雖然清淡，但看起來格外誘人。
他抓著筷子夾了一小塊魚腹肉，白生生的，魚肉紋理細密緊實，斷面處似乎還有一點稍縱即逝的潤光。
點了點醬油，送入口中。
舌尖觸及魚肉的一剎那，麥元宵的眼睛不自覺微微睜大一些。
鮮。
一種極致的鮮甜，似乎將醬油的咸鮮、姜蔥的辛香、珠江的甘冽都濃縮在這一小片魚肉中了。
魚肉入口即化，幾乎不需要任何多餘的咀嚼，順著舌尖滑下去就進入喉嚨。
可那股鮮味並沒有在口腔中消失，依舊帶著一絲微弱的涼意，如同含著一粒剛從深山水潭中撈出的小石子。
除了涼意，還有暖意。
一小團暖融融的東西自胃部升起，沿著食管和血脈往四肢百骸擴散，速度極快，仿佛在腹部點燃一小簇燭火。
麥元宵來不及細品留戀，又迫不及待夾起一塊魚肉點上醬油送入口中。
這回是整個魚腹最肥厚的那一塊，油潤潤的，入口比剛才更加綿密，吃進嘴裡就好比化開的凝脂。
一團更濃的熱氣很快從胃部騰起，順著胸口往上沖，又沿著脊柱兩側往下沉。
他低頭看了看自己的手背，皮膚底下的血管竟然鼓脹起來一些，似乎有更多的血得到補充，在奔涌、衝撞著血管壁。
他又夾一筷，再夾一筷。
魚肉吃得很快，一眨眼的工夫，魚身便被基本消滅完畢。
麥元宵夾起魚頭，乾脆直接整個送入口中。
含在嘴裡咂摸一陣，嘴唇與舌尖同時感受到一股綿密的軟糯，比魚肉更黏更稠，帶著一股濃濃的甘甜，似乎還有一絲不太明顯的藥草氣息。
靠著靈活的舌頭，在口腔中將魚頭吮吸、嚼碎，喉嚨一滾咽下去，整個都落入胃中。
胃部那團熱意頓時暴漲幾分。
他又夾起魚尾，同樣是連骨帶刺嚼碎咽了下去。
魚尾的肉質更緊實些，咬起來韌性很足，咀嚼時能感覺到牙齒間傳來細微的阻力，但嚼到後來那股勁就散了，化作細碎肉糜滑入喉中。
魚盤上只剩下完整的魚骨架和搭在骨面上的幾縷細肉。
那根銀白色的軟骨還完整嵌在脊椎內側，麥元宵直接用手指捏起，觸感溫潤柔滑，感覺不像是魚骨，倒像是一截被江水打磨了許多年的白玉，還帶著活物才有的餘溫。
他將整個魚骨架都送入口中。
入口的第一感覺是滑膩。
幾乎沒怎麼用力，骨架便碎了，那根軟骨更是溜過舌尖、舌根，直直落入喉嚨深處。
沒有任何咀嚼的必要，它自己就化成一股溫熱液體，順著食管淌下，落入胃中。
麥元宵將油布包裹放在案板上，一層一層揭開，露出裡頭那尾還在微微翕動鰓蓋的彩虹魚。
魚身上的虹光於灶房的昏黃燈光映襯下，流轉得比渡口碼頭更柔和一些。
淡紅、橙黃、淺綠……各種顏色，一層接一層遞補過去，又一層接一層漫回來，仿佛魚皮底下藏著一條流動的彩虹溪流。
他仔細豎起耳朵默聽一下，爹娘均勻的鼾聲依舊穩穩噹噹從屋裡傳來，連翻身的動作都沒有。
現在已經是後半夜，整個溪頭村安安靜靜的，犬吠和蟲鳴聲都湮滅於夜色中。
廚房裡冷鍋冷灶的，灶膛里的餘燼已經徹底滅了，連一絲紅都沒剩下。
麥元宵將灶膛重新生起來，乾柴架好，火摺子湊上去吹了兩下，火苗舔著柴皮，很快就噼啪燒起。
他取來一個粗瓷盤子放在案板上，又翻出蒸籠架好，往鐵鍋中舀上兩瓢水蓋上鍋蓋，等著水燒開。
等水的工夫，他開始收拾那條彩虹魚。
先是用刀背在魚頭上輕輕敲了一下，魚身彈動幾下便沒了動靜。
接著刮鱗。
彩虹魚的魚鱗比尋常魚要硬一些，刮起來發出細密的沙沙聲，那層虹光隨著鱗片被刮落而從魚身上褪去，露出底下銀白色的魚皮。
可每一片刮下來的鱗片，依舊泛著淡淡的彩色光澤。
刮鱗後是剖肚。
刀尖從魚腹下方輕輕挑開，利落划過一道筆直的口子。
裡頭乾乾淨淨的，魚腸魚肚白花花一團，沒有尋常魚那種泥腥味，魚血也不刺鼻腥臭，反而帶著一股清冽水腥氣，像是剛從深山水潭裡撈出來的。
麥元宵回顧著石英秀的提醒，手指深入魚腹，沿著脊椎內側輕輕一摸，果然觸到一根細長軟骨。
他利落用刀將魚身直線分成兩半，便看到裸露出來的魚骨。
魚骨約莫小指粗細，通體銀白透亮，在油燈光下泛著一層柔和潤澤，摸上去溫溫的，一點不像尋常魚骨那般冰涼。
將內臟處理乾淨，魚身洗了幾遍，整條魚便整整齊齊擺在瓷盤中。
鍋里的水開了，熱氣騰騰往上冒。
他將瓷盤放進蒸籠，又抓了一把切好的薑絲鋪在魚身上，這才蓋上蓋子。
忙完這些，將案板上清理乾淨，便坐在灶膛前耐著性子等待。
蒸魚不用太久，估摸著半炷香的工夫就夠了。
灶膛里的火光映在他臉上，將這段時間略微緊繃的眉眼都照得柔和了些。
半炷香過後，他揭開蒸籠蓋，一股白氣猛地騰起，帶著鮮甜的魚香瀰漫整間灶房，清淡卻醇厚，直往鼻子裡鑽。
用濕布將瓷盤取出，將魚水倒掉，在魚身上撒上一把蔥花，再沿著魚身邊緣淋上一小勺醬油。
他看著瓷盤中托著的銀白魚身，色澤簡簡單單，醬油在周圍暈開一圈深色，那蒸魚表面殘留的虹光被熱氣一熏，最後閃了一下就徹底淡去。
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記得聽人介紹過，天材地寶這種東西，越是簡單的烹飪，越能鎖住裡頭的精氣，紅燒、油炸、燉煮都可能畫蛇添足、適得其反。
他將瓷盤端到灶房角落的一張矮桌上，拉了條竹凳坐下來。
月光從門口漏進來，鋪在桌面上，與油燈的暖黃光暈混在一起，照亮碟子中那條魚。
雖然清淡，但看起來格外誘人。
他抓著筷子夾了一小塊魚腹肉，白生生的，魚肉紋理細密緊實，斷面處似乎還有一點稍縱即逝的潤光。
點了點醬油，送入口中。
舌尖觸及魚肉的一剎那，麥元宵的眼睛不自覺微微睜大一些。
鮮。
一種極致的鮮甜，似乎將醬油的咸鮮、姜蔥的辛香、珠江的甘冽都濃縮在這一小片魚肉中了。
魚肉入口即化，幾乎不需要任何多餘的咀嚼，順著舌尖滑下去就進入喉嚨。
可那股鮮味並沒有在口腔中消失，依舊帶著一絲微弱的涼意，如同含著一粒剛從深山水潭中撈出的小石子。
除了涼意，還有暖意。
一小團暖融融的東西自胃部升起，沿著食管和血脈往四肢百骸擴散，速度極快，仿佛在腹部點燃一小簇燭火。
麥元宵來不及細品留戀，又迫不及待夾起一塊魚肉點上醬油送入口中。
這回是整個魚腹最肥厚的那一塊，油潤潤的，入口比剛才更加綿密，吃進嘴裡就好比化開的凝脂。
一團更濃的熱氣很快從胃部騰起，順著胸口往上沖，又沿著脊柱兩側往下沉。
他低頭看了看自己的手背，皮膚底下的血管竟然鼓脹起來一些，似乎有更多的血得到補充，在奔涌、衝撞著血管壁。
他又夾一筷，再夾一筷。
魚肉吃得很快，一眨眼的工夫，魚身便被基本消滅完畢。
麥元宵夾起魚頭，乾脆直接整個送入口中。
含在嘴裡咂摸一陣，嘴唇與舌尖同時感受到一股綿密的軟糯，比魚肉更黏更稠，帶著一股濃濃的甘甜，似乎還有一絲不太明顯的藥草氣息。
靠著靈活的舌頭，在口腔中將魚頭吮吸、嚼碎，喉嚨一滾咽下去，整個都落入胃中。
胃部那團熱意頓時暴漲幾分。
他又夾起魚尾，同樣是連骨帶刺嚼碎咽了下去。
魚尾的肉質更緊實些，咬起來韌性很足，咀嚼時能感覺到牙齒間傳來細微的阻力，但嚼到後來那股勁就散了，化作細碎肉糜滑入喉中。
魚盤上只剩下完整的魚骨架和搭在骨面上的幾縷細肉。
那根銀白色的軟骨還完整嵌在脊椎內側，麥元宵直接用手指捏起，觸感溫潤柔滑，感覺不像是魚骨，倒像是一截被江水打磨了許多年的白玉，還帶著活物才有的餘溫。
他將整個魚骨架都送入口中。
入口的第一感覺是滑膩。
幾乎沒怎麼用力，骨架便碎了，那根軟骨更是溜過舌尖、舌根，直直落入喉嚨深處。
沒有任何咀嚼的必要，它自己就化成一股溫熱液體，順著食管淌下，落入胃中。