第215章 辣白菜
借著午間吃飯的檔口，蘇禾將王梨花正式介紹給家中眾人。
王桂香坐在一旁適時打配合，更是直接當眾認下了王梨花娘家侄女的這層身份。
而在座的眾人聽完後，神情各異，但態度卻十分一致。
對於張地主家，他們沒一個有半分好感，蕭玥與滿喜兩個姑娘，更是悄悄紅了眼眶。
他們本就對張家十分厭惡，所謂敵人的敵人便是朋友，何況眼前這個小姑娘才十五歲。
且她的身世如此可憐，換了誰聽了都會心裡發堵。
所以，對於她的出現與身份，大家十分欣然的接納了，沒有人多問，也沒有人為難。
氣氛反而比預想的還要融洽幾分。
飯後，蘇禾將王梨花領到蕭駿他們仨跟前，叮囑著。
「之後梨花會去鋪子裡幫忙，先跟著你們打打下手，做些瑣碎的活，你們簡單的提點一下就行。」
她也是考慮到王梨花之後會留在面點鋪子裡幹活，自然要多熟悉面點相關的知識。
沒指望她學的多精通，能大致弄明白面點是怎麼一回事就行。
蕭駿幾人爽快地點了頭，滿糧憨笑著沖王梨花道，「妹子別拘著，有不懂的儘管問，我們不難說話。」
「謝謝二哥。」王梨花低頭應了聲，乖乖跟了過去。
**
安置好梨花，蘇禾也沒得閒，轉頭加入了醃菜隊伍。
只是她要做的，與上午王桂香她們醃的那批並不一樣。
早上出門之前，她便特意交代了婆母，從收下來的白菜里單獨給她留出三百斤。
王桂香依言照辦，這會那批白菜整整齊齊地碼在青石案邊，白幫寬葉，水靈靈的，個個結實。
「阿禾，這三百斤白菜你打算做什麼啊？」
TW 看書網超實用，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸輕鬆看
王桂香湊過來，滿眼都是藏不住的好奇。
今早阿禾讓她留菜的時候，她就知道兒媳婦肯定又有新花樣了。
每當這個時候，她就尤為高興。
因為這意味著她不僅又能長見識，還能跟著阿禾學到新東西。
這種感受與經歷，完全讓人熱情澎湃、幹勁滿滿。
「辣白菜。」蘇禾一邊系圍裙一邊答道。
"辣白菜？"
王桂香眼睛微微一亮，目光順勢飄向院牆根下那片菜地。
"是要用你種的那個紅辣椒嗎？"
院牆下那一小畦辣椒種得極好，這會子紅彤彤的果子掛滿了枝，在秋日的陽光下鮮亮得很。
每次蘇禾下廚前都會去摘上幾個，而做出來的菜都帶著一股子香辣氣，吃著十分開胃。
至於百畝地那頭，也種了幾畝辣椒，只是比院裡這批晚了些時日，眼下還不到收割的時候。
"對，就用辣椒！醃製的大致流程差不多，只是用料上有些不同，算是換了個口味。"
蘇禾點了點頭，說著，又抬眼看向了滿臉求知若渴的婆母。
"娘要是有興趣，可以跟著一起學，學會了往後自己也能做。"
蘇禾的態度很是敞亮大氣，這個辣白菜，在她末世之前，倒是經常做來配著烤肉吃。
加上生菜，簡直就是人間美味啊！
她會做這麼多花樣，完全得益於她有個當美食博主的姐妹。
在她『威逼利誘』之下，她被迫學了不少製作美食的法子。
聞言，王桂香當即應聲，十分激動，"肯定要學的，謝謝阿禾，你教我什麼，我都樂意學！"
蘇禾莞爾一笑，沒再多說，擼起袖子開了工。
青石案上，上午清理出來的白菜已妥當的碼放著。
蘇禾取來粗鹽，一層層細細地抹入菜幫的縫隙之間，手法均勻而仔細。
隨後，搬來幾塊青石壓在菜棵上，靜置瀝水。
在後世，世人常將東北韓族醃菜與半島韓式泡菜混為一談。
其實二者雖醃菜古法同源，但脈絡卻早已因地土、生計徹底分流。
中原自古便有醃菹存菜之法，醃漬技藝早年傳入了朝鮮半島。
古時半島濱海之地多漁戶，醃菜慣以魚蝦醃醬提鮮。
到了後面，朝鮮族先民分批遷入遼東地區墾荒定居。
而此地多為山林廣袤，尋常人家難尋足量海產醬料，便就地取材改造了醃菜方子。
從而捨棄了腥重魚蝦輔料，取山中秋梨、田間蘇子調和滋味。
以此代代改良，這才形成獨屬於東北韓族的辣白菜手藝，與倚仗海腥醬汁的韓式泡菜全然兩種路數。
但蘇禾還是更喜歡朝鮮辣白菜。
王桂香站在一旁，看著看著便皺起眉頭，低聲嘀咕，"這跟咱們平日醃鹹菜好像也差不多啊？」
蘇禾微微點頭，"前面步驟差不多，後面略有不同。"
趁著白菜瀝水的空檔，蘇禾轉身將調料一一備好。
辣椒麵細細研磨，蒜姜搗成泥，蘇子籽碾碎，另從地窖里取來幾個秋梨，搗爛了濾出一碗清甜的果漿。
又另起小鍋將糯米熬成薄薄一層稀漿，與諸料攪拌均勻，調成一盆色澤紅潤、香氣撲鼻的料汁。
王桂香俯身湊近，深深嗅了一口，眉毛立刻往上揚了起來。
"哎，這味兒...辣中帶著股甜香，還有蒜香，聞著就叫人嘴裡冒口水了！"
待白菜醃至軟潤，蘇禾拎起一棵，雙手用力將積在葉間的水分攥干，攤在竹編簸箕上，讓秋風吹散表面的水汽。
隨後，她將那盆調好的料汁端來，一片片菜葉細細翻開，將紅潤的料汁均勻地抹遍每一處，毫不遺漏。
最後一層層整齊地碼入粗陶瓮中，壓實，封緊瓮口。
再移至陰涼的土窖里靜置，待幾日後發出淡淡的酸甜氣，便可取出佐飯了。
"就這樣？"
王桂香目不轉睛地看完了全程，忍不住出聲。
"就這樣。"
蘇禾拍了拍手，神情坦然，順口提了一句。
"這梨漿和蘇子可以提鮮，醃出來的白菜脆嫩，酸甜爽口，直接配雜糧飯吃就極好，冬日裡開壇，可以下好幾碗飯。"
王桂香盯著那隻封好口的粗陶瓮，在心裡默默記下了每一個步驟，隨即感嘆。
"嘖，原來白菜還能這麼醃法，我活了大半輩子，頭回見。"
這邊的動靜，早已引來了趙蘭與李芸娘幾人。
她們原本在院子另一頭忙著干醃鹹菜，可瞧見蘇禾這邊弄得顏色紅亮、香氣撲鼻。
於是便有些按捺不住了，索性也擱下手裡的活，紛紛湊到跟前瞧一瞧新奇。
"這料汁瞧著就不一般，紅得好看，還這麼香！"趙蘭探著脖子瞅了半天，嘖嘖出聲。
"辣椒、蒜姜、蘇子、秋梨，這些東西攪在一起，我壓根沒想過這樣做。"
李芸娘搖了搖頭，語氣里滿是佩服，"阿禾，你這腦子，真不是尋常人的路數。"
"是啊，我們醃了一輩子的鹹菜，就只知道鹽水泡、粗鹽壓，哪裡想得出這麼多花樣。"
肖家兒媳婦也跟著感嘆，眼神里透著真心實意的艷羨。
院子裡，秋陽斜斜地照著青石案。
辣椒的紅、白菜的嫩白、料汁的濃香，混在醃菜的咸氣與土窖的濕潤氣息里，飄散在這個邊關小院的上空。
幾個女人圍在案邊，說說笑笑，你一句我一句，手上各自忙著，卻沒有一個人停下來。
那熱騰騰的煙火氣，將這個深秋的午後，烘托得格外踏實而溫暖。
王桂香坐在一旁適時打配合，更是直接當眾認下了王梨花娘家侄女的這層身份。
而在座的眾人聽完後，神情各異，但態度卻十分一致。
對於張地主家，他們沒一個有半分好感，蕭玥與滿喜兩個姑娘，更是悄悄紅了眼眶。
他們本就對張家十分厭惡，所謂敵人的敵人便是朋友，何況眼前這個小姑娘才十五歲。
且她的身世如此可憐，換了誰聽了都會心裡發堵。
所以，對於她的出現與身份，大家十分欣然的接納了，沒有人多問，也沒有人為難。
氣氛反而比預想的還要融洽幾分。
飯後，蘇禾將王梨花領到蕭駿他們仨跟前，叮囑著。
「之後梨花會去鋪子裡幫忙，先跟著你們打打下手，做些瑣碎的活，你們簡單的提點一下就行。」
她也是考慮到王梨花之後會留在面點鋪子裡幹活，自然要多熟悉面點相關的知識。
沒指望她學的多精通，能大致弄明白面點是怎麼一回事就行。
蕭駿幾人爽快地點了頭，滿糧憨笑著沖王梨花道，「妹子別拘著，有不懂的儘管問，我們不難說話。」
「謝謝二哥。」王梨花低頭應了聲，乖乖跟了過去。
**
安置好梨花，蘇禾也沒得閒，轉頭加入了醃菜隊伍。
只是她要做的，與上午王桂香她們醃的那批並不一樣。
早上出門之前，她便特意交代了婆母，從收下來的白菜里單獨給她留出三百斤。
王桂香依言照辦，這會那批白菜整整齊齊地碼在青石案邊，白幫寬葉，水靈靈的，個個結實。
「阿禾，這三百斤白菜你打算做什麼啊？」
TW 看書網超實用，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸輕鬆看
王桂香湊過來，滿眼都是藏不住的好奇。
今早阿禾讓她留菜的時候，她就知道兒媳婦肯定又有新花樣了。
每當這個時候，她就尤為高興。
因為這意味著她不僅又能長見識，還能跟著阿禾學到新東西。
這種感受與經歷，完全讓人熱情澎湃、幹勁滿滿。
「辣白菜。」蘇禾一邊系圍裙一邊答道。
"辣白菜？"
王桂香眼睛微微一亮，目光順勢飄向院牆根下那片菜地。
"是要用你種的那個紅辣椒嗎？"
院牆下那一小畦辣椒種得極好，這會子紅彤彤的果子掛滿了枝，在秋日的陽光下鮮亮得很。
每次蘇禾下廚前都會去摘上幾個，而做出來的菜都帶著一股子香辣氣，吃著十分開胃。
至於百畝地那頭，也種了幾畝辣椒，只是比院裡這批晚了些時日，眼下還不到收割的時候。
"對，就用辣椒！醃製的大致流程差不多，只是用料上有些不同，算是換了個口味。"
蘇禾點了點頭，說著，又抬眼看向了滿臉求知若渴的婆母。
"娘要是有興趣，可以跟著一起學，學會了往後自己也能做。"
蘇禾的態度很是敞亮大氣，這個辣白菜，在她末世之前，倒是經常做來配著烤肉吃。
加上生菜，簡直就是人間美味啊！
她會做這麼多花樣，完全得益於她有個當美食博主的姐妹。
在她『威逼利誘』之下，她被迫學了不少製作美食的法子。
聞言，王桂香當即應聲，十分激動，"肯定要學的，謝謝阿禾，你教我什麼，我都樂意學！"
蘇禾莞爾一笑，沒再多說，擼起袖子開了工。
青石案上，上午清理出來的白菜已妥當的碼放著。
蘇禾取來粗鹽，一層層細細地抹入菜幫的縫隙之間，手法均勻而仔細。
隨後，搬來幾塊青石壓在菜棵上，靜置瀝水。
在後世，世人常將東北韓族醃菜與半島韓式泡菜混為一談。
其實二者雖醃菜古法同源，但脈絡卻早已因地土、生計徹底分流。
中原自古便有醃菹存菜之法，醃漬技藝早年傳入了朝鮮半島。
古時半島濱海之地多漁戶，醃菜慣以魚蝦醃醬提鮮。
到了後面，朝鮮族先民分批遷入遼東地區墾荒定居。
而此地多為山林廣袤，尋常人家難尋足量海產醬料，便就地取材改造了醃菜方子。
從而捨棄了腥重魚蝦輔料，取山中秋梨、田間蘇子調和滋味。
以此代代改良，這才形成獨屬於東北韓族的辣白菜手藝，與倚仗海腥醬汁的韓式泡菜全然兩種路數。
但蘇禾還是更喜歡朝鮮辣白菜。
王桂香站在一旁，看著看著便皺起眉頭，低聲嘀咕，"這跟咱們平日醃鹹菜好像也差不多啊？」
蘇禾微微點頭，"前面步驟差不多，後面略有不同。"
趁著白菜瀝水的空檔，蘇禾轉身將調料一一備好。
辣椒麵細細研磨，蒜姜搗成泥，蘇子籽碾碎，另從地窖里取來幾個秋梨，搗爛了濾出一碗清甜的果漿。
又另起小鍋將糯米熬成薄薄一層稀漿，與諸料攪拌均勻，調成一盆色澤紅潤、香氣撲鼻的料汁。
王桂香俯身湊近，深深嗅了一口，眉毛立刻往上揚了起來。
"哎，這味兒...辣中帶著股甜香，還有蒜香，聞著就叫人嘴裡冒口水了！"
待白菜醃至軟潤，蘇禾拎起一棵，雙手用力將積在葉間的水分攥干，攤在竹編簸箕上，讓秋風吹散表面的水汽。
隨後，她將那盆調好的料汁端來，一片片菜葉細細翻開，將紅潤的料汁均勻地抹遍每一處，毫不遺漏。
最後一層層整齊地碼入粗陶瓮中，壓實，封緊瓮口。
再移至陰涼的土窖里靜置，待幾日後發出淡淡的酸甜氣，便可取出佐飯了。
"就這樣？"
王桂香目不轉睛地看完了全程，忍不住出聲。
"就這樣。"
蘇禾拍了拍手，神情坦然，順口提了一句。
"這梨漿和蘇子可以提鮮，醃出來的白菜脆嫩，酸甜爽口，直接配雜糧飯吃就極好，冬日裡開壇，可以下好幾碗飯。"
王桂香盯著那隻封好口的粗陶瓮，在心裡默默記下了每一個步驟，隨即感嘆。
"嘖，原來白菜還能這麼醃法，我活了大半輩子，頭回見。"
這邊的動靜，早已引來了趙蘭與李芸娘幾人。
她們原本在院子另一頭忙著干醃鹹菜，可瞧見蘇禾這邊弄得顏色紅亮、香氣撲鼻。
於是便有些按捺不住了，索性也擱下手裡的活，紛紛湊到跟前瞧一瞧新奇。
"這料汁瞧著就不一般，紅得好看，還這麼香！"趙蘭探著脖子瞅了半天，嘖嘖出聲。
"辣椒、蒜姜、蘇子、秋梨，這些東西攪在一起，我壓根沒想過這樣做。"
李芸娘搖了搖頭，語氣里滿是佩服，"阿禾，你這腦子，真不是尋常人的路數。"
"是啊，我們醃了一輩子的鹹菜，就只知道鹽水泡、粗鹽壓，哪裡想得出這麼多花樣。"
肖家兒媳婦也跟著感嘆，眼神里透著真心實意的艷羨。
院子裡，秋陽斜斜地照著青石案。
辣椒的紅、白菜的嫩白、料汁的濃香，混在醃菜的咸氣與土窖的濕潤氣息里，飄散在這個邊關小院的上空。
幾個女人圍在案邊，說說笑笑，你一句我一句，手上各自忙著，卻沒有一個人停下來。
那熱騰騰的煙火氣，將這個深秋的午後，烘托得格外踏實而溫暖。