第116章 麻辣兔肉以及英式大麥酒
第116章 麻辣兔肉以及英式大麥酒
關於春天風味的啤酒，其實不難從香味的描述中找到對應的配方。
啤酒本身的風味較為清淡，麥芽方面以基礎麥芽為主，其他麥芽用量較少，啤酒花的風味則相對突出。
花香、青草香、果香、草本香、木香這些香氣最好都能從啤酒花中體現出來。
娜斯佳看著陳向北在本子上寫下的一串啤酒花組合，其中的大多數名字對她來說，都是很陌生的。
農場之前用的啤酒花都是基礎款，僅供提供苦味，缺乏獨特的香氣。
而陳向北寫下的西姆科、世紀、亞馬黃，都是經典IPA常用的啤酒花，香氣濃烈。
陳向北撿著比較有特點的，給娜斯佳講了講。
當然，為了在啤酒中更好地保留這些香氣，不能只在煮沸時投入，因為獨特的香氣儲存在啤酒花的精油中，煮沸時間一旦過長，香味就會揮發殆盡。
因此，需要在發酵階段將啤酒花直接投入發酵罐，以此保證風味不流失。
這是對啤酒花風味的深度利用。
也是工作室即將採用的干投新模式。
後來人們開始挖掘啤酒花更多的香氣風味，這種原料的使用方向也隨之改變。
如今，越來越多的啤酒花種植基地開始生產各種香型。
但要說真正的春天那種草木香氣，最接近的，其實是夏天剛採摘下來的新鮮啤酒花。
那是真正的草木香氣。
可啤酒花保質期極短，因此很少有用鮮花製成的啤酒，大多數都被迅速乾燥處理，製成各種啤酒花製品。
如此一來，比較可惜的是最接近春天風味的啤酒，卻只能在夏天才能品嘗到。
就連陳向北本人，也沒有喝過用新鮮啤酒花釀出的啤酒，這種機會可遇不可求。
如今他有了農場，即將開始自己種植啤酒花，倒是讓這種可能變成了現實。
他希望能順利收穫第一年種植的啤酒花，哪怕不多，不足以大規模製成製品，至少能讓農場釀一次那種草木清新、風味濃郁的新鮮到極點的啤酒。
光是想想，陳向北就充滿了期待。
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娜斯佳坐在他旁邊，微笑著聽陳向北講述種植啤酒花和未來釀酒的設想。
「那一定會很好喝。」
「是的。」陳向北點了點頭。
娜斯佳拿起小本子上那些排列組合的啤酒花名稱，問道：「可為什麼寫了這麼多組合？只是釀造春季啤酒，會變得這麼複雜嗎？」
陳向北解釋道，因為他在等那位楚瓦什的研究員過來，對方會帶給他很多啤酒花。
「某種程度上講，春天什麼風味，取決於楚瓦什的安德烈研究員能帶來什麼樣的啤酒花。」
Iv5【副高級釀酒工程師】的釀酒原則。
陳向北看了看日期，距離春季結算，還有一周時間。
這幾天，老查理聯繫的種子將通過卡車一起運送到農場，已經找好了空倉庫，隨時來，隨時就能放進去。
陳向北也還會迎來一次拖拉機實際操作考試，走個流程的事。
農場整體穩中向好。
比較令人欣慰的是，雖然還沒有看到植物的生長成果，但農場在培育小動物方面已經取得了一些進展。
不說和皮爾森、維耶娜這兩條小狗長勢很快，經常發揮意想不到的作用。
農場裡的小雞也表現得相當不錯。
冬天條件惡劣，但它們都活的好好的。有母雞帶著它們學習認識環境、吃飯喝水，小雞們茁壯成長，羽翼漸豐。
當然，母雞想帶著小雞們在雪地里遛圈的時候，還是被娜斯佳和陳向北喝止了。
母雞和公雞可能凍不死，但小雞們出去遛一圈，就不知道還能剩幾隻回來了。
總之，農場一切都在穩步發展。
這天，當初說要過來幫忙實地整理土地、規劃啤酒花種植的安德烈研究員，再次到達了烏蘇里斯克。
正好趕上大麥酒接近成熟的日子。
實在是有點巧合。
讓陳向北心中佩服：專家就是專家。
安德烈這次來農場，帶了個大行李箱。
首先拿出來的是兩個很重的花盆。花盆裡有土，裡面種著啤酒花的根莖。
這是他們實驗室在室內培育的品種。
安德烈交代說，這兩株就當作紀念品。雖然種不到室外，但種在室內，找個架子搭起來，也能慢慢爬著生長。
當盆栽養。
事實上，啤酒花在野生時期，就曾被當作綠植使用。在美國的一些小鎮，居民們會把啤酒花種在那些髒亂差的地方。
當啤酒花長起來，會把這些髒亂差遮蓋住。
至少說明啤酒花有一定的觀賞價值。
除此之外，安德烈還帶來了他們研究所曾經培育過的啤酒花的製品。
有些名字對不上號，因為研究所對啤酒花品種做過選育，已經變成了字母加數字的代號。
但安德烈一說出香型和成分，陳向北就大概明白了。
陳向北問道：「安德烈研究員，您介意我用熟悉的名字來代稱它們嗎？」
安德烈笑了笑：「可以。」
於是，安德烈這次帶來的啤酒花是：薩茲酒花、卡斯卡特酒花，還有奇努克酒花。
「我猜得應該沒錯吧？它們都是親緣品種或子代？」
安德烈點頭：「我把您對啤酒花品種的判斷，視作對我們研究所成果的肯定。」
這種繞過專利的操作，很符合陳向北的刻板印象，但，他現在是受益的一方。
而酒花就位，關於春天啤酒，陳向北心裡有了主意。
奇努克酒花可以和農場現有的戈爾丁酒花一起，提供乾淨的苦味，在煮沸之初就一起投入進去，奇努克還帶有一點松木的香氣，正好可以加以利用。
而卡斯卡特和薩茲酒花香氣濃郁，有花香和洶湧的草本香氣，適合在煮沸末期投入，以及干投進發酵罐。
陳向北接過這些酒花，對安德烈說：「實不相瞞，我們正在研發一款新的春天風味的啤酒。這幾款酒花應該都能發揮作用。」
「那太好了。」安德烈興奮地說：「很高興能派上用場。這些酒花我們進口過來研究之後，有的沒能成功繁育出下一代，有的性狀在幾次疊代後就消失了，能有這些產品其實非常不容易。」
農業繁育是一項非常專業的工作，陳向北尊重專業技術人員的成果。
或許對於自己的農場而言，種植啤酒花，在精而不在多。
能把一兩個品種種好，就已經非常不錯了。
此外，安德烈研究員的行李里還裝著幾個奇怪的東西。
陳向北指著那個捕獸夾問：「這是什麼？能過安檢嗎？」
安德烈回答：「可以，這是專門用來捕兔子的裝置。」
他隨後解釋：「如果不在啤酒花園做好驅逐野兔的準備，那我們前期做的所有努力，都會白費。」
安德烈露出一副兇狠的表情：「我不會再讓這樣的事情發生了，陳，野兔對我的傷害，只有博士論文那一次。」
「哈拉少。」陳向北笑了笑。
然後指了指刀具：「沒猜錯的話，這是給兔子拔毛的？」
「是的。」安德烈點頭。
最後，陳向北指向了，似乎更不能通過安檢的槍枝：「所以，這些，也是用來獵殺野兔的？」
「是的。」安德烈舉起那把氣動霰彈槍，「點22口徑。」
「在博士研究成果被毀壞了之後，我理所應當的延遲畢業了，然後，我先去考取了狩獵許可證，射擊培訓證....」
在一旁聊天的娜斯佳，因為最近在學習中文，也開始瀏覽一些中文網際網路內容。
她已經發現中華美食文化的博大精深，於是聽到兔子，就搜索起了「兔子、烹飪」的相關內容。
「兔兔那麼好吃，怎麼吃兔兔？」娜斯佳長按網頁上的文字，轉到翻譯軟體上。
她有些疑惑：「對啊，告訴我啊，兔子這麼好吃，到底該怎麼做兔子呢？」
總算在後面的網頁中，也讓她找到一些川蜀地區的烹飪方式。
麻辣為主，看起來就很有食慾。
她將找到的麻辣兔丁給兩人看了看：「這樣做，一定很好吃。」
安德烈一眼就看出裡面是兔子，立刻舉起了大拇指：「我打到的兔子，全歸您來處理了，女士。」
「沒問題~」
陳向北心想，安德烈這次是吃了初來乍到的虧。
研究員在烏蘇里斯克有接待安排，似乎身份不簡單。
雖然他本人沒有和陳向北及農場提過什麼，但安德烈在烏蘇里斯克，有農業協會專門給他提供了住宿，用以方便他在附近活動。
陳向北想，正好他在這裡，一來可以為啤酒花園做初步規劃，二來可以捕一些野兔，大概就是他此行的重要目的。
當然，帶他來到工作室之後，陳向北指了指正在陳釀中的大麥酒。
他裝作感嘆地說：「安德烈研究員，您來得真是時候！我們的大麥酒現在已經可以取出來品嘗了。」
安德烈有些不好意思地笑了笑：「哈哈，哈哈，看來我運氣真不錯。」
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關於春天風味的啤酒，其實不難從香味的描述中找到對應的配方。
啤酒本身的風味較為清淡，麥芽方面以基礎麥芽為主，其他麥芽用量較少，啤酒花的風味則相對突出。
花香、青草香、果香、草本香、木香這些香氣最好都能從啤酒花中體現出來。
娜斯佳看著陳向北在本子上寫下的一串啤酒花組合，其中的大多數名字對她來說，都是很陌生的。
農場之前用的啤酒花都是基礎款，僅供提供苦味，缺乏獨特的香氣。
而陳向北寫下的西姆科、世紀、亞馬黃，都是經典IPA常用的啤酒花，香氣濃烈。
陳向北撿著比較有特點的，給娜斯佳講了講。
當然，為了在啤酒中更好地保留這些香氣，不能只在煮沸時投入，因為獨特的香氣儲存在啤酒花的精油中，煮沸時間一旦過長，香味就會揮發殆盡。
因此，需要在發酵階段將啤酒花直接投入發酵罐，以此保證風味不流失。
這是對啤酒花風味的深度利用。
也是工作室即將採用的干投新模式。
後來人們開始挖掘啤酒花更多的香氣風味，這種原料的使用方向也隨之改變。
如今，越來越多的啤酒花種植基地開始生產各種香型。
但要說真正的春天那種草木香氣，最接近的，其實是夏天剛採摘下來的新鮮啤酒花。
那是真正的草木香氣。
可啤酒花保質期極短，因此很少有用鮮花製成的啤酒，大多數都被迅速乾燥處理，製成各種啤酒花製品。
如此一來，比較可惜的是最接近春天風味的啤酒，卻只能在夏天才能品嘗到。
就連陳向北本人，也沒有喝過用新鮮啤酒花釀出的啤酒，這種機會可遇不可求。
如今他有了農場，即將開始自己種植啤酒花，倒是讓這種可能變成了現實。
他希望能順利收穫第一年種植的啤酒花，哪怕不多，不足以大規模製成製品，至少能讓農場釀一次那種草木清新、風味濃郁的新鮮到極點的啤酒。
光是想想，陳向北就充滿了期待。
【記住本站域名 TW 看書網書海量，𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰任你挑 】
娜斯佳坐在他旁邊，微笑著聽陳向北講述種植啤酒花和未來釀酒的設想。
「那一定會很好喝。」
「是的。」陳向北點了點頭。
娜斯佳拿起小本子上那些排列組合的啤酒花名稱，問道：「可為什麼寫了這麼多組合？只是釀造春季啤酒，會變得這麼複雜嗎？」
陳向北解釋道，因為他在等那位楚瓦什的研究員過來，對方會帶給他很多啤酒花。
「某種程度上講，春天什麼風味，取決於楚瓦什的安德烈研究員能帶來什麼樣的啤酒花。」
Iv5【副高級釀酒工程師】的釀酒原則。
陳向北看了看日期，距離春季結算，還有一周時間。
這幾天，老查理聯繫的種子將通過卡車一起運送到農場，已經找好了空倉庫，隨時來，隨時就能放進去。
陳向北也還會迎來一次拖拉機實際操作考試，走個流程的事。
農場整體穩中向好。
比較令人欣慰的是，雖然還沒有看到植物的生長成果，但農場在培育小動物方面已經取得了一些進展。
不說和皮爾森、維耶娜這兩條小狗長勢很快，經常發揮意想不到的作用。
農場裡的小雞也表現得相當不錯。
冬天條件惡劣，但它們都活的好好的。有母雞帶著它們學習認識環境、吃飯喝水，小雞們茁壯成長，羽翼漸豐。
當然，母雞想帶著小雞們在雪地里遛圈的時候，還是被娜斯佳和陳向北喝止了。
母雞和公雞可能凍不死，但小雞們出去遛一圈，就不知道還能剩幾隻回來了。
總之，農場一切都在穩步發展。
這天，當初說要過來幫忙實地整理土地、規劃啤酒花種植的安德烈研究員，再次到達了烏蘇里斯克。
正好趕上大麥酒接近成熟的日子。
實在是有點巧合。
讓陳向北心中佩服：專家就是專家。
安德烈這次來農場，帶了個大行李箱。
首先拿出來的是兩個很重的花盆。花盆裡有土，裡面種著啤酒花的根莖。
這是他們實驗室在室內培育的品種。
安德烈交代說，這兩株就當作紀念品。雖然種不到室外，但種在室內，找個架子搭起來，也能慢慢爬著生長。
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事實上，啤酒花在野生時期，就曾被當作綠植使用。在美國的一些小鎮，居民們會把啤酒花種在那些髒亂差的地方。
當啤酒花長起來，會把這些髒亂差遮蓋住。
至少說明啤酒花有一定的觀賞價值。
除此之外，安德烈還帶來了他們研究所曾經培育過的啤酒花的製品。
有些名字對不上號，因為研究所對啤酒花品種做過選育，已經變成了字母加數字的代號。
但安德烈一說出香型和成分，陳向北就大概明白了。
陳向北問道：「安德烈研究員，您介意我用熟悉的名字來代稱它們嗎？」
安德烈笑了笑：「可以。」
於是，安德烈這次帶來的啤酒花是：薩茲酒花、卡斯卡特酒花，還有奇努克酒花。
「我猜得應該沒錯吧？它們都是親緣品種或子代？」
安德烈點頭：「我把您對啤酒花品種的判斷，視作對我們研究所成果的肯定。」
這種繞過專利的操作，很符合陳向北的刻板印象，但，他現在是受益的一方。
而酒花就位，關於春天啤酒，陳向北心裡有了主意。
奇努克酒花可以和農場現有的戈爾丁酒花一起，提供乾淨的苦味，在煮沸之初就一起投入進去，奇努克還帶有一點松木的香氣，正好可以加以利用。
而卡斯卡特和薩茲酒花香氣濃郁，有花香和洶湧的草本香氣，適合在煮沸末期投入，以及干投進發酵罐。
陳向北接過這些酒花，對安德烈說：「實不相瞞，我們正在研發一款新的春天風味的啤酒。這幾款酒花應該都能發揮作用。」
「那太好了。」安德烈興奮地說：「很高興能派上用場。這些酒花我們進口過來研究之後，有的沒能成功繁育出下一代，有的性狀在幾次疊代後就消失了，能有這些產品其實非常不容易。」
農業繁育是一項非常專業的工作，陳向北尊重專業技術人員的成果。
或許對於自己的農場而言，種植啤酒花，在精而不在多。
能把一兩個品種種好，就已經非常不錯了。
此外，安德烈研究員的行李里還裝著幾個奇怪的東西。
陳向北指著那個捕獸夾問：「這是什麼？能過安檢嗎？」
安德烈回答：「可以，這是專門用來捕兔子的裝置。」
他隨後解釋：「如果不在啤酒花園做好驅逐野兔的準備，那我們前期做的所有努力，都會白費。」
安德烈露出一副兇狠的表情：「我不會再讓這樣的事情發生了，陳，野兔對我的傷害，只有博士論文那一次。」
「哈拉少。」陳向北笑了笑。
然後指了指刀具：「沒猜錯的話，這是給兔子拔毛的？」
「是的。」安德烈點頭。
最後，陳向北指向了，似乎更不能通過安檢的槍枝：「所以，這些，也是用來獵殺野兔的？」
「是的。」安德烈舉起那把氣動霰彈槍，「點22口徑。」
「在博士研究成果被毀壞了之後，我理所應當的延遲畢業了，然後，我先去考取了狩獵許可證，射擊培訓證....」
在一旁聊天的娜斯佳，因為最近在學習中文，也開始瀏覽一些中文網際網路內容。
她已經發現中華美食文化的博大精深，於是聽到兔子，就搜索起了「兔子、烹飪」的相關內容。
「兔兔那麼好吃，怎麼吃兔兔？」娜斯佳長按網頁上的文字，轉到翻譯軟體上。
她有些疑惑：「對啊，告訴我啊，兔子這麼好吃，到底該怎麼做兔子呢？」
總算在後面的網頁中，也讓她找到一些川蜀地區的烹飪方式。
麻辣為主，看起來就很有食慾。
她將找到的麻辣兔丁給兩人看了看：「這樣做，一定很好吃。」
安德烈一眼就看出裡面是兔子，立刻舉起了大拇指：「我打到的兔子，全歸您來處理了，女士。」
「沒問題~」
陳向北心想，安德烈這次是吃了初來乍到的虧。
研究員在烏蘇里斯克有接待安排，似乎身份不簡單。
雖然他本人沒有和陳向北及農場提過什麼，但安德烈在烏蘇里斯克，有農業協會專門給他提供了住宿，用以方便他在附近活動。
陳向北想，正好他在這裡，一來可以為啤酒花園做初步規劃，二來可以捕一些野兔，大概就是他此行的重要目的。
當然，帶他來到工作室之後，陳向北指了指正在陳釀中的大麥酒。
他裝作感嘆地說：「安德烈研究員，您來得真是時候！我們的大麥酒現在已經可以取出來品嘗了。」
安德烈有些不好意思地笑了笑：「哈哈，哈哈，看來我運氣真不錯。」
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