第54章 一起做泡菜嗎？辣手的那種！
霍馨帶著人回來的時候，巧蘭巧月已經快割完一塊地了。
兩個車夫大叔還挺勤快，在幫忙把菜轉移到路上，把外層的黃菜葉剝掉。
霍馨在心裡感嘆一聲，她運氣不錯，遇見的都是好人。
這麼勤快能幹，晚上吃雞，給他們加雞腿！
準備工作他們四個已經做的差不多了，接下來就是做酸菜的第一次道工序，洗菜。
這裡有井，直接把剝乾淨的菜擔過去洗乾淨，掛起來等水晾乾。
這個過程得持續到明天了，估計莊子上也沒有合適的大罈子，她明天還得再來一趟。
把要用到的東西都買了一起帶過來，時間正好。
過了半個時辰後，莊頭也帶著陳三和李二狗回來了。
樹苗還剩下幾七八棵，霍馨跟莊頭說找個空地挖個坑先把根埋起來。
等種完山上看看有沒有剩，到時候把路邊種了不夠就用這個。
這時天色也不早了，她把剩下要做的事交代給莊頭。
再晚他們就要趕不上在城門關之前回去了。
回到城裡，霍馨他們正好路過一家比較大的雜貨鋪子，她讓車夫靠邊停一下，進去問問有沒有她需要的那種大罈子。
只有五個，三個大的，深度大概有一米左右，兩個小的，就家用那種。
就這麼點東西運到城外人家也不送貨。
霍馨只得跟趕騾車的車夫說好明天還得麻煩他再跑一趟，給她把東西運過去。
車夫答應了，明天早上他過來裝了就給送過去。
反正他就是幹這個的，運啥都是運。就是這麼好說話。
霍馨就把今天的費用結給他，多給了二十文讓他自己去吃晚飯，人家可是幫忙幹活了，都是從牛馬過來的，霍馨不虧待任何打工人。
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讓他回去給管事說一聲，押金先不退，反正明天還要用。
他應下後給騾子屁股上輕甩了一鞭子就先回去了。
馬車給霍馨幾人送到巷口，坐在車轅上的陳三兩人下車，霍馨沒給他們錢。
但跟他們說了，明天若是願意再幫她幹活，就辰時左右在這裡等著。
兩人點頭點得跟小雞啄米似的，霍馨想到李大山不在家，多說了一句，讓李二狗要幫忙給他嫂子把該做的事做了。
這才各自回家。
晚上，回到自己房間的霍馨，先去空間裡把做酸菜要用的東西都找齊打包好。
想起莊子裡那幾個隱戶的事，這事兒吧，說大不大，說小不小，但只要她這邊報上去，從里正到縣衙管理戶籍的戶房書吏和縣丞，都得受牽連。
若是不知還好，若是受賄而故意隱瞞不報，那事情就大條了。
縣令也得被扯進來，主要是按佃戶們說的消息，旁邊的莊子裡也有。那其他地方呢？
這個範圍就太大了，而且這裡是京城，天子腳下出現這麼多隱戶，一旦爆出來，勢必要徹查，到時候會牽扯到的朝堂官員會有多少，霍馨簡直不敢往下想。
這事兒她不能就這樣大喇喇的去找里正走程序，她想先跟楊鶴通通氣。
正好他又是在戶部，要查證也方便。
她不懂朝堂上的事，但楊鶴身居高位又在官場，肯定看得比她明白。
要是因為她的上報扯出別人，沒權勢還好，要是碰到有權有勢的，她以後別想過安穩日子了。
想起楊鶴早上走的時候說過這幾天不會過來，她起身去小書房給楊鶴寫了一封信。
先是問候了一下他，求人辦事前，總要先鋪墊一下。
（＾_-）
然後她才把她如何發現隱戶，還有周邊的情況都說了，也表明了她是不贊同這種做法的。
最後說了她的擔憂，她想上報，但不知道該怎麼做才能避免麻煩。
所以特意修書一封向他討個法子，求小楊大人指點迷津，小女子霍馨感激不盡！
信的右下角她還畫了一個跪在地上，抱著一條大腿哭得稀里嘩啦的女孩表情包，旁白寫上「求求你了大佬」的字樣。
她用蠟密封好，這才回去睡覺。
第二天，臨出發時她把信給了紅媽媽，囑咐她親自跑一趟，把信交給松舟，讓他務必要親自交給楊鶴。
紅媽媽一臉鄭重地應下，說她鎖上門馬上就出發。
霍馨她們到了莊子上，還是莊頭和昨天那兩個婦人在，陳三和李二狗從騾車上把罈子抱下來。
巧月正要往裡面倒水清洗，霍馨攔住了她。
「做醃菜的罈子，首先得確定它密封性好不好，密封性不好的罈子裝了菜是會壞的。」
然她讓莊頭給她拿幾張紙和火摺子過來，先在罈子的水盤上倒滿水，點燃幾張紙放進去，蓋上蓋子。
水都能被吸進去說明沒問題，吸不乾淨就不行，說明密封性能不好，不能用。
洗乾淨倒扣滴干水分等會就能用了。
等待的時間她教巧蘭巧月和陳三兩人，把青菜大的葉子撇下來，留著芯繼續長。
他們四人今天的活就是把那兩畝地的青菜撇完洗乾淨晾起來。
昨天騰出來的地，霍馨拿了一些適合這個季節種的種子交給莊頭，讓他安排人把地翻出來種上。
等罈子瀝乾水，霍馨就叫來兩個婦人，手把手教她們怎麼做老壇酸菜。
首先把控干水分的青菜放到罈子裡面，裝到八分滿，再把洗乾淨晾乾的姜，花椒，小米辣，大蒜子，放進去。
再來點冰糖，黃糖，提味增色。
然後倒入配好比例的涼白開鹽水，水位加到壇口脖頸就行，不能加滿，要留點空間發酵。
最後倒入小半碗高度白酒，加入壇沿水蓋上蓋子就完成了。
剩下的時間就是放到陰涼處，等待它慢慢發酵。
老壇酸菜是時間的饋贈，沒有捷徑可走！
弄完酸菜，就剩下大白菜了。
昨天走時就交代了她們把白菜一劈兩半用鹽抹上，壓到大木盆里用水泡上了。
這會可以直接洗去多餘的鹽分瀝乾備用。
霍馨把剛才用剩下的姜、蒜，還有十幾個蘋果和梨都剁成泥，這是個大工程，沒有絞肉機，要剁成泥不是件容易的事。
莊頭哪能幹看著讓東家幹活，他接過霍馨手裡的刀，問清楚要怎麼做就自己風風火火地剁了起來。
行吧，霍馨隨他去，總得給人表現的機會是吧！
然後她拿了另一把刀，把剛從地里拔回來的兩根大蘿蔔切成細絲備用。
切完她手酸得不行，養尊處優慣了，不僅性子會懶惰，連身體都跟著嬌氣了。
唉，果然富貴使人面目全非，好想擺爛啊！
還是人手不夠用，不然何至於她都混到東家了，還得親自下場幹活。
霍馨也就感慨了一下，還是得起來繼續幹活。
剛好兩個婦人菜洗完了，霍馨就把她們叫過來，教她們怎麼拌料。
不出意外的話，以後做泡菜醃菜這項秘密任務，就是她倆的終身工作了。
霍馨就不動手了，她在邊上說讓她們自己動手，這樣能加深記憶熟悉操作。
這次她在，有不對的地方她可以及時調整，下次再做就得她們自己憑經驗上了。
粗細辣椒粉用燒開的漿米水燙一下，去除生腥味，加上糖，鹽。
香醋，紅醋，魚露提味增色。
這是霍馨從空間裡拿的以前囤的貨，以後再做得找替代品，她囤的不可能夠一直用。
還有在城裡買回來的青梅汁，這東西一小壇，花了八百文。
再切點洋蔥跟小蔥段，韭菜段，最後把莊頭剁好的姜蒜蘋果梨倒進來一起拌勻，放置一盞茶左右再抹到白菜上裝壇。
今天的任務就算完成了！
沒有一次性手套，霍馨的手皮膚太嫩，開始前她覺得她能行。
然而現實教她做人，叫她知道人不能嘴硬，嘴硬是要付出代價、吃教訓的！
才抹了四五個她就辣得受不了，兩隻手跟被放火上烤一樣，火燒火燎的。
莊頭趕緊打了一桶冰涼的井水讓她洗手，洗完又放到乾淨的井水裡泡了好一會，那股火辣辣的灼燒感才算是減輕了些。
等她再次回來，兩個婦人已經手腳麻利地抹了一多半了。
她們可不敢再讓她弄了，那手嫩得跟豆腐一樣，一看就是精細養護著的，哪裡能幹這樣的粗活。
見她過來，其中年紀大的那個指著旁邊的凳子跟她說：
「東家，您就坐那看著我們做就行，哪裡不對的您指點一下，我們馬上糾正。」
「您啊皮膚嬌嫩，經不住這叫什麼辣椒的力道，不像我們干慣了粗活，手上有一層繭子，皮糙肉厚的耐造。」
另一個也趕緊點頭附和：「就是就是，東家您歇著，動動嘴就行，您說我們做，可別再累著傷著了！」
生怕慢了霍馨又來跟她們一起幹活似的。
實在是她真的太隨意了，沒架子好相處不說，她們真沒見過有哪個東家還會親自挽了袖子跟她們一起幹活的。
可她沒有，不僅會做，還切得又快又好。
真難想像是什麼樣的環境，能把人養得這麼好的同時還能學會這麼多東西，這啥辣白菜的她們邊抹邊聞著這味兒都感覺香的不行。
說話都得把頭偏到一邊，不然她們怕口水會滴到盆里去。
霍馨知道好歹，人家關心她呢！
她這會也確實是有那幹活的心，但卻不是那塊幹活的料。
她就拉過凳子一邊看她們幹活，一邊跟她們聊家常。
氣氛一時溫馨又和諧，時不時再傳出幾聲哈哈的笑聲。
沒有一點主家和佃戶的階層疏離，只有一座農家小院的煙火日常！
兩個車夫大叔還挺勤快，在幫忙把菜轉移到路上，把外層的黃菜葉剝掉。
霍馨在心裡感嘆一聲，她運氣不錯，遇見的都是好人。
這麼勤快能幹，晚上吃雞，給他們加雞腿！
準備工作他們四個已經做的差不多了，接下來就是做酸菜的第一次道工序，洗菜。
這裡有井，直接把剝乾淨的菜擔過去洗乾淨，掛起來等水晾乾。
這個過程得持續到明天了，估計莊子上也沒有合適的大罈子，她明天還得再來一趟。
把要用到的東西都買了一起帶過來，時間正好。
過了半個時辰後，莊頭也帶著陳三和李二狗回來了。
樹苗還剩下幾七八棵，霍馨跟莊頭說找個空地挖個坑先把根埋起來。
等種完山上看看有沒有剩，到時候把路邊種了不夠就用這個。
這時天色也不早了，她把剩下要做的事交代給莊頭。
再晚他們就要趕不上在城門關之前回去了。
回到城裡，霍馨他們正好路過一家比較大的雜貨鋪子，她讓車夫靠邊停一下，進去問問有沒有她需要的那種大罈子。
只有五個，三個大的，深度大概有一米左右，兩個小的，就家用那種。
就這麼點東西運到城外人家也不送貨。
霍馨只得跟趕騾車的車夫說好明天還得麻煩他再跑一趟，給她把東西運過去。
車夫答應了，明天早上他過來裝了就給送過去。
反正他就是幹這個的，運啥都是運。就是這麼好說話。
霍馨就把今天的費用結給他，多給了二十文讓他自己去吃晚飯，人家可是幫忙幹活了，都是從牛馬過來的，霍馨不虧待任何打工人。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 海量小說在 TW 看書網，𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬等你尋 網站，觀看最快的章節更新）
讓他回去給管事說一聲，押金先不退，反正明天還要用。
他應下後給騾子屁股上輕甩了一鞭子就先回去了。
馬車給霍馨幾人送到巷口，坐在車轅上的陳三兩人下車，霍馨沒給他們錢。
但跟他們說了，明天若是願意再幫她幹活，就辰時左右在這裡等著。
兩人點頭點得跟小雞啄米似的，霍馨想到李大山不在家，多說了一句，讓李二狗要幫忙給他嫂子把該做的事做了。
這才各自回家。
晚上，回到自己房間的霍馨，先去空間裡把做酸菜要用的東西都找齊打包好。
想起莊子裡那幾個隱戶的事，這事兒吧，說大不大，說小不小，但只要她這邊報上去，從里正到縣衙管理戶籍的戶房書吏和縣丞，都得受牽連。
若是不知還好，若是受賄而故意隱瞞不報，那事情就大條了。
縣令也得被扯進來，主要是按佃戶們說的消息，旁邊的莊子裡也有。那其他地方呢？
這個範圍就太大了，而且這裡是京城，天子腳下出現這麼多隱戶，一旦爆出來，勢必要徹查，到時候會牽扯到的朝堂官員會有多少，霍馨簡直不敢往下想。
這事兒她不能就這樣大喇喇的去找里正走程序，她想先跟楊鶴通通氣。
正好他又是在戶部，要查證也方便。
她不懂朝堂上的事，但楊鶴身居高位又在官場，肯定看得比她明白。
要是因為她的上報扯出別人，沒權勢還好，要是碰到有權有勢的，她以後別想過安穩日子了。
想起楊鶴早上走的時候說過這幾天不會過來，她起身去小書房給楊鶴寫了一封信。
先是問候了一下他，求人辦事前，總要先鋪墊一下。
（＾_-）
然後她才把她如何發現隱戶，還有周邊的情況都說了，也表明了她是不贊同這種做法的。
最後說了她的擔憂，她想上報，但不知道該怎麼做才能避免麻煩。
所以特意修書一封向他討個法子，求小楊大人指點迷津，小女子霍馨感激不盡！
信的右下角她還畫了一個跪在地上，抱著一條大腿哭得稀里嘩啦的女孩表情包，旁白寫上「求求你了大佬」的字樣。
她用蠟密封好，這才回去睡覺。
第二天，臨出發時她把信給了紅媽媽，囑咐她親自跑一趟，把信交給松舟，讓他務必要親自交給楊鶴。
紅媽媽一臉鄭重地應下，說她鎖上門馬上就出發。
霍馨她們到了莊子上，還是莊頭和昨天那兩個婦人在，陳三和李二狗從騾車上把罈子抱下來。
巧月正要往裡面倒水清洗，霍馨攔住了她。
「做醃菜的罈子，首先得確定它密封性好不好，密封性不好的罈子裝了菜是會壞的。」
然她讓莊頭給她拿幾張紙和火摺子過來，先在罈子的水盤上倒滿水，點燃幾張紙放進去，蓋上蓋子。
水都能被吸進去說明沒問題，吸不乾淨就不行，說明密封性能不好，不能用。
洗乾淨倒扣滴干水分等會就能用了。
等待的時間她教巧蘭巧月和陳三兩人，把青菜大的葉子撇下來，留著芯繼續長。
他們四人今天的活就是把那兩畝地的青菜撇完洗乾淨晾起來。
昨天騰出來的地，霍馨拿了一些適合這個季節種的種子交給莊頭，讓他安排人把地翻出來種上。
等罈子瀝乾水，霍馨就叫來兩個婦人，手把手教她們怎麼做老壇酸菜。
首先把控干水分的青菜放到罈子裡面，裝到八分滿，再把洗乾淨晾乾的姜，花椒，小米辣，大蒜子，放進去。
再來點冰糖，黃糖，提味增色。
然後倒入配好比例的涼白開鹽水，水位加到壇口脖頸就行，不能加滿，要留點空間發酵。
最後倒入小半碗高度白酒，加入壇沿水蓋上蓋子就完成了。
剩下的時間就是放到陰涼處，等待它慢慢發酵。
老壇酸菜是時間的饋贈，沒有捷徑可走！
弄完酸菜，就剩下大白菜了。
昨天走時就交代了她們把白菜一劈兩半用鹽抹上，壓到大木盆里用水泡上了。
這會可以直接洗去多餘的鹽分瀝乾備用。
霍馨把剛才用剩下的姜、蒜，還有十幾個蘋果和梨都剁成泥，這是個大工程，沒有絞肉機，要剁成泥不是件容易的事。
莊頭哪能幹看著讓東家幹活，他接過霍馨手裡的刀，問清楚要怎麼做就自己風風火火地剁了起來。
行吧，霍馨隨他去，總得給人表現的機會是吧！
然後她拿了另一把刀，把剛從地里拔回來的兩根大蘿蔔切成細絲備用。
切完她手酸得不行，養尊處優慣了，不僅性子會懶惰，連身體都跟著嬌氣了。
唉，果然富貴使人面目全非，好想擺爛啊！
還是人手不夠用，不然何至於她都混到東家了，還得親自下場幹活。
霍馨也就感慨了一下，還是得起來繼續幹活。
剛好兩個婦人菜洗完了，霍馨就把她們叫過來，教她們怎麼拌料。
不出意外的話，以後做泡菜醃菜這項秘密任務，就是她倆的終身工作了。
霍馨就不動手了，她在邊上說讓她們自己動手，這樣能加深記憶熟悉操作。
這次她在，有不對的地方她可以及時調整，下次再做就得她們自己憑經驗上了。
粗細辣椒粉用燒開的漿米水燙一下，去除生腥味，加上糖，鹽。
香醋，紅醋，魚露提味增色。
這是霍馨從空間裡拿的以前囤的貨，以後再做得找替代品，她囤的不可能夠一直用。
還有在城裡買回來的青梅汁，這東西一小壇，花了八百文。
再切點洋蔥跟小蔥段，韭菜段，最後把莊頭剁好的姜蒜蘋果梨倒進來一起拌勻，放置一盞茶左右再抹到白菜上裝壇。
今天的任務就算完成了！
沒有一次性手套，霍馨的手皮膚太嫩，開始前她覺得她能行。
然而現實教她做人，叫她知道人不能嘴硬，嘴硬是要付出代價、吃教訓的！
才抹了四五個她就辣得受不了，兩隻手跟被放火上烤一樣，火燒火燎的。
莊頭趕緊打了一桶冰涼的井水讓她洗手，洗完又放到乾淨的井水裡泡了好一會，那股火辣辣的灼燒感才算是減輕了些。
等她再次回來，兩個婦人已經手腳麻利地抹了一多半了。
她們可不敢再讓她弄了，那手嫩得跟豆腐一樣，一看就是精細養護著的，哪裡能幹這樣的粗活。
見她過來，其中年紀大的那個指著旁邊的凳子跟她說：
「東家，您就坐那看著我們做就行，哪裡不對的您指點一下，我們馬上糾正。」
「您啊皮膚嬌嫩，經不住這叫什麼辣椒的力道，不像我們干慣了粗活，手上有一層繭子，皮糙肉厚的耐造。」
另一個也趕緊點頭附和：「就是就是，東家您歇著，動動嘴就行，您說我們做，可別再累著傷著了！」
生怕慢了霍馨又來跟她們一起幹活似的。
實在是她真的太隨意了，沒架子好相處不說，她們真沒見過有哪個東家還會親自挽了袖子跟她們一起幹活的。
可她沒有，不僅會做，還切得又快又好。
真難想像是什麼樣的環境，能把人養得這麼好的同時還能學會這麼多東西，這啥辣白菜的她們邊抹邊聞著這味兒都感覺香的不行。
說話都得把頭偏到一邊，不然她們怕口水會滴到盆里去。
霍馨知道好歹，人家關心她呢！
她這會也確實是有那幹活的心，但卻不是那塊幹活的料。
她就拉過凳子一邊看她們幹活，一邊跟她們聊家常。
氣氛一時溫馨又和諧，時不時再傳出幾聲哈哈的笑聲。
沒有一點主家和佃戶的階層疏離，只有一座農家小院的煙火日常！