第125章 【菜單】
第125章 【菜單】
附近的專科學校裡頭，劉卓豪臨時租用了其中一間教室，而在他的面前，不止是黃偉雄、程兵、楊博然這些個廚師畢業的夥計都在，還有三個穿著廚師服，戴著廚師帽的老師傅正坐在旁邊。
擅長本土粵菜，曾在香江餐館工作過的楊師傅，以前在東南亞一些小國闖蕩的陳師傅以及川渝人，擅長川渝菜的黃師傅。
這是這段時間裡頭，黃偉雄等人為將來的餐廳所聯繫到的基石」，同時也是他們的學長」，甚至於有他們的老師。
這三位都或是在二十多年前，或是三十多年前，從這所學校裡頭畢業。
而如今，他們選擇了回到這個學校裡頭教書。
「三位老師傅，我肯定是聘用不起的。」
劉卓豪沒有像是跟別人談生意時，以一副比較強勢，讓人容易忽略年紀的態度去對待這三位老師傅，而是自謙的站在了後輩的位置上，向長者請教，「我想，三位師傅應該都有了解過我吧？」
他站在灶台旁，輕聲詢問著。
楊師傅坐在椅子上，上下打量了他一眼，笑了：「大概知道一些，之前是在街邊擺攤，然後現在準備開餐館，是吧？」
他用的是家鄉話，但年輕時在香江待過，話里還夾著幾句粵語口音。
「真是有本事啊。」他感慨著，「我在你這個年紀，剛上完學，還得去餐館裡頭打雜做學徒，磋磨好幾年嘞。」
旁邊陳師傅也開口了，目光越過劉卓豪，落在他身後那三個鶴鶉似的年輕人身上。
「時代不一樣嘍，要是當年，哪有給這幾個臭小子掌勺的機會？」
他往黃偉雄那邊努了努嘴：「我當時路過，看到他們三個在那裡煎牛排，我還以為看花眼了，不過生意倒是挺好的，那小攤子，比很多中小餐館都熱鬧。」
黃偉雄三人被老師盯著，半句話不敢吭，就站在那裡，嘿嘿傻笑。
劉卓豪趕緊接話：「我們先前那個街邊小攤子，也用不上大廚，條件上肯定是寬鬆些的，不過現在準備開餐館了，肯定就不一樣了。」
他頓了頓，語氣更和氣了幾分：「所以才讓他們趕緊張羅著，看看能不能聯繫一下學校里的老師，找些烹飪水平比較出眾的學長來幫襯。」
「那肯定有。」黃師傅搭腔，聲音比另外兩位洪亮些，帶著點川渝那邊的尾音，「我們這裡可是專科學校，廚師專業就有三個班，每年能教出去將近一百多個廚師。」
他把手往腿上一拍：「你現在把菜單亮出來，我們三個現場給你打電話叫人，現場給你做，誰合適了，就現場談薪資。」
他頓了頓，往前探了探身：「當然了，你也可以先給我們透個底，你到底能給多少錢？」
這話說得直接。
但確實是這麼個道理，多少錢，決定能叫來什麼樣的人。
說實話，專科學校是有安排工作的，第三年實習的時候，會有很多企業來學校裡頭招人。
但大多數工作，都比較坑，經常說得好好的，實際把學生送過去之後，直接就是個進黑廠，打黑工，做黑奴。
本書首發𝚃𝚆看書網→𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
所以他們這些老師，也是見得多了。
劉卓豪斟酌了一下。
餐廳還在裝修，正式營業能不能第一時間有生意，誰也說不準。
他得預留三四個月的成本，保證前幾個月沒盈利也不至於關門。
「最好是有三四年工作經驗的師傅。」他說，「薪資的話，試用期一個月三千，轉正後交五險一金，薪資大概在五千到七千。」
「五千到七千？」楊師傅接過話頭，眼睛眯了眯，「那就是五千嘍？」
「楊老師一」
身後，黃偉雄終於開口了，沒了往日那個大嗓門，聲音都收著，「我老闆說五千到七千，那就是真能開到七千的。」
他幫著解釋了一句。
三個老師傅的目光齊刷刷轉過去。
「那你小子，上個月工資多少？」
陳師傅問。
黃偉雄愣了一下，下意識看向劉卓豪。
劉卓豪無奈，朝他點點頭。
得了首肯，黃偉雄老實回道：「六————六千四。」
「六千四？」
剛才還笑眯眯的楊師傅一下子瞪大了眼睛，身子往前一傾，「就你小子這樣，上課玩手機，經常逃課，畢業不到一年，就敢拿六千四？」
「上個月主要是獎金多。」黃偉雄撓著頭，被瞪得又縮了縮，「我基本薪資才三千，剩下的是老闆說營銷額不錯，給得多了。」
「那你們兩個呢？」楊師傅的目光轉向另外兩人。
程兵咽了口唾沫：「四千。」
楊博然也跟著說：「四千三，我偶爾還得去前頭幫李哥，就是我們攤位上負責做招待工作的，擦擦桌子，擺擺椅子，端端菜什麼的。」
三個老師傅面面相覷，臉上的表情有點複雜，像是好笑，又像是別的什麼。
「小子。」
陳師傅看向劉卓豪，語氣比剛才輕了些，「你這薪資，該不會是亂開的吧？你人工成本怎麼算的？」
「肯定是算過的，陳師傅。」
劉卓豪往前站了站，聲音不疾不徐，「上個月我沒怎麼出攤，都是他們幾個幫我撐著攤位，再張羅些開店的事情，像是找店面，找裝修之類的，他們確實挺用心的，這獎金肯定得發的。」
他頓了頓，又說：「而且我們目前的績效標準還不是很明確，以後餐廳正式營業了，肯定會有一套比較標準化的績效，來確定獎金該發多少。
19
這話說完，教室里安靜了兩秒。
抽風機還在嗡嗡響。
楊師傅看了劉卓豪一眼，又看了看那三個站得筆直的年輕人，忽然笑了一下。
有這個價放出來，三個老師傅明顯上心了不少。
畢竟自己是真願意出錢，給薪資的。
「鐵板炙烤肯定是需要的，我們這邊有不少顧客，都是衝著鐵板這一個做法來的，到時餐廳開業，不可能沒有鐵板。」
「這樣，鐵板黑椒牛肉飯，或者是土豆牛肉飯，菠蘿牛肉飯，香菇牛肉飯。」
「當然了，雞肉飯，鐵板海鮮炒飯，腰果蝦仁炒飯，揚州炒飯，臘腸炒飯，這些也可以。」
劉卓豪先說了一下，主食方面。
三位師傅互相瞧了瞧，最終楊師傅開口了。
「鐵板飯啊，嗯，那感覺————」
他輕聲說著，看向黃偉雄等人，「你們三個應該也能做吧？」
劉卓豪不解。
「應該可以。」
黃偉雄看出了自己的疑惑，解釋道，「鐵板飯其實有點像是快餐，難度不是很高，比起於做一些宴席大菜的話。」
「來，就你了，你去試試。」
楊師傅直接出聲了，站起身，「讓我瞧瞧你畢業了幾個月，手藝上有沒有鬆懈。」
這話一出來，黃偉雄的臉上直接泛出了苦意。
「我就知道————」
他嘴裡頭嘟囔著，也沒敢拒絕，而是從旁邊，他們一早就去菜市場買來的食材中，挑出了不少的東西。
他們早上過來的時候，就預料到了，可能會有這麼一幕。
他們不是來招聘的，是來考試的！
劉卓豪樂得如此，坐在旁邊等著。
「這牛肉現成的啊？」
楊師傅就站在旁邊，跟個監考老師似的，「怎麼不買一塊過來自個兒切，你這切完再過來，這都老了？」
，黃偉雄剛把牛肉從塑膠袋裡頭倒出來，臉色立刻僵住了，求救地把目光朝劉卓豪那邊看去，卻見老闆不知道什麼時候，帶著其他兩人去隔壁辦公室拿了套茶具過來，正在那邊喝茶。
「還，還好吧。
黃偉雄訕笑著，正想圓回來。
「還好？做鐵板牛肉飯，最緊著的就是這牛肉！」
楊師傅直接眼睛一瞪，「我看你是一畢業，就把東西都還給我了吧！」
「沒有沒有，我記得的，我記得的。」
黃偉雄趕緊出聲，「我先醃著，我得先抓一下。」
他趕緊做事，免得再等下去，旁邊的老師再開口。
黃偉雄往裡倒料酒、生抽、蛋清、澱粉。
可沒一會兒，楊師傅又是一把攔住他的手：「倒那麼多水幹嘛？肉喝得下嗎？
黃偉雄趕緊停住。
「抓。」
楊師傅又在旁邊指導，「用手抓，抓到肉把水全吸進去，抓到發粘、起膠、摔不散，這不是炒菜，是給肉喝水，水喝飽了，肉才嫩。」
黃偉雄無奈地伸手進去，冰涼的、滑膩的、帶著血腥氣的肉片在指縫間滑動。
他使勁抓，像揉面一樣用力。
十分鐘後，肉片變得黏稠、發亮，像裹了一層薄薄的霜。
「封油。」
楊師傅又出聲了。
黃偉雄聽話地淋了點油進去，拌勻，油把水鎖在肉里，像給肉穿了一層雨衣。
他也不搭話了，就跟以前在學校裡頭似的。
案板上，擺著三樣東西，一顆洋蔥，皮紫得發亮，捏著瓷實，一根紅胡蘿蔔，泥還沒洗乾淨，尾巴上帶著土，再加上兩個青椒。
白的，紅的，青的。
「做鐵板飯，最重要的是牛肉，然後是醬汁，是飯，最後才是這些配菜。」楊師傅說著，「這菜雖然是排在最後，但也不能沒有，它們都是為了襯那口嫩滑的牛肉。」
黃偉雄利落的把蔬菜洗乾淨，然後開始切，紅胡蘿下切片，洋蔥切片，黑椒切粒。
這師徒」二人在灶台邊上用功，劉卓豪幾人在旁邊喝茶。
「基本功還是紮實的。」
黃師傅在旁邊點評著，「就是做菜的流程還不熟練，但這玩意，怎麼說呢，還是得行業經驗撐上去，多做就會了。」
「其實除了鐵板飯，我還打算加上意面，就是鐵板黑椒豬扒意面，或者是咖喱海鮮，烤腸奶油。」劉卓豪在旁邊聽著，又說著，「這應該是比較常見的主食搭配了。」
只要有鐵板飯，就肯定會有鐵板意面。
他這話說出來，黃師傅跟陳師傅不免是把目光看向了旁邊，都不敢坐下，滿臉緊張的程兵和楊博然。
不過好在，沒讓他們兩個也去上手。
「其實你說的這兩個，無論是鐵板蓋飯，還是鐵板意面，都算是簡單的。」黃師傅說著，「比較難的，其實是鐵板炒飯。」
「炒飯，特別是用鐵板炒飯，有一定的難度。」
「而這道菜本身，又算是家常菜，也就是大部分人都會做，它的上限跟下限很高，這需要一個至少畢業兩三年，並且在餐館裡頭上手的學生了。」
劉卓豪點點頭，這些烹飪上的事情，他不是很了解。
專業的事情，交給專業的人。
「之後主食方面，還有砂鍋粥、還有餃子。」
「對了，我還打算上牛排，就是我現在攤子上的調理牛排跟原切牛排兩種套餐，同樣是鐵板區就能完成烹飪的菜品。」
「其他的，像是普寧豆醬烤春雞、水煮牛肉、蒜香奶油烤蝦、香辣雞翅、潮汕風味蝦餅、蛋撻、黑椒雞塊————」
劉卓豪介紹著自己定下的菜單，算是大雜燴。
中餐、西餐都有。
「————你的餐廳在後廚的規格是？」
可這份菜單擺出來，兩個老師傅不免又問著。
「整個餐廳一百六十平米，後廚區域大概占據五十到六十平米的範圍。」劉卓豪回著，「我大概問過裝修公司那邊了，這麼安排的話，在他們的施工經驗里是夠的。」
「————一百六十平米啊。」
聽到自己的餐館規格，黃師傅嘟囔著，「那不小了。
「你這餐廳的定位是家庭餐館吧？」陳師傅在旁邊分析著菜單，「菜品的普遍價格應該不高？」
「對，家庭餐館，儘可能把單人消費的均價定在二十到三十元之間，如果是三人的標準家庭套餐的話，會在一百二十到一百五十之間。」劉卓豪回著，「至於四五個人的情況下，大概兩百出頭的價位，儘可能要求實惠吧。
這個定價，不算高。
畢竟他是要往品牌方面發展的，定得低了，以後不好抬價。
但定得高了，定位上又跟家庭餐館衝突了。
「來，再加一份烤雞。」
黃師傅看著旁邊站著的兩人，隨手點了程兵，「我這一問，都沒有大菜，你們三個都輪流上去試菜，我們再幫你們聯繫其他人。
17
附近的專科學校裡頭，劉卓豪臨時租用了其中一間教室，而在他的面前，不止是黃偉雄、程兵、楊博然這些個廚師畢業的夥計都在，還有三個穿著廚師服，戴著廚師帽的老師傅正坐在旁邊。
擅長本土粵菜，曾在香江餐館工作過的楊師傅，以前在東南亞一些小國闖蕩的陳師傅以及川渝人，擅長川渝菜的黃師傅。
這是這段時間裡頭，黃偉雄等人為將來的餐廳所聯繫到的基石」，同時也是他們的學長」，甚至於有他們的老師。
這三位都或是在二十多年前，或是三十多年前，從這所學校裡頭畢業。
而如今，他們選擇了回到這個學校裡頭教書。
「三位老師傅，我肯定是聘用不起的。」
劉卓豪沒有像是跟別人談生意時，以一副比較強勢，讓人容易忽略年紀的態度去對待這三位老師傅，而是自謙的站在了後輩的位置上，向長者請教，「我想，三位師傅應該都有了解過我吧？」
他站在灶台旁，輕聲詢問著。
楊師傅坐在椅子上，上下打量了他一眼，笑了：「大概知道一些，之前是在街邊擺攤，然後現在準備開餐館，是吧？」
他用的是家鄉話，但年輕時在香江待過，話里還夾著幾句粵語口音。
「真是有本事啊。」他感慨著，「我在你這個年紀，剛上完學，還得去餐館裡頭打雜做學徒，磋磨好幾年嘞。」
旁邊陳師傅也開口了，目光越過劉卓豪，落在他身後那三個鶴鶉似的年輕人身上。
「時代不一樣嘍，要是當年，哪有給這幾個臭小子掌勺的機會？」
他往黃偉雄那邊努了努嘴：「我當時路過，看到他們三個在那裡煎牛排，我還以為看花眼了，不過生意倒是挺好的，那小攤子，比很多中小餐館都熱鬧。」
黃偉雄三人被老師盯著，半句話不敢吭，就站在那裡，嘿嘿傻笑。
劉卓豪趕緊接話：「我們先前那個街邊小攤子，也用不上大廚，條件上肯定是寬鬆些的，不過現在準備開餐館了，肯定就不一樣了。」
他頓了頓，語氣更和氣了幾分：「所以才讓他們趕緊張羅著，看看能不能聯繫一下學校里的老師，找些烹飪水平比較出眾的學長來幫襯。」
「那肯定有。」黃師傅搭腔，聲音比另外兩位洪亮些，帶著點川渝那邊的尾音，「我們這裡可是專科學校，廚師專業就有三個班，每年能教出去將近一百多個廚師。」
他把手往腿上一拍：「你現在把菜單亮出來，我們三個現場給你打電話叫人，現場給你做，誰合適了，就現場談薪資。」
他頓了頓，往前探了探身：「當然了，你也可以先給我們透個底，你到底能給多少錢？」
這話說得直接。
但確實是這麼個道理，多少錢，決定能叫來什麼樣的人。
說實話，專科學校是有安排工作的，第三年實習的時候，會有很多企業來學校裡頭招人。
但大多數工作，都比較坑，經常說得好好的，實際把學生送過去之後，直接就是個進黑廠，打黑工，做黑奴。
本書首發𝚃𝚆看書網→𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
所以他們這些老師，也是見得多了。
劉卓豪斟酌了一下。
餐廳還在裝修，正式營業能不能第一時間有生意，誰也說不準。
他得預留三四個月的成本，保證前幾個月沒盈利也不至於關門。
「最好是有三四年工作經驗的師傅。」他說，「薪資的話，試用期一個月三千，轉正後交五險一金，薪資大概在五千到七千。」
「五千到七千？」楊師傅接過話頭，眼睛眯了眯，「那就是五千嘍？」
「楊老師一」
身後，黃偉雄終於開口了，沒了往日那個大嗓門，聲音都收著，「我老闆說五千到七千，那就是真能開到七千的。」
他幫著解釋了一句。
三個老師傅的目光齊刷刷轉過去。
「那你小子，上個月工資多少？」
陳師傅問。
黃偉雄愣了一下，下意識看向劉卓豪。
劉卓豪無奈，朝他點點頭。
得了首肯，黃偉雄老實回道：「六————六千四。」
「六千四？」
剛才還笑眯眯的楊師傅一下子瞪大了眼睛，身子往前一傾，「就你小子這樣，上課玩手機，經常逃課，畢業不到一年，就敢拿六千四？」
「上個月主要是獎金多。」黃偉雄撓著頭，被瞪得又縮了縮，「我基本薪資才三千，剩下的是老闆說營銷額不錯，給得多了。」
「那你們兩個呢？」楊師傅的目光轉向另外兩人。
程兵咽了口唾沫：「四千。」
楊博然也跟著說：「四千三，我偶爾還得去前頭幫李哥，就是我們攤位上負責做招待工作的，擦擦桌子，擺擺椅子，端端菜什麼的。」
三個老師傅面面相覷，臉上的表情有點複雜，像是好笑，又像是別的什麼。
「小子。」
陳師傅看向劉卓豪，語氣比剛才輕了些，「你這薪資，該不會是亂開的吧？你人工成本怎麼算的？」
「肯定是算過的，陳師傅。」
劉卓豪往前站了站，聲音不疾不徐，「上個月我沒怎麼出攤，都是他們幾個幫我撐著攤位，再張羅些開店的事情，像是找店面，找裝修之類的，他們確實挺用心的，這獎金肯定得發的。」
他頓了頓，又說：「而且我們目前的績效標準還不是很明確，以後餐廳正式營業了，肯定會有一套比較標準化的績效，來確定獎金該發多少。
19
這話說完，教室里安靜了兩秒。
抽風機還在嗡嗡響。
楊師傅看了劉卓豪一眼，又看了看那三個站得筆直的年輕人，忽然笑了一下。
有這個價放出來，三個老師傅明顯上心了不少。
畢竟自己是真願意出錢，給薪資的。
「鐵板炙烤肯定是需要的，我們這邊有不少顧客，都是衝著鐵板這一個做法來的，到時餐廳開業，不可能沒有鐵板。」
「這樣，鐵板黑椒牛肉飯，或者是土豆牛肉飯，菠蘿牛肉飯，香菇牛肉飯。」
「當然了，雞肉飯，鐵板海鮮炒飯，腰果蝦仁炒飯，揚州炒飯，臘腸炒飯，這些也可以。」
劉卓豪先說了一下，主食方面。
三位師傅互相瞧了瞧，最終楊師傅開口了。
「鐵板飯啊，嗯，那感覺————」
他輕聲說著，看向黃偉雄等人，「你們三個應該也能做吧？」
劉卓豪不解。
「應該可以。」
黃偉雄看出了自己的疑惑，解釋道，「鐵板飯其實有點像是快餐，難度不是很高，比起於做一些宴席大菜的話。」
「來，就你了，你去試試。」
楊師傅直接出聲了，站起身，「讓我瞧瞧你畢業了幾個月，手藝上有沒有鬆懈。」
這話一出來，黃偉雄的臉上直接泛出了苦意。
「我就知道————」
他嘴裡頭嘟囔著，也沒敢拒絕，而是從旁邊，他們一早就去菜市場買來的食材中，挑出了不少的東西。
他們早上過來的時候，就預料到了，可能會有這麼一幕。
他們不是來招聘的，是來考試的！
劉卓豪樂得如此，坐在旁邊等著。
「這牛肉現成的啊？」
楊師傅就站在旁邊，跟個監考老師似的，「怎麼不買一塊過來自個兒切，你這切完再過來，這都老了？」
，黃偉雄剛把牛肉從塑膠袋裡頭倒出來，臉色立刻僵住了，求救地把目光朝劉卓豪那邊看去，卻見老闆不知道什麼時候，帶著其他兩人去隔壁辦公室拿了套茶具過來，正在那邊喝茶。
「還，還好吧。
黃偉雄訕笑著，正想圓回來。
「還好？做鐵板牛肉飯，最緊著的就是這牛肉！」
楊師傅直接眼睛一瞪，「我看你是一畢業，就把東西都還給我了吧！」
「沒有沒有，我記得的，我記得的。」
黃偉雄趕緊出聲，「我先醃著，我得先抓一下。」
他趕緊做事，免得再等下去，旁邊的老師再開口。
黃偉雄往裡倒料酒、生抽、蛋清、澱粉。
可沒一會兒，楊師傅又是一把攔住他的手：「倒那麼多水幹嘛？肉喝得下嗎？
黃偉雄趕緊停住。
「抓。」
楊師傅又在旁邊指導，「用手抓，抓到肉把水全吸進去，抓到發粘、起膠、摔不散，這不是炒菜，是給肉喝水，水喝飽了，肉才嫩。」
黃偉雄無奈地伸手進去，冰涼的、滑膩的、帶著血腥氣的肉片在指縫間滑動。
他使勁抓，像揉面一樣用力。
十分鐘後，肉片變得黏稠、發亮，像裹了一層薄薄的霜。
「封油。」
楊師傅又出聲了。
黃偉雄聽話地淋了點油進去，拌勻，油把水鎖在肉里，像給肉穿了一層雨衣。
他也不搭話了，就跟以前在學校裡頭似的。
案板上，擺著三樣東西，一顆洋蔥，皮紫得發亮，捏著瓷實，一根紅胡蘿蔔，泥還沒洗乾淨，尾巴上帶著土，再加上兩個青椒。
白的，紅的，青的。
「做鐵板飯，最重要的是牛肉，然後是醬汁，是飯，最後才是這些配菜。」楊師傅說著，「這菜雖然是排在最後，但也不能沒有，它們都是為了襯那口嫩滑的牛肉。」
黃偉雄利落的把蔬菜洗乾淨，然後開始切，紅胡蘿下切片，洋蔥切片，黑椒切粒。
這師徒」二人在灶台邊上用功，劉卓豪幾人在旁邊喝茶。
「基本功還是紮實的。」
黃師傅在旁邊點評著，「就是做菜的流程還不熟練，但這玩意，怎麼說呢，還是得行業經驗撐上去，多做就會了。」
「其實除了鐵板飯，我還打算加上意面，就是鐵板黑椒豬扒意面，或者是咖喱海鮮，烤腸奶油。」劉卓豪在旁邊聽著，又說著，「這應該是比較常見的主食搭配了。」
只要有鐵板飯，就肯定會有鐵板意面。
他這話說出來，黃師傅跟陳師傅不免是把目光看向了旁邊，都不敢坐下，滿臉緊張的程兵和楊博然。
不過好在，沒讓他們兩個也去上手。
「其實你說的這兩個，無論是鐵板蓋飯，還是鐵板意面，都算是簡單的。」黃師傅說著，「比較難的，其實是鐵板炒飯。」
「炒飯，特別是用鐵板炒飯，有一定的難度。」
「而這道菜本身，又算是家常菜，也就是大部分人都會做，它的上限跟下限很高，這需要一個至少畢業兩三年，並且在餐館裡頭上手的學生了。」
劉卓豪點點頭，這些烹飪上的事情，他不是很了解。
專業的事情，交給專業的人。
「之後主食方面，還有砂鍋粥、還有餃子。」
「對了，我還打算上牛排，就是我現在攤子上的調理牛排跟原切牛排兩種套餐，同樣是鐵板區就能完成烹飪的菜品。」
「其他的，像是普寧豆醬烤春雞、水煮牛肉、蒜香奶油烤蝦、香辣雞翅、潮汕風味蝦餅、蛋撻、黑椒雞塊————」
劉卓豪介紹著自己定下的菜單，算是大雜燴。
中餐、西餐都有。
「————你的餐廳在後廚的規格是？」
可這份菜單擺出來，兩個老師傅不免又問著。
「整個餐廳一百六十平米，後廚區域大概占據五十到六十平米的範圍。」劉卓豪回著，「我大概問過裝修公司那邊了，這麼安排的話，在他們的施工經驗里是夠的。」
「————一百六十平米啊。」
聽到自己的餐館規格，黃師傅嘟囔著，「那不小了。
「你這餐廳的定位是家庭餐館吧？」陳師傅在旁邊分析著菜單，「菜品的普遍價格應該不高？」
「對，家庭餐館，儘可能把單人消費的均價定在二十到三十元之間，如果是三人的標準家庭套餐的話，會在一百二十到一百五十之間。」劉卓豪回著，「至於四五個人的情況下，大概兩百出頭的價位，儘可能要求實惠吧。
這個定價，不算高。
畢竟他是要往品牌方面發展的，定得低了，以後不好抬價。
但定得高了，定位上又跟家庭餐館衝突了。
「來，再加一份烤雞。」
黃師傅看著旁邊站著的兩人，隨手點了程兵，「我這一問，都沒有大菜，你們三個都輪流上去試菜，我們再幫你們聯繫其他人。
17