第95章 山匪舊事
第95章 山匪舊事
不知不覺中，兩個女生在門口看了三十個魚頭的「咔嚓」。
「沒有了，都拆完了。」石原近香攤攤手，表示已經沒有魚頭給她洗了。
「？怎麼這麼快就拆完了——？」山崎蘭端著空碗，站在門口。
「好解壓—那聲音和動作。」吉川桐子感慨道。
近香看看桐子，瞳孔微微一縮，對織田說：「那個紅燒鯛魚頭，很好吃吧，織田君為我們展示一下廚藝，好不？」說話間，快速眨了眨眼睛。
「那我就開始啦」織田潤川拿一口鍋裝了清水放到大火上，「不過我也有些擔憂。」
「？」三個少女不約而同發出疑問。
「織田桑擔憂什麼？」白羊座的山崎蘭第一時間發問。
織田環視眾人一圈：「你們都搶著拜我為師，會為難的。」
少女們忍不住咯咯笑起來。
石原近香斜了他一眼，「謎の自信織田在燒水的鍋旁準備了一盆冰水，等鍋里的水有反應，他拿著一根長溫度計探入水
中，將近80度。他把魚頭浸入溫水中，等魚的鱗片立起後馬上取出放入冰水中，整個過程不足半分鐘。
魚肉在冰水中急速冷卻，可以鎖住魚肉的鮮味。等溫度降下來，用指腹輕搓魚表皮就可以把魚鱗、粘液一起去掉。用軟布搓也行，速度會慢一些。
這一步有一個很好聽的名字，叫「霜降」。因為放入80度的水中，魚表層蛋白質瞬間發白，像薄薄一層白霜覆在魚皮上，酷似霜降。十分形象，取名的人真有才。織田潤川想起穿越前有部很火電視劇的女主也叫霜降。
霜降後快速去掉魚鱗、粘液，再次清水沖洗，瀝乾水備用。
接下來煮湯底。
湯底搭配方式很多，織田潤川用了熬粥前就準備的昆布高湯，搭配清酒、少量薑片，等湯底滾起就可以下霜降後的魚頭了。
這裡不用追求湯汁全部沒過魚肉，只一半即可，再加入一些味、醬油就蓋上鍋蓋，文火燉煮約15分鐘。這個過程儘量不要翻動魚頭，想上色就均勻搖動鍋即可。
時間到，開蓋大火收汁十幾秒，保留少許醬汁即可。
把魚塊逐塊夾出，大致拼成一個魚頭，把鍋中剩餘醬汁慢慢淋到魚頭上。
這樣一道紅燒鯛魚頭就完成了。
織田潤川把菜端到後屋的餐桌上放下，混著清酒、醬油、魚脂的香氣伴隨著熱氣漫上來。
近香摸了摸鼻樑，山崎蘭咽了下口水，吉川桐子鼻息動了幾下。
「怎麼樣，是不是很想拜師？」織田潤川微笑調侃，「要不，三位美少女試一試。」
「那就不客氣咯，我先來！」山崎蘭永遠沖第一，她夾一小塊送入口中。
肉質纖維細密，一碾就在口中散開，昆布和鯛魚的鮮迅速漫開。
「確實，我有點心動了。」山崎蘭看向石原近香。
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「？」近香沒反應過來。
「有點想拜師「哪有那麼多名額！」石原近香拿起筷子，夾起頰肉送入口中，嫩、鮮、香三位一體——
「還行吧。」她微抬下巴，抿嘴壓住笑意。
織田潤川微笑坐下，「我跟你們講個故事。」
「故事？」三女看向他。
「很久很久以前，山匪有一種買賣，綁架有錢人的孩子，讓家人交錢贖人。」織田潤川翹起二郎腿。
三個女生聽得眼都不眨一下。
「手下抓一群孩子回來，通過服裝一時也分不清誰家有錢，你們知道山匪會怎麼做？」
三個女生搖搖頭。
「先把孩子們關起來，餓上兩頓飯。等他們餓極，就上一條魚給他們。」
「上魚有什麼用？」山崎蘭更不解了。其他兩人也盯著織田。
「看哪個孩子上來第一口是選頰肉，誰家就是有錢人！哈哈」織田潤川大笑起來o
一旁的石原近香立時明白，雙眸微垂，「織田君，胡謅什麼啊！哪有這種故事！」
「近香醬剛才夾的是頰肉吧。」山崎蘭也好奇望向她。
旁邊的吉川桐子微笑著，夾起另外一塊頰肉送入口中，舌上漫開溫潤感————
三人看著吉川桐子，互相對了下眼神。
「這不是杜撰的故事喔，真有此事。最餓的時候，看他怎麼選，才是平時習慣的。有錢人家的孩子平時家裡寵著，上來都是先挑頰肉。」
石原近香撅起小嘴，「織田君，說得頭頭是道，像幹過山匪。」
「嘿，不好說！」織田潤川右邊嘴角勾起。
「叮鈴—」來客人了。
織田潤川從椅子上彈起，叮囑道：「你們三人，要吃乾淨這份喔」
說完就向前廳跑去。
「歡迎光臨「一份紅燒鯛魚頭，一份清酒，請稍後。」前廳傳來織田潤川的聲音。
「頰肉被你倆吃了，剩下最大的肉，得給我了吧！」山崎蘭向最大一塊肉夾去。
「留點給我。」
「別搶，我先看到，不許碰。」
當織田潤川回到後屋餐廳的時候，一切已經吃完、清洗完畢。
「吃完了，還是倒掉了？」織田潤川看著她們，笑著問道。
「一點都沒浪費。」石原近香正在看書，抬頭答道。
山崎蘭和吉川桐子正在院子裡擼五花肉。
「給你們貓食，你倆餵它。」
「好。」山崎蘭接過碗，倒到貓盆里。
五花肉立刻來精神，用尾巴輕輕拍她的腳。
石原近香收起書，「織田君，我們該回家了。」她看了看院內，壓低聲音說，「桐子醬剛才吃了好幾口魚，嘻嘻。」
「穩步前進。」織田潤川笑了笑。
她把目光轉移到客廳茶几上的《八墓村》，「織田君獨自在家，還看這恐怖的書？」
「《八墓村》？不是第一次看，所以還好。」
「能否方便，借我看看？」
「可以啊。」織田潤川進去拿過書，遞給她。
「謝謝，那我回去了。」近香接過書，微躬示意。
「加啊內，織田君」三個女生統一稱呼「織田君」了。
織田將她們送到門口，揮手。
「我吃飽了，回家怎麼跟我媽說？」山崎蘭載著吉川桐子。
「誰讓你搶著吃「明天能休息一天嗎？不要加練了。」
聲音漸漸遠去————
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不知不覺中，兩個女生在門口看了三十個魚頭的「咔嚓」。
「沒有了，都拆完了。」石原近香攤攤手，表示已經沒有魚頭給她洗了。
「？怎麼這麼快就拆完了——？」山崎蘭端著空碗，站在門口。
「好解壓—那聲音和動作。」吉川桐子感慨道。
近香看看桐子，瞳孔微微一縮，對織田說：「那個紅燒鯛魚頭，很好吃吧，織田君為我們展示一下廚藝，好不？」說話間，快速眨了眨眼睛。
「那我就開始啦」織田潤川拿一口鍋裝了清水放到大火上，「不過我也有些擔憂。」
「？」三個少女不約而同發出疑問。
「織田桑擔憂什麼？」白羊座的山崎蘭第一時間發問。
織田環視眾人一圈：「你們都搶著拜我為師，會為難的。」
少女們忍不住咯咯笑起來。
石原近香斜了他一眼，「謎の自信織田在燒水的鍋旁準備了一盆冰水，等鍋里的水有反應，他拿著一根長溫度計探入水
中，將近80度。他把魚頭浸入溫水中，等魚的鱗片立起後馬上取出放入冰水中，整個過程不足半分鐘。
魚肉在冰水中急速冷卻，可以鎖住魚肉的鮮味。等溫度降下來，用指腹輕搓魚表皮就可以把魚鱗、粘液一起去掉。用軟布搓也行，速度會慢一些。
這一步有一個很好聽的名字，叫「霜降」。因為放入80度的水中，魚表層蛋白質瞬間發白，像薄薄一層白霜覆在魚皮上，酷似霜降。十分形象，取名的人真有才。織田潤川想起穿越前有部很火電視劇的女主也叫霜降。
霜降後快速去掉魚鱗、粘液，再次清水沖洗，瀝乾水備用。
接下來煮湯底。
湯底搭配方式很多，織田潤川用了熬粥前就準備的昆布高湯，搭配清酒、少量薑片，等湯底滾起就可以下霜降後的魚頭了。
這裡不用追求湯汁全部沒過魚肉，只一半即可，再加入一些味、醬油就蓋上鍋蓋，文火燉煮約15分鐘。這個過程儘量不要翻動魚頭，想上色就均勻搖動鍋即可。
時間到，開蓋大火收汁十幾秒，保留少許醬汁即可。
把魚塊逐塊夾出，大致拼成一個魚頭，把鍋中剩餘醬汁慢慢淋到魚頭上。
這樣一道紅燒鯛魚頭就完成了。
織田潤川把菜端到後屋的餐桌上放下，混著清酒、醬油、魚脂的香氣伴隨著熱氣漫上來。
近香摸了摸鼻樑，山崎蘭咽了下口水，吉川桐子鼻息動了幾下。
「怎麼樣，是不是很想拜師？」織田潤川微笑調侃，「要不，三位美少女試一試。」
「那就不客氣咯，我先來！」山崎蘭永遠沖第一，她夾一小塊送入口中。
肉質纖維細密，一碾就在口中散開，昆布和鯛魚的鮮迅速漫開。
「確實，我有點心動了。」山崎蘭看向石原近香。
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「？」近香沒反應過來。
「有點想拜師「哪有那麼多名額！」石原近香拿起筷子，夾起頰肉送入口中，嫩、鮮、香三位一體——
「還行吧。」她微抬下巴，抿嘴壓住笑意。
織田潤川微笑坐下，「我跟你們講個故事。」
「故事？」三女看向他。
「很久很久以前，山匪有一種買賣，綁架有錢人的孩子，讓家人交錢贖人。」織田潤川翹起二郎腿。
三個女生聽得眼都不眨一下。
「手下抓一群孩子回來，通過服裝一時也分不清誰家有錢，你們知道山匪會怎麼做？」
三個女生搖搖頭。
「先把孩子們關起來，餓上兩頓飯。等他們餓極，就上一條魚給他們。」
「上魚有什麼用？」山崎蘭更不解了。其他兩人也盯著織田。
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一旁的石原近香立時明白，雙眸微垂，「織田君，胡謅什麼啊！哪有這種故事！」
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旁邊的吉川桐子微笑著，夾起另外一塊頰肉送入口中，舌上漫開溫潤感————
三人看著吉川桐子，互相對了下眼神。
「這不是杜撰的故事喔，真有此事。最餓的時候，看他怎麼選，才是平時習慣的。有錢人家的孩子平時家裡寵著，上來都是先挑頰肉。」
石原近香撅起小嘴，「織田君，說得頭頭是道，像幹過山匪。」
「嘿，不好說！」織田潤川右邊嘴角勾起。
「叮鈴—」來客人了。
織田潤川從椅子上彈起，叮囑道：「你們三人，要吃乾淨這份喔」
說完就向前廳跑去。
「歡迎光臨「一份紅燒鯛魚頭，一份清酒，請稍後。」前廳傳來織田潤川的聲音。
「頰肉被你倆吃了，剩下最大的肉，得給我了吧！」山崎蘭向最大一塊肉夾去。
「留點給我。」
「別搶，我先看到，不許碰。」
當織田潤川回到後屋餐廳的時候，一切已經吃完、清洗完畢。
「吃完了，還是倒掉了？」織田潤川看著她們，笑著問道。
「一點都沒浪費。」石原近香正在看書，抬頭答道。
山崎蘭和吉川桐子正在院子裡擼五花肉。
「給你們貓食，你倆餵它。」
「好。」山崎蘭接過碗，倒到貓盆里。
五花肉立刻來精神，用尾巴輕輕拍她的腳。
石原近香收起書，「織田君，我們該回家了。」她看了看院內，壓低聲音說，「桐子醬剛才吃了好幾口魚，嘻嘻。」
「穩步前進。」織田潤川笑了笑。
她把目光轉移到客廳茶几上的《八墓村》，「織田君獨自在家，還看這恐怖的書？」
「《八墓村》？不是第一次看，所以還好。」
「能否方便，借我看看？」
「可以啊。」織田潤川進去拿過書，遞給她。
「謝謝，那我回去了。」近香接過書，微躬示意。
「加啊內，織田君」三個女生統一稱呼「織田君」了。
織田將她們送到門口，揮手。
「我吃飽了，回家怎麼跟我媽說？」山崎蘭載著吉川桐子。
「誰讓你搶著吃「明天能休息一天嗎？不要加練了。」
聲音漸漸遠去————
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