第524章 不破不立，破而後立！
木棍落在蝦肉上的聲音越來越密集。
蘇世握著那根砸蒜的木棍。
整個人像是換了一個人。
觀賽席上有人笑出了聲。
「這小子瘋了吧？」
「沒刀就用木棍？這是做菜還是打架？」
「你們看他那個樣子，跟砸核桃似的。」
胖廚子扭過頭。
嘴角的笑容徹底鬆開了。
他原本還擔心蘇世會找場內其他人借刀。
現在看來，完全多慮了。
沒刀的廚子，就是個廢人。
金一刀的手停在蝦須上。
目光落在蘇世身上。
片刻後，他收回目光，繼續手裡的活。
蘇世沒抬頭。
木棍一下一下砸在案板上。
蝦肉在他掌心下翻轉。
蝦殼裂了，蝦肉露出來。
他沒急著處理蝦線。
手掌按住蝦肉，木棍換了個角度。
從尾部開始往頭部方向敲。
一下，兩下，三下。
節奏很慢。
每一下落下去，蝦肉的質地都在變化。
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從緊實變鬆軟，從鬆軟變成糊狀。
旁邊有人看不下去了。
「他到底在幹什麼？」
「蝦肉都被砸爛了。」
「這還能吃？」
蘇世的手指在蝦肉上按了按。
確認了一下粘稠度。
差不多了。
他把蝦肉翻過來，用木棍的側面刮。
蝦線被擠了出來。
連著一團白色的蝦膠。
蘇世把蝦線挑走。
剩下的蝦膠放在案板邊上。
繼續砸下一隻。
第二隻，第三隻，第四隻。
案板邊上的蝦膠越堆越多。
高台上，李世民的手指停住了。
他盯著蘇世的動作。
眉頭擰得更緊。
王德全湊過來，聲音壓得很低。
「陛下，這小子……是不是真放棄了？」
「放棄？」
李世民沒吭聲。
目光還在蘇世身上。
他看見蘇世把最後一隻蝦處理完。
把所有蝦膠集中到案板中間。
然後，蘇世伸手。
從旁邊的花籃里撿了幾片梅花瓣。
圍觀的人愣了。
「他拿花幹什麼？」
「難道要拿花裝盤？」
蘇世把梅花瓣擺在案板上。
手指捏了一小團蝦膠。
塞進花瓣中間。
蝦膠透過花瓣的縫隙。
擠成了花朵的形狀。
他沒用刀，也沒用模具。
就用手指，一點一點把蝦膠塑形。
五瓣梅花，每一瓣里都填滿了蝦膠。
完整的一朵花落在盤子裡。
透明的蝦膠裹在粉白的花瓣中。
看上去像是活的。
蘇世繼續塑第二朵。
動作很快。
但每一朵花的形狀都一模一樣。
觀賽席上的聲音小了。
有人看出門道了。
「他這是……在做蝦花？」
「蝦肉都被砸成膠了，還能做成這樣？」
金一刀的刀再次停了。
他扭過頭。
目光落在蘇世案板上那幾朵梅花形狀的蝦膠上。
蝦膠的透明度很高。
幾乎看不見裡面的纖維。
這種粘稠度，不是切出來的。
是砸出來的！
金一刀的喉結動了一下。
他低頭看了看自己案板上那些整整齊齊的蝦須絲。
細如髮絲，根根分明。
題目要求的標準，他做到了。
但這一刻，他覺得那些蝦須絲……不夠了。
蘇世把十幾朵蝦花全部塑好。
擺在盤子裡。
然後走到灶台邊，點火。
鐵鍋架上去，倒油。
油溫升起來的時候。
他把手掌懸在鍋口上方。
感受著熱氣的高度。
三息後，他把第一朵蝦花放進去。
油溫不高。
蝦花落進去沒有炸響。
只是沉在油里，慢慢翻滾。
蝦膠遇到溫油，表面開始凝固。
從透明變成半透明。
再變成乳白色。
但裡面的蝦肉還保持著流動的狀態。
蘇世的手一直懸在鍋口上方。
感受著油溫的變化。
兩息後，他把蝦花撈出來。
第二朵，第三朵，第四朵。
每一朵在油里停留的時間都一模一樣。
全場安靜了。
連胖廚子的笑聲都沒了。
所有人盯著蘇世手裡那個漏勺。
一朵朵蝦花被撈出來。
擺在白瓷盤裡。
乳白色的蝦膠透著光。
花瓣的形狀完整，沒有一處變形。
蘇世把最後一朵蝦花裝盤。
撒了點蔥花。
盤子端起來，往評審席走。
他走得很慢。
觀賽席上的人全站起來了。
前排的人伸著脖子。
後排的人踮著腳。
蘇世把盤子放在評審席上。
周師傅盯著盤子看了三息。
沒動筷子。
旁邊那個年輕老師傅也沒動。
崔延和孫正對視了一眼。
誰都沒伸手。
空氣靜止了。
高台上，李世民站起來了。
「怎麼又不動筷子？」
王德全的腰彎得更低了。
「陛下，這……」
「朕親自去看。」
李世民從高台上下來。
龍靴踩在地上咚咚響。
他走到評審席前。
低頭看了一眼盤子裡的蝦花。
乳白色，半透明。
花瓣的紋理清晰可見。
李世民伸手，捏起一朵。
蝦花在他指尖輕輕顫了一下。
軟的，但不散。
他送進嘴裡。
牙齒剛碰到蝦花的表面。
那層薄薄的外殼就破了。
裡面的蝦膠湧出來，裹住舌頭。
不是糊狀的口感。
是彈的。
蝦肉的纖維被完全打碎之後重新聚合。
每一絲都保留了活蝦的彈性。
鮮甜從舌尖一路涌到喉嚨。
沒有任何腥味。
李世民的眼睛瞪大了。
他又捏起第二朵。
第三朵。
連吃了五朵，他才停下來。
盤子裡還剩七朵。
李世民轉過身。
目光掃過觀賽席。
那些剛才還在笑的百姓現在一個個張著嘴，說不出話。
他又看向評審席。
「你們還不嘗？」
周師傅的手抖了一下。
趕緊伸筷子。
蝦花入口的瞬間。
老頭的表情定住了。
他嚼了兩下，喉結滾動。
「絕了！」
周師傅放下筷子，看著蘇世。
「這不是刀工，這是……」
他停了停，找不到詞。
「這是對食材本質的理解。」
年輕老師傅也嘗了一朵，點頭。
「蝦肉被砸成泥之後，肉全部破裂。」
「肉泥重新聚合。」
「這種口感，比刀切的更純粹！」
崔延的手懸在盤子上方。
半天沒落下去。
他看了看蘇世，又看了看盤子。
最後還是夾了一朵。
入口的瞬間，他的臉色變了。
孫正也嘗了。
筷子放下的時候，手在發抖。
評審席上安靜了片刻。
周師傅站起來，看向主事官員。
「甲上。」
年輕老師傅跟著站起來。
「甲上。」
崔延咬了咬牙，舉手。
「甲上。」
孫正沒說話，但也舉了手。
全甲上！
主事官員的手抖著翻開簿冊。
筆尖在紙上停了半天，才落下去。
「蘇世，甲上，晉級決賽！」
觀賽席炸了。
「全甲上！又是全甲上！」
「沒刀都能做成這樣？」
「這小子到底是誰？」
蘇世握著那根砸蒜的木棍。
整個人像是換了一個人。
觀賽席上有人笑出了聲。
「這小子瘋了吧？」
「沒刀就用木棍？這是做菜還是打架？」
「你們看他那個樣子，跟砸核桃似的。」
胖廚子扭過頭。
嘴角的笑容徹底鬆開了。
他原本還擔心蘇世會找場內其他人借刀。
現在看來，完全多慮了。
沒刀的廚子，就是個廢人。
金一刀的手停在蝦須上。
目光落在蘇世身上。
片刻後，他收回目光，繼續手裡的活。
蘇世沒抬頭。
木棍一下一下砸在案板上。
蝦肉在他掌心下翻轉。
蝦殼裂了，蝦肉露出來。
他沒急著處理蝦線。
手掌按住蝦肉，木棍換了個角度。
從尾部開始往頭部方向敲。
一下，兩下，三下。
節奏很慢。
每一下落下去，蝦肉的質地都在變化。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝔗𝔚看書📕𝔰𝔥𝔲.𝔱𝔴網站，觀看最快的章節更新）
從緊實變鬆軟，從鬆軟變成糊狀。
旁邊有人看不下去了。
「他到底在幹什麼？」
「蝦肉都被砸爛了。」
「這還能吃？」
蘇世的手指在蝦肉上按了按。
確認了一下粘稠度。
差不多了。
他把蝦肉翻過來，用木棍的側面刮。
蝦線被擠了出來。
連著一團白色的蝦膠。
蘇世把蝦線挑走。
剩下的蝦膠放在案板邊上。
繼續砸下一隻。
第二隻，第三隻，第四隻。
案板邊上的蝦膠越堆越多。
高台上，李世民的手指停住了。
他盯著蘇世的動作。
眉頭擰得更緊。
王德全湊過來，聲音壓得很低。
「陛下，這小子……是不是真放棄了？」
「放棄？」
李世民沒吭聲。
目光還在蘇世身上。
他看見蘇世把最後一隻蝦處理完。
把所有蝦膠集中到案板中間。
然後，蘇世伸手。
從旁邊的花籃里撿了幾片梅花瓣。
圍觀的人愣了。
「他拿花幹什麼？」
「難道要拿花裝盤？」
蘇世把梅花瓣擺在案板上。
手指捏了一小團蝦膠。
塞進花瓣中間。
蝦膠透過花瓣的縫隙。
擠成了花朵的形狀。
他沒用刀，也沒用模具。
就用手指，一點一點把蝦膠塑形。
五瓣梅花，每一瓣里都填滿了蝦膠。
完整的一朵花落在盤子裡。
透明的蝦膠裹在粉白的花瓣中。
看上去像是活的。
蘇世繼續塑第二朵。
動作很快。
但每一朵花的形狀都一模一樣。
觀賽席上的聲音小了。
有人看出門道了。
「他這是……在做蝦花？」
「蝦肉都被砸成膠了，還能做成這樣？」
金一刀的刀再次停了。
他扭過頭。
目光落在蘇世案板上那幾朵梅花形狀的蝦膠上。
蝦膠的透明度很高。
幾乎看不見裡面的纖維。
這種粘稠度，不是切出來的。
是砸出來的！
金一刀的喉結動了一下。
他低頭看了看自己案板上那些整整齊齊的蝦須絲。
細如髮絲，根根分明。
題目要求的標準，他做到了。
但這一刻，他覺得那些蝦須絲……不夠了。
蘇世把十幾朵蝦花全部塑好。
擺在盤子裡。
然後走到灶台邊，點火。
鐵鍋架上去，倒油。
油溫升起來的時候。
他把手掌懸在鍋口上方。
感受著熱氣的高度。
三息後，他把第一朵蝦花放進去。
油溫不高。
蝦花落進去沒有炸響。
只是沉在油里，慢慢翻滾。
蝦膠遇到溫油，表面開始凝固。
從透明變成半透明。
再變成乳白色。
但裡面的蝦肉還保持著流動的狀態。
蘇世的手一直懸在鍋口上方。
感受著油溫的變化。
兩息後，他把蝦花撈出來。
第二朵，第三朵，第四朵。
每一朵在油里停留的時間都一模一樣。
全場安靜了。
連胖廚子的笑聲都沒了。
所有人盯著蘇世手裡那個漏勺。
一朵朵蝦花被撈出來。
擺在白瓷盤裡。
乳白色的蝦膠透著光。
花瓣的形狀完整，沒有一處變形。
蘇世把最後一朵蝦花裝盤。
撒了點蔥花。
盤子端起來，往評審席走。
他走得很慢。
觀賽席上的人全站起來了。
前排的人伸著脖子。
後排的人踮著腳。
蘇世把盤子放在評審席上。
周師傅盯著盤子看了三息。
沒動筷子。
旁邊那個年輕老師傅也沒動。
崔延和孫正對視了一眼。
誰都沒伸手。
空氣靜止了。
高台上，李世民站起來了。
「怎麼又不動筷子？」
王德全的腰彎得更低了。
「陛下，這……」
「朕親自去看。」
李世民從高台上下來。
龍靴踩在地上咚咚響。
他走到評審席前。
低頭看了一眼盤子裡的蝦花。
乳白色，半透明。
花瓣的紋理清晰可見。
李世民伸手，捏起一朵。
蝦花在他指尖輕輕顫了一下。
軟的，但不散。
他送進嘴裡。
牙齒剛碰到蝦花的表面。
那層薄薄的外殼就破了。
裡面的蝦膠湧出來，裹住舌頭。
不是糊狀的口感。
是彈的。
蝦肉的纖維被完全打碎之後重新聚合。
每一絲都保留了活蝦的彈性。
鮮甜從舌尖一路涌到喉嚨。
沒有任何腥味。
李世民的眼睛瞪大了。
他又捏起第二朵。
第三朵。
連吃了五朵，他才停下來。
盤子裡還剩七朵。
李世民轉過身。
目光掃過觀賽席。
那些剛才還在笑的百姓現在一個個張著嘴，說不出話。
他又看向評審席。
「你們還不嘗？」
周師傅的手抖了一下。
趕緊伸筷子。
蝦花入口的瞬間。
老頭的表情定住了。
他嚼了兩下，喉結滾動。
「絕了！」
周師傅放下筷子，看著蘇世。
「這不是刀工，這是……」
他停了停，找不到詞。
「這是對食材本質的理解。」
年輕老師傅也嘗了一朵，點頭。
「蝦肉被砸成泥之後，肉全部破裂。」
「肉泥重新聚合。」
「這種口感，比刀切的更純粹！」
崔延的手懸在盤子上方。
半天沒落下去。
他看了看蘇世，又看了看盤子。
最後還是夾了一朵。
入口的瞬間，他的臉色變了。
孫正也嘗了。
筷子放下的時候，手在發抖。
評審席上安靜了片刻。
周師傅站起來，看向主事官員。
「甲上。」
年輕老師傅跟著站起來。
「甲上。」
崔延咬了咬牙，舉手。
「甲上。」
孫正沒說話，但也舉了手。
全甲上！
主事官員的手抖著翻開簿冊。
筆尖在紙上停了半天，才落下去。
「蘇世，甲上，晉級決賽！」
觀賽席炸了。
「全甲上！又是全甲上！」
「沒刀都能做成這樣？」
「這小子到底是誰？」