第518章 複試開始
桶口封著紅布，系了麻繩。
人群里有人喊。
「開桶！快開！」
孫正擺了下手。
「揭！」
十二隻紅布幾乎同時被扯開。
左邊第一個灶台，一條肥美的黃河鯉魚，鱗片閃光，尾巴還在拍。
第二個，一隻三斤重的老母雞，爪子扎著紅繩，活蹦亂跳。
第三個是金一刀的，桶里臥著兩條新鮮鱸魚，冰塊還沒化完。
往後看，世家名廚們抽到的食材一個比一個好。
有整塊的裡脊，有剛從河裡撈的活蝦，有拆好的蟹黃。
越往後越不對勁了。
中間靠後的幾個平民廚師，臉色開始變。
一個抽到了半塊帶著血漬的豬頭肉，切面發黑，一看就是存了兩三天的。
另一個更慘，桶里只有一把蔫了的韭菜和幾個開裂的雞蛋。
那個做回鍋肉的蜀中老頭開啟桶，裡頭是一堆大小不一的豬下水，腸子都沒翻洗過，一股騷味衝上來，老頭的眉頭皺成了一團。
圍欄外的百姓開始交頭接耳。
「這食材也差太多了吧？」
「前面那幾個，魚是活的蝦是跳的，後面這些是什麼玩意兒？」
「隨機的？你信嗎？」
最後一隻木桶在蘇世面前。
他伸手去扯紅布。
布一揭，味道先到。
不是鮮味，不是腥味。
是臭。
爛的那種臭。
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帶著一股往嗓子眼鑽的噁心勁。
桶里，一條鯉魚。
鱗片發暗，魚眼混濁，腹部鼓著一個包。
按時令看，這魚死了至少兩天。
秋天的溫度還不算低，兩天夠讓魚腹里的東西開始發酵了。
蘇世的手停在桶沿上，沒動。
旁邊灶台的人扭頭看過來。
金一刀瞥了一眼，收回目光，繼續整理自己的鱸魚。
左邊第五號灶台的廚子是王家從揚州帶來的，四十多歲，身寬體胖，看見蘇世桶里的東西，嘴角往上提了一下。
評審席上，崔延端著茶杯，目光從簿冊上抬起來，掃了一眼蘇世的方向。
茶杯送到嘴邊，抿了一口。
臉上什麼表情都沒有。
高台上的李世民往前探了探身子。
隔得遠，看不清桶里是什麼，但蘇世站在那裡不動的姿態讓他皺了下眉。
「王德全，最後那個桶里是什麼？」
王德全踮腳看了看，又讓旁邊的小太監跑過去確認。
片刻後小太監跑回來，附在王德全耳邊說了幾句。
王德全的臉色變了。
「回陛下，是條死魚。」
他頓了一下。
「腹已發脹。」
李世民的手指在扶手上敲了一下。
隨機分配？
他沒說話。
目光落在評審席上崔延的後腦勺上，停了三息。
廣場上，蘇世還站著沒動。
主事官員從側面走過來。
四十出頭，穿著禮部的青袍，腰間掛了塊玉牌。
走到蘇世灶台前，低頭看了眼桶里的魚，臉上堆出一副為難的模樣。
「蘇廚，這食材確實……」
他搓了搓手。
「盲抽嘛，運氣的事。」
「若是覺得實在無法成菜，現在棄權也不丟人。」
這話說得客氣。
意思一點不客氣。
認栽走人吧。
圍欄外有百姓聽見了，罵聲四起。
「什麼盲抽！前面的全是活魚活蝦，到他這就死魚爛肉？」
「黑！真他娘的黑！」
「世家的人搞的鬼吧！」
禁軍攔著，沒讓人衝進來，但聲浪已經蓋過了廣場上的嘈雜。
蘇世沒看那主事官員。
他的目光落在桶里那條魚上。
鱗片暗啞，魚鰭貼著身子耷拉著，腹部的腫脹在陽光下清晰可見。
拳頭攥緊了。
指節咯吱響了一聲。
太陽穴跳了兩下。
他想罵人。
從胸腔里往上涌的那股火燒得他咬緊了牙。
憑什麼？
憑什麼那些世家帶來的廚子能拿活魚鮮蝦，他就得對著一條爛魚？
這是廚藝比試還是鬥狗場？
主事官員還站在旁邊，臉上掛著那副假惺惺的笑。
等著他說棄權兩個字。
蘇世的目光越過廣場上的人頭，往北看了一眼。
皇城方向。
城牆後面是內城，內城再往裡是太極宮。
太極宮旁邊，城東那個不起眼的小院子裡，這會兒他師父大概正在廊下削竹籤。
或者劈柴。
蘇世的腦子裡閃過一個畫面。
洛陽那回。
張家水席。
數百斤酸了的麵粉，所有人說扔了吧，廢了。
師父不在。
但師父教過他的東西在。
食材沒有好壞，只有不會用的人。
還有一句。
你要是連一根爛蘿蔔都做不出名堂，那你就不配握刀。
拳頭鬆開了。
手指展開，活動了兩下。
蘇世轉向那個主事官員。
「不必。」
主事官員愣了。
「什麼？」
蘇世已經不看他了。
他把袖口又往上卷了一截，露出小臂上曬出來的麥色皮膚和練刀磨出的老繭。
從背上解下黑布卷，放在案板邊。
然後他伸手探進桶里，一把攥住那條死魚的尾巴。
魚被提起來。
腹部墜著，鼓囊囊的。
粘液拉著絲從桶沿上滑下去。
臭味隨著魚身離開水面，散得更開了。
周圍三個灶台的廚子同時往旁邊躲了半步。
金一刀正在片魚，刀頓了一下，側頭看了過來。
蘇世把魚舉到面前，端詳了兩息。
然後，抬手。
啪！
魚被重重拍在案板上。
木板震了一下，水花和粘液濺出來。
案板上留下一片水漬。
魚拍在案板上，粘液濺了蘇世半個小臂。
左手按住魚頭，右手從黑布卷里抽出玄鐵菜刀。烏黑的刀身一亮出來，周圍三個灶台的廚子全扭頭了。
那把刀太沉了。
隔著幾步遠都能感覺到那個份量。
蘇世沒給任何人多看的時間。
刀落！
從魚尾往魚頭方向，逆鱗而行。第一刀刮下去，暗灰色的鱗片噼里啪啦彈射出去，有幾片飛到了隔壁金一刀的案板上。
金一刀側了側身子，沒說話。
三息。
整條魚的鱗片颳得乾乾淨淨。
魚皮露出來，發白，帶著一層黏膜。
蘇世翻刀，刀尖挑開魚腹。
一股惡臭衝上來。
前排圍觀的百姓往後退了兩步，有人捂住了鼻子。評審席上周師傅的眉頭擰起來，禮部侍郎孫正直接把袖子擋在了臉前。
蘇世的手沒停。
內臟被完整地掏出來，黑色的血水和脹氣一起湧出。他的指頭探進魚腹，沿著脊骨兩側刮。
黑膜。
一層薄薄的、發粘的黑色腹膜，這是腥臭的根源。
指甲嵌進去，一寸一寸地撕。
完整的，一點不留。
清水沖洗。一遍，兩遍，三遍。
桶里備的清水用了大半。魚身上的粘液洗淨了，但那股深入肌理的腐味還在。
蘇世把魚攤在案板上，盯著看了三息。
常規的去腥法子，蔥姜料酒？
沒用。
魚肉已經開始分解了。腐敗產生的胺類物質滲進了每一絲纖維里，表面處理根本夠不著深層。
拿鹽醃？力度不夠，時間也不夠。
扔了重來？沒得重來。
人群里有人喊。
「開桶！快開！」
孫正擺了下手。
「揭！」
十二隻紅布幾乎同時被扯開。
左邊第一個灶台，一條肥美的黃河鯉魚，鱗片閃光，尾巴還在拍。
第二個，一隻三斤重的老母雞，爪子扎著紅繩，活蹦亂跳。
第三個是金一刀的，桶里臥著兩條新鮮鱸魚，冰塊還沒化完。
往後看，世家名廚們抽到的食材一個比一個好。
有整塊的裡脊，有剛從河裡撈的活蝦，有拆好的蟹黃。
越往後越不對勁了。
中間靠後的幾個平民廚師，臉色開始變。
一個抽到了半塊帶著血漬的豬頭肉，切面發黑，一看就是存了兩三天的。
另一個更慘，桶里只有一把蔫了的韭菜和幾個開裂的雞蛋。
那個做回鍋肉的蜀中老頭開啟桶，裡頭是一堆大小不一的豬下水，腸子都沒翻洗過，一股騷味衝上來，老頭的眉頭皺成了一團。
圍欄外的百姓開始交頭接耳。
「這食材也差太多了吧？」
「前面那幾個，魚是活的蝦是跳的，後面這些是什麼玩意兒？」
「隨機的？你信嗎？」
最後一隻木桶在蘇世面前。
他伸手去扯紅布。
布一揭，味道先到。
不是鮮味，不是腥味。
是臭。
爛的那種臭。
全網首發更新🅣🅦看書📕🅢🅗🅤.🅣🅦
帶著一股往嗓子眼鑽的噁心勁。
桶里，一條鯉魚。
鱗片發暗，魚眼混濁，腹部鼓著一個包。
按時令看，這魚死了至少兩天。
秋天的溫度還不算低，兩天夠讓魚腹里的東西開始發酵了。
蘇世的手停在桶沿上，沒動。
旁邊灶台的人扭頭看過來。
金一刀瞥了一眼，收回目光，繼續整理自己的鱸魚。
左邊第五號灶台的廚子是王家從揚州帶來的，四十多歲，身寬體胖，看見蘇世桶里的東西，嘴角往上提了一下。
評審席上，崔延端著茶杯，目光從簿冊上抬起來，掃了一眼蘇世的方向。
茶杯送到嘴邊，抿了一口。
臉上什麼表情都沒有。
高台上的李世民往前探了探身子。
隔得遠，看不清桶里是什麼，但蘇世站在那裡不動的姿態讓他皺了下眉。
「王德全，最後那個桶里是什麼？」
王德全踮腳看了看，又讓旁邊的小太監跑過去確認。
片刻後小太監跑回來，附在王德全耳邊說了幾句。
王德全的臉色變了。
「回陛下，是條死魚。」
他頓了一下。
「腹已發脹。」
李世民的手指在扶手上敲了一下。
隨機分配？
他沒說話。
目光落在評審席上崔延的後腦勺上，停了三息。
廣場上，蘇世還站著沒動。
主事官員從側面走過來。
四十出頭，穿著禮部的青袍，腰間掛了塊玉牌。
走到蘇世灶台前，低頭看了眼桶里的魚，臉上堆出一副為難的模樣。
「蘇廚，這食材確實……」
他搓了搓手。
「盲抽嘛，運氣的事。」
「若是覺得實在無法成菜，現在棄權也不丟人。」
這話說得客氣。
意思一點不客氣。
認栽走人吧。
圍欄外有百姓聽見了，罵聲四起。
「什麼盲抽！前面的全是活魚活蝦，到他這就死魚爛肉？」
「黑！真他娘的黑！」
「世家的人搞的鬼吧！」
禁軍攔著，沒讓人衝進來，但聲浪已經蓋過了廣場上的嘈雜。
蘇世沒看那主事官員。
他的目光落在桶里那條魚上。
鱗片暗啞，魚鰭貼著身子耷拉著，腹部的腫脹在陽光下清晰可見。
拳頭攥緊了。
指節咯吱響了一聲。
太陽穴跳了兩下。
他想罵人。
從胸腔里往上涌的那股火燒得他咬緊了牙。
憑什麼？
憑什麼那些世家帶來的廚子能拿活魚鮮蝦，他就得對著一條爛魚？
這是廚藝比試還是鬥狗場？
主事官員還站在旁邊，臉上掛著那副假惺惺的笑。
等著他說棄權兩個字。
蘇世的目光越過廣場上的人頭，往北看了一眼。
皇城方向。
城牆後面是內城，內城再往裡是太極宮。
太極宮旁邊，城東那個不起眼的小院子裡，這會兒他師父大概正在廊下削竹籤。
或者劈柴。
蘇世的腦子裡閃過一個畫面。
洛陽那回。
張家水席。
數百斤酸了的麵粉，所有人說扔了吧，廢了。
師父不在。
但師父教過他的東西在。
食材沒有好壞，只有不會用的人。
還有一句。
你要是連一根爛蘿蔔都做不出名堂，那你就不配握刀。
拳頭鬆開了。
手指展開，活動了兩下。
蘇世轉向那個主事官員。
「不必。」
主事官員愣了。
「什麼？」
蘇世已經不看他了。
他把袖口又往上卷了一截，露出小臂上曬出來的麥色皮膚和練刀磨出的老繭。
從背上解下黑布卷，放在案板邊。
然後他伸手探進桶里，一把攥住那條死魚的尾巴。
魚被提起來。
腹部墜著，鼓囊囊的。
粘液拉著絲從桶沿上滑下去。
臭味隨著魚身離開水面，散得更開了。
周圍三個灶台的廚子同時往旁邊躲了半步。
金一刀正在片魚，刀頓了一下，側頭看了過來。
蘇世把魚舉到面前，端詳了兩息。
然後，抬手。
啪！
魚被重重拍在案板上。
木板震了一下，水花和粘液濺出來。
案板上留下一片水漬。
魚拍在案板上，粘液濺了蘇世半個小臂。
左手按住魚頭，右手從黑布卷里抽出玄鐵菜刀。烏黑的刀身一亮出來，周圍三個灶台的廚子全扭頭了。
那把刀太沉了。
隔著幾步遠都能感覺到那個份量。
蘇世沒給任何人多看的時間。
刀落！
從魚尾往魚頭方向，逆鱗而行。第一刀刮下去，暗灰色的鱗片噼里啪啦彈射出去，有幾片飛到了隔壁金一刀的案板上。
金一刀側了側身子，沒說話。
三息。
整條魚的鱗片颳得乾乾淨淨。
魚皮露出來，發白，帶著一層黏膜。
蘇世翻刀，刀尖挑開魚腹。
一股惡臭衝上來。
前排圍觀的百姓往後退了兩步，有人捂住了鼻子。評審席上周師傅的眉頭擰起來，禮部侍郎孫正直接把袖子擋在了臉前。
蘇世的手沒停。
內臟被完整地掏出來，黑色的血水和脹氣一起湧出。他的指頭探進魚腹，沿著脊骨兩側刮。
黑膜。
一層薄薄的、發粘的黑色腹膜，這是腥臭的根源。
指甲嵌進去，一寸一寸地撕。
完整的，一點不留。
清水沖洗。一遍，兩遍，三遍。
桶里備的清水用了大半。魚身上的粘液洗淨了，但那股深入肌理的腐味還在。
蘇世把魚攤在案板上，盯著看了三息。
常規的去腥法子，蔥姜料酒？
沒用。
魚肉已經開始分解了。腐敗產生的胺類物質滲進了每一絲纖維里，表面處理根本夠不著深層。
拿鹽醃？力度不夠，時間也不夠。
扔了重來？沒得重來。