第331章 整點涼快的吃的
李君羨搖了搖頭。
自從跟了蘇先生。
他見過的離譜事情實在太多了。
現在就算有人告訴他魏王殿下能上天。
他都覺得很正常。
半個時辰後。
劈柴大賽終於落幕。
李泰手裡的斧頭脫手飛出。
砸在院牆上。
魏王殿下兩百多斤的身軀轟然倒地。
他徹底累癱了。
連動一根手指頭的力氣都沒有。
胸膛劇烈起伏。
嘴裡吐著白沫。
滾滾也累得夠嗆。
它龐大的身軀直接往地上一癱。
四腳朝天。
大口大口地喘著粗氣。
小兕子拿著兩朵小紅花跑過來。
她把一朵放在李泰的肚皮上。
「胖鍋鍋真棒鴨。」
然後把另一朵放在滾滾的鼻尖上。
「滾滾也棒鴨。」
「你們都系第一名。」
小丫頭極其公平地做出了裁決。
李泰連扯動嘴角的力氣都沒有了。
TW 看書網超實用，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸輕鬆看
他現在只想死過去。
蜀地的午後悶熱得讓人喘不過氣。
沒有風。
空氣完全凝固了。
小兕子發完小紅花。
小丫頭熱得直吐舌頭。
粉嫩的小臉蛋紅撲撲的。
額頭上全是細密的汗珠。
她跑到竹編搖椅旁邊。
兩隻小手抓住搖椅的扶手。
「鍋鍋。」
「系子好熱鴨。」
「系子想契涼涼的東西。」
小丫頭晃了晃搖椅。
蘇牧睜開眼睛。
他坐起身。
順手用蒲扇給小兕子扇了扇風。
「熱了？」
蘇牧摸了摸她的小腦袋。
確實熱出了一頭汗。
他轉頭看了一眼紫砂鍋。
高湯還在極其緩慢地煨著。
距離四個時辰還早。
蘇牧站起身。
「行。」
「哥哥給你做點涼快的東西。」
蘇牧從竹編搖椅上站起身。
他走到水井旁，打了一桶清冽的井水。
蘇牧從寬大的袖口裡摸出一個布包。
裡面裝著系統剛發放的蜀地特級冰粉籽。
這種植物種子在後世的西南地區隨處可見。
但在大唐，這東西還只是山野里無人問津的野草。
蘇牧拿出一塊乾淨的細密紗布。
將冰粉籽倒進去。
紮緊口袋。
他把紗布包浸入裝滿涼開水的木盆中。
雙手交替揉搓。
伴隨著蘇牧的動作。
原本清澈的涼開水開始變得黏稠。
透明的膠狀物質從紗布孔隙中不斷析出。
狗剩蹲在土灶旁。
死死盯著蘇牧手裡的動作。
這又是一種他從未見過的烹飪手法。
不用火燒。
不用刀切。
只是在水裡搓洗一把不知名的野草籽。
水居然就變濃稠了。
蘇牧搓了足足一炷香的時間。
直到紗布里的冰粉籽再也搓不出膠質。
他把紗布扔進廢料盆。
轉身從案板底下的暗格里取出一個小瓷瓶。
裡面裝的是系統提純的食用石灰水。
蘇牧往木盆里滴了幾滴石灰水。
拿起竹筷快速順著一個方向攪拌。
原本只是黏稠的液體。
在石灰水的點化下迅速發生反應。
「行了。」
「放半個時辰等它凝固。」
蘇牧把木盆端到陰涼通風的地方。
他轉身走向土灶。
「狗剩。」
「生火。」
狗剩渾身一激靈。
趕緊往灶膛里添了幾根細柴。
火苗重新竄了起來。
蘇牧拿過一口乾淨的鐵鍋。
架在火上。
他往鍋里倒了一碗清水。
接著放入幾塊顏色極深的蜀地老紅糖。
紅糖在熱水中迅速融化。
水面開始翻滾。
狗剩湊到鍋邊。
他明白先生這是要熬糖漿。
後廚的師傅也會熬糖。
但大多只是把糖煮化就算完事。
蘇牧拿起大鐵勺。
在鍋里緩慢攪動。
「熬糖。」
「講究的是火候和眼力。」
蘇牧的聲音在悶熱的後院裡響起。
不急不緩。
狗剩豎起耳朵。
恨不得把每一個字都刻在腦子裡。
「起大泡，水分剛乾。」
「這時候的糖漿能拉出長絲。」
「這叫拔絲。」
蘇牧用勺子舀起一勺糖漿。
往下傾倒。
糖漿在半空中拉出一條極細的透明糖絲。
狗剩瞪大眼睛。
他以前見過街頭賣糖畫的手藝人。
用的就是這種手法。
蘇牧沒有停火。
勺子繼續在鍋里攪動。
「再熬。」
「大泡變小泡。」
「水分徹底熬干。」
「糖漿冷卻後會變成白色的糖霜。」
「這叫掛霜。」
狗剩乾癟的胸膛劇烈起伏。
拔絲。
掛霜。
這簡簡單單的幾個字。
直接道破了熬糖的兩個最高境界。
如果拿到外面的酒樓。
這絕對是能當傳家寶的秘方。
先生居然就這麼輕描淡寫地教給他了。
鍋里的糖漿顏色越來越深。
表面泛起綿密的小泡。
極其濃郁的焦甜味瀰漫開來。
蘇牧突然撤掉灶膛里的柴火。
只留微弱的炭溫。
「做冰粉的糖漿。」
「不能拔絲，也不能掛霜。」
「要熬到顏色微稠。」
「透出極輕微的焦香。」
「這叫琥珀糖。」
蘇牧端起鐵鍋。
將熬好的糖漿倒入粗陶碗中。
糖漿呈現出極其漂亮的琥珀色。
濃稠度剛好掛在碗壁上。
流速緩慢。
焦香和紅糖本來的甜味達到了完美的平衡。
狗剩死死盯著那碗琥珀糖。
他腦子裡瘋狂回放著蘇牧剛才攪動勺子的頻率以及火候變化的時機。
他突然領悟。
廚藝的巔峰，根本不在於食材有多名貴。
而在於對這些最基礎的物理變化的極致掌控。
半個時辰過去。
陰涼處的木盆里。
原本的液體已經徹底凝固。
變成了一整塊晶瑩剔透的透明膏體。
蘇牧端起木盆走到案板前。
小兕子早就等不及了。
小丫頭搬著小馬扎湊到案板旁邊。
踮起腳尖往盆里看。
「鍋鍋。」
「這個水水變成凍凍惹。」
「好神奇鴨。」
蘇牧拿起玄鐵菜刀。
刀刃在水中划過。
沒有任何阻力。
整塊冰粉被橫豎切成均勻的小方塊。
蘇牧拿過幾個乾淨的白瓷碗。
用漏勺將切好的冰粉塊撈出。
裝入碗中。
冰粉在白瓷碗裡微微晃動。
晶瑩剔透。
蘇牧拿起大湯勺。
舀起一勺琥珀糖漿。
淋在冰粉上。
深色的糖漿順著透明的冰粉塊縫隙流淌。
顏色對比極其強烈。
蘇牧從系統空間提取出早已準備好的配料。
山楂切成細碎的顆粒。
西域進貢的葡萄乾。
還有剛炒熟去皮的花生碎。
依次撒在冰粉表面。
紅色的山楂。
紫色的葡萄乾。
黃色的花生碎。
配上琥珀色的糖漿和透明的冰粉。
一碗大唐版豪華紅糖冰粉徹底完成！
自從跟了蘇先生。
他見過的離譜事情實在太多了。
現在就算有人告訴他魏王殿下能上天。
他都覺得很正常。
半個時辰後。
劈柴大賽終於落幕。
李泰手裡的斧頭脫手飛出。
砸在院牆上。
魏王殿下兩百多斤的身軀轟然倒地。
他徹底累癱了。
連動一根手指頭的力氣都沒有。
胸膛劇烈起伏。
嘴裡吐著白沫。
滾滾也累得夠嗆。
它龐大的身軀直接往地上一癱。
四腳朝天。
大口大口地喘著粗氣。
小兕子拿著兩朵小紅花跑過來。
她把一朵放在李泰的肚皮上。
「胖鍋鍋真棒鴨。」
然後把另一朵放在滾滾的鼻尖上。
「滾滾也棒鴨。」
「你們都系第一名。」
小丫頭極其公平地做出了裁決。
李泰連扯動嘴角的力氣都沒有了。
TW 看書網超實用，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸輕鬆看
他現在只想死過去。
蜀地的午後悶熱得讓人喘不過氣。
沒有風。
空氣完全凝固了。
小兕子發完小紅花。
小丫頭熱得直吐舌頭。
粉嫩的小臉蛋紅撲撲的。
額頭上全是細密的汗珠。
她跑到竹編搖椅旁邊。
兩隻小手抓住搖椅的扶手。
「鍋鍋。」
「系子好熱鴨。」
「系子想契涼涼的東西。」
小丫頭晃了晃搖椅。
蘇牧睜開眼睛。
他坐起身。
順手用蒲扇給小兕子扇了扇風。
「熱了？」
蘇牧摸了摸她的小腦袋。
確實熱出了一頭汗。
他轉頭看了一眼紫砂鍋。
高湯還在極其緩慢地煨著。
距離四個時辰還早。
蘇牧站起身。
「行。」
「哥哥給你做點涼快的東西。」
蘇牧從竹編搖椅上站起身。
他走到水井旁，打了一桶清冽的井水。
蘇牧從寬大的袖口裡摸出一個布包。
裡面裝著系統剛發放的蜀地特級冰粉籽。
這種植物種子在後世的西南地區隨處可見。
但在大唐，這東西還只是山野里無人問津的野草。
蘇牧拿出一塊乾淨的細密紗布。
將冰粉籽倒進去。
紮緊口袋。
他把紗布包浸入裝滿涼開水的木盆中。
雙手交替揉搓。
伴隨著蘇牧的動作。
原本清澈的涼開水開始變得黏稠。
透明的膠狀物質從紗布孔隙中不斷析出。
狗剩蹲在土灶旁。
死死盯著蘇牧手裡的動作。
這又是一種他從未見過的烹飪手法。
不用火燒。
不用刀切。
只是在水裡搓洗一把不知名的野草籽。
水居然就變濃稠了。
蘇牧搓了足足一炷香的時間。
直到紗布里的冰粉籽再也搓不出膠質。
他把紗布扔進廢料盆。
轉身從案板底下的暗格里取出一個小瓷瓶。
裡面裝的是系統提純的食用石灰水。
蘇牧往木盆里滴了幾滴石灰水。
拿起竹筷快速順著一個方向攪拌。
原本只是黏稠的液體。
在石灰水的點化下迅速發生反應。
「行了。」
「放半個時辰等它凝固。」
蘇牧把木盆端到陰涼通風的地方。
他轉身走向土灶。
「狗剩。」
「生火。」
狗剩渾身一激靈。
趕緊往灶膛里添了幾根細柴。
火苗重新竄了起來。
蘇牧拿過一口乾淨的鐵鍋。
架在火上。
他往鍋里倒了一碗清水。
接著放入幾塊顏色極深的蜀地老紅糖。
紅糖在熱水中迅速融化。
水面開始翻滾。
狗剩湊到鍋邊。
他明白先生這是要熬糖漿。
後廚的師傅也會熬糖。
但大多只是把糖煮化就算完事。
蘇牧拿起大鐵勺。
在鍋里緩慢攪動。
「熬糖。」
「講究的是火候和眼力。」
蘇牧的聲音在悶熱的後院裡響起。
不急不緩。
狗剩豎起耳朵。
恨不得把每一個字都刻在腦子裡。
「起大泡，水分剛乾。」
「這時候的糖漿能拉出長絲。」
「這叫拔絲。」
蘇牧用勺子舀起一勺糖漿。
往下傾倒。
糖漿在半空中拉出一條極細的透明糖絲。
狗剩瞪大眼睛。
他以前見過街頭賣糖畫的手藝人。
用的就是這種手法。
蘇牧沒有停火。
勺子繼續在鍋里攪動。
「再熬。」
「大泡變小泡。」
「水分徹底熬干。」
「糖漿冷卻後會變成白色的糖霜。」
「這叫掛霜。」
狗剩乾癟的胸膛劇烈起伏。
拔絲。
掛霜。
這簡簡單單的幾個字。
直接道破了熬糖的兩個最高境界。
如果拿到外面的酒樓。
這絕對是能當傳家寶的秘方。
先生居然就這麼輕描淡寫地教給他了。
鍋里的糖漿顏色越來越深。
表面泛起綿密的小泡。
極其濃郁的焦甜味瀰漫開來。
蘇牧突然撤掉灶膛里的柴火。
只留微弱的炭溫。
「做冰粉的糖漿。」
「不能拔絲，也不能掛霜。」
「要熬到顏色微稠。」
「透出極輕微的焦香。」
「這叫琥珀糖。」
蘇牧端起鐵鍋。
將熬好的糖漿倒入粗陶碗中。
糖漿呈現出極其漂亮的琥珀色。
濃稠度剛好掛在碗壁上。
流速緩慢。
焦香和紅糖本來的甜味達到了完美的平衡。
狗剩死死盯著那碗琥珀糖。
他腦子裡瘋狂回放著蘇牧剛才攪動勺子的頻率以及火候變化的時機。
他突然領悟。
廚藝的巔峰，根本不在於食材有多名貴。
而在於對這些最基礎的物理變化的極致掌控。
半個時辰過去。
陰涼處的木盆里。
原本的液體已經徹底凝固。
變成了一整塊晶瑩剔透的透明膏體。
蘇牧端起木盆走到案板前。
小兕子早就等不及了。
小丫頭搬著小馬扎湊到案板旁邊。
踮起腳尖往盆里看。
「鍋鍋。」
「這個水水變成凍凍惹。」
「好神奇鴨。」
蘇牧拿起玄鐵菜刀。
刀刃在水中划過。
沒有任何阻力。
整塊冰粉被橫豎切成均勻的小方塊。
蘇牧拿過幾個乾淨的白瓷碗。
用漏勺將切好的冰粉塊撈出。
裝入碗中。
冰粉在白瓷碗裡微微晃動。
晶瑩剔透。
蘇牧拿起大湯勺。
舀起一勺琥珀糖漿。
淋在冰粉上。
深色的糖漿順著透明的冰粉塊縫隙流淌。
顏色對比極其強烈。
蘇牧從系統空間提取出早已準備好的配料。
山楂切成細碎的顆粒。
西域進貢的葡萄乾。
還有剛炒熟去皮的花生碎。
依次撒在冰粉表面。
紅色的山楂。
紫色的葡萄乾。
黃色的花生碎。
配上琥珀色的糖漿和透明的冰粉。
一碗大唐版豪華紅糖冰粉徹底完成！