第214章 正確的硝石製冰法
第214章 正確的硝石製冰法
細微的聲響從木桶里傳出來。
不是水燒開的聲音，恰恰相反。
硝石遇水溶解，瘋狂吸熱。
木桶外壁上迅速凝出一層水霧！
小兕子從石階上蹦下來，湊到木桶邊上，兩隻手扒著桶沿往裡看。
銅盆里的井水表面，正在結一層薄薄的冰碴。
「啊！！」
小丫頭的嘴張成了圓形。
「冰冰！鍋鍋變出冰冰惹鴨！」
她伸手去摸。
指尖碰到冰碴的一剎那，整個人彈了起來。
「好冰好冰好冰！」
她縮著手，又忍不住再摸一下，再彈一下。
來回三四次，手指頭凍得通紅。
蘇牧拍掉她的手。
「別摸，還沒好。」
銅盆里的冰越結越厚。
從邊緣往中間蔓延，水面上的冰層從透明變成半透明，最後凝成一整塊。
蘇牧拿木棍在銅盆里攪了攪。
冰層被攪碎，碎冰在水裡翻滾，銅盆壁上又迅速掛上新的冰茬。
反覆三遍之後，他把銅盆從木桶里端出來。
盆里是滿滿一盆碎冰。
晶瑩剔透，在陽光下折出細碎的光。
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蘇牧又換了一盆水放進去。
繼續凍。
第一盆碎冰被他倒進一個大陶缽里。
拎起那顆西瓜，菜刀一劈。
咔！
瓜裂成兩半，紅瓢在陽光底下鮮艷得刺眼，汁水順著刀口往下淌。
蘇牧挖瓢去籽，丟進紗布里擰。
西瓜汁嘩嘩地流進碗裡，顏色是那種濃得發稠的胭脂紅。
甜瓜切丁。
指甲蓋大小，整整齊齊碼在碟子裡。
酸奶從罐子裡舀出來，攪散，稠度剛好能從勺背上緩緩墜落。
蘇牧取了四隻粗瓷碗。
每隻碗裡先鋪一層碎冰，再淋西瓜汁，碼幾顆甜瓜丁，最後澆一勺酸奶。
紅的白的黃的，層層疊疊堆在碎冰上頭。
涼氣從碗口往外冒，肉眼可見的白霧。
小兕子整個人趴在桌沿上，鼻尖離碗口不到兩寸，被冰涼的白霧撲了一臉。
她打了個哆嗦。
眼珠子瞪得溜圓，口水掛在下巴上。
「鍋————鍋鍋————」
蘇牧遞了把木勺給她。
「吃慢點，別咬冰。」
小兕子捧起碗，舀了一勺送進嘴裡。
碎冰、西瓜汁、酸奶在舌頭上同時炸開。
冰是真的冰。
牙根一涼，直衝天靈蓋！
西瓜汁的甜裹著冰碴往嗓子裡滑，酸奶的醇厚在最後面兜底，把那股過分的寒涼化成了一團綿軟。
小兕子的肩膀縮起來了。
脖子往領口裡縮，兩條腿繃得筆直。
但勺子沒停。
第二勺，第三勺。
吃到第四勺的時候，小丫頭的牙齒開始打架。
「冰冰！鍋鍋，牙牙要掉惹鴨！」
可勺子還在往碗裡伸。
蘇牧伸手按住她的碗。
「歇一下再吃。」
「不要鴨！」
小兕子護著碗往旁邊躲，生怕被搶走。
兩頰凍得發白，鼻尖卻是紅的，嘴角沾著西瓜汁和酸奶，花里胡哨的一張臉。
蘇牧懶得管她了。
這時候院門口傳來腳步聲。
不止一個人。
李世民走在前頭，手裡搖著一柄竹扇，扇柄都被汗漚得發黑了。
身後跟著李麗質和王德全。
李世民剛邁進院門，腳步就頓住了。
他吸了吸鼻子。
空氣里有一股冰涼的水汽，混著西瓜的甜。五月的太極宮熱得鳥都不飛了，可這個院子裡竟然飄著涼氣？
「什麼味兒？
小兕子端著碗跑過來。嘴巴凍得有些不利索。
「阿耶！冰冰！鍋鍋做惹冰冰鴨！超好契！」
李世民三步並兩步走到石桌前，低頭一看。
三碗冰飲還擺在桌上，碗壁上掛著水珠，冰碴在碗裡折著光。
他的喉結猛地滾了一下。
然後他看到了桌邊的木桶和銅盆。
硝石的殘渣還留在桶壁上。
李世民的眉頭擰起來了。
「硝石製冰？」
蘇牧嗯了一聲，拿布巾擦手。
「這法子你不是去年就教給麗質了？」
李世民拉過一條石凳坐下，竹扇往桌上一拍。
「朕讓工部的人照著麗質帶回來的法子做了。硝石也用了，水也泡了，冰是凍出來了。可那冰"
他擰著眉頭想了想，措辭有些艱難。
「澀，舌頭舔一下，又苦又澀，還有股怪味。御膳房的人不敢拿來做吃食。」
蘇牧端起木桶里剩的硝石渣，晃了晃。
「你們用的什麼硝石？」
「工部礦場出的，幾千斤都有，堆了半個庫房。」
蘇牧把硝石渣倒在桌面上，手指撥拉了兩下。灰白色的顆粒里夾雜著黃褐色的碎屑，還有些說不清顏色的粉末。
「看見沒？這些黃的、灰的，全是雜質。芒硝、石膏、泥沙，亂七八糟摻了一堆。」
他捏起一粒黃色的碎屑，在指尖碾碎。
「硝石溶進水裡，這些雜質也跟著溶進去了。凍出來的冰，雜質全鎖在冰裡頭。你拿這種冰含嘴裡，當然又苦又澀。」
李世民的竹扇停了。
「那你的冰「我的硝石是挑過的。」
蘇牧指了指竹匾上被他扔到一旁的那些黃色顆粒。
「先篩選，把純度低的全剔出去。再用清水洗兩遍，濾掉表面附著的粉塵和可溶性雜質。最後才能用。」
他又敲了一下銅盆的邊沿。
「還有，硝石泡出來的冰不能直接吃。」
李世民愣了。
「硝石水和冰之間隔著銅盆呢。」
蘇牧拍了拍銅盆。
「硝石溶在外層的水裡吸熱，銅盆里的是乾淨的井水。冷氣透過銅壁把裡面的水凍住，兩邊的水根本沒接觸過。」
他比了個隔開的手勢。
「你宮裡的人，該不會是把硝石直接往飲水裡倒的吧？」
李世民沒接話。
但他的臉色說明了一切。
蘇牧嘆了口氣。
「難怪做出來的冰又苦又澀。硝石水凍成的冰，別說吃了，摸多了皮膚都要起疹子。那東西能入藥，生吃可是要鬧肚子的！」
李世民站起來，來回走了兩步。
「所以關鍵在兩處，一是硝石純度，二是不能讓硝石水直接接觸飲用水。」
「對。」
李世民猛地轉身。
「王德全！」
「奴才在！」
「傳旨工部，硝石礦場即日起增設篩選工序。朕要純度最高的硝石，雜質多的另行歸庫，不准混用！」
「再讓將作監打一批銅盆，照著蘇牧這個規制，大小兩層嵌套。朕要在太極宮和大明宮各處殿閣都備上製冰的器具！」
王德全應聲跑了。
李世民重新坐回石凳上。
他盯著桌上那三碗冰飲。
碗壁上的水珠順著瓷面往下淌。
碎冰已經化了一小半，西瓜汁滲進冰碴的縫隙里，整碗飲子泛著粉紅色的冷光。
細微的聲響從木桶里傳出來。
不是水燒開的聲音，恰恰相反。
硝石遇水溶解，瘋狂吸熱。
木桶外壁上迅速凝出一層水霧！
小兕子從石階上蹦下來，湊到木桶邊上，兩隻手扒著桶沿往裡看。
銅盆里的井水表面，正在結一層薄薄的冰碴。
「啊！！」
小丫頭的嘴張成了圓形。
「冰冰！鍋鍋變出冰冰惹鴨！」
她伸手去摸。
指尖碰到冰碴的一剎那，整個人彈了起來。
「好冰好冰好冰！」
她縮著手，又忍不住再摸一下，再彈一下。
來回三四次，手指頭凍得通紅。
蘇牧拍掉她的手。
「別摸，還沒好。」
銅盆里的冰越結越厚。
從邊緣往中間蔓延，水面上的冰層從透明變成半透明，最後凝成一整塊。
蘇牧拿木棍在銅盆里攪了攪。
冰層被攪碎，碎冰在水裡翻滾，銅盆壁上又迅速掛上新的冰茬。
反覆三遍之後，他把銅盆從木桶里端出來。
盆里是滿滿一盆碎冰。
晶瑩剔透，在陽光下折出細碎的光。
本書首發𝘛𝘞看書📕𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
蘇牧又換了一盆水放進去。
繼續凍。
第一盆碎冰被他倒進一個大陶缽里。
拎起那顆西瓜，菜刀一劈。
咔！
瓜裂成兩半，紅瓢在陽光底下鮮艷得刺眼，汁水順著刀口往下淌。
蘇牧挖瓢去籽，丟進紗布里擰。
西瓜汁嘩嘩地流進碗裡，顏色是那種濃得發稠的胭脂紅。
甜瓜切丁。
指甲蓋大小，整整齊齊碼在碟子裡。
酸奶從罐子裡舀出來，攪散，稠度剛好能從勺背上緩緩墜落。
蘇牧取了四隻粗瓷碗。
每隻碗裡先鋪一層碎冰，再淋西瓜汁，碼幾顆甜瓜丁，最後澆一勺酸奶。
紅的白的黃的，層層疊疊堆在碎冰上頭。
涼氣從碗口往外冒，肉眼可見的白霧。
小兕子整個人趴在桌沿上，鼻尖離碗口不到兩寸，被冰涼的白霧撲了一臉。
她打了個哆嗦。
眼珠子瞪得溜圓，口水掛在下巴上。
「鍋————鍋鍋————」
蘇牧遞了把木勺給她。
「吃慢點，別咬冰。」
小兕子捧起碗，舀了一勺送進嘴裡。
碎冰、西瓜汁、酸奶在舌頭上同時炸開。
冰是真的冰。
牙根一涼，直衝天靈蓋！
西瓜汁的甜裹著冰碴往嗓子裡滑，酸奶的醇厚在最後面兜底，把那股過分的寒涼化成了一團綿軟。
小兕子的肩膀縮起來了。
脖子往領口裡縮，兩條腿繃得筆直。
但勺子沒停。
第二勺，第三勺。
吃到第四勺的時候，小丫頭的牙齒開始打架。
「冰冰！鍋鍋，牙牙要掉惹鴨！」
可勺子還在往碗裡伸。
蘇牧伸手按住她的碗。
「歇一下再吃。」
「不要鴨！」
小兕子護著碗往旁邊躲，生怕被搶走。
兩頰凍得發白，鼻尖卻是紅的，嘴角沾著西瓜汁和酸奶，花里胡哨的一張臉。
蘇牧懶得管她了。
這時候院門口傳來腳步聲。
不止一個人。
李世民走在前頭，手裡搖著一柄竹扇，扇柄都被汗漚得發黑了。
身後跟著李麗質和王德全。
李世民剛邁進院門，腳步就頓住了。
他吸了吸鼻子。
空氣里有一股冰涼的水汽，混著西瓜的甜。五月的太極宮熱得鳥都不飛了，可這個院子裡竟然飄著涼氣？
「什麼味兒？
小兕子端著碗跑過來。嘴巴凍得有些不利索。
「阿耶！冰冰！鍋鍋做惹冰冰鴨！超好契！」
李世民三步並兩步走到石桌前，低頭一看。
三碗冰飲還擺在桌上，碗壁上掛著水珠，冰碴在碗裡折著光。
他的喉結猛地滾了一下。
然後他看到了桌邊的木桶和銅盆。
硝石的殘渣還留在桶壁上。
李世民的眉頭擰起來了。
「硝石製冰？」
蘇牧嗯了一聲，拿布巾擦手。
「這法子你不是去年就教給麗質了？」
李世民拉過一條石凳坐下，竹扇往桌上一拍。
「朕讓工部的人照著麗質帶回來的法子做了。硝石也用了，水也泡了，冰是凍出來了。可那冰"
他擰著眉頭想了想，措辭有些艱難。
「澀，舌頭舔一下，又苦又澀，還有股怪味。御膳房的人不敢拿來做吃食。」
蘇牧端起木桶里剩的硝石渣，晃了晃。
「你們用的什麼硝石？」
「工部礦場出的，幾千斤都有，堆了半個庫房。」
蘇牧把硝石渣倒在桌面上，手指撥拉了兩下。灰白色的顆粒里夾雜著黃褐色的碎屑，還有些說不清顏色的粉末。
「看見沒？這些黃的、灰的，全是雜質。芒硝、石膏、泥沙，亂七八糟摻了一堆。」
他捏起一粒黃色的碎屑，在指尖碾碎。
「硝石溶進水裡，這些雜質也跟著溶進去了。凍出來的冰，雜質全鎖在冰裡頭。你拿這種冰含嘴裡，當然又苦又澀。」
李世民的竹扇停了。
「那你的冰「我的硝石是挑過的。」
蘇牧指了指竹匾上被他扔到一旁的那些黃色顆粒。
「先篩選，把純度低的全剔出去。再用清水洗兩遍，濾掉表面附著的粉塵和可溶性雜質。最後才能用。」
他又敲了一下銅盆的邊沿。
「還有，硝石泡出來的冰不能直接吃。」
李世民愣了。
「硝石水和冰之間隔著銅盆呢。」
蘇牧拍了拍銅盆。
「硝石溶在外層的水裡吸熱，銅盆里的是乾淨的井水。冷氣透過銅壁把裡面的水凍住，兩邊的水根本沒接觸過。」
他比了個隔開的手勢。
「你宮裡的人，該不會是把硝石直接往飲水裡倒的吧？」
李世民沒接話。
但他的臉色說明了一切。
蘇牧嘆了口氣。
「難怪做出來的冰又苦又澀。硝石水凍成的冰，別說吃了，摸多了皮膚都要起疹子。那東西能入藥，生吃可是要鬧肚子的！」
李世民站起來，來回走了兩步。
「所以關鍵在兩處，一是硝石純度，二是不能讓硝石水直接接觸飲用水。」
「對。」
李世民猛地轉身。
「王德全！」
「奴才在！」
「傳旨工部，硝石礦場即日起增設篩選工序。朕要純度最高的硝石，雜質多的另行歸庫，不准混用！」
「再讓將作監打一批銅盆，照著蘇牧這個規制，大小兩層嵌套。朕要在太極宮和大明宮各處殿閣都備上製冰的器具！」
王德全應聲跑了。
李世民重新坐回石凳上。
他盯著桌上那三碗冰飲。
碗壁上的水珠順著瓷面往下淌。
碎冰已經化了一小半，西瓜汁滲進冰碴的縫隙里，整碗飲子泛著粉紅色的冷光。