第210章 諸葛烤魚
吃這道「諸葛烤魚」，也就是後世鼎鼎大名的重慶烤魚。普通的圓鐵鍋是不行的。
「系統，提取一個長方形的專用不鏽鋼烤魚盤，帶底部炭爐的那種。」
「提取一罐純正的紅油豆瓣醬。」
「提取干辣椒段、青花椒、孜然粉。」
「再提取一些配菜：金針菇、蓮藕、鮮豆腐皮。」
大唐這個時候是沒有豆瓣醬的。因為發酵豆瓣醬需要蠶豆和辣椒，加上特殊的發酵工藝。這東西是炒制烤魚紅油底料的絕對靈魂。
至於金針菇和脆甜的蓮藕，也是系統特供的新鮮蔬菜。
準備工作就緒。
林辰先在院子裡生起一盆炭火，架上鐵絲網。
把醃製好的大草魚，平攤在鐵絲網上。
烤魚的第一步，必須是明火炭烤。
隨著炭火的炙烤，魚皮開始收縮，發出「滋啦滋啦」的聲音。
林辰用刷子在魚身上刷上一層特製的香油。
等到魚皮被烤得金黃酥脆、邊緣微微發焦，魚肉基本熟透的時候，把烤魚取下來，平鋪在那個長方形的專用烤魚盤裡。
接下來，就是炒制紅油底料。
大鐵鍋燒熱，倒入寬油。
油溫五成熱，下入一大勺紅彤彤的系統豆瓣醬。
小火慢炒。
豆瓣醬在熱油里翻滾，瞬間炒出了極其漂亮的紅油。那種混合著醬香和辣味的特殊香氣，直接在廚房裡瀰漫開來。
接著下入大把的干辣椒段、青花椒和各種香料。
翻炒出濃烈的麻辣香味。
倒水，大火燒開，熬煮成一鍋紅艷艷、翻滾著辣椒和花椒的紅油高湯。
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在烤魚盤裡，林辰把洗乾淨的金針菇、切成薄片的蓮藕和豆腐皮，均勻地鋪在烤魚的周圍和下面。
最後。
林辰端起大鐵鍋。
將那一鍋滾燙的、紅油發亮的麻辣湯汁。
直接澆在烤魚盤裡。
「嘩啦——滋啦——」
熱湯澆在烤得酥脆的魚皮上，瞬間爆發出劇烈的聲響。
紅油翻滾。
烤魚的焦香、豆瓣醬的濃香、辣椒的刺激。
混合在一起，化作一股無法阻擋的香味，順著風直接飄到了人工湖那邊。
湖邊。
李世民剛換上新魚餌準備再甩一桿。
突然聞到這股香味。
手裡的魚竿直接就扔在地上了。
「這味道！又是這股讓人頭皮發麻的香味！」
李世民用力地咽著口水。
「走走走！老房，不釣了！吃魚去！」
幾個人趕緊收起東西，快步走回了主屋的大堂。
大堂的桌子上。
盤子底下放置著炭爐，微弱的炭火在下面繼續加熱著。
烤魚盤裡，紅油湯汁「咕嚕咕嚕」地沸騰著。
那條十來斤重的大草魚靜靜地躺在紅油里。魚皮烤得焦黃酥脆，上面鋪滿了干辣椒、花椒和翠綠的香菜。
周圍是一圈吸滿了紅油的金針菇和豆腐皮。
這種視覺和嗅覺的雙重衝擊，直接讓李世民和房玄齡看呆了。
「掌柜的，這也是魚的做法？老夫活了大半輩子，從來沒見過把魚攤開來烤，還泡在紅湯里吃的！」
房玄齡驚嘆地說道。
「這叫諸葛烤魚。」
林辰遞給他們一人一雙筷子和一碗白米飯。
「邊烤邊吃。魚肉泡在紅油里，越煮越入味。」
林辰夾了一塊魚肉，放在李麗質的碗裡。
「小心燙，這魚沒刺，隨便吃。」系統提取的大草魚經過特殊培育，肌間刺非常少。
李世民早就等不及了。
他伸出筷子，在魚背上夾了一大塊肉。
魚皮烤得十分酥脆，帶著炭火的焦香。但是底下的魚肉卻雪白細嫩。
更絕的是。
這塊魚肉在紅油湯汁里滾過一圈。
吸收了豆瓣醬的醇厚和麻辣的鮮香。
李世民把魚肉送進嘴裡。
「唔！」
焦脆、鮮嫩、麻辣、醬香。
這幾種完全不同的口感和味道，在口腔里完美地融合在一起。
大唐傳統的清蒸魚或者水煮魚，在這種重口味的降維打擊面前，簡直就像是白開水一樣寡淡無味。
「好吃！太絕了！」
李世民大口咀嚼著，被辣得直吸氣，但手裡的筷子根本停不下來。
「這魚皮烤得又焦又香，魚肉卻這麼嫩！而且這紅湯里的味道，比上次的小龍蝦還要厚重！」
房玄齡也是一樣。
他平時是個講究斯文的文官，吃飯慢條斯理。
但是面對這盤諸葛烤魚。
房玄齡連文人的風骨都不要了，直接站起身，夾了一大塊魚肉，又撈了一大筷子吸滿紅油的金針菇。
「老夫這輩子，從沒吃過如此霸道的魚！這配菜吸了湯汁，比魚肉還要好吃！」
房玄齡吃得滿頭大汗，連連扒飯。
李麗質小口地吃著林辰夾給她的魚肉。
她更喜歡裡面的配菜。
那切得薄薄的蓮藕，在紅油里煮過之後，依然保持著清脆的口感，咬下去脆生生的。還有那鮮軟的豆腐皮，滿口生香。
「掌柜的，這個白色的細絲是什麼呀？」李麗質指著金針菇問道。
「金針菇。專門下火鍋和烤魚吃的。」
林辰又給她夾了一筷子。
一家人圍著這個沸騰的烤魚盤。
大堂里全都是「呼哧呼哧」的吸氣聲和咀嚼聲。
十來斤重的一條大魚。
在李世民和房玄齡這兩個吃貨的瘋狂掃蕩下。
不到半個時辰。
連一根魚骨頭都沒剩下。
烤魚盤裡只剩下一些紅油湯汁和辣椒段。
李世民癱坐在椅子上，摸著圓滾滾的肚子，手裡端著一杯冰鎮酸梅湯。
他看著門外的藍天白雲，回味著剛才烤魚的味道和上午釣魚的神仙感覺。
「掌柜的。」
李世民嘆了口氣。
「老夫決定了。」
「以後這朝政，能推給太子就推給太子。老夫要隔三差五來你這裡，躺在那網子椅子上釣魚，中午吃這烤魚。」
李世民看著林辰。
「你這地方，才是人待的。那太極宮，誰愛待誰待去吧！」
林辰靠在椅子上，一邊剔牙一邊翻了個白眼。
「老李，你想得倒美。」
林辰指了指旁邊的李麗質。
「再過幾天，就是老闆娘的生辰了。我這幾天得準備給她過生辰，沒空招待你。」
林辰的話音剛落。
李麗質的動作瞬間停住了。
她驚訝地轉過頭，看著林辰。
「掌柜的……你怎麼知道我的生辰？」
她從來沒有告訴過林辰自己的生辰，而且皇家公主的生辰都是有內務府專人負責的。
林辰十分自然地笑了笑。
「你的事，我當然知道。」
林辰站起身，把桌子上的空盤子收拾了一下。
「今年生辰，不在宮裡辦。就在這農莊裡過。」
林辰看著她，眼神裡帶著一絲神秘。
「我會送你一個，全天下獨一份的生辰賀禮。」
「系統，提取一個長方形的專用不鏽鋼烤魚盤，帶底部炭爐的那種。」
「提取一罐純正的紅油豆瓣醬。」
「提取干辣椒段、青花椒、孜然粉。」
「再提取一些配菜：金針菇、蓮藕、鮮豆腐皮。」
大唐這個時候是沒有豆瓣醬的。因為發酵豆瓣醬需要蠶豆和辣椒，加上特殊的發酵工藝。這東西是炒制烤魚紅油底料的絕對靈魂。
至於金針菇和脆甜的蓮藕，也是系統特供的新鮮蔬菜。
準備工作就緒。
林辰先在院子裡生起一盆炭火，架上鐵絲網。
把醃製好的大草魚，平攤在鐵絲網上。
烤魚的第一步，必須是明火炭烤。
隨著炭火的炙烤，魚皮開始收縮，發出「滋啦滋啦」的聲音。
林辰用刷子在魚身上刷上一層特製的香油。
等到魚皮被烤得金黃酥脆、邊緣微微發焦，魚肉基本熟透的時候，把烤魚取下來，平鋪在那個長方形的專用烤魚盤裡。
接下來，就是炒制紅油底料。
大鐵鍋燒熱，倒入寬油。
油溫五成熱，下入一大勺紅彤彤的系統豆瓣醬。
小火慢炒。
豆瓣醬在熱油里翻滾，瞬間炒出了極其漂亮的紅油。那種混合著醬香和辣味的特殊香氣，直接在廚房裡瀰漫開來。
接著下入大把的干辣椒段、青花椒和各種香料。
翻炒出濃烈的麻辣香味。
倒水，大火燒開，熬煮成一鍋紅艷艷、翻滾著辣椒和花椒的紅油高湯。
ᴛᴡ看書網→sʜᴜ.ᴛᴡ
在烤魚盤裡，林辰把洗乾淨的金針菇、切成薄片的蓮藕和豆腐皮，均勻地鋪在烤魚的周圍和下面。
最後。
林辰端起大鐵鍋。
將那一鍋滾燙的、紅油發亮的麻辣湯汁。
直接澆在烤魚盤裡。
「嘩啦——滋啦——」
熱湯澆在烤得酥脆的魚皮上，瞬間爆發出劇烈的聲響。
紅油翻滾。
烤魚的焦香、豆瓣醬的濃香、辣椒的刺激。
混合在一起，化作一股無法阻擋的香味，順著風直接飄到了人工湖那邊。
湖邊。
李世民剛換上新魚餌準備再甩一桿。
突然聞到這股香味。
手裡的魚竿直接就扔在地上了。
「這味道！又是這股讓人頭皮發麻的香味！」
李世民用力地咽著口水。
「走走走！老房，不釣了！吃魚去！」
幾個人趕緊收起東西，快步走回了主屋的大堂。
大堂的桌子上。
盤子底下放置著炭爐，微弱的炭火在下面繼續加熱著。
烤魚盤裡，紅油湯汁「咕嚕咕嚕」地沸騰著。
那條十來斤重的大草魚靜靜地躺在紅油里。魚皮烤得焦黃酥脆，上面鋪滿了干辣椒、花椒和翠綠的香菜。
周圍是一圈吸滿了紅油的金針菇和豆腐皮。
這種視覺和嗅覺的雙重衝擊，直接讓李世民和房玄齡看呆了。
「掌柜的，這也是魚的做法？老夫活了大半輩子，從來沒見過把魚攤開來烤，還泡在紅湯里吃的！」
房玄齡驚嘆地說道。
「這叫諸葛烤魚。」
林辰遞給他們一人一雙筷子和一碗白米飯。
「邊烤邊吃。魚肉泡在紅油里，越煮越入味。」
林辰夾了一塊魚肉，放在李麗質的碗裡。
「小心燙，這魚沒刺，隨便吃。」系統提取的大草魚經過特殊培育，肌間刺非常少。
李世民早就等不及了。
他伸出筷子，在魚背上夾了一大塊肉。
魚皮烤得十分酥脆，帶著炭火的焦香。但是底下的魚肉卻雪白細嫩。
更絕的是。
這塊魚肉在紅油湯汁里滾過一圈。
吸收了豆瓣醬的醇厚和麻辣的鮮香。
李世民把魚肉送進嘴裡。
「唔！」
焦脆、鮮嫩、麻辣、醬香。
這幾種完全不同的口感和味道，在口腔里完美地融合在一起。
大唐傳統的清蒸魚或者水煮魚，在這種重口味的降維打擊面前，簡直就像是白開水一樣寡淡無味。
「好吃！太絕了！」
李世民大口咀嚼著，被辣得直吸氣，但手裡的筷子根本停不下來。
「這魚皮烤得又焦又香，魚肉卻這麼嫩！而且這紅湯里的味道，比上次的小龍蝦還要厚重！」
房玄齡也是一樣。
他平時是個講究斯文的文官，吃飯慢條斯理。
但是面對這盤諸葛烤魚。
房玄齡連文人的風骨都不要了，直接站起身，夾了一大塊魚肉，又撈了一大筷子吸滿紅油的金針菇。
「老夫這輩子，從沒吃過如此霸道的魚！這配菜吸了湯汁，比魚肉還要好吃！」
房玄齡吃得滿頭大汗，連連扒飯。
李麗質小口地吃著林辰夾給她的魚肉。
她更喜歡裡面的配菜。
那切得薄薄的蓮藕，在紅油里煮過之後，依然保持著清脆的口感，咬下去脆生生的。還有那鮮軟的豆腐皮，滿口生香。
「掌柜的，這個白色的細絲是什麼呀？」李麗質指著金針菇問道。
「金針菇。專門下火鍋和烤魚吃的。」
林辰又給她夾了一筷子。
一家人圍著這個沸騰的烤魚盤。
大堂里全都是「呼哧呼哧」的吸氣聲和咀嚼聲。
十來斤重的一條大魚。
在李世民和房玄齡這兩個吃貨的瘋狂掃蕩下。
不到半個時辰。
連一根魚骨頭都沒剩下。
烤魚盤裡只剩下一些紅油湯汁和辣椒段。
李世民癱坐在椅子上，摸著圓滾滾的肚子，手裡端著一杯冰鎮酸梅湯。
他看著門外的藍天白雲，回味著剛才烤魚的味道和上午釣魚的神仙感覺。
「掌柜的。」
李世民嘆了口氣。
「老夫決定了。」
「以後這朝政，能推給太子就推給太子。老夫要隔三差五來你這裡，躺在那網子椅子上釣魚，中午吃這烤魚。」
李世民看著林辰。
「你這地方，才是人待的。那太極宮，誰愛待誰待去吧！」
林辰靠在椅子上，一邊剔牙一邊翻了個白眼。
「老李，你想得倒美。」
林辰指了指旁邊的李麗質。
「再過幾天，就是老闆娘的生辰了。我這幾天得準備給她過生辰，沒空招待你。」
林辰的話音剛落。
李麗質的動作瞬間停住了。
她驚訝地轉過頭，看著林辰。
「掌柜的……你怎麼知道我的生辰？」
她從來沒有告訴過林辰自己的生辰，而且皇家公主的生辰都是有內務府專人負責的。
林辰十分自然地笑了笑。
「你的事，我當然知道。」
林辰站起身，把桌子上的空盤子收拾了一下。
「今年生辰，不在宮裡辦。就在這農莊裡過。」
林辰看著她，眼神裡帶著一絲神秘。
「我會送你一個，全天下獨一份的生辰賀禮。」