第171章 事到如今，先吃飯吧
李世民恨不得現在就插上翅膀飛回皇宮，把那幫不長眼的奴才全都打一頓。
「老房！走！趕緊回去找玻璃！」
李世民站起身就準備往外跑。
「急什麼。」
林辰慢悠悠地站了起來，叫住了他。
「來都來了，急這一時半會的幹什麼。東西又不會長腿跑了。」
林辰看了看天色，快到中午了。
「這套大宅子新居落成，咱們這也算喬遷之喜了。馬上又要過年了。」
林辰活動了一下脖子。
「今天中午留下來吃飯吧。我給你們做一道硬菜，算是慶祝一下。保證你們大唐……哦不，保證你們以前走南闖北，絕對沒吃過這麼豐盛的東西。」
聽到林辰要親自下廚做硬菜。
李世民原本已經邁出去的腿，硬生生地又收了回來。
找玻璃雖然重要，但林掌柜口中的「硬菜」，那絕對是可遇不可求的極品美味。上次那一頓紅燒牛肉麵，他到現在還念念不忘呢。
「好！既然掌柜的盛情挽留，老夫今天就厚著臉皮蹭一頓飯！」
李世民十分乾脆地答應了，重新在溫室里的椅子上坐下。
房玄齡也是滿臉期待，連連點頭。
林辰沒有廢話，直接轉身走出了溫室，朝著宅子前院的新廚房走去。
這套六進大宅子的廚房，被林辰徹底改造過了。
空間極大，一排排灶台整齊排列。
林辰走進廚房，把門關好。
這道菜，是他準備在這個冬天拿出來鎮場子的。也是後世最著名、最奢華的一道頂級名菜。
佛跳牆。
大唐的海鮮非常匱乏。因為沒有冷鏈運輸，海產品運到長安早就發臭了。
偶爾有點干鮑魚或者干海參，也是處理得非常粗糙，硬得像石頭，帶著一股濃烈的腥臭味。
要做最頂級的佛跳牆，食材必須是最頂尖的。
林辰直接在腦海中呼喚系統。
「系統，提取處理好的特級干鮑魚十隻，要成年男子拳頭那麼大的。」
「提取極品遼參十根，特級黃花魚膠一塊，大個干瑤柱一包。」
「提取金華火腿一塊，散養走地老母雞一隻，番鴨一隻，豬蹄筋兩根。」
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「提取極品花雕酒一壇，新鮮荷葉兩張，專用大燉盅一個。」
這佛跳牆裡用到的很多食材和調料，大唐要麼根本沒有，要麼就是工藝達不到。
比如金華火腿的醃製工藝，還有那壇陳年的紹興花雕酒，都只能依靠系統來提供。
案板上光芒連閃。
各種散發著獨特香味的頂級食材，瞬間堆滿了寬大的案板。
林辰深吸了一口氣。
佛跳牆的做法極其繁瑣，光是泡發海鮮就需要好幾天的時間。
不過系統提供的這些乾貨，全都是已經經過完美泡發和初步處理的半成品，省去了林辰大量的時間。
林辰拿起菜刀，開始處理食材。
先把老母雞、番鴨和豬蹄切成大塊。
冷水下鍋，加入薑片。大火煮開，撇去那層灰色的血沫，撈出洗淨。
接著，重新燒一鍋清水。
把焯過水的雞塊、鴨塊和豬骨放進去，大火熬煮。這是用來做佛跳牆的高湯底，必須熬得湯汁濃白。
趁著熬湯的時間。
林辰開始處理那些珍貴的海鮮。
拳頭大小的極品鮑魚，表面劃上十字花刀，方便入味。
粗壯的遼參切成均勻的段。金黃透亮的黃花魚膠剪成小塊。
起鍋燒油。
把切好的蔥姜放進去爆香，然後撈出扔掉，只留底油。
將鮑魚、海參、花膠、瑤柱、豬蹄筋放入油鍋里稍微煸炒一下。倒入半碗極品花雕酒。
「轟！」
鍋里瞬間升騰起一股帶著酒香的熱氣。
這花雕酒不僅能去腥，還能極大程度地激發出海鮮自身的鮮甜。
煸炒好之後，盛出備用。
接下來，就是最關鍵的組裝了。
林辰拿過那個系統提供的深口大砂鍋燉盅。
在最底層，鋪上一層切好的冬筍片和系統特供的荔浦芋頭塊。這些用來吸收湯汁的精華，還能防止糊底。
第二層，放上切好的金華火腿片和煸炒過的豬蹄筋。火腿的咸香是整道菜底味的來源。
第三層，整齊地碼放上鮑魚、海參、花膠和瑤柱。
最上面，鋪上幾顆煮熟剝殼的鵪鶉蛋。
所有的食材層層疊疊，把整個大燉盅塞得滿滿當當。
此時，旁邊那口大鐵鍋里的高湯也熬得差不多了。
湯汁濃郁發白，散發著誘人的肉香。
林辰用漏勺過濾掉湯里的骨頭和殘渣。將純淨的高湯，一點一點地倒進那個裝滿食材的大燉盅里。
直到高湯剛好沒過最上面的食材。
最後。
林辰抱起那壇極品花雕酒。
往燉盅里倒入了足足兩大碗。酒香瞬間和高湯的肉香混合在一起，產生了一種讓人迷醉的味道。
林辰拿起一張系統提供的新鮮大荷葉。
用開水燙軟。
然後緊緊地蓋在燉盅的口子上。再蓋上厚重的陶瓷蓋子，用黃泥把蓋子周圍的縫隙徹底封死。
不能讓一絲一毫的香氣跑出來。
搬起燉盅，放在旁邊一個燒著微弱炭火的紅泥小火爐上。
「接下來的，就是讓時間和文火，去把這鍋東西慢慢融合了。」
林辰拍了拍手。
系統提供的食材不僅頂級，而且容易軟爛。
不需要像後世那樣燉上幾天幾夜，只需要用文火慢煨兩個時辰，就能達到最完美的口感。
時間在炭火的燃燒中慢慢流逝。
兩個時辰後。
天色已經到了下午。
後院的陽光溫室里，李世民和房玄齡早就餓得肚子咕咕叫了，但兩人誰也沒提要走。
就在這時。
林辰雙手端著那個被黃泥封口的巨大燉盅，走進了溫室。
放在了那張小茶几上。
「久等了。硬菜來了。」林辰拍了拍手。
李世民和房玄齡立刻湊了過來。
看著這個灰撲撲、連一絲香味都沒透出來的罐子，李世民有些疑惑。
「掌柜的，你這弄了一罐子泥巴，就是你說的硬菜？這連點味道都沒有啊。」
林辰笑了笑。
沒有解釋。
他找來一把小錘子，沿著蓋子邊緣輕輕敲擊。
干硬的黃泥紛紛碎裂掉落。
林辰掀開陶瓷蓋子。
然後。
伸手揭開了那層用來封口的新鮮荷葉。
「嗡！」
「老房！走！趕緊回去找玻璃！」
李世民站起身就準備往外跑。
「急什麼。」
林辰慢悠悠地站了起來，叫住了他。
「來都來了，急這一時半會的幹什麼。東西又不會長腿跑了。」
林辰看了看天色，快到中午了。
「這套大宅子新居落成，咱們這也算喬遷之喜了。馬上又要過年了。」
林辰活動了一下脖子。
「今天中午留下來吃飯吧。我給你們做一道硬菜，算是慶祝一下。保證你們大唐……哦不，保證你們以前走南闖北，絕對沒吃過這麼豐盛的東西。」
聽到林辰要親自下廚做硬菜。
李世民原本已經邁出去的腿，硬生生地又收了回來。
找玻璃雖然重要，但林掌柜口中的「硬菜」，那絕對是可遇不可求的極品美味。上次那一頓紅燒牛肉麵，他到現在還念念不忘呢。
「好！既然掌柜的盛情挽留，老夫今天就厚著臉皮蹭一頓飯！」
李世民十分乾脆地答應了，重新在溫室里的椅子上坐下。
房玄齡也是滿臉期待，連連點頭。
林辰沒有廢話，直接轉身走出了溫室，朝著宅子前院的新廚房走去。
這套六進大宅子的廚房，被林辰徹底改造過了。
空間極大，一排排灶台整齊排列。
林辰走進廚房，把門關好。
這道菜，是他準備在這個冬天拿出來鎮場子的。也是後世最著名、最奢華的一道頂級名菜。
佛跳牆。
大唐的海鮮非常匱乏。因為沒有冷鏈運輸，海產品運到長安早就發臭了。
偶爾有點干鮑魚或者干海參，也是處理得非常粗糙，硬得像石頭，帶著一股濃烈的腥臭味。
要做最頂級的佛跳牆，食材必須是最頂尖的。
林辰直接在腦海中呼喚系統。
「系統，提取處理好的特級干鮑魚十隻，要成年男子拳頭那麼大的。」
「提取極品遼參十根，特級黃花魚膠一塊，大個干瑤柱一包。」
「提取金華火腿一塊，散養走地老母雞一隻，番鴨一隻，豬蹄筋兩根。」
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「提取極品花雕酒一壇，新鮮荷葉兩張，專用大燉盅一個。」
這佛跳牆裡用到的很多食材和調料，大唐要麼根本沒有，要麼就是工藝達不到。
比如金華火腿的醃製工藝，還有那壇陳年的紹興花雕酒，都只能依靠系統來提供。
案板上光芒連閃。
各種散發著獨特香味的頂級食材，瞬間堆滿了寬大的案板。
林辰深吸了一口氣。
佛跳牆的做法極其繁瑣，光是泡發海鮮就需要好幾天的時間。
不過系統提供的這些乾貨，全都是已經經過完美泡發和初步處理的半成品，省去了林辰大量的時間。
林辰拿起菜刀，開始處理食材。
先把老母雞、番鴨和豬蹄切成大塊。
冷水下鍋，加入薑片。大火煮開，撇去那層灰色的血沫，撈出洗淨。
接著，重新燒一鍋清水。
把焯過水的雞塊、鴨塊和豬骨放進去，大火熬煮。這是用來做佛跳牆的高湯底，必須熬得湯汁濃白。
趁著熬湯的時間。
林辰開始處理那些珍貴的海鮮。
拳頭大小的極品鮑魚，表面劃上十字花刀，方便入味。
粗壯的遼參切成均勻的段。金黃透亮的黃花魚膠剪成小塊。
起鍋燒油。
把切好的蔥姜放進去爆香，然後撈出扔掉，只留底油。
將鮑魚、海參、花膠、瑤柱、豬蹄筋放入油鍋里稍微煸炒一下。倒入半碗極品花雕酒。
「轟！」
鍋里瞬間升騰起一股帶著酒香的熱氣。
這花雕酒不僅能去腥，還能極大程度地激發出海鮮自身的鮮甜。
煸炒好之後，盛出備用。
接下來，就是最關鍵的組裝了。
林辰拿過那個系統提供的深口大砂鍋燉盅。
在最底層，鋪上一層切好的冬筍片和系統特供的荔浦芋頭塊。這些用來吸收湯汁的精華，還能防止糊底。
第二層，放上切好的金華火腿片和煸炒過的豬蹄筋。火腿的咸香是整道菜底味的來源。
第三層，整齊地碼放上鮑魚、海參、花膠和瑤柱。
最上面，鋪上幾顆煮熟剝殼的鵪鶉蛋。
所有的食材層層疊疊，把整個大燉盅塞得滿滿當當。
此時，旁邊那口大鐵鍋里的高湯也熬得差不多了。
湯汁濃郁發白，散發著誘人的肉香。
林辰用漏勺過濾掉湯里的骨頭和殘渣。將純淨的高湯，一點一點地倒進那個裝滿食材的大燉盅里。
直到高湯剛好沒過最上面的食材。
最後。
林辰抱起那壇極品花雕酒。
往燉盅里倒入了足足兩大碗。酒香瞬間和高湯的肉香混合在一起，產生了一種讓人迷醉的味道。
林辰拿起一張系統提供的新鮮大荷葉。
用開水燙軟。
然後緊緊地蓋在燉盅的口子上。再蓋上厚重的陶瓷蓋子，用黃泥把蓋子周圍的縫隙徹底封死。
不能讓一絲一毫的香氣跑出來。
搬起燉盅，放在旁邊一個燒著微弱炭火的紅泥小火爐上。
「接下來的，就是讓時間和文火，去把這鍋東西慢慢融合了。」
林辰拍了拍手。
系統提供的食材不僅頂級，而且容易軟爛。
不需要像後世那樣燉上幾天幾夜，只需要用文火慢煨兩個時辰，就能達到最完美的口感。
時間在炭火的燃燒中慢慢流逝。
兩個時辰後。
天色已經到了下午。
後院的陽光溫室里，李世民和房玄齡早就餓得肚子咕咕叫了，但兩人誰也沒提要走。
就在這時。
林辰雙手端著那個被黃泥封口的巨大燉盅，走進了溫室。
放在了那張小茶几上。
「久等了。硬菜來了。」林辰拍了拍手。
李世民和房玄齡立刻湊了過來。
看著這個灰撲撲、連一絲香味都沒透出來的罐子，李世民有些疑惑。
「掌柜的，你這弄了一罐子泥巴，就是你說的硬菜？這連點味道都沒有啊。」
林辰笑了笑。
沒有解釋。
他找來一把小錘子，沿著蓋子邊緣輕輕敲擊。
干硬的黃泥紛紛碎裂掉落。
林辰掀開陶瓷蓋子。
然後。
伸手揭開了那層用來封口的新鮮荷葉。
「嗡！」