第236章 三十六
麂肉瘦多肥少，油星少，不太適合燒烤，慢慢燜著才夠味。
先挑鮮嫩的腿肉、肋條，剔乾淨白筋，切成方塊。
柴火燒旺，鐵鍋里舀一勺熬的豬油，肉塊倒進去炒到外皮焦黃，丟老薑、小米辣，捏一坨豆豉炒出香味，再放上年存的筍乾、曬乾的香菌，加入山泉水，蓋起鍋蓋小火燜。
豆豉的咸香滲進肉里，筍乾、菌子吸滿肉湯，肉緊實不發乾，鍋邊再貼一圈玉米糊糊麵餅，焦香之餘又吸滿湯汁。
絕！
剩下那些肉質偏硬的大塊肉，另外處理。
粗鹽配上舂碎的草果、青花椒，來回搓透，醃兩天逼出血水。
然後晾乾水汽，掛在火塘上頭，拿青岡木、野梨樹枝慢慢熏。
想吃的時候切薄片，或是蒸，或是配酸筍爆炒，越嚼越有滋味。
零碎小肉留著煮湯，丟幾把野薄荷、甜菜提鮮，骨頭搭配干菌慢燉，熬一鍋濃湯。
山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮。
猴頭燕窩鯊魚翅，熊掌乾貝鹿尾尖！
麂子也勉強算是一個。
幾人甩開腮幫子，撩開後槽牙，吃的那叫一個長江流水，風捲殘雲一般。
當然，大家心裡都曉得，麂子、野鹿是保護動物，明文規定不能捕獵食用。
可話又說回來，律法管得住活人，卻管不到那山裡的東西。
送都送來了，若是放著爛掉，麂子豈不是白死了？
這叫順其自然。
善！
姜槐知道不是有人栽贓陷害之後，心中終於踏實了，吃得滿嘴油香，齒間儘是肉香混著筍乾與菌子的鮮，隨後和錢老各搬一張搖椅坐在檐下陰涼處，泡上一壺普洱。
蟲鳴細碎輕柔，山風裹著院中草藥的清香漫過來，小松躺在旁邊的竹榻上，沒片刻功夫，呼吸漸漸綿長，呼嚕聲悠悠響起。
人生短短三萬天。
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百分之九十是重複。
此刻，就是一段值得珍藏的時光。
一老一少捧著茶盞，慢悠悠抿著茶湯，隨口聊起茶馬古道。
錢老說，「昔日的馬幫絡繹不絕，馱著茶葉、土鹽穿行群山，最遠南下可達緬甸、寮國，向西能進藏地，輾轉去往尼泊爾、印度，往返一趟常常要耗上數月。
把普洱茶壓成茶餅，就是馬幫行路催生的法子。
散裝茶葉蓬鬆虛浮，十分占馱位，緊壓成餅便能省下大量空間。
而且漫長山路風雨無常，緊實的茶餅更耐存放，不易受潮霉壞，待到落腳之後，再撬開碎開烹煮便可。
所以行內常有一說，好茶不壓餅。
上好的頭春嫩芽茶本地人大多做成散茶，因為蒸壓需要通過蒸汽，多多少少會損耗一部分鮮活香氣。
當然也不能一概而論，粗壯的古樹毛料，壓餅長期存放轉化效果反而更好，形狀只是加工方式，不能單憑這個評判茶好壞……」
姜槐點點頭，算是長了見識。
他平日裡對茶沒什麼深究，但高老闆送來的貨色確實不俗，茶湯入喉，醇厚綿柔，回甘綿長，好壞不用多說，入口便能分辨。
說到茶，便離不開茶具。
錢老看著茶盤上那隻德鍾款式的紫砂壺，笑道，
「這一看就是宜興原礦紫砂。別的粗陶只能泡茶味，唯有宜興砂壺透氣溫潤，不搶茶香、不滯茶氣，最配普洱。
養得久了，壺身自帶包漿，空壺注水都帶著淡淡的茶韻。
因此有些講究的，一把壺只泡一種茶……」
錢老說了大半晌，有些口乾氣乏，便住了聲，捧著茶盞慢慢潤喉。
他最近已經在著手賣掉杭州的房子，準備就在這裡定居。
不是西湖不養人，而是他也想接接地氣。
歸隱田園、承歡膝下，好像是中國人逃不掉的執念。
姜槐接過話頭，隨口講起師父以前跟他說起的小故事，倒是和最近這幾天的事有點相似。
說是解放前，有一座很普通小道觀，土牆破瓦，就師徒二人守著。
每日晨昏準時敲響磬鐘，做早晚功課。
時日一久，徒弟就發現經常能看見山裡的小動物安安靜靜守在院外聽誦。
道門有規矩，戊不朝真。
十天一輪，每月總會碰上兩三天戊日，這一天不敲法器、不開早晚課，安心靜養。
山林里的野獸哪裡知道這些，依舊準時過來。
徒弟瞧著一群動物傻乎乎蹲在原地，覺得有趣，便走到院門口告訴他們今天沒有。
說來也奇，這群野獸似能領會人意，慢慢轉身散回山林，等到第二日正常開經，又準時再來。
徒弟也經常能在門口撿到一些果子啥的。
到了59年，正趕上三年困難時期，全國多少人都吃不飽穿不暖，但這對師徒倆硬是靠這些動物們，過的還挺不錯。
姜槐也不知道這故事是真的，還是師父為了讓他好好唱經而編撰出來的，要不是碰上這種事，估計早就忘了。
而這種小故事，全國各地好像都有不少，錢老估計也聽過類似的，呵呵笑道，
「小姜道長，照你這麼說，這些山貨是那位山神給你交的學費嘍？這麼一看，還是儒家的嘞！」
「這怎麼說？」
姜槐沒理解這和儒家有什麼關係。
「你看，送的全是肉，這不就是儒家的束脩（shù xiū）嘛！」
錢老哈哈一笑，姜槐也跟著笑。
還真是。
脩的本意是指干肉。
古代十條干肉為一束，稱作束脩，是先秦儒生拜師必備的贄禮。後世才慢慢不再局限於干肉，泛指學生送給老師的學費、拜師禮。
《論語·述而》有云：自行束脩以上，吾未嘗無誨焉。
意思是，只要主動奉上束脩，我沒有不施教的。
當然，孔夫子不是差這一口吃的，十條風乾肉，在春秋屬於很微薄的禮物，算不上重金。
這更像是一個態度問題。
態度端正，懷揣束脩誠心問道，孔子願意施教；
若是真正窮困到拿不出束脩，但誠心向道，孔子同樣願意指點。
姜槐同樣不差這一口吃的，雖然已經吃了。
但無論如何……
卻在此時，一旁竹榻上的小松「嘩啦」一下翻了個身，緊接著「咯咯」傻笑起來，雖然閉著眼，但表情看著還挺靦腆，嘟嘟囔囔說了一句，
「師妹~」
——
大傢伙今兒都收到「時代楷模」簡訊了嘛？
先挑鮮嫩的腿肉、肋條，剔乾淨白筋，切成方塊。
柴火燒旺，鐵鍋里舀一勺熬的豬油，肉塊倒進去炒到外皮焦黃，丟老薑、小米辣，捏一坨豆豉炒出香味，再放上年存的筍乾、曬乾的香菌，加入山泉水，蓋起鍋蓋小火燜。
豆豉的咸香滲進肉里，筍乾、菌子吸滿肉湯，肉緊實不發乾，鍋邊再貼一圈玉米糊糊麵餅，焦香之餘又吸滿湯汁。
絕！
剩下那些肉質偏硬的大塊肉，另外處理。
粗鹽配上舂碎的草果、青花椒，來回搓透，醃兩天逼出血水。
然後晾乾水汽，掛在火塘上頭，拿青岡木、野梨樹枝慢慢熏。
想吃的時候切薄片，或是蒸，或是配酸筍爆炒，越嚼越有滋味。
零碎小肉留著煮湯，丟幾把野薄荷、甜菜提鮮，骨頭搭配干菌慢燉，熬一鍋濃湯。
山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮。
猴頭燕窩鯊魚翅，熊掌乾貝鹿尾尖！
麂子也勉強算是一個。
幾人甩開腮幫子，撩開後槽牙，吃的那叫一個長江流水，風捲殘雲一般。
當然，大家心裡都曉得，麂子、野鹿是保護動物，明文規定不能捕獵食用。
可話又說回來，律法管得住活人，卻管不到那山裡的東西。
送都送來了，若是放著爛掉，麂子豈不是白死了？
這叫順其自然。
善！
姜槐知道不是有人栽贓陷害之後，心中終於踏實了，吃得滿嘴油香，齒間儘是肉香混著筍乾與菌子的鮮，隨後和錢老各搬一張搖椅坐在檐下陰涼處，泡上一壺普洱。
蟲鳴細碎輕柔，山風裹著院中草藥的清香漫過來，小松躺在旁邊的竹榻上，沒片刻功夫，呼吸漸漸綿長，呼嚕聲悠悠響起。
人生短短三萬天。
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百分之九十是重複。
此刻，就是一段值得珍藏的時光。
一老一少捧著茶盞，慢悠悠抿著茶湯，隨口聊起茶馬古道。
錢老說，「昔日的馬幫絡繹不絕，馱著茶葉、土鹽穿行群山，最遠南下可達緬甸、寮國，向西能進藏地，輾轉去往尼泊爾、印度，往返一趟常常要耗上數月。
把普洱茶壓成茶餅，就是馬幫行路催生的法子。
散裝茶葉蓬鬆虛浮，十分占馱位，緊壓成餅便能省下大量空間。
而且漫長山路風雨無常，緊實的茶餅更耐存放，不易受潮霉壞，待到落腳之後，再撬開碎開烹煮便可。
所以行內常有一說，好茶不壓餅。
上好的頭春嫩芽茶本地人大多做成散茶，因為蒸壓需要通過蒸汽，多多少少會損耗一部分鮮活香氣。
當然也不能一概而論，粗壯的古樹毛料，壓餅長期存放轉化效果反而更好，形狀只是加工方式，不能單憑這個評判茶好壞……」
姜槐點點頭，算是長了見識。
他平日裡對茶沒什麼深究，但高老闆送來的貨色確實不俗，茶湯入喉，醇厚綿柔，回甘綿長，好壞不用多說，入口便能分辨。
說到茶，便離不開茶具。
錢老看著茶盤上那隻德鍾款式的紫砂壺，笑道，
「這一看就是宜興原礦紫砂。別的粗陶只能泡茶味，唯有宜興砂壺透氣溫潤，不搶茶香、不滯茶氣，最配普洱。
養得久了，壺身自帶包漿，空壺注水都帶著淡淡的茶韻。
因此有些講究的，一把壺只泡一種茶……」
錢老說了大半晌，有些口乾氣乏，便住了聲，捧著茶盞慢慢潤喉。
他最近已經在著手賣掉杭州的房子，準備就在這裡定居。
不是西湖不養人，而是他也想接接地氣。
歸隱田園、承歡膝下，好像是中國人逃不掉的執念。
姜槐接過話頭，隨口講起師父以前跟他說起的小故事，倒是和最近這幾天的事有點相似。
說是解放前，有一座很普通小道觀，土牆破瓦，就師徒二人守著。
每日晨昏準時敲響磬鐘，做早晚功課。
時日一久，徒弟就發現經常能看見山裡的小動物安安靜靜守在院外聽誦。
道門有規矩，戊不朝真。
十天一輪，每月總會碰上兩三天戊日，這一天不敲法器、不開早晚課，安心靜養。
山林里的野獸哪裡知道這些，依舊準時過來。
徒弟瞧著一群動物傻乎乎蹲在原地，覺得有趣，便走到院門口告訴他們今天沒有。
說來也奇，這群野獸似能領會人意，慢慢轉身散回山林，等到第二日正常開經，又準時再來。
徒弟也經常能在門口撿到一些果子啥的。
到了59年，正趕上三年困難時期，全國多少人都吃不飽穿不暖，但這對師徒倆硬是靠這些動物們，過的還挺不錯。
姜槐也不知道這故事是真的，還是師父為了讓他好好唱經而編撰出來的，要不是碰上這種事，估計早就忘了。
而這種小故事，全國各地好像都有不少，錢老估計也聽過類似的，呵呵笑道，
「小姜道長，照你這麼說，這些山貨是那位山神給你交的學費嘍？這麼一看，還是儒家的嘞！」
「這怎麼說？」
姜槐沒理解這和儒家有什麼關係。
「你看，送的全是肉，這不就是儒家的束脩（shù xiū）嘛！」
錢老哈哈一笑，姜槐也跟著笑。
還真是。
脩的本意是指干肉。
古代十條干肉為一束，稱作束脩，是先秦儒生拜師必備的贄禮。後世才慢慢不再局限於干肉，泛指學生送給老師的學費、拜師禮。
《論語·述而》有云：自行束脩以上，吾未嘗無誨焉。
意思是，只要主動奉上束脩，我沒有不施教的。
當然，孔夫子不是差這一口吃的，十條風乾肉，在春秋屬於很微薄的禮物，算不上重金。
這更像是一個態度問題。
態度端正，懷揣束脩誠心問道，孔子願意施教；
若是真正窮困到拿不出束脩，但誠心向道，孔子同樣願意指點。
姜槐同樣不差這一口吃的，雖然已經吃了。
但無論如何……
卻在此時，一旁竹榻上的小松「嘩啦」一下翻了個身，緊接著「咯咯」傻笑起來，雖然閉著眼，但表情看著還挺靦腆，嘟嘟囔囔說了一句，
「師妹~」
——
大傢伙今兒都收到「時代楷模」簡訊了嘛？