第135章 家屬請教
陳遠看這大爺年紀挺大，估摸著說一遍記不住，於是就找人借了張紙，用筆仔仔細細地將熬粥的步驟寫了下來。
大爺千恩萬謝，兩人也因為一碗粥熟絡了起來。
通過聊天，陳遠得知大爺的老伴兒在家摔了一跤，把腿摔骨折住的院。
大爺自從結婚之後，十指不沾陽春水，別說熬粥了，就連碗都沒刷過幾次。
這下老伴兒病倒了，他從被照顧的那個人轉為照顧別人的人，自然是一問三不知，什麼都做不好。
陳遠寬慰了他幾句。
在熬小米粥的過程中，香味兒隨著時間的推移，越發的濃厚。
周圍幾個在公共廚房做飯的人，也時不時張望一番，只不過沒人說話。
等到40分鐘後，鍋蓋掀開的瞬間。
一股濃郁且純粹的小米香，瀰漫了整個廚房。
鍋中粥體金黃濃稠，表面凝著一層厚厚的琥珀色米油，用勺子舀起時，米漿甚至還能拉絲。
陳遠盛了一小碗遞過去。
「大爺，您嘗嘗，這粥熬的怎麼樣？」
老大爺雙手接過，喝了一口。
「對對對！好喝，這粥太好喝了！比我喝過的小米粥都好喝，太香了！」
陳遠說道：「今天這小米沒泡，直接熬，所以味道還不算最好。明天您記得早早泡一下，到時候味道會更好。」
老大爺說道：「哎，小伙子，你說我怎麼感謝你才好啊？」
陳遠擺了擺手。
「大爺快端過去吧，趁熱給阿姨喝點兒，這一大鍋你要是一次喝不完，就放在冰箱裡，第2天熱透了再喝。」
「好好好，小伙子，真是謝謝你了！現在還是好心人多啊！」
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老大爺如獲至寶。
不知道怎麼感謝陳遠，就提出要留一碗給陳遠的爸爸喝。
陳遠沒有過多的推辭就收下了。
他倒不在乎這一碗粥，只不過讓大爺心裡好受點罷了。
老大爺將粥裝進保溫桶里就往外走，腳步比來時輕快了許多。
這個時候，陳遠腦中的系統又響了起來。
【恭喜宿主成功完成任務。】
【美食烹飪知識大全（世界級），獎勵發放。】
就在這一瞬間。
陳遠眼前一黑，似乎有什麼東西進入了自己的腦中。
幾個呼吸之後，他的大腦終於恢復了正常。
與此同時，腦中多了無數種食材的烹飪方法等知識。
在接下來的過程中。
陳遠在處理食材的時候更加得心應手，只要念頭一閃，就能得知手中的食材以什麼樣的處理方式是最佳的。
以及營養搭配，調料的使用等等知識。
系統出品，果然是精品。
陳遠將焯過水的蘆筍迅速過了一遍涼白開，撈出瀝乾，淋上少許生抽，兩滴香油和幾粒白芝麻。
蘆筍青翠碧綠，只是遠遠一看，就帶著一股清爽的感覺。
清燉牛肉，只放了很簡單的幾種調料，就盛了出來。
幾道素菜做好之後，鱸魚正好上氣。
掀開鍋蓋，利落的倒掉盤底的水，鋪上細如髮絲的蔥絲和薑絲，一勺滾油「刺啦」一下潑了下去，鮮香味瞬間盛滿了整個廚房。
陳遠在一旁切配菜時，刀工乾淨利落。
刀刃落在案板上，發出均勻的「噠噠」聲不疾不徐，節奏穩定。
這一系列舉動，引得周圍幾個做飯的人頻頻側目。
先後來做飯的病人家屬們原本各自做各自的盯著自家鍋里，或是寡淡，或是味道普通的食物。
「這小伙子就是剛才幫老李熬粥的小伙子吧，那粥真香。」
「我看這小伙子像是廚師，你看人家那手真利落。」
眼看陳遠的飯菜快要做好了。
一位繫著圍裙的中年大姐，突然端著湯鍋湊近了些，表情帶著諂媚和討好。
「小伙子，你這牛肉咋燉的湯這麼透亮呢？我看比外面飯店做的都好。」
陳遠一個眼神過來，這位中年大姐生怕他誤會，趕緊又說道。
「我沒別的意思，我家那口子住院這幾天就饞牛肉湯了，可我這個水平有限，燉了要麼柴，要麼不鮮亮。」
「你這砂鍋也沒用，高壓鍋也沒用，咋能把湯燉的這麼好呢？」
陳遠見有人來請教，停下了手裡的活，擦了擦手。
「你這湯燉了嗎？我看看。」
大姐領著陳遠到自家灶台前。
陳遠先是看，而後又用筷子戳了戳牛肉，轉頭溫和地說道。
「大姐，牛肉柴，一是沒選對部位，腱子肉或是牛腩肉都行，而且切的時候得逆著紋理切。」
「第2個是冷水下鍋焯水，我看你這湯這麼渾，是不是沒焯水呀？」
那大姐愣了一下，反問道。
「還用焯水呀，我聽人家說新鮮牛肉不用焯水。」
「因為你燉的是牛肉湯，如果是小炒肉什麼的，可以不用焯水，燉湯的話還是焯一下水，這樣燉出來的湯才會清亮。」
「原來是這麼回事啊，那下次我肯定焯水。」
陳遠用勺子舀了一勺牛肉湯，放進嘴裡嘗了嘗。
「大姐，你什麼時候放的鹽？」
「燉的時候就放了，咋了？咸了？」
「不是，燉肉的時候千萬別早放鹽，鹽會讓蛋白質收緊，這樣的話做出來的肉也會柴。」
陳遠怕對方聽不懂，於是就用更加通俗易懂的話說道。
「你下次等肉燉軟了，快要出鍋之前再加鹽調鹹淡。」
「還有，這灶頭火火力還挺弱的，您熬的話要耐住性子，蓋上蓋子，用餘溫慢慢的煨。」
「急火快燉也容易發柴，好湯一定要靠養，稍微一急，就不是那麼回事兒了。」
陳遠講的非常仔細。
別說這位大姐了，周圍幾個人也都聽得明明白白。
「原來是這麼回事兒啊？想要熬個好湯，真是不容易。」
「我看這小伙子燉的肉真好，我明天也照著他方法燉點牛肉。」
陳遠給大姐解了惑，大姐連聲感謝。
這時旁邊一個年輕小伙也忍不住開了口。
「哥，你有空嗎？你這菜炒的真水靈，你能不能教教我？」
大爺千恩萬謝，兩人也因為一碗粥熟絡了起來。
通過聊天，陳遠得知大爺的老伴兒在家摔了一跤，把腿摔骨折住的院。
大爺自從結婚之後，十指不沾陽春水，別說熬粥了，就連碗都沒刷過幾次。
這下老伴兒病倒了，他從被照顧的那個人轉為照顧別人的人，自然是一問三不知，什麼都做不好。
陳遠寬慰了他幾句。
在熬小米粥的過程中，香味兒隨著時間的推移，越發的濃厚。
周圍幾個在公共廚房做飯的人，也時不時張望一番，只不過沒人說話。
等到40分鐘後，鍋蓋掀開的瞬間。
一股濃郁且純粹的小米香，瀰漫了整個廚房。
鍋中粥體金黃濃稠，表面凝著一層厚厚的琥珀色米油，用勺子舀起時，米漿甚至還能拉絲。
陳遠盛了一小碗遞過去。
「大爺，您嘗嘗，這粥熬的怎麼樣？」
老大爺雙手接過，喝了一口。
「對對對！好喝，這粥太好喝了！比我喝過的小米粥都好喝，太香了！」
陳遠說道：「今天這小米沒泡，直接熬，所以味道還不算最好。明天您記得早早泡一下，到時候味道會更好。」
老大爺說道：「哎，小伙子，你說我怎麼感謝你才好啊？」
陳遠擺了擺手。
「大爺快端過去吧，趁熱給阿姨喝點兒，這一大鍋你要是一次喝不完，就放在冰箱裡，第2天熱透了再喝。」
「好好好，小伙子，真是謝謝你了！現在還是好心人多啊！」
TW 看書網體驗佳，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸超讚
老大爺如獲至寶。
不知道怎麼感謝陳遠，就提出要留一碗給陳遠的爸爸喝。
陳遠沒有過多的推辭就收下了。
他倒不在乎這一碗粥，只不過讓大爺心裡好受點罷了。
老大爺將粥裝進保溫桶里就往外走，腳步比來時輕快了許多。
這個時候，陳遠腦中的系統又響了起來。
【恭喜宿主成功完成任務。】
【美食烹飪知識大全（世界級），獎勵發放。】
就在這一瞬間。
陳遠眼前一黑，似乎有什麼東西進入了自己的腦中。
幾個呼吸之後，他的大腦終於恢復了正常。
與此同時，腦中多了無數種食材的烹飪方法等知識。
在接下來的過程中。
陳遠在處理食材的時候更加得心應手，只要念頭一閃，就能得知手中的食材以什麼樣的處理方式是最佳的。
以及營養搭配，調料的使用等等知識。
系統出品，果然是精品。
陳遠將焯過水的蘆筍迅速過了一遍涼白開，撈出瀝乾，淋上少許生抽，兩滴香油和幾粒白芝麻。
蘆筍青翠碧綠，只是遠遠一看，就帶著一股清爽的感覺。
清燉牛肉，只放了很簡單的幾種調料，就盛了出來。
幾道素菜做好之後，鱸魚正好上氣。
掀開鍋蓋，利落的倒掉盤底的水，鋪上細如髮絲的蔥絲和薑絲，一勺滾油「刺啦」一下潑了下去，鮮香味瞬間盛滿了整個廚房。
陳遠在一旁切配菜時，刀工乾淨利落。
刀刃落在案板上，發出均勻的「噠噠」聲不疾不徐，節奏穩定。
這一系列舉動，引得周圍幾個做飯的人頻頻側目。
先後來做飯的病人家屬們原本各自做各自的盯著自家鍋里，或是寡淡，或是味道普通的食物。
「這小伙子就是剛才幫老李熬粥的小伙子吧，那粥真香。」
「我看這小伙子像是廚師，你看人家那手真利落。」
眼看陳遠的飯菜快要做好了。
一位繫著圍裙的中年大姐，突然端著湯鍋湊近了些，表情帶著諂媚和討好。
「小伙子，你這牛肉咋燉的湯這麼透亮呢？我看比外面飯店做的都好。」
陳遠一個眼神過來，這位中年大姐生怕他誤會，趕緊又說道。
「我沒別的意思，我家那口子住院這幾天就饞牛肉湯了，可我這個水平有限，燉了要麼柴，要麼不鮮亮。」
「你這砂鍋也沒用，高壓鍋也沒用，咋能把湯燉的這麼好呢？」
陳遠見有人來請教，停下了手裡的活，擦了擦手。
「你這湯燉了嗎？我看看。」
大姐領著陳遠到自家灶台前。
陳遠先是看，而後又用筷子戳了戳牛肉，轉頭溫和地說道。
「大姐，牛肉柴，一是沒選對部位，腱子肉或是牛腩肉都行，而且切的時候得逆著紋理切。」
「第2個是冷水下鍋焯水，我看你這湯這麼渾，是不是沒焯水呀？」
那大姐愣了一下，反問道。
「還用焯水呀，我聽人家說新鮮牛肉不用焯水。」
「因為你燉的是牛肉湯，如果是小炒肉什麼的，可以不用焯水，燉湯的話還是焯一下水，這樣燉出來的湯才會清亮。」
「原來是這麼回事啊，那下次我肯定焯水。」
陳遠用勺子舀了一勺牛肉湯，放進嘴裡嘗了嘗。
「大姐，你什麼時候放的鹽？」
「燉的時候就放了，咋了？咸了？」
「不是，燉肉的時候千萬別早放鹽，鹽會讓蛋白質收緊，這樣的話做出來的肉也會柴。」
陳遠怕對方聽不懂，於是就用更加通俗易懂的話說道。
「你下次等肉燉軟了，快要出鍋之前再加鹽調鹹淡。」
「還有，這灶頭火火力還挺弱的，您熬的話要耐住性子，蓋上蓋子，用餘溫慢慢的煨。」
「急火快燉也容易發柴，好湯一定要靠養，稍微一急，就不是那麼回事兒了。」
陳遠講的非常仔細。
別說這位大姐了，周圍幾個人也都聽得明明白白。
「原來是這麼回事兒啊？想要熬個好湯，真是不容易。」
「我看這小伙子燉的肉真好，我明天也照著他方法燉點牛肉。」
陳遠給大姐解了惑，大姐連聲感謝。
這時旁邊一個年輕小伙也忍不住開了口。
「哥，你有空嗎？你這菜炒的真水靈，你能不能教教我？」