第148章 這一碗麵，饞哭百萬人！
灶台前。
方羽看著鍋里凝結得差不多了的「豆花」，臉上露出了滿意的笑容。
他轉過頭，看了一眼旁邊眼睛發光、還不自覺咽著口水的劉一菲，嘴角微微上揚。
「怎麼樣，天仙姐姐，現在看起來美味多了吧？」
劉一菲點了點頭，依舊呆呆地看著那口鍋，嘴裡喃喃道：
「可是……為什麼會變成這樣？」
「剛才明明還是一盆……一盆像泥漿一樣的渾水啊？」
「問得好。」
方羽清了清嗓子，用一種極其裝逼的語氣，對著劉一菲和直播間的鏡頭，大聲揭曉了謎底。
「看好了！這玩意兒，就是咱們東北傳說中的頂級硬菜——蝲蛄豆腐！」
「它雖然叫豆腐，但整個製作過程，沒有用到一粒黃豆，也沒有添加任何的凝固劑！」
「它之所以能從液體凝固成固體，靠的全是蝲蛄肉本身！」
方羽揚了揚下巴，嘴角掛著一絲得意。
「之前說過，蝲蛄只在最純淨的活水山泉里才能存活，這種極致的生長環境，造就了它們肉質中極其豐富的、高品質的蛋白質！」
「剛才我用石杵砸，用紗布過濾，其實就是在徹底破壞蝲蛄的肌肉纖維結構，把裡面所有的蛋白質，全都釋放到水裡！」
「而蛋白質這東西，在遇到高溫之後，就會發生一種物理變化，叫熱變性！」
「簡單來說，就是蛋白質會受熱凝固！就像你打個雞蛋到開水裡，會變成荷包蛋一個道理！」
「所以，你們現在看到的這一鍋，根本不是什麼豆花，而是純粹由頂級河鮮的蛋白質，自然凝結而成的——蛋白質凝膠！」
「這玩意兒，是真正的大自然的饋贈，是科技與狠活完全無法復刻的純天然美味！」
方羽一堂深入淺出的科普課，瞬間讓所有人都聽傻了。
【我靠！原來是蛋白質凝固！我還以為是屍水呢！我還納悶呢！】
【哈哈！其實都一樣！叫屍水也沒毛病！】
【不過還是叫蛋白質凝膠好點！這名字聽著就高級！】
灶台前。
方羽端起了那個裝滿蝲蛄黃的小碗。
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手腕一翻。
嘩啦！
滿滿一碗凝聚了蝦黃精華的粘稠物盡數傾倒入滾開的鍋內。
原本粉嫩的蝲蛄豆腐，瞬間被鍍上了一層金燦燦的光澤。
紅金相間，煞是好看。
而那股原本就已經很霸道的鮮香，在加入了蝦黃之後，更是如同被注入了靈魂，發生了質的飛躍！
原本清冽的河鮮味，混入濃郁醇厚的油脂香。
這股複合型的霸道味道直衝鼻腔，勾得人胃部不受控制地痙攣收縮。
「這就行了？」劉一菲眼巴巴地盯著鐵鍋，感覺自己已經快忍不住要搶勺子了。
「急啥，還差最後兩道靈魂工序呢。」
方羽輕笑一聲，從旁邊的調料盒裡舀起一勺最普通的精鹽，均勻地撒入翻滾的湯汁中。
「最高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式。」
「這野生蝲蛄本身已經鮮到了極致，什麼雞精味精、十三香，統統不需要！」
「只要來點兒鹽提提底味兒，就能把這股鮮靈勁兒全逼出來。」
緊接著，方羽頭也不回地一伸手。
旁邊一直默默燒火打下手的方大強，十分默契地遞過來一個小盆，裡面裝滿了剛洗淨切好的翠綠韭菜段。
「謝了老方。」
方羽接過小盆，手腕一抖。
嘩啦！
滿盆水靈靈、翠綠鮮嫩的韭菜段，洋洋灑灑地落入了滾開的鐵鍋中。
在東北吃河鮮，韭菜絕對是不可或缺的「天選CP」！
翠綠的韭菜段剛一接觸滾燙的濃湯，一股特有的、略帶辛辣的植物清香瞬間爆發出來。
不僅完美壓制住了蝲蛄最後一絲水腥氣，更是將原本霸道的鮮香瞬間拔高了整整一個層次！
到了這一步，這一鍋蝲蛄豆腐才算大功告成。
方羽拿著湯勺在鍋里輕輕攪了攪，剛舀起半勺準備嘗嘗鹹淡。
餘光就瞥見了，劉一菲那雙漂亮的大眼睛正直勾勾地盯著他手裡的湯勺。
白皙的脖頸微微一動，喉嚨里竟發出了極其清晰的一聲「咕咚」。
方羽手上的動作一頓，差點沒樂出聲。
他順勢端平勺子，低頭吹散表面升騰的熱氣，手腕輕輕一遞，直接把湯勺送到了劉一菲的唇邊。
「來，天仙姐姐，給咱這鍋滷子把把關。」
此時的劉一菲哪還有半點平日裡矜持的樣子？
她連一絲猶豫都沒有，紅唇微張，身子往前一探，連湯帶水地將那大半勺蝲蛄豆腐全吸溜進了嘴裡。
這東西一入口，那種綿軟化渣的觸感瞬間征服了她的味蕾。
蝦黃沙軟醇厚，豆腐鮮嫩滑溜，滾燙的湯汁裹挾著極其霸道的鮮美，在舌尖轟然炸開！
劉一菲舒服得眯起了眼睛，直接豎起一根大拇指，毫不吝嗇地給出了最直觀的評價：「鮮亮！」
看著她這副被徹底同化的模樣，方羽沒忍住笑出了聲：
「喲，這東北話算是讓你玩明白了。」
說罷，他轉頭扯著嗓子沖案板那邊喊了一句：
「媽！天仙姐姐都給蓋章驗收了，麵條能下了不？」
「早就備著呢！」趙桂芳在那頭應道。
案板前，粗細均勻、根根分明的雪白麵條已經碼得整整齊齊。
另一口大鐵鍋里，清水正「咕嘟咕嘟」地翻滾著大泡。
趙桂芳端起面板，用手靈巧地一攏，將麵條利索地抖進沸水裡。
白花花的麵條在滾水中上下翻飛，沒一會兒的功夫就全都飄了上來。
「齊活！」
趙桂芳拿起大漏勺，將煮熟的熱面一把撈出，直接倒進旁邊早就備好的一大盆涼水裡。
剛出鍋的熱麵條遇冷瞬間收縮，洗去了表面的黏膩，徹底激發出麵筋的韌性，口感在這一刻變得極其勁道爽滑。
接著，她手腳麻利地拿過四個青花瓷大海碗，將過完涼水的麵條一一分裝進去。
一切準備就緒，只剩下最後也是最關鍵的一步——澆滷子！
方羽抄起那把大鐵勺，深深探入鐵鍋底，舀起滿滿一大勺紅亮誘人的蝲蛄豆腐。
呲啦——
滾燙濃郁的澆頭，劈頭蓋臉地澆在了雪白勁道的手擀麵上。
鮮紅的湯汁、耀眼的金黃，在純淨的底色上完美交織，誘人的熱氣騰空而起。
一碗，兩碗，三碗，四碗。
分裝完畢，方羽利落地收回鐵勺，在鐵鍋沿上「當」地敲了一下。
「開飯！」
此時此刻。
直播間的彈幕，已經徹底瘋了。
【救命！這是碳基生物能做出來的食物嗎？！紅配白，這顏色也太有食慾了！】
【大中午的，為什麼要讓我看這個！我手裡剛泡好的老壇酸菜牛肉麵，瞬間就不香了！】
【我恨！我恨我自己為什麼不是東北人！我恨我自己為什麼不在方羽家！這輩子沒吃過這麼一碗麵，我的人生是不完整的！】
【舉報了！必須舉報！主播涉嫌在午飯時間，進行大規模精神攻擊！我的胃已經開始造反了！】
方羽看著鍋里凝結得差不多了的「豆花」，臉上露出了滿意的笑容。
他轉過頭，看了一眼旁邊眼睛發光、還不自覺咽著口水的劉一菲，嘴角微微上揚。
「怎麼樣，天仙姐姐，現在看起來美味多了吧？」
劉一菲點了點頭，依舊呆呆地看著那口鍋，嘴裡喃喃道：
「可是……為什麼會變成這樣？」
「剛才明明還是一盆……一盆像泥漿一樣的渾水啊？」
「問得好。」
方羽清了清嗓子，用一種極其裝逼的語氣，對著劉一菲和直播間的鏡頭，大聲揭曉了謎底。
「看好了！這玩意兒，就是咱們東北傳說中的頂級硬菜——蝲蛄豆腐！」
「它雖然叫豆腐，但整個製作過程，沒有用到一粒黃豆，也沒有添加任何的凝固劑！」
「它之所以能從液體凝固成固體，靠的全是蝲蛄肉本身！」
方羽揚了揚下巴，嘴角掛著一絲得意。
「之前說過，蝲蛄只在最純淨的活水山泉里才能存活，這種極致的生長環境，造就了它們肉質中極其豐富的、高品質的蛋白質！」
「剛才我用石杵砸，用紗布過濾，其實就是在徹底破壞蝲蛄的肌肉纖維結構，把裡面所有的蛋白質，全都釋放到水裡！」
「而蛋白質這東西，在遇到高溫之後，就會發生一種物理變化，叫熱變性！」
「簡單來說，就是蛋白質會受熱凝固！就像你打個雞蛋到開水裡，會變成荷包蛋一個道理！」
「所以，你們現在看到的這一鍋，根本不是什麼豆花，而是純粹由頂級河鮮的蛋白質，自然凝結而成的——蛋白質凝膠！」
「這玩意兒，是真正的大自然的饋贈，是科技與狠活完全無法復刻的純天然美味！」
方羽一堂深入淺出的科普課，瞬間讓所有人都聽傻了。
【我靠！原來是蛋白質凝固！我還以為是屍水呢！我還納悶呢！】
【哈哈！其實都一樣！叫屍水也沒毛病！】
【不過還是叫蛋白質凝膠好點！這名字聽著就高級！】
灶台前。
方羽端起了那個裝滿蝲蛄黃的小碗。
TW 看書網藏書廣，🆂🅷🆄.🆃🆆任你讀
手腕一翻。
嘩啦！
滿滿一碗凝聚了蝦黃精華的粘稠物盡數傾倒入滾開的鍋內。
原本粉嫩的蝲蛄豆腐，瞬間被鍍上了一層金燦燦的光澤。
紅金相間，煞是好看。
而那股原本就已經很霸道的鮮香，在加入了蝦黃之後，更是如同被注入了靈魂，發生了質的飛躍！
原本清冽的河鮮味，混入濃郁醇厚的油脂香。
這股複合型的霸道味道直衝鼻腔，勾得人胃部不受控制地痙攣收縮。
「這就行了？」劉一菲眼巴巴地盯著鐵鍋，感覺自己已經快忍不住要搶勺子了。
「急啥，還差最後兩道靈魂工序呢。」
方羽輕笑一聲，從旁邊的調料盒裡舀起一勺最普通的精鹽，均勻地撒入翻滾的湯汁中。
「最高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式。」
「這野生蝲蛄本身已經鮮到了極致，什麼雞精味精、十三香，統統不需要！」
「只要來點兒鹽提提底味兒，就能把這股鮮靈勁兒全逼出來。」
緊接著，方羽頭也不回地一伸手。
旁邊一直默默燒火打下手的方大強，十分默契地遞過來一個小盆，裡面裝滿了剛洗淨切好的翠綠韭菜段。
「謝了老方。」
方羽接過小盆，手腕一抖。
嘩啦！
滿盆水靈靈、翠綠鮮嫩的韭菜段，洋洋灑灑地落入了滾開的鐵鍋中。
在東北吃河鮮，韭菜絕對是不可或缺的「天選CP」！
翠綠的韭菜段剛一接觸滾燙的濃湯，一股特有的、略帶辛辣的植物清香瞬間爆發出來。
不僅完美壓制住了蝲蛄最後一絲水腥氣，更是將原本霸道的鮮香瞬間拔高了整整一個層次！
到了這一步，這一鍋蝲蛄豆腐才算大功告成。
方羽拿著湯勺在鍋里輕輕攪了攪，剛舀起半勺準備嘗嘗鹹淡。
餘光就瞥見了，劉一菲那雙漂亮的大眼睛正直勾勾地盯著他手裡的湯勺。
白皙的脖頸微微一動，喉嚨里竟發出了極其清晰的一聲「咕咚」。
方羽手上的動作一頓，差點沒樂出聲。
他順勢端平勺子，低頭吹散表面升騰的熱氣，手腕輕輕一遞，直接把湯勺送到了劉一菲的唇邊。
「來，天仙姐姐，給咱這鍋滷子把把關。」
此時的劉一菲哪還有半點平日裡矜持的樣子？
她連一絲猶豫都沒有，紅唇微張，身子往前一探，連湯帶水地將那大半勺蝲蛄豆腐全吸溜進了嘴裡。
這東西一入口，那種綿軟化渣的觸感瞬間征服了她的味蕾。
蝦黃沙軟醇厚，豆腐鮮嫩滑溜，滾燙的湯汁裹挾著極其霸道的鮮美，在舌尖轟然炸開！
劉一菲舒服得眯起了眼睛，直接豎起一根大拇指，毫不吝嗇地給出了最直觀的評價：「鮮亮！」
看著她這副被徹底同化的模樣，方羽沒忍住笑出了聲：
「喲，這東北話算是讓你玩明白了。」
說罷，他轉頭扯著嗓子沖案板那邊喊了一句：
「媽！天仙姐姐都給蓋章驗收了，麵條能下了不？」
「早就備著呢！」趙桂芳在那頭應道。
案板前，粗細均勻、根根分明的雪白麵條已經碼得整整齊齊。
另一口大鐵鍋里，清水正「咕嘟咕嘟」地翻滾著大泡。
趙桂芳端起面板，用手靈巧地一攏，將麵條利索地抖進沸水裡。
白花花的麵條在滾水中上下翻飛，沒一會兒的功夫就全都飄了上來。
「齊活！」
趙桂芳拿起大漏勺，將煮熟的熱面一把撈出，直接倒進旁邊早就備好的一大盆涼水裡。
剛出鍋的熱麵條遇冷瞬間收縮，洗去了表面的黏膩，徹底激發出麵筋的韌性，口感在這一刻變得極其勁道爽滑。
接著，她手腳麻利地拿過四個青花瓷大海碗，將過完涼水的麵條一一分裝進去。
一切準備就緒，只剩下最後也是最關鍵的一步——澆滷子！
方羽抄起那把大鐵勺，深深探入鐵鍋底，舀起滿滿一大勺紅亮誘人的蝲蛄豆腐。
呲啦——
滾燙濃郁的澆頭，劈頭蓋臉地澆在了雪白勁道的手擀麵上。
鮮紅的湯汁、耀眼的金黃，在純淨的底色上完美交織，誘人的熱氣騰空而起。
一碗，兩碗，三碗，四碗。
分裝完畢，方羽利落地收回鐵勺，在鐵鍋沿上「當」地敲了一下。
「開飯！」
此時此刻。
直播間的彈幕，已經徹底瘋了。
【救命！這是碳基生物能做出來的食物嗎？！紅配白，這顏色也太有食慾了！】
【大中午的，為什麼要讓我看這個！我手裡剛泡好的老壇酸菜牛肉麵，瞬間就不香了！】
【我恨！我恨我自己為什麼不是東北人！我恨我自己為什麼不在方羽家！這輩子沒吃過這麼一碗麵，我的人生是不完整的！】
【舉報了！必須舉報！主播涉嫌在午飯時間，進行大規模精神攻擊！我的胃已經開始造反了！】