第73章 起龍鱗
第78章 起龍鱗
「比賽進行的怎麼樣？」簡煥章到主評委席上坐了下去，饒有興趣的左右打量著。
「目前有四人退出，剩下四十一人應該都是有真功夫在身的。」柳師傅把情況簡單說了一下。
廚王大賽雖然沒有官方背書，但涉及粵港澳三地，手藝差的也不敢上來丟人。
「那個頂骨大鱔有人做麼？」
「有，佛山黃永華來了個關門弟子，才二十四歲，但拆骨的手法很純熟。」
「哦？」聽到才24歲他頓時來了興趣。
順著指引看過去，發現陳芝虎正在找人吹牛逼。
雖然他的幾道菜都麻煩，但架不住他手快，兩個小時就把四道菜全部處理好了，順手還用蘿蔔雕了一條龍出來。
「阿青，你聽我的，百花雞出品後雞皮抹點蛋黃，撒點越南春卷皮的指甲蓋碎，熱油一澆就能起龍鱗。」
「真的？那你怎麼不用這個擺盤？」阿青有點半信半疑。
「我有更叼的，你先用這個雞翅試試就知道我有沒有騙你了。
19
「好吧。」反正阿青這邊也忙的差不多了，直接開始燒油。
隨後在雞翅上抹上蛋黃，拿著陳芝虎準備好的春卷皮碎撒上去。
當熱油一潑，春卷皮變得蓬鬆起來，瞬間一片片「龍鱗」顯現。
「嘶！」平平無奇的雞翅膀居然真的起了一層龍鱗。
如果換成百花雞肯定更好看。
「嘿，小師叔沒虧待你吧。」他笑呵呵的又去其他桌子串場子，仿佛自己也是評委一般。
後面關注著他的三人有些哭笑不得。
「一帆，你這凍鮑魚不錯哎。」看到楊一帆帶著液氮也在那玩冷凍，他眼睛一亮。
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這種鮑魚的做法和他的瓦薩比凍鮑魚差不多，走的是口感路線。
「你要不要學？」楊一帆暗搓搓的想著，對方要是學的話，就提出交換配方的事兒，大不了自己再加兩道菜。
「我會啊，我店裡早就在賣凍鮑魚了。」陳芝虎嘿嘿一笑，「回頭咱們互相來往，交流一下凍鮑魚的做法。」
」
「」
丟，這人怎麼連凍鮑魚也會啊。
不過鬱悶歸鬱悶，他也沒好意思直白的額說出想要配方的事兒，回頭和陳總商量一下，看能不能把人挖過來。
「下回來你來利苑找我吧，古廚肯定歡迎你過來。」上次可是手把手教了一道X0醬的配方，利苑直接更新了的。
聊了幾句，陳芝虎準備出去抽菸的時候看到簡煥章立刻打了聲招呼。
「簡總，謝謝你上次給我拿了一套雕刻刀。」他客氣的說道。
那一套雕刻刀今天也用上製作了幾個盤式。
「呵呵，陳師傅既然需要，我肯定要給面子的。」簡煥章心裡有些欣賞。
這麼年輕的師傅，操作分能拿滿分，說明天賦肯定遠超常人。
「希望下次能去敦煌酒樓交流一下。」
香港的大酒樓是真多啊，而且從食材到烹飪手法一直都很講究，哪怕在這個年代也有很多可取之處的。
比如楊一帆用液氮凍鮑魚，還有剛剛一個師傅做出來的糖絲鳥巢，都很讓人驚艷。
「哈哈，老劉，以後陳師傅如果來交流你安排一下。」簡煥章笑呵呵的說道。
邊上的劉師傅立刻點頭稱是，心裡一點都不抗拒。
現如今信息交流不暢，菜品的發展還是得同行在一起切磋琢磨才能進步。
聊了一會兒，等阿青那邊弄完，他拉著人去外面抽菸去了。
「港廚還是有實力啊。」阿青點上香菸深吸一口，心裡有點沒底。
剛剛做完活兒他也到處轉了一圈，看到不少驚艷的菜。
「他們融合一點東南亞和法式的烹飪技法，確實有可取之處。」陳芝虎也點了點頭。
剛剛楊一帆不止做了凍鮑魚，還有利苑的招牌菜：龍騰四海。
雖然還沒成品，但其中的姿造和烹飪思路已經有了千禧年之後的架勢。
陳芝虎對自己的手藝自信歸自信，卻也從來沒有小看過別家的師傅。
一根煙抽完，亞視採訪車也過來了。
「走，今天我得第一個上菜。」踩滅菸頭，他直接轉身進去。
既然要打響名號，肯定要讓電視台採訪到才行，第一個出品的肯定會有鏡頭。
此時才兩點半，記者3點開拍，時間上剛剛好。
回去之後先把湯和咸心鮑給蒸了，隨後趕緊把飛龍的皮掛脆皮水，然後鋪上一層百花餡。
兩個小時的吹拂雞皮已經很乾了，等會煎的時候不會變形，而且也更脆。
再去準備其他需要的東西。
「還有十分鐘開始出品，請各位選手做好準備。」
兩點五十，記者入場開始尋找機位。
穿著禮服的亞視主持人進場，還是個小明星呢。
一張張金箔被他小心的攤開，黑松露也早就切好了。
「時間到，比賽開始。」
瞬間所有選手都動了，陳芝虎趕緊製作自己的菜餚。
主持人也開始採訪簡煥章作為商業性比賽，人家大佬花了這麼多錢肯定是要影響力的。
主持人：「簡生，聽說這次比賽明星海鮮舫花費了上百萬，好厲害喔，您認為值得嗎？」
「千禧年馬上就要到來，我們三地的師傅應該有更多的交流，花再多的錢也是值得的。」簡煥章呵呵一笑，心裡非常得意。
主持人：「簡先生，剛剛有人說比賽的題目很難，已經有四人離場了，您怎麼看？」
「哈哈，我們敦煌酒樓既然承辦比賽，肯定要做出一點難度來篩選更優秀的廚王。」
「據我所知，全場最難的頂骨大鱔都有人做出來了。」
四點一刻，在其他廚師還在製作食材的時候，陳芝虎率先敲鈴。
場中十二名評委瞬間轉移目光，看到是他都微微點頭。
此人火候極深，準備的也非常充分，第一個出菜也算是為比賽增色了一些好兆頭。
錄像機隨之轉移過來，今天是錄播，等製作好了才會發出去。
「第一位出品的是來自大陸鵬城的36號選手，陳芝虎。」主持人此時也過來了，笑吟吟的來到身邊。
這就是第一個傳菜的待遇。
「比賽進行的怎麼樣？」簡煥章到主評委席上坐了下去，饒有興趣的左右打量著。
「目前有四人退出，剩下四十一人應該都是有真功夫在身的。」柳師傅把情況簡單說了一下。
廚王大賽雖然沒有官方背書，但涉及粵港澳三地，手藝差的也不敢上來丟人。
「那個頂骨大鱔有人做麼？」
「有，佛山黃永華來了個關門弟子，才二十四歲，但拆骨的手法很純熟。」
「哦？」聽到才24歲他頓時來了興趣。
順著指引看過去，發現陳芝虎正在找人吹牛逼。
雖然他的幾道菜都麻煩，但架不住他手快，兩個小時就把四道菜全部處理好了，順手還用蘿蔔雕了一條龍出來。
「阿青，你聽我的，百花雞出品後雞皮抹點蛋黃，撒點越南春卷皮的指甲蓋碎，熱油一澆就能起龍鱗。」
「真的？那你怎麼不用這個擺盤？」阿青有點半信半疑。
「我有更叼的，你先用這個雞翅試試就知道我有沒有騙你了。
19
「好吧。」反正阿青這邊也忙的差不多了，直接開始燒油。
隨後在雞翅上抹上蛋黃，拿著陳芝虎準備好的春卷皮碎撒上去。
當熱油一潑，春卷皮變得蓬鬆起來，瞬間一片片「龍鱗」顯現。
「嘶！」平平無奇的雞翅膀居然真的起了一層龍鱗。
如果換成百花雞肯定更好看。
「嘿，小師叔沒虧待你吧。」他笑呵呵的又去其他桌子串場子，仿佛自己也是評委一般。
後面關注著他的三人有些哭笑不得。
「一帆，你這凍鮑魚不錯哎。」看到楊一帆帶著液氮也在那玩冷凍，他眼睛一亮。
全網首發更新 追書認準 TW 看書網，sʜᴜ.ᴛᴡ超讚
這種鮑魚的做法和他的瓦薩比凍鮑魚差不多，走的是口感路線。
「你要不要學？」楊一帆暗搓搓的想著，對方要是學的話，就提出交換配方的事兒，大不了自己再加兩道菜。
「我會啊，我店裡早就在賣凍鮑魚了。」陳芝虎嘿嘿一笑，「回頭咱們互相來往，交流一下凍鮑魚的做法。」
」
「」
丟，這人怎麼連凍鮑魚也會啊。
不過鬱悶歸鬱悶，他也沒好意思直白的額說出想要配方的事兒，回頭和陳總商量一下，看能不能把人挖過來。
「下回來你來利苑找我吧，古廚肯定歡迎你過來。」上次可是手把手教了一道X0醬的配方，利苑直接更新了的。
聊了幾句，陳芝虎準備出去抽菸的時候看到簡煥章立刻打了聲招呼。
「簡總，謝謝你上次給我拿了一套雕刻刀。」他客氣的說道。
那一套雕刻刀今天也用上製作了幾個盤式。
「呵呵，陳師傅既然需要，我肯定要給面子的。」簡煥章心裡有些欣賞。
這麼年輕的師傅，操作分能拿滿分，說明天賦肯定遠超常人。
「希望下次能去敦煌酒樓交流一下。」
香港的大酒樓是真多啊，而且從食材到烹飪手法一直都很講究，哪怕在這個年代也有很多可取之處的。
比如楊一帆用液氮凍鮑魚，還有剛剛一個師傅做出來的糖絲鳥巢，都很讓人驚艷。
「哈哈，老劉，以後陳師傅如果來交流你安排一下。」簡煥章笑呵呵的說道。
邊上的劉師傅立刻點頭稱是，心裡一點都不抗拒。
現如今信息交流不暢，菜品的發展還是得同行在一起切磋琢磨才能進步。
聊了一會兒，等阿青那邊弄完，他拉著人去外面抽菸去了。
「港廚還是有實力啊。」阿青點上香菸深吸一口，心裡有點沒底。
剛剛做完活兒他也到處轉了一圈，看到不少驚艷的菜。
「他們融合一點東南亞和法式的烹飪技法，確實有可取之處。」陳芝虎也點了點頭。
剛剛楊一帆不止做了凍鮑魚，還有利苑的招牌菜：龍騰四海。
雖然還沒成品，但其中的姿造和烹飪思路已經有了千禧年之後的架勢。
陳芝虎對自己的手藝自信歸自信，卻也從來沒有小看過別家的師傅。
一根煙抽完，亞視採訪車也過來了。
「走，今天我得第一個上菜。」踩滅菸頭，他直接轉身進去。
既然要打響名號，肯定要讓電視台採訪到才行，第一個出品的肯定會有鏡頭。
此時才兩點半，記者3點開拍，時間上剛剛好。
回去之後先把湯和咸心鮑給蒸了，隨後趕緊把飛龍的皮掛脆皮水，然後鋪上一層百花餡。
兩個小時的吹拂雞皮已經很乾了，等會煎的時候不會變形，而且也更脆。
再去準備其他需要的東西。
「還有十分鐘開始出品，請各位選手做好準備。」
兩點五十，記者入場開始尋找機位。
穿著禮服的亞視主持人進場，還是個小明星呢。
一張張金箔被他小心的攤開，黑松露也早就切好了。
「時間到，比賽開始。」
瞬間所有選手都動了，陳芝虎趕緊製作自己的菜餚。
主持人也開始採訪簡煥章作為商業性比賽，人家大佬花了這麼多錢肯定是要影響力的。
主持人：「簡生，聽說這次比賽明星海鮮舫花費了上百萬，好厲害喔，您認為值得嗎？」
「千禧年馬上就要到來，我們三地的師傅應該有更多的交流，花再多的錢也是值得的。」簡煥章呵呵一笑，心裡非常得意。
主持人：「簡先生，剛剛有人說比賽的題目很難，已經有四人離場了，您怎麼看？」
「哈哈，我們敦煌酒樓既然承辦比賽，肯定要做出一點難度來篩選更優秀的廚王。」
「據我所知，全場最難的頂骨大鱔都有人做出來了。」
四點一刻，在其他廚師還在製作食材的時候，陳芝虎率先敲鈴。
場中十二名評委瞬間轉移目光，看到是他都微微點頭。
此人火候極深，準備的也非常充分，第一個出菜也算是為比賽增色了一些好兆頭。
錄像機隨之轉移過來，今天是錄播，等製作好了才會發出去。
「第一位出品的是來自大陸鵬城的36號選手，陳芝虎。」主持人此時也過來了，笑吟吟的來到身邊。
這就是第一個傳菜的待遇。