第598章 潮州滷水（上）
「那修好讓我試試唄。」
「扯淡，修好我把皇冠給你和大頭在香港開，我自己開法拉利。」
「好小氣。」
「哈哈，偶爾開開也行，不准用我車把妹啊。」
兩人關係還是蠻好的，車子給他開沒什麼問題，別把他車震髒了就行，回頭他還準備帶妞兒給車開光呢。
「這個月你和沈榆木就開一千塊績效了啊，下個月營業額過200萬再多發點，ok？」
「ok，謝謝陳廚。」小樓也無所謂，他還以為這個月沒績效呢。
一路閒聊，來到元朗的時候他又讓車子停下，他去裡面看了一圈。
元朗的中轉站此時已經沒什麼人，大多送貨去了。
十幾家餐廳，每天幾萬塊的貨，上午和下午是最忙的時候，要送兩撥貨。
從鵬城拉過來，然後再中轉送到各個餐廳。
上午是十點之前貨要送完，下午是四點。
星空餐廳因為是自家老闆的企業，而且遠在香港島，每次都是最後一波配送。
拿到這個月的貨運單，他再次回到車上。
這份貨運單回去他自己也要看看的。
家裡的生意他基本不太管，但每個月帳單都會看的很仔細。
回到鵬城已經是十一點半，在家裡洗了個澡，換了身乾淨的衣服，又馬不停蹄的前往南海國賓。
約了的滷水師傅今天已經到了。
……
「林師傅，不好意思啊，剛從香港回來。」剛到廚房就看到小白正在陪著人巡視廚房，他立刻上前打招呼。
「陳廚。」
「師傅。」
廚房裡的人紛紛打招呼。
「小白，你去忙吧，我來接待林師傅。」
林師傅原名林啟發，五十歲，他家從爺爺一輩就從事滷水生意。
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六七十年代他父親為了保住滷水還特意去了國營飯店，家傳的滷水保存的很完整。
老滷水最大的好處就是有著新鹵無法復刻的「複合陳香」，口感圓潤厚重。
這種圓潤厚重的口感和馥郁香氣是很難調出來的，只能是常年鹵貨經多次滷製與養護，肉汁精華、香料脂溶性物質及胺基酸不斷累積融合，才會形成。
五萬五的工資，起碼有三萬塊是為了滷水的使用權。
「陳廚。」對方客氣的打了個招呼。
廣東名廚的含金量林啟發自然明白。
「嗬嗬，林師傅看完廚房覺得怎麼樣？」此時兩人轉到了燒味檔口，陳芝虎又和秦師傅、金師傅兩位打了個招呼，扔了兩包中華遞過去。
「很厲害，不愧是珠三角第一招待酒樓。」由衷讚嘆。
南海國賓進入良性循環之後，師傅們菜做的越來越精，甚至陳芝虎都開始反向學習了。
這個時候的老師傅才是最有挖掘價值的，大師傅們對融合菜都有著充分理解。
後廚做菜的技藝精湛，廚房環境好，不管是哪個師傅來應聘都會嘆為觀止。
「哈哈，第一招待酒樓只是戲言。」陳芝虎微微一笑，又帶著人來到煲仔區。
「可以。」對方點了點頭。「還有香料方面，我用的香料是從東南亞進口的，以前都是靠國外親戚採購.……」
「吶，林師傅可以來跟我看看。」他笑著帶著人來到乾貨倉庫調味料區域。
乾貨倉庫現在分兩個地方，一個是調味料、香料存儲區域，一個是火腿、咸貨、燕鮑翅存儲區域。
門口還安置了一個庫管員，畢竟南海國賓的倉庫裡面的貨上百萬還得拐彎呢。
陳芝虎把放置胡椒、肉桂的袋子打開，「你可以查驗一下。」
林啟發點了點頭，先是用手抓了一點粗胡椒，然後拿出一個指甲刀搓了搓，又去嗅了一下。
「柬埔寨的貨。」他眼睛一亮。
帶著一點花香風味，這玩意起碼要四百塊一斤。
「具體的我也不是很清楚，不過我們酒樓的原材料都是按照最好的去買。」陳芝虎淡淡一笑。
香料採購他只是提了個要求，要搞熱帶的頂級貨，然後阿伯就去香港聯繫人採購。
南海國賓是大陸菜價最高的餐廳之一，能把一份普通的菜賣到一兩百，許多方面都極其講究的。
又查看了肉桂、草果等各種香料，林啟發滿意的不得了，這些香料品質比他在自己家用的還好。
隨後他把人帶到乾貨倉庫，裡面有七根一級火腿，二級火腿也掛了一牆。
還有成批的各種咸貨，一個個色澤紅潤，倉庫里有著濃郁的肉香。
這麼多存貨是為了供應兩家店來著。
林啟發越看越喜歡，或者說是個廚子都喜歡。
雖然說簡單的食材烹飪起來更考驗功夫，但誰又不喜歡用好的食材和原材料呢。
客人付這麼多錢也不是來吃一份干炒牛河的。
林啟發決定就在這家店幹了。
「林師傅，先去辦公室吧。」
「好。」
來到辦公室，陳芝虎從文件夾裡面拿了個燒味檔口六月份的績效表格出來。
燒味檔口現在也是分兩家店計算，秦師傅一組人六月份工資已經快過三萬了，有著參考意義。
「林師傅，你先看看我們店裡的績效計算方式，參考一下，不過不要對外講。」
「好的。」他當即看了一下。
燒味檔口一組人原本的基礎工資是一萬四，後來調整過程中一組人又加了幾百塊，算上他又收了個徒弟，差不多一萬五左右。
二店也有個燒味的熟手師傅，不過那邊所有的貨都是從一店醃製好之後送過去，績效大頭還是秦師傅拿。
現在兩家店的績效差不多已經翻倍了。
馬上又要開三店，估計還要再漲幾千塊。
也就是說燒味檔口三家店績效超過兩萬估計是沒問題。
林啟發看了之後就明白陳廚在電話里是什麼意思。
他團隊要價七萬，但這邊只給了五萬五，然後說績效肯定會超過七萬這個數字。
當時他還有點不太信，而且參觀完廚房環境和倉庫之後，他甚至覺得六萬也能做。
「如果林師傅對自己的滷水有信心，三家店一年拿百萬工資都不是問題。」
「扯淡，修好我把皇冠給你和大頭在香港開，我自己開法拉利。」
「好小氣。」
「哈哈，偶爾開開也行，不准用我車把妹啊。」
兩人關係還是蠻好的，車子給他開沒什麼問題，別把他車震髒了就行，回頭他還準備帶妞兒給車開光呢。
「這個月你和沈榆木就開一千塊績效了啊，下個月營業額過200萬再多發點，ok？」
「ok，謝謝陳廚。」小樓也無所謂，他還以為這個月沒績效呢。
一路閒聊，來到元朗的時候他又讓車子停下，他去裡面看了一圈。
元朗的中轉站此時已經沒什麼人，大多送貨去了。
十幾家餐廳，每天幾萬塊的貨，上午和下午是最忙的時候，要送兩撥貨。
從鵬城拉過來，然後再中轉送到各個餐廳。
上午是十點之前貨要送完，下午是四點。
星空餐廳因為是自家老闆的企業，而且遠在香港島，每次都是最後一波配送。
拿到這個月的貨運單，他再次回到車上。
這份貨運單回去他自己也要看看的。
家裡的生意他基本不太管，但每個月帳單都會看的很仔細。
回到鵬城已經是十一點半，在家裡洗了個澡，換了身乾淨的衣服，又馬不停蹄的前往南海國賓。
約了的滷水師傅今天已經到了。
……
「林師傅，不好意思啊，剛從香港回來。」剛到廚房就看到小白正在陪著人巡視廚房，他立刻上前打招呼。
「陳廚。」
「師傅。」
廚房裡的人紛紛打招呼。
「小白，你去忙吧，我來接待林師傅。」
林師傅原名林啟發，五十歲，他家從爺爺一輩就從事滷水生意。
全網首發更新書📕𝐬𝐡𝐮.𝐭𝐰
六七十年代他父親為了保住滷水還特意去了國營飯店，家傳的滷水保存的很完整。
老滷水最大的好處就是有著新鹵無法復刻的「複合陳香」，口感圓潤厚重。
這種圓潤厚重的口感和馥郁香氣是很難調出來的，只能是常年鹵貨經多次滷製與養護，肉汁精華、香料脂溶性物質及胺基酸不斷累積融合，才會形成。
五萬五的工資，起碼有三萬塊是為了滷水的使用權。
「陳廚。」對方客氣的打了個招呼。
廣東名廚的含金量林啟發自然明白。
「嗬嗬，林師傅看完廚房覺得怎麼樣？」此時兩人轉到了燒味檔口，陳芝虎又和秦師傅、金師傅兩位打了個招呼，扔了兩包中華遞過去。
「很厲害，不愧是珠三角第一招待酒樓。」由衷讚嘆。
南海國賓進入良性循環之後，師傅們菜做的越來越精，甚至陳芝虎都開始反向學習了。
這個時候的老師傅才是最有挖掘價值的，大師傅們對融合菜都有著充分理解。
後廚做菜的技藝精湛，廚房環境好，不管是哪個師傅來應聘都會嘆為觀止。
「哈哈，第一招待酒樓只是戲言。」陳芝虎微微一笑，又帶著人來到煲仔區。
「可以。」對方點了點頭。「還有香料方面，我用的香料是從東南亞進口的，以前都是靠國外親戚採購.……」
「吶，林師傅可以來跟我看看。」他笑著帶著人來到乾貨倉庫調味料區域。
乾貨倉庫現在分兩個地方，一個是調味料、香料存儲區域，一個是火腿、咸貨、燕鮑翅存儲區域。
門口還安置了一個庫管員，畢竟南海國賓的倉庫裡面的貨上百萬還得拐彎呢。
陳芝虎把放置胡椒、肉桂的袋子打開，「你可以查驗一下。」
林啟發點了點頭，先是用手抓了一點粗胡椒，然後拿出一個指甲刀搓了搓，又去嗅了一下。
「柬埔寨的貨。」他眼睛一亮。
帶著一點花香風味，這玩意起碼要四百塊一斤。
「具體的我也不是很清楚，不過我們酒樓的原材料都是按照最好的去買。」陳芝虎淡淡一笑。
香料採購他只是提了個要求，要搞熱帶的頂級貨，然後阿伯就去香港聯繫人採購。
南海國賓是大陸菜價最高的餐廳之一，能把一份普通的菜賣到一兩百，許多方面都極其講究的。
又查看了肉桂、草果等各種香料，林啟發滿意的不得了，這些香料品質比他在自己家用的還好。
隨後他把人帶到乾貨倉庫，裡面有七根一級火腿，二級火腿也掛了一牆。
還有成批的各種咸貨，一個個色澤紅潤，倉庫里有著濃郁的肉香。
這麼多存貨是為了供應兩家店來著。
林啟發越看越喜歡，或者說是個廚子都喜歡。
雖然說簡單的食材烹飪起來更考驗功夫，但誰又不喜歡用好的食材和原材料呢。
客人付這麼多錢也不是來吃一份干炒牛河的。
林啟發決定就在這家店幹了。
「林師傅，先去辦公室吧。」
「好。」
來到辦公室，陳芝虎從文件夾裡面拿了個燒味檔口六月份的績效表格出來。
燒味檔口現在也是分兩家店計算，秦師傅一組人六月份工資已經快過三萬了，有著參考意義。
「林師傅，你先看看我們店裡的績效計算方式，參考一下，不過不要對外講。」
「好的。」他當即看了一下。
燒味檔口一組人原本的基礎工資是一萬四，後來調整過程中一組人又加了幾百塊，算上他又收了個徒弟，差不多一萬五左右。
二店也有個燒味的熟手師傅，不過那邊所有的貨都是從一店醃製好之後送過去，績效大頭還是秦師傅拿。
現在兩家店的績效差不多已經翻倍了。
馬上又要開三店，估計還要再漲幾千塊。
也就是說燒味檔口三家店績效超過兩萬估計是沒問題。
林啟發看了之後就明白陳廚在電話里是什麼意思。
他團隊要價七萬，但這邊只給了五萬五，然後說績效肯定會超過七萬這個數字。
當時他還有點不太信，而且參觀完廚房環境和倉庫之後，他甚至覺得六萬也能做。
「如果林師傅對自己的滷水有信心，三家店一年拿百萬工資都不是問題。」