第481章 總結安排
晚上九點半，客人還剩最後四桌，不過餐廳也快到下班時間了。
大家一起聚在角落，把今天剩下的食物給吃掉。
不管是香噴噴的烤肉還是一隻燒鵝，都被切塊送了上來。
陳芝虎把剩下的半瓶紅顏容也拿出來給大家分了。
每人還給了一支啤酒。
「乾杯。」
「cheers！」
「今晚大家的表現都很好，謝謝大家的支持。」陳芝虎率先飲下杯中酒。「話不多說，先享受美食吧。」
烤肉就著米飯，很香，還有一些冷蔬和龍蝦湯之類的，想吃自己去弄。
餐廳的食材成本其實不高，今晚也就花了兩萬不到。
特別是海鮮，香港這邊是自由港，澳龍和黑金鮑以及進口乾鮑比內地是便宜的。
「魚缸里還十個小青龍，明天不知道能不能賣出去。」
「看情況啦，鵬飛，小青龍不精神就給蒸了吃。」
「收到，師父。」李鵬飛嘿嘿一笑，吃一口牛腩，心裡滿足極了。
眾人吃飯的很熱鬧，就連剩下的客人也注意到了。
不過離得比較遠也沒打擾到人家。
「boss，今天辦了37張卡。」沈榆木吃飯的功夫還不忘說了一下今天的情況，他的臉上沒什麼喜色。
他是學金融的，知道今天收了一百多萬也不代表成功。
37張卡，加上前面的幾張就是四十張出頭。
而這四十多個客戶根本養不活星空餐廳。
「先別急，吃飯，吃完飯咱們總結。」陳芝虎淡定說道。
前面兩個月他都做好虧損的準備。
「喔！」
撕下一塊鵝肉，陳芝虎心裡在考量著鵝肉為什麼餐廳賣不動。
明明宋南星那邊一桌吃的很舒服，但卡座就是不買帳。
追書就去 TW 看書網，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸超靠譜
「waiter！」又有人在打招呼。
「你們吃，我去一趟。」看到好幾個人要站起來陳芝虎安撫住，然後稍稍整理了一下衣服徑直走了過去。
「你好，有什麼需要嗎？」
「請問有香菸嗎？我的煙抽完了。」說話的是個三十歲出頭的女人，穿著素白色的高領內襯，胸口還掛了個寶石，應該是價值不菲的那種。
今天她是一個人來的，只是點了一份冷蔬和一份熟醉小青龍。
「不好意思，餐廳禁止吸菸。」陳芝虎客氣的從懷裡摸出一包未拆封的中華，「我只有這個，您可以去樓下抽菸，記得熄滅。」
哪怕是露天餐廳也是不允許抽菸的，他自己憋了一晚上都去邊上解決。
女人用好奇的眼神打量著眼前這個主廚，很年輕，很精神。
今天餐廳的一切都給她這樣的感覺，甚至都感染了她。
「謝謝。」她微微點頭，收下這包中華。
中華煙她抽過，比女士煙味道濃一點點，但味道很不錯。
「還有什麼需要嗎？」
「沒有了。」頓了一下，她繼續說道，「今天的菜很不錯。」
說完再次把視線轉向中環，眼神里有著莫名的神色。
「謝謝誇獎。」他微微一笑，便轉身回去繼續吃飯。
吃飯的功夫陳芝虎還不忘小聲給大家教學。
「一般這種一個人過來吃飯的千萬不要打擾，除了點菜上菜以外不要有任何交談，知不知道？」
「收到。」
「師父，為什麼啊？」李鵬飛好奇的問道。
「照辦就是。」
如果兩個人吃飯還可以夸一夸店裡的食材，讓他們有一份談資。
當一個人來到高檔餐廳吃飯的時候就已經能說明很多事了。
不管是逃離喧囂還是享受孤獨，都不會有著太多的交流欲望，這個時候打擾只會招致反感。
不過陳芝虎也沒解釋太多，阿峰他們不會懂那種中年人的孤獨。
就像上輩子陳芝虎一個人去洗腳一樣。
追求閒暇時間的自由。
……
吃飽喝足，首先就是安排事情。
明天他要中山號上面，肯定是沒空管採購的，今天就要安排好。
首先是對明天散客的一次預測，他預計中午不會超過五桌，晚上不會超過十五桌。
唔，這已經是很樂觀的預測了。
不過明天晚上有兩桌包廂消費，一個是大股東宋南星。
作為個人投行老闆，他只能靠自己維護客戶群體，以及挑選投資項目，幾乎每天都有這種飲宴。
今天他對飯菜很滿意，特別是烤肉，明天預約了一次商務宴請。
要求明天要上兩條烤牛肉和兩條豬肋條，其他則是陳芝虎來安排。
兩桌菜單他當場給安排下來。
「明天就按二十桌散客和兩桌包廂來預備，食材如果剩的比較多就吃掉。」
「鵬飛，明天下午你去海鮮市場看看，採購一個五斤的帝王蟹，如果有海筍也買個十斤。」
海筍的鮮靈比普通貝類要好許多，但這玩意產量有限，只能說去碰運氣。
「好的師傅。」
「樓經理，中午提前拉一個防曬帆布就可以了，如果沒有客人記得放下來。」
「boss，要不我們都拉起來，晚上也不需要收的啊？」
「嗬，我也想，物業不讓。」他搖了搖頭。
如果能隨時把防曬帆布給拉起來，那跟違建就沒區別了。
而且到了晚上有防曬帆布也少了一份直面星空的意境。
除非下雨一般都不拉的，白天是為了給客人防曬。
「還有一個，今天的客訴都記好了嗎，咱們先總結一下。」
他拿出本子開始記事。
客訴不僅是客戶投訴，也可以說是客戶訴求，做服務的餐廳都會很注意這一點。
「好幾個客人說沒有高檔酒。」
「明天酒水公司會送過來，我訂了五十萬的貨，沈經理，明天只要付20%的定金就可以了。」
這次訂貨他考慮了一下香港的風潮，其中高檔紅酒和干邑白蘭地都訂了不少貨。
包括紅顏容、拉菲、白馬（馬爹利xo）、軒尼詩等，另外中檔的藍帶馬爹利也訂了十瓶。
人頭馬太貴了，他讓酒水公司只送了一瓶過來，賣不掉就退貨。
「好的。」
「酒庫的溫度要看好啊。」星空餐廳有一個小型酒庫，專門用來儲存洋酒。
「明白，酒水公司過來也會指導我一下。」
「還有沒有其他客訴？」
「boss，今天好幾桌客人都說我們沒有門頭，第一次進來甚至不知道這邊是吃飯的地方。」
「不搞門頭。」他搖了搖頭，搞了門頭就意味著要對外營業，會有很多閒雜人等過來。
「不過我們餐廳剛開業，確實需要一些新客。」他摸了摸下巴，「回頭我請人過來拍兩張有氣氛的海報當軟廣告吧。」
硬廣告陳芝虎是不會打的，星空餐廳做的是逼格，讓人在各種細節裡面體驗到與眾不同的氛圍感。
有些朋友想送花籃都被拒絕了，不需要俗套，低調開業即可。
「那個倪先生說我們餐廳的用餐環境太素淨了，最好是請人過來拉小提琴。」阿發開口說道。
陳芝虎拍了拍額頭，把這個給忘了，「明天我去喊兼職。」
高檔餐廳沒有音樂怎麼行，再不濟也要放個黑膠唱片。
大家一起聚在角落，把今天剩下的食物給吃掉。
不管是香噴噴的烤肉還是一隻燒鵝，都被切塊送了上來。
陳芝虎把剩下的半瓶紅顏容也拿出來給大家分了。
每人還給了一支啤酒。
「乾杯。」
「cheers！」
「今晚大家的表現都很好，謝謝大家的支持。」陳芝虎率先飲下杯中酒。「話不多說，先享受美食吧。」
烤肉就著米飯，很香，還有一些冷蔬和龍蝦湯之類的，想吃自己去弄。
餐廳的食材成本其實不高，今晚也就花了兩萬不到。
特別是海鮮，香港這邊是自由港，澳龍和黑金鮑以及進口乾鮑比內地是便宜的。
「魚缸里還十個小青龍，明天不知道能不能賣出去。」
「看情況啦，鵬飛，小青龍不精神就給蒸了吃。」
「收到，師父。」李鵬飛嘿嘿一笑，吃一口牛腩，心裡滿足極了。
眾人吃飯的很熱鬧，就連剩下的客人也注意到了。
不過離得比較遠也沒打擾到人家。
「boss，今天辦了37張卡。」沈榆木吃飯的功夫還不忘說了一下今天的情況，他的臉上沒什麼喜色。
他是學金融的，知道今天收了一百多萬也不代表成功。
37張卡，加上前面的幾張就是四十張出頭。
而這四十多個客戶根本養不活星空餐廳。
「先別急，吃飯，吃完飯咱們總結。」陳芝虎淡定說道。
前面兩個月他都做好虧損的準備。
「喔！」
撕下一塊鵝肉，陳芝虎心裡在考量著鵝肉為什麼餐廳賣不動。
明明宋南星那邊一桌吃的很舒服，但卡座就是不買帳。
追書就去 TW 看書網，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸超靠譜
「waiter！」又有人在打招呼。
「你們吃，我去一趟。」看到好幾個人要站起來陳芝虎安撫住，然後稍稍整理了一下衣服徑直走了過去。
「你好，有什麼需要嗎？」
「請問有香菸嗎？我的煙抽完了。」說話的是個三十歲出頭的女人，穿著素白色的高領內襯，胸口還掛了個寶石，應該是價值不菲的那種。
今天她是一個人來的，只是點了一份冷蔬和一份熟醉小青龍。
「不好意思，餐廳禁止吸菸。」陳芝虎客氣的從懷裡摸出一包未拆封的中華，「我只有這個，您可以去樓下抽菸，記得熄滅。」
哪怕是露天餐廳也是不允許抽菸的，他自己憋了一晚上都去邊上解決。
女人用好奇的眼神打量著眼前這個主廚，很年輕，很精神。
今天餐廳的一切都給她這樣的感覺，甚至都感染了她。
「謝謝。」她微微點頭，收下這包中華。
中華煙她抽過，比女士煙味道濃一點點，但味道很不錯。
「還有什麼需要嗎？」
「沒有了。」頓了一下，她繼續說道，「今天的菜很不錯。」
說完再次把視線轉向中環，眼神里有著莫名的神色。
「謝謝誇獎。」他微微一笑，便轉身回去繼續吃飯。
吃飯的功夫陳芝虎還不忘小聲給大家教學。
「一般這種一個人過來吃飯的千萬不要打擾，除了點菜上菜以外不要有任何交談，知不知道？」
「收到。」
「師父，為什麼啊？」李鵬飛好奇的問道。
「照辦就是。」
如果兩個人吃飯還可以夸一夸店裡的食材，讓他們有一份談資。
當一個人來到高檔餐廳吃飯的時候就已經能說明很多事了。
不管是逃離喧囂還是享受孤獨，都不會有著太多的交流欲望，這個時候打擾只會招致反感。
不過陳芝虎也沒解釋太多，阿峰他們不會懂那種中年人的孤獨。
就像上輩子陳芝虎一個人去洗腳一樣。
追求閒暇時間的自由。
……
吃飽喝足，首先就是安排事情。
明天他要中山號上面，肯定是沒空管採購的，今天就要安排好。
首先是對明天散客的一次預測，他預計中午不會超過五桌，晚上不會超過十五桌。
唔，這已經是很樂觀的預測了。
不過明天晚上有兩桌包廂消費，一個是大股東宋南星。
作為個人投行老闆，他只能靠自己維護客戶群體，以及挑選投資項目，幾乎每天都有這種飲宴。
今天他對飯菜很滿意，特別是烤肉，明天預約了一次商務宴請。
要求明天要上兩條烤牛肉和兩條豬肋條，其他則是陳芝虎來安排。
兩桌菜單他當場給安排下來。
「明天就按二十桌散客和兩桌包廂來預備，食材如果剩的比較多就吃掉。」
「鵬飛，明天下午你去海鮮市場看看，採購一個五斤的帝王蟹，如果有海筍也買個十斤。」
海筍的鮮靈比普通貝類要好許多，但這玩意產量有限，只能說去碰運氣。
「好的師傅。」
「樓經理，中午提前拉一個防曬帆布就可以了，如果沒有客人記得放下來。」
「boss，要不我們都拉起來，晚上也不需要收的啊？」
「嗬，我也想，物業不讓。」他搖了搖頭。
如果能隨時把防曬帆布給拉起來，那跟違建就沒區別了。
而且到了晚上有防曬帆布也少了一份直面星空的意境。
除非下雨一般都不拉的，白天是為了給客人防曬。
「還有一個，今天的客訴都記好了嗎，咱們先總結一下。」
他拿出本子開始記事。
客訴不僅是客戶投訴，也可以說是客戶訴求，做服務的餐廳都會很注意這一點。
「好幾個客人說沒有高檔酒。」
「明天酒水公司會送過來，我訂了五十萬的貨，沈經理，明天只要付20%的定金就可以了。」
這次訂貨他考慮了一下香港的風潮，其中高檔紅酒和干邑白蘭地都訂了不少貨。
包括紅顏容、拉菲、白馬（馬爹利xo）、軒尼詩等，另外中檔的藍帶馬爹利也訂了十瓶。
人頭馬太貴了，他讓酒水公司只送了一瓶過來，賣不掉就退貨。
「好的。」
「酒庫的溫度要看好啊。」星空餐廳有一個小型酒庫，專門用來儲存洋酒。
「明白，酒水公司過來也會指導我一下。」
「還有沒有其他客訴？」
「boss，今天好幾桌客人都說我們沒有門頭，第一次進來甚至不知道這邊是吃飯的地方。」
「不搞門頭。」他搖了搖頭，搞了門頭就意味著要對外營業，會有很多閒雜人等過來。
「不過我們餐廳剛開業，確實需要一些新客。」他摸了摸下巴，「回頭我請人過來拍兩張有氣氛的海報當軟廣告吧。」
硬廣告陳芝虎是不會打的，星空餐廳做的是逼格，讓人在各種細節裡面體驗到與眾不同的氛圍感。
有些朋友想送花籃都被拒絕了，不需要俗套，低調開業即可。
「那個倪先生說我們餐廳的用餐環境太素淨了，最好是請人過來拉小提琴。」阿發開口說道。
陳芝虎拍了拍額頭，把這個給忘了，「明天我去喊兼職。」
高檔餐廳沒有音樂怎麼行，再不濟也要放個黑膠唱片。