第82章 學新菜
「師父，我來試試唄。」吳衛看得手心直痒痒，能親手取出一條名貴的雪蛤油，這機會可不是誰都有的。
馬有豐自無不可，把鋒利的小刀片放在桌子上，讓開位置給吳衛。
「手要輕，更要穩，這個比我教你的蓑衣刀法還要難一些，因為母豹子的皮是有韌性的。」
「太輕了還劃不破，稍微重一點，又非常容易劃破內臟或者黑子，所以，你慢慢來。」
吳衛左手捏著一隻母豹子，右手握住刀片，【手眼協調】和90點刀工同時發力。
『啵~』
輕輕一聲，刀片刺進皮膚，隨後吳衛沒有猶豫，輕輕用力一刀划過。
切口平整，沒有傷到一絲內臟，另一邊也用了同樣的方法，也是一刀劃開。
隨後吳衛用指尖輕輕捏住乳白色的雪蛤油，稍微一用力，一條完整的雪蛤油就出來了。
【你完美提取了雪蛤油，料工經驗+0.2】
【當前料工：66.1/100】
沒想到許久沒有上漲的料工，因為取雪蛤油竟然上漲了，而且還一次加了0.2這讓吳衛更加興奮。
隨後又取了一隻，按照剛才的步驟繼續，起初他的動作還很慢，顯得很生澀。
但當吳衛弄到第5隻的時候，吳衛的動作慢慢加快了起來。
等弄到第10隻的時候，吳衛的整個動作一氣呵成，熟練的不像是第一次取油。
結果不到20分鐘，剩下的27隻母豹子都被吳衛收拾的乾乾淨淨，沒有一條油被污染。
幾十條晶瑩剔透的雪蛤油擺在瓷盤子中，看上去有點像泡發好的銀耳。
馬有豐端著茶缸子，眼皮子一直狂跳，這手也太穩了。
哪怕是藥材公司里幹了十年的老藥工，也不一定比吳衛還好，關鍵是還一點沒弄破。
老頭子喝了一口茶水，在心裡默默嘆了一口氣，心裡那股子無力挫敗感又加深了一些。
『害，這師父當的，沒滋沒味。』
「行了，把這些油，掛在這個架子上，然後放在大屋找個避光的地方自然陰乾。」
「等干透了，就是上好的雪蛤線油了。」
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等吳衛把雪蛤油都掛在棉線上後。
馬有豐指了指剩下的母豹子，「這點肉也別白瞎了，和那十幾隻公豹子一起，一會都給它燉了。」
「去削幾個土豆子吧，我也好幾年沒吃著豹子了。」
吳衛咧嘴一笑，看著眼前的料工已經漲到了71.3，又能學到一道大菜，還能解解饞，美滋滋地去削土豆子了。
「徒弟，這紅燒林蛙沒啥難的，只需要注意兩個細節。」
灶台前，馬有豐站在鐵鍋前，對著吳衛講解道。
「首先我們來看豹子這個食材，肉質偏細嫩，有點像雞肉，但是油水又沒有雞肉多，所以咱們做這道菜，底油要用葷油。」
馬有豐挖了一塊白色的葷油扔到鍋里。
「油溫6成熱左右，微微有輕煙的時候，下薑片，蒜片和蔥花，炒出辛香味出來。」
「刺啦~」
接著馬有豐一揮手，吳衛馬上把準備的豹子都倒進了鐵鍋里。
「家裡火有點不夠勁，沒有風門，實際要炒的話，這溫度和火力還要更大一點。」
「翻炒一刻不能停，用高溫把表皮的水溫和肚裡的臟器味都炒出來，直到看見表皮收縮，泛起金黃色。」
馬有豐左手不停翻動炒鍋，右手的炒勺配合著，不停翻動著鍋里的豹子。
「來一盅高度白酒，順著鍋邊烹進去，酒氣一蒸發，那股子土腥味就徹底沒有了。」
「然後加一勺呼瑪豆瓣醬，這時候不能大火了，大火容易糊有苦味，改成小火，把醬香味煸炒出來。」
邊說邊操作，馬有豐每一步操作都給吳衛講解要怎麼做，為什麼這麼做。
吳衛站在旁邊，把每一個師父講到的細節都吸收到自己的腦海里。
豆瓣醬炒香後，一股濃郁的酒香和醬香撲鼻而來，讓人不禁口舌生津。
「到了這一步之後，倒熱水，沒過食材就可以了。小火慢燉10分鐘，讓湯汁和豹子肉充分結合一下。」
隨後馬有豐拿起土豆，用刀開始喯土豆塊。
「這點我跟你說過，喯的土豆表面毛糙，裡面的澱粉會化進湯里，這就叫自然勾芡，湯汁會變黏糊，滋味更足。」
大概過了10分鐘後，馬有豐掀起鍋蓋，金黃色的豹子散發著誘人的香味。
馬有豐把土豆扔進去，用炒勺輕輕翻了兩下，讓土豆都沉浸在湯里後，蓋上鍋蓋。
「小火慢煨就可以了，再來個10分鐘左右。」
又過了10分鐘，鐵鍋的木蓋子被掀開，一股濃郁醬香和豹子特有的香味撲鼻而來。
吳衛前世吃過一次，還是在飯店裡，那時候飯店賣母豹子100塊一隻，他也不是請客的，沒好意思多吃，就只是吃了一隻。
那味道也讓他印象深刻，不論是口感還是鮮味，都讓他覺得，這玩意不論營養價值，單說口感和鮮味，還真是貴有貴的道理。
馬有豐沒有直接裝盤，而是拿過來一個鋁飯盒，用勺子在鍋里挑挑揀揀，撈出了十幾隻最肥美的母豹子。
然後又裝了兩大勺土豆塊，裝進飯盒裡，放在了灶台旁邊虛熱著。
「這個一會你拿回去給你媽和你妹妹嘗嘗，這東西最是滋陰潤肺，比什麼化妝品都好使。」
吳衛看著灶台上的飯盒，心頭湧起更多感動。
很多事情都是這樣，說得再好，也不如做得好。而如何看是不是真心關心一個人，看的就是這些細節。
重生回來，他不僅有了系統，還拿到了編制，更重要的是，他幸運的遇到了馬有豐這麼一個毫無保留傳授技藝的師父。
更是時時刻刻為他著想，甚至連他家人都照顧到。
這恩情，說一句比天大都不為過。
吳衛也沒有矯情，把所有的一切都記在了心中。
師徒二人坐在暖和的炕頭上，也沒有主食和其他菜，滿滿的一小盆紅燒林蛙燉土豆放在桌上。
【學會紅燒林蛙燉土豆，熟練度：3%】
看著眼前一閃而過的提示，吳衛心裡愈發感激師父的無私教導。
「嘖，要不說還是山里出好東西，鮮，真鮮。」
馬有豐夾了一筷子豹子，放進嘴中咬了一口。
馬有豐自無不可，把鋒利的小刀片放在桌子上，讓開位置給吳衛。
「手要輕，更要穩，這個比我教你的蓑衣刀法還要難一些，因為母豹子的皮是有韌性的。」
「太輕了還劃不破，稍微重一點，又非常容易劃破內臟或者黑子，所以，你慢慢來。」
吳衛左手捏著一隻母豹子，右手握住刀片，【手眼協調】和90點刀工同時發力。
『啵~』
輕輕一聲，刀片刺進皮膚，隨後吳衛沒有猶豫，輕輕用力一刀划過。
切口平整，沒有傷到一絲內臟，另一邊也用了同樣的方法，也是一刀劃開。
隨後吳衛用指尖輕輕捏住乳白色的雪蛤油，稍微一用力，一條完整的雪蛤油就出來了。
【你完美提取了雪蛤油，料工經驗+0.2】
【當前料工：66.1/100】
沒想到許久沒有上漲的料工，因為取雪蛤油竟然上漲了，而且還一次加了0.2這讓吳衛更加興奮。
隨後又取了一隻，按照剛才的步驟繼續，起初他的動作還很慢，顯得很生澀。
但當吳衛弄到第5隻的時候，吳衛的動作慢慢加快了起來。
等弄到第10隻的時候，吳衛的整個動作一氣呵成，熟練的不像是第一次取油。
結果不到20分鐘，剩下的27隻母豹子都被吳衛收拾的乾乾淨淨，沒有一條油被污染。
幾十條晶瑩剔透的雪蛤油擺在瓷盤子中，看上去有點像泡發好的銀耳。
馬有豐端著茶缸子，眼皮子一直狂跳，這手也太穩了。
哪怕是藥材公司里幹了十年的老藥工，也不一定比吳衛還好，關鍵是還一點沒弄破。
老頭子喝了一口茶水，在心裡默默嘆了一口氣，心裡那股子無力挫敗感又加深了一些。
『害，這師父當的，沒滋沒味。』
「行了，把這些油，掛在這個架子上，然後放在大屋找個避光的地方自然陰乾。」
「等干透了，就是上好的雪蛤線油了。」
TW 看書網解書荒，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘超全
等吳衛把雪蛤油都掛在棉線上後。
馬有豐指了指剩下的母豹子，「這點肉也別白瞎了，和那十幾隻公豹子一起，一會都給它燉了。」
「去削幾個土豆子吧，我也好幾年沒吃著豹子了。」
吳衛咧嘴一笑，看著眼前的料工已經漲到了71.3，又能學到一道大菜，還能解解饞，美滋滋地去削土豆子了。
「徒弟，這紅燒林蛙沒啥難的，只需要注意兩個細節。」
灶台前，馬有豐站在鐵鍋前，對著吳衛講解道。
「首先我們來看豹子這個食材，肉質偏細嫩，有點像雞肉，但是油水又沒有雞肉多，所以咱們做這道菜，底油要用葷油。」
馬有豐挖了一塊白色的葷油扔到鍋里。
「油溫6成熱左右，微微有輕煙的時候，下薑片，蒜片和蔥花，炒出辛香味出來。」
「刺啦~」
接著馬有豐一揮手，吳衛馬上把準備的豹子都倒進了鐵鍋里。
「家裡火有點不夠勁，沒有風門，實際要炒的話，這溫度和火力還要更大一點。」
「翻炒一刻不能停，用高溫把表皮的水溫和肚裡的臟器味都炒出來，直到看見表皮收縮，泛起金黃色。」
馬有豐左手不停翻動炒鍋，右手的炒勺配合著，不停翻動著鍋里的豹子。
「來一盅高度白酒，順著鍋邊烹進去，酒氣一蒸發，那股子土腥味就徹底沒有了。」
「然後加一勺呼瑪豆瓣醬，這時候不能大火了，大火容易糊有苦味，改成小火，把醬香味煸炒出來。」
邊說邊操作，馬有豐每一步操作都給吳衛講解要怎麼做，為什麼這麼做。
吳衛站在旁邊，把每一個師父講到的細節都吸收到自己的腦海里。
豆瓣醬炒香後，一股濃郁的酒香和醬香撲鼻而來，讓人不禁口舌生津。
「到了這一步之後，倒熱水，沒過食材就可以了。小火慢燉10分鐘，讓湯汁和豹子肉充分結合一下。」
隨後馬有豐拿起土豆，用刀開始喯土豆塊。
「這點我跟你說過，喯的土豆表面毛糙，裡面的澱粉會化進湯里，這就叫自然勾芡，湯汁會變黏糊，滋味更足。」
大概過了10分鐘後，馬有豐掀起鍋蓋，金黃色的豹子散發著誘人的香味。
馬有豐把土豆扔進去，用炒勺輕輕翻了兩下，讓土豆都沉浸在湯里後，蓋上鍋蓋。
「小火慢煨就可以了，再來個10分鐘左右。」
又過了10分鐘，鐵鍋的木蓋子被掀開，一股濃郁醬香和豹子特有的香味撲鼻而來。
吳衛前世吃過一次，還是在飯店裡，那時候飯店賣母豹子100塊一隻，他也不是請客的，沒好意思多吃，就只是吃了一隻。
那味道也讓他印象深刻，不論是口感還是鮮味，都讓他覺得，這玩意不論營養價值，單說口感和鮮味，還真是貴有貴的道理。
馬有豐沒有直接裝盤，而是拿過來一個鋁飯盒，用勺子在鍋里挑挑揀揀，撈出了十幾隻最肥美的母豹子。
然後又裝了兩大勺土豆塊，裝進飯盒裡，放在了灶台旁邊虛熱著。
「這個一會你拿回去給你媽和你妹妹嘗嘗，這東西最是滋陰潤肺，比什麼化妝品都好使。」
吳衛看著灶台上的飯盒，心頭湧起更多感動。
很多事情都是這樣，說得再好，也不如做得好。而如何看是不是真心關心一個人，看的就是這些細節。
重生回來，他不僅有了系統，還拿到了編制，更重要的是，他幸運的遇到了馬有豐這麼一個毫無保留傳授技藝的師父。
更是時時刻刻為他著想，甚至連他家人都照顧到。
這恩情，說一句比天大都不為過。
吳衛也沒有矯情，把所有的一切都記在了心中。
師徒二人坐在暖和的炕頭上，也沒有主食和其他菜，滿滿的一小盆紅燒林蛙燉土豆放在桌上。
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看著眼前一閃而過的提示，吳衛心裡愈發感激師父的無私教導。
「嘖，要不說還是山里出好東西，鮮，真鮮。」
馬有豐夾了一筷子豹子，放進嘴中咬了一口。