第43章 我想學這個！（求追讀！）
周杰守著鍋，趙嬢嬢便能放開手腳去負責接待，年輕女工們在一聲聲乖乖中爽利點餐。
「六毛錢一碗的面，這麼好賣的嗎？」
「他們甚至都沒有猶豫一下。」
「一碟泡菜就能讓客人那麼開心？」
周杰在旁邊看著，有點懵，感覺自己的認知被重塑了。
「唔！這牛肉燒筍乾好好吃哦！」
「你嘗嘗我這個排骨，真的絕啊！」
「麵湯好鮮，是熬的骨湯吧？麵條也筋道，這是我吃過最好吃的面！」
「難怪大學生愛吃，他們是真懂吃！」
「不說別的，那湯鍋里飄出來的是誘人的牛肉香氣，和對面做的根本不是一種東西。」
看得出來，客人們吃的確實很滿意，稱讚聲不時響起。
或是因為公告的緣故，今天上座率特別高，沒多久每一桌便都有客人了。
周硯交代過，午飯、晚飯不能隨意拼桌，但早上吃麵是可以拼桌的。
這規矩，周硯寫在了菜單牆的上方醒目位置。
吃麵拼個桌，不算什麼事。
川渝人的鬆弛感，從板凳面就能窺見一二。
店門口擺一溜板凳，然後再配一個小馬扎，一堆人在板凳上吃麵，這種場景在其他地方是很難見到的。
中餐和晚餐，有些客人是聚會談事的，點好幾個菜，插個陌生人拼桌怎麼都不合適。
當然，要是工友們自願拼桌，點幾個菜打平伙另當別論，店裡自然不會攔著。
「乖乖，這邊還有個空位，讓這個美女一起拼個桌可以吧？」
「啊呀，你太好了，泡菜沒了我再給你加點嘛。」
「弟娃，來這邊坐，你們四個坐一桌剛合適。」
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趙嬢嬢有眼力見，主動安排拼桌不讓客人尷尬，女工和女工一桌，男工人和男工人一桌，小夫妻樂意怎麼坐就怎麼坐，反正以客人意願為主。
這點讓客人們對趙嬢嬢的好感度明顯提升，喊趙嬢嬢的時候聲線都夾了幾分。
周杰在旁邊看得連連點頭，驚訝又佩服。
四嬢可是周村有名的歪婆娘，外號鐵嘴無敵鐵娘子，沒想到在飯店接待食客這麼會說話，哄的客人個個臉上帶笑，掏錢都是心甘情願的。
這個年代，國營飯店和廠食堂的服務員，眼高於頂，鼻孔朝天，根本不把客人放在眼裡。
去吃個飯，掏錢還得受一肚子氣。
就算是私營飯店和攤販，也是比較拘束冷淡，思想上還沒有轉變過來。
周杰覺得自己算是能說會道的，把老顧客維繫的不錯。
但今天看了四嬢的表現，他覺得自己像個新兵蛋子。
四嬢，我想學這個！
周杰有點琢磨出門道了。
周硯這飯店生意好，六毛錢的麵條能暢銷，可不僅僅只是因為味道巴適。
他是把客人放在了第一位！
「為啥子全部工人都去周二娃飯店了呢？我們賣五毛錢一碗，他們問都不問一句？」吳桂花抓著頭髮，滿臉迷茫。
「是啊？為啥？哪裡出了問題？」周亮亮也是一臉懵。
第一天賣面，有不足他心裡清楚，但那些工人連坐下嘗嘗的機會都沒給他，這也太不合理了吧？
當初在碼頭上擺攤，他把攤位挪到周杰的攤位旁邊，靠著便宜一毛的價格，剛開始幾天生意還是不錯的，從周杰那裡搶了不少客人。
和今天的情況完全不一樣啊。
置辦新鍋和灶，買了一堆裝面的陶碗，早上又買各種食材，把他們的家底掏空。
周亮亮夫婦，開始有點慌了。
趙鐵英把碎花牛肉麵、牛肉筍乾面的牌子摘下，掛到估清區。
等到上班時間，只剩兩份排骨麵沒有賣出。
期間周硯給周立輝煮了碗排骨麵，讓他吃了七點半上學去了。
所以今天早上，店裡一共賣出了77份麵條，創下新高，同時也剛好達到周硯的預期。
「四嬢，你太厲害了。」周杰幫忙收碗筷，忍不住讚嘆道。
這店要是沒有趙嬢嬢，真要散。
「我這算啥子厲害，就是隨便吆喝兩聲。」趙鐵英笑著搖頭，沒覺得自己幹了啥。
「來，我們也吃早飯了。」周硯端著四碗面出來，兩份紅燒排骨麵，兩份現炒的雙椒牛肉拌麵。
「我吃湯麵，喊一早上，嘴巴焦干。」趙鐵英先端走一碗紅燒排骨麵。
「我想嘗嘗雙椒牛肉拌麵，大家吃了都說好。」周杰選了拌麵。
趙紅選了湯麵，周硯就吃剩下那碗拌麵。
「喔唷！這拌麵也太香了吧！牛肉怎麼炒的又香又嫩的？麵條味道不對啊，怎麼會這麼筋道？這麼好吃？」周杰眼睛瞪大像銅鈴，一臉不可思議。
他本來還覺得那些人吃個面這麼誇張，驚叫喚。
現在，他理解他們，成為他們，超越他們！
這面臊子的量給的好足哦，肉少說就有一兩，青紅椒占另一半，這個量的臊子拌麵，每一口都能吃到臊子和面，滿足感太強烈了。
六毛錢一碗貴嗎？
一點都不貴！
這價錢，周硯一半都沒賺到。
實在太良心了。
一碗麵下肚，周杰把碗底的青紅椒都扒拉完了，意猶未盡。
「太香了，我這輩子吃過最好吃的拌麵，沒有之一。」周杰說的非常篤定，隨後摸出了六毛錢放在桌上：「我也要給錢，表示認可。」
「師父不收徒弟錢。」周硯笑著把錢給他塞回兜里，「接下來我吊龍可能會用的比較多，你晚上回去幫我和二伯先說一聲嘛，到時候我按市場價買。」
「要得，我晚上回去跟我老漢說。」周杰點頭，「啥子市場價，自家兄弟肯定要給優惠價啊。」
「晚上我也和周飛說一聲，讓他給你把吊龍留到，收個本錢就行。」趙紅也是放下筷子道。
「就是，收個本錢就行。」周杰附和道。
「我開門做買賣，不可能占你們便宜，你們要不按市場價賣，我情願去外頭買。」周硯態度堅決，哪怕是親兄弟還明算帳呢。
當然，老周同志不同。
那是親爹。
牛肉上優惠的錢，最後都會翻倍回到他的小金庫。
周杰和趙紅聽他這麼說，也只好作罷。
「他們夫妻這哈要栽跟頭咯，一個早上，一碗麵都沒賣出去，臉都是黑的。」周杰搬了張竹編椅坐周硯旁邊，帶著幾分幸災樂禍。
「意料之中，王老五的事情之後，紡織廠的工人對麵攤本來就有點陰影，他們做的面，賣相不行，熬的湯鍋聞到又一股膻味，有生意才有鬼。」周硯笑道。
擺了兩個小時龍門陣，周硯開始切中午蹺腳牛肉要燙的吊龍和毛肚那些。
「蹺腳牛肉裡邊你要放吊龍啊？這個本錢投的也太高了吧？」周杰在旁邊看著，有些驚訝。
牛肉他只會在過年過節的時候加，加一兩牛肉加三毛錢。
「把牛肉切成這樣薄厚，一斤可以切出一百五十片，一百碗蹺腳牛肉我配四斤吊龍，成本增加八塊錢，客人可以吃到六片牛肉。」周硯捏起一片纖薄的牛肉：「六片，會讓客人感覺牛肉分量不少，但實際上一碗分到的牛肉是四錢。」
「現在的客人可都精著呢，這六片牛肉就是這碗蹺腳牛肉能賣到六毛錢的關鍵，讓客人覺得有性價比很重要。」
周杰聽得連連點頭，但看著周硯手裡的牛肉，還是有些震驚：「一斤能切一百五十片？」
牛肉他從小切到大，一斤牛肉能切出一百片來，他就覺得自己可厲害了。
周硯這牛肉切的又薄又大，而且還非常均勻。
「你這刀工太厲害了，我和海子哥做不到，一百片是極限。」周杰搖頭，眼裡只有敬佩。
「一百片也行，你就放四片。」周硯笑道，刀工不是一朝一夕就能提升的。
「要得。」周杰點頭，繼續盯著看：「有沒有什麼專業的技巧嘛？我也想學切一百五十片。」
……
廠食堂後廚。
所有廚師和墩子、打荷站成三排，正在聽主廚黃福生訓話。
「大家應該都曉得最近食堂小炒風評有所下降，當然，主要原因是那周二娃飯店作妖，搶了我們的客人。」
「王主任再三批示，讓我們要好好做菜，做好菜，讓工人同志們吃的放心，吃的舒心，希望大家都能聽在耳朵里，記在心裡頭。」
「做菜不要給我耍滑頭，那個要是把鹽巴放的齁咸，肉炒的又干又柴，老子鍋鏟敲你腦闊！」
「王主任一天天為食堂操不完的心，最近累的都瘦了，你們好意思嗎？我晚上想到都睡不戳！」
……
其他人時不時應一聲。
王德發在門外聽著連連點頭，嘴角都快咧到耳根了，黃福生這個龜兒雖然炒菜水平一般，但講話辦事能力還是可以的。
「一天天舔肥勾子咬瘦卵，踩倒蘆蒿顯己高。」角落裡響起了一道嗤笑聲，「還瘦了，再胖點都被食堂大門卡住了。」
後廚一下子安靜下來。
「六毛錢一碗的面，這麼好賣的嗎？」
「他們甚至都沒有猶豫一下。」
「一碟泡菜就能讓客人那麼開心？」
周杰在旁邊看著，有點懵，感覺自己的認知被重塑了。
「唔！這牛肉燒筍乾好好吃哦！」
「你嘗嘗我這個排骨，真的絕啊！」
「麵湯好鮮，是熬的骨湯吧？麵條也筋道，這是我吃過最好吃的面！」
「難怪大學生愛吃，他們是真懂吃！」
「不說別的，那湯鍋里飄出來的是誘人的牛肉香氣，和對面做的根本不是一種東西。」
看得出來，客人們吃的確實很滿意，稱讚聲不時響起。
或是因為公告的緣故，今天上座率特別高，沒多久每一桌便都有客人了。
周硯交代過，午飯、晚飯不能隨意拼桌，但早上吃麵是可以拼桌的。
這規矩，周硯寫在了菜單牆的上方醒目位置。
吃麵拼個桌，不算什麼事。
川渝人的鬆弛感，從板凳面就能窺見一二。
店門口擺一溜板凳，然後再配一個小馬扎，一堆人在板凳上吃麵，這種場景在其他地方是很難見到的。
中餐和晚餐，有些客人是聚會談事的，點好幾個菜，插個陌生人拼桌怎麼都不合適。
當然，要是工友們自願拼桌，點幾個菜打平伙另當別論，店裡自然不會攔著。
「乖乖，這邊還有個空位，讓這個美女一起拼個桌可以吧？」
「啊呀，你太好了，泡菜沒了我再給你加點嘛。」
「弟娃，來這邊坐，你們四個坐一桌剛合適。」
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趙嬢嬢有眼力見，主動安排拼桌不讓客人尷尬，女工和女工一桌，男工人和男工人一桌，小夫妻樂意怎麼坐就怎麼坐，反正以客人意願為主。
這點讓客人們對趙嬢嬢的好感度明顯提升，喊趙嬢嬢的時候聲線都夾了幾分。
周杰在旁邊看得連連點頭，驚訝又佩服。
四嬢可是周村有名的歪婆娘，外號鐵嘴無敵鐵娘子，沒想到在飯店接待食客這麼會說話，哄的客人個個臉上帶笑，掏錢都是心甘情願的。
這個年代，國營飯店和廠食堂的服務員，眼高於頂，鼻孔朝天，根本不把客人放在眼裡。
去吃個飯，掏錢還得受一肚子氣。
就算是私營飯店和攤販，也是比較拘束冷淡，思想上還沒有轉變過來。
周杰覺得自己算是能說會道的，把老顧客維繫的不錯。
但今天看了四嬢的表現，他覺得自己像個新兵蛋子。
四嬢，我想學這個！
周杰有點琢磨出門道了。
周硯這飯店生意好，六毛錢的麵條能暢銷，可不僅僅只是因為味道巴適。
他是把客人放在了第一位！
「為啥子全部工人都去周二娃飯店了呢？我們賣五毛錢一碗，他們問都不問一句？」吳桂花抓著頭髮，滿臉迷茫。
「是啊？為啥？哪裡出了問題？」周亮亮也是一臉懵。
第一天賣面，有不足他心裡清楚，但那些工人連坐下嘗嘗的機會都沒給他，這也太不合理了吧？
當初在碼頭上擺攤，他把攤位挪到周杰的攤位旁邊，靠著便宜一毛的價格，剛開始幾天生意還是不錯的，從周杰那裡搶了不少客人。
和今天的情況完全不一樣啊。
置辦新鍋和灶，買了一堆裝面的陶碗，早上又買各種食材，把他們的家底掏空。
周亮亮夫婦，開始有點慌了。
趙鐵英把碎花牛肉麵、牛肉筍乾面的牌子摘下，掛到估清區。
等到上班時間，只剩兩份排骨麵沒有賣出。
期間周硯給周立輝煮了碗排骨麵，讓他吃了七點半上學去了。
所以今天早上，店裡一共賣出了77份麵條，創下新高，同時也剛好達到周硯的預期。
「四嬢，你太厲害了。」周杰幫忙收碗筷，忍不住讚嘆道。
這店要是沒有趙嬢嬢，真要散。
「我這算啥子厲害，就是隨便吆喝兩聲。」趙鐵英笑著搖頭，沒覺得自己幹了啥。
「來，我們也吃早飯了。」周硯端著四碗面出來，兩份紅燒排骨麵，兩份現炒的雙椒牛肉拌麵。
「我吃湯麵，喊一早上，嘴巴焦干。」趙鐵英先端走一碗紅燒排骨麵。
「我想嘗嘗雙椒牛肉拌麵，大家吃了都說好。」周杰選了拌麵。
趙紅選了湯麵，周硯就吃剩下那碗拌麵。
「喔唷！這拌麵也太香了吧！牛肉怎麼炒的又香又嫩的？麵條味道不對啊，怎麼會這麼筋道？這麼好吃？」周杰眼睛瞪大像銅鈴，一臉不可思議。
他本來還覺得那些人吃個面這麼誇張，驚叫喚。
現在，他理解他們，成為他們，超越他們！
這面臊子的量給的好足哦，肉少說就有一兩，青紅椒占另一半，這個量的臊子拌麵，每一口都能吃到臊子和面，滿足感太強烈了。
六毛錢一碗貴嗎？
一點都不貴！
這價錢，周硯一半都沒賺到。
實在太良心了。
一碗麵下肚，周杰把碗底的青紅椒都扒拉完了，意猶未盡。
「太香了，我這輩子吃過最好吃的拌麵，沒有之一。」周杰說的非常篤定，隨後摸出了六毛錢放在桌上：「我也要給錢，表示認可。」
「師父不收徒弟錢。」周硯笑著把錢給他塞回兜里，「接下來我吊龍可能會用的比較多，你晚上回去幫我和二伯先說一聲嘛，到時候我按市場價買。」
「要得，我晚上回去跟我老漢說。」周杰點頭，「啥子市場價，自家兄弟肯定要給優惠價啊。」
「晚上我也和周飛說一聲，讓他給你把吊龍留到，收個本錢就行。」趙紅也是放下筷子道。
「就是，收個本錢就行。」周杰附和道。
「我開門做買賣，不可能占你們便宜，你們要不按市場價賣，我情願去外頭買。」周硯態度堅決，哪怕是親兄弟還明算帳呢。
當然，老周同志不同。
那是親爹。
牛肉上優惠的錢，最後都會翻倍回到他的小金庫。
周杰和趙紅聽他這麼說，也只好作罷。
「他們夫妻這哈要栽跟頭咯，一個早上，一碗麵都沒賣出去，臉都是黑的。」周杰搬了張竹編椅坐周硯旁邊，帶著幾分幸災樂禍。
「意料之中，王老五的事情之後，紡織廠的工人對麵攤本來就有點陰影，他們做的面，賣相不行，熬的湯鍋聞到又一股膻味，有生意才有鬼。」周硯笑道。
擺了兩個小時龍門陣，周硯開始切中午蹺腳牛肉要燙的吊龍和毛肚那些。
「蹺腳牛肉裡邊你要放吊龍啊？這個本錢投的也太高了吧？」周杰在旁邊看著，有些驚訝。
牛肉他只會在過年過節的時候加，加一兩牛肉加三毛錢。
「把牛肉切成這樣薄厚，一斤可以切出一百五十片，一百碗蹺腳牛肉我配四斤吊龍，成本增加八塊錢，客人可以吃到六片牛肉。」周硯捏起一片纖薄的牛肉：「六片，會讓客人感覺牛肉分量不少，但實際上一碗分到的牛肉是四錢。」
「現在的客人可都精著呢，這六片牛肉就是這碗蹺腳牛肉能賣到六毛錢的關鍵，讓客人覺得有性價比很重要。」
周杰聽得連連點頭，但看著周硯手裡的牛肉，還是有些震驚：「一斤能切一百五十片？」
牛肉他從小切到大，一斤牛肉能切出一百片來，他就覺得自己可厲害了。
周硯這牛肉切的又薄又大，而且還非常均勻。
「你這刀工太厲害了，我和海子哥做不到，一百片是極限。」周杰搖頭，眼裡只有敬佩。
「一百片也行，你就放四片。」周硯笑道，刀工不是一朝一夕就能提升的。
「要得。」周杰點頭，繼續盯著看：「有沒有什麼專業的技巧嘛？我也想學切一百五十片。」
……
廠食堂後廚。
所有廚師和墩子、打荷站成三排，正在聽主廚黃福生訓話。
「大家應該都曉得最近食堂小炒風評有所下降，當然，主要原因是那周二娃飯店作妖，搶了我們的客人。」
「王主任再三批示，讓我們要好好做菜，做好菜，讓工人同志們吃的放心，吃的舒心，希望大家都能聽在耳朵里，記在心裡頭。」
「做菜不要給我耍滑頭，那個要是把鹽巴放的齁咸，肉炒的又干又柴，老子鍋鏟敲你腦闊！」
「王主任一天天為食堂操不完的心，最近累的都瘦了，你們好意思嗎？我晚上想到都睡不戳！」
……
其他人時不時應一聲。
王德發在門外聽著連連點頭，嘴角都快咧到耳根了，黃福生這個龜兒雖然炒菜水平一般，但講話辦事能力還是可以的。
「一天天舔肥勾子咬瘦卵，踩倒蘆蒿顯己高。」角落裡響起了一道嗤笑聲，「還瘦了，再胖點都被食堂大門卡住了。」
後廚一下子安靜下來。