第78章 持續火爆
人類在吃飯的時候，總會表現出一種類似於飛蛾的趨光性。
當麻辣燙店前院沒有擺桌子的時候，大家可能路過只會看一眼。
但當擺的桌子坐滿人後，來往的行人就產生了濃厚的興趣。
再加上一路上看到的廣告，此刻心裡暗示已經達到了頂峰。
於是又有一批車輛從國道上拐下來，停在了麻辣燙店門口。
陸長明雖然也被安排了休息，但他也是個閒不住的人。
一早就來干自己的老本行，指揮車子停好了。
爺爺聽說麻辣燙店熱鬧的很，本來想過來看看，但硬是沒擠進去，最後只能跟著陸長明一起指揮停車了。
時間來到了中午1點，按理說飯點該過去了，但店裡還是坐得滿滿當當。
這年頭，村民們臉皮都薄。
看著陸續進來的顧客，快吃完的村民會快速扒拉兩口，然後主動把位置讓出來。
這般操作下來，翻台的速度更快了。
這時，二嬸慌忙跑進了廚房道：
「小遠，菜快沒了！」
二嬸指的是自選的串兒。
其實自己挑菜吃的是最少數的顧客，因為自己挑菜的話，價格會高一些。
後世吃過稱斤麻辣燙的都懂，一盆底菜收50多塊錢的時候，那是肉疼的味道。
串兒的形式，也有異曲同工之妙。
把菜穿起來，就顯得很小。
一串不夠，那就拿兩串。
拿著拿著，串兒就拿多了。
但是結帳的時候，99%的沒有勇氣再挑出去一些，只能硬著頭皮含淚付款。
陸遠大手一揮，桂芬嬸子帶領的後廚預備役瞬間上場，開始切菜。
桂芬嬸子領導能力很強，她和彩霞嬸子一人一把大刀。
有兩個嬸子洗完菜後，把菜傳遞給她們。
然後她們就開始瘋狂地切菜，切完後再傳給剩餘的兩個嬸子穿串兒。
前台空缺的菜品，十幾分鐘就補得七七八八了。
時間來到2點，總算沒有排隊等的顧客了，但店裡還是坐得滿滿當當。
大娘突然舉手道：「小遠，湯太糊了，菜煮不好了！」
黎嬸也立刻舉起手附和，這是麻辣燙店和麵店常見的一種問題。
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煮的東西太多，菜裡面的澱粉和其他雜質析出後，煮菜湯或者煮麵湯就會變得渾濁。
這時候會影響煮菜的效率，也會影響菜的出品。
陸遠當即讓大娘和二嬸把湯倒掉，重新燒水。
他這個灶台是後開的，湯的清澈度還保持得不錯。
現在等餐的客人沒那麼多，他這一個灶台還可以應付。
時間來到了下午3點，店裡總算沒有那麼忙碌了。
但依然有幾桌客人在吃飯，同時一直保持著時不時上人的狀態。
這其實就是麻辣燙這種屬性餐廳的優勢。
它不像中餐廳，有明確的飯點。
一般人在3點鐘有點餓了，或者饞了，不會想著去吃一盤炒菜加米飯。
那樣就太過於夯實了，影響下午吃飯。
所以麻辣燙店裡的這種解饞、墊肚子的單品，就能完美地滿足食客們『溜縫』的需求。
於是飯點過後，依然有人時不時地來要一份涼皮，或者一碗麻辣粉。
這樣的話，後廚就得永遠有人在忙活，所以員工餐只能輪流吃了。
今天大家都太忙，太累，陸遠也沒再炒菜，而是讓大家都挑點喜歡吃的菜，吃麻辣燙算了。
嬸子們早就餓得不行了，但她們也沒挑自己喜歡的菜。
而是把早上剩下的不太新鮮的都煮了進去，做成一大盆麻辣燙，一起就著米飯吃了。
陸遠看到後，又去後廚，燙了一些牛肉加了進去。
嬸子們吃飽喝足，稍微坐了一會兒後，又快到下午5點的飯點了。
麻辣燙店的客單價比較低，是打算全天營業的。
之前擔心嬸子們家裡忙不過來，所以小陸農家菜只營業半天。
但現在大娘、二嬸她們的重心基本都放在了國道邊的餐廳上，家裡的田也打算租出去，也就沒什麼可忙的了。
下午飯點，從國道上拐下來的食客少了。
畢竟要是等著吃完飯再回去，那就太晚了。
周邊的村民們，反而更多了。
他們有的是中午有事，沒能第一時間來嘗鮮的。
有的是同村的村民吃完後，回去給他們安利的。
總之，下午飯點，依舊是火爆的景象。
不過，經過中午的洗禮，下午嬸子們明顯從容了很多。
她們也沒那麼慌張了，基本沒有再出現什麼遺漏。
令陸遠感到驚訝的是，冰箱裡的汽水是最先賣完的。
要知道健力寶易拉罐可是要賣2塊5的，而玻璃瓶裝的也得賣8毛錢。
但汽水賣沒了，一時半會可沒法補貨，只能等明天再讓批發商送貨了。
下午的飯點，食客們不像中午那麼集中就餐。
畢竟中午的時間，相對集中，過了點上班、趕路就遲到了。
下午的飯點就相對寬鬆了，從5點到晚上8點都算飯點。
所以下午上人的節奏也沒那麼忙碌，食客們也沒那麼著急。
一直到晚上8點半，塞北的天徹底黑了下來。
麻辣燙店這一整天的『戰鬥』才算偃旗息鼓。
大家一起把衛生收拾好後，紛紛癱坐在了凳子上，久久不願起來。
明天小陸農家菜要恢復營業，陸遠有點怕明天這邊忙不過來。
他乾脆先把二嬸調回後廚，讓瑩瑩直接來這邊收銀。
小陸農家菜那邊有真真和萍萍，再加上陸長明多看著點，也不會有什麼問題。
麻辣燙前院擺桌子的效果很好，陸遠打算擴大戶外就餐的區域。
陸遠下午就讓陸華去縣城又訂了2個大涼棚。
這樣的話，麻辣燙店還得增加2名服務員才能忙得過來。
所以另外兩家準備開業的家常菜館，不僅人被調走了，桌子也被搬走了，只能延遲開業了。
所有人都走後，陸遠開始教陸華怎麼對帳。
現在沒有電腦系統，又都是現金付款的情況下，對帳是個很麻煩的事情。
陸遠沒有設計太複雜的流程，只用兩聯單，在前台和後廚都留下底子。
兩邊的單據各自加過一遍後，再和今天的總收入減去提前準備的零錢對比。
果然，對過一遍後，少了5塊錢。
這是很常見的事情，忙碌的時候，有時候多收，有時候少收，還有的會逃單，都避免不了。
但如果不分生意好壞，長期少錢，那就說明組織里出現了內鬼！
當麻辣燙店前院沒有擺桌子的時候，大家可能路過只會看一眼。
但當擺的桌子坐滿人後，來往的行人就產生了濃厚的興趣。
再加上一路上看到的廣告，此刻心裡暗示已經達到了頂峰。
於是又有一批車輛從國道上拐下來，停在了麻辣燙店門口。
陸長明雖然也被安排了休息，但他也是個閒不住的人。
一早就來干自己的老本行，指揮車子停好了。
爺爺聽說麻辣燙店熱鬧的很，本來想過來看看，但硬是沒擠進去，最後只能跟著陸長明一起指揮停車了。
時間來到了中午1點，按理說飯點該過去了，但店裡還是坐得滿滿當當。
這年頭，村民們臉皮都薄。
看著陸續進來的顧客，快吃完的村民會快速扒拉兩口，然後主動把位置讓出來。
這般操作下來，翻台的速度更快了。
這時，二嬸慌忙跑進了廚房道：
「小遠，菜快沒了！」
二嬸指的是自選的串兒。
其實自己挑菜吃的是最少數的顧客，因為自己挑菜的話，價格會高一些。
後世吃過稱斤麻辣燙的都懂，一盆底菜收50多塊錢的時候，那是肉疼的味道。
串兒的形式，也有異曲同工之妙。
把菜穿起來，就顯得很小。
一串不夠，那就拿兩串。
拿著拿著，串兒就拿多了。
但是結帳的時候，99%的沒有勇氣再挑出去一些，只能硬著頭皮含淚付款。
陸遠大手一揮，桂芬嬸子帶領的後廚預備役瞬間上場，開始切菜。
桂芬嬸子領導能力很強，她和彩霞嬸子一人一把大刀。
有兩個嬸子洗完菜後，把菜傳遞給她們。
然後她們就開始瘋狂地切菜，切完後再傳給剩餘的兩個嬸子穿串兒。
前台空缺的菜品，十幾分鐘就補得七七八八了。
時間來到2點，總算沒有排隊等的顧客了，但店裡還是坐得滿滿當當。
大娘突然舉手道：「小遠，湯太糊了，菜煮不好了！」
黎嬸也立刻舉起手附和，這是麻辣燙店和麵店常見的一種問題。
全網首發更新 追書神器 TW 看書網，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨超流暢
煮的東西太多，菜裡面的澱粉和其他雜質析出後，煮菜湯或者煮麵湯就會變得渾濁。
這時候會影響煮菜的效率，也會影響菜的出品。
陸遠當即讓大娘和二嬸把湯倒掉，重新燒水。
他這個灶台是後開的，湯的清澈度還保持得不錯。
現在等餐的客人沒那麼多，他這一個灶台還可以應付。
時間來到了下午3點，店裡總算沒有那麼忙碌了。
但依然有幾桌客人在吃飯，同時一直保持著時不時上人的狀態。
這其實就是麻辣燙這種屬性餐廳的優勢。
它不像中餐廳，有明確的飯點。
一般人在3點鐘有點餓了，或者饞了，不會想著去吃一盤炒菜加米飯。
那樣就太過於夯實了，影響下午吃飯。
所以麻辣燙店裡的這種解饞、墊肚子的單品，就能完美地滿足食客們『溜縫』的需求。
於是飯點過後，依然有人時不時地來要一份涼皮，或者一碗麻辣粉。
這樣的話，後廚就得永遠有人在忙活，所以員工餐只能輪流吃了。
今天大家都太忙，太累，陸遠也沒再炒菜，而是讓大家都挑點喜歡吃的菜，吃麻辣燙算了。
嬸子們早就餓得不行了，但她們也沒挑自己喜歡的菜。
而是把早上剩下的不太新鮮的都煮了進去，做成一大盆麻辣燙，一起就著米飯吃了。
陸遠看到後，又去後廚，燙了一些牛肉加了進去。
嬸子們吃飽喝足，稍微坐了一會兒後，又快到下午5點的飯點了。
麻辣燙店的客單價比較低，是打算全天營業的。
之前擔心嬸子們家裡忙不過來，所以小陸農家菜只營業半天。
但現在大娘、二嬸她們的重心基本都放在了國道邊的餐廳上，家裡的田也打算租出去，也就沒什麼可忙的了。
下午飯點，從國道上拐下來的食客少了。
畢竟要是等著吃完飯再回去，那就太晚了。
周邊的村民們，反而更多了。
他們有的是中午有事，沒能第一時間來嘗鮮的。
有的是同村的村民吃完後，回去給他們安利的。
總之，下午飯點，依舊是火爆的景象。
不過，經過中午的洗禮，下午嬸子們明顯從容了很多。
她們也沒那麼慌張了，基本沒有再出現什麼遺漏。
令陸遠感到驚訝的是，冰箱裡的汽水是最先賣完的。
要知道健力寶易拉罐可是要賣2塊5的，而玻璃瓶裝的也得賣8毛錢。
但汽水賣沒了，一時半會可沒法補貨，只能等明天再讓批發商送貨了。
下午的飯點，食客們不像中午那麼集中就餐。
畢竟中午的時間，相對集中，過了點上班、趕路就遲到了。
下午的飯點就相對寬鬆了，從5點到晚上8點都算飯點。
所以下午上人的節奏也沒那麼忙碌，食客們也沒那麼著急。
一直到晚上8點半，塞北的天徹底黑了下來。
麻辣燙店這一整天的『戰鬥』才算偃旗息鼓。
大家一起把衛生收拾好後，紛紛癱坐在了凳子上，久久不願起來。
明天小陸農家菜要恢復營業，陸遠有點怕明天這邊忙不過來。
他乾脆先把二嬸調回後廚，讓瑩瑩直接來這邊收銀。
小陸農家菜那邊有真真和萍萍，再加上陸長明多看著點，也不會有什麼問題。
麻辣燙前院擺桌子的效果很好，陸遠打算擴大戶外就餐的區域。
陸遠下午就讓陸華去縣城又訂了2個大涼棚。
這樣的話，麻辣燙店還得增加2名服務員才能忙得過來。
所以另外兩家準備開業的家常菜館，不僅人被調走了，桌子也被搬走了，只能延遲開業了。
所有人都走後，陸遠開始教陸華怎麼對帳。
現在沒有電腦系統，又都是現金付款的情況下，對帳是個很麻煩的事情。
陸遠沒有設計太複雜的流程，只用兩聯單，在前台和後廚都留下底子。
兩邊的單據各自加過一遍後，再和今天的總收入減去提前準備的零錢對比。
果然，對過一遍後，少了5塊錢。
這是很常見的事情，忙碌的時候，有時候多收，有時候少收，還有的會逃單，都避免不了。
但如果不分生意好壞，長期少錢，那就說明組織里出現了內鬼！