第146章 羊雜店開業

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  第146章 羊雜店開業

  玻璃隔斷只隔了從大鍋到房頂的範圍,下面是則一整塊大理石的台面。

  後廚做好的羊雜碎,直接放在大理石檯面上,前廳的人就可以直接端出去。

  前台就在台面的前面,這邊收完錢,直接把票遞給後廚,後廚照單下菜,絕對不會出錯。

  前台的一側也罩著玻璃柜子,玻璃柜子裡面有幾個大鐵盤,大鐵盤裡面放著各種涼菜o

  這個店只賣羊雜和餄餎面,搭配幾道解膩的小涼菜,吃起來很爽口,也能提升客單價。

  前台邊上的牆面上,貼著一張醒目的價格單。

  最便宜的餄餎面1塊錢,羊雜從1.5元到3元不等,是根據肉的多少來區分的。

  主食除了餄餎面,只有3毛錢的白餅。

  羊雜碎店裡,一般是不提供米飯的,要米飯的人比較少,單獨蒸一鍋容易浪費。

  和小陸農家菜一樣,羊雜碎店裡每張桌子上都有小料盒。

  醋、油炸辣子、鹽是標配,還有牙籤、紙巾、筷子放在一旁。

  這樣顧客們坐下後就不用到處跑來跑去的取了,店裡看著沒那麼亂。

  桌子除了店裡的之外,外面也擺了兩排桌子。

  這種風味快餐,出餐只要幾分鐘,玩的就是飯點的滿座率和翻台率。

  如果桌子太少,那根本就賺不了多少錢。

  在鎮子上開店還有個好處,就是可以蹭上農村的大集。

  每逢大集,店裡的營業額至少能翻一番。

  羊雜碎店相當於兩個店合在一起,門頭有10米寬。

  巨大的「英雄羊雜碎」掛在房頂上,簡直是鎮子上最醒目的存在。

  從哪個方向過來,都能清晰地看到這幾個大字。

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  陸遠讓趙同給做了發光字,只要天一黑,羊雜碎店絕對是鎮子裡最耀眼的存在。

  鎮子裡是沒有路燈的,以往天黑了只能靠著每家店裡那點微弱的燈光來指引。

  現在的話,羊雜碎店頭頂的幾個字在街角一亮,簡直就跟個燈塔似的。

  鎮子上的店和國道上的店完全不同,鎮子的周圍可是有好幾個村子的。

  村民們下午到晚上也有消費的需求,所以晚上亮燈是很有必要的。

  這次開業儀式搞得很隆重,門口直接拉上了橫幅:吃羊雜送白餅!

  反正白餅又不值錢,開業這幾天降低一些利潤,多攬一些顧客比較重要。

  而且鎮子上雖然只有自己老舅一家羊雜碎店,但還有麵館、麻辣燙什麼的,其實都算競爭對手。

  搶的也是他們的顧客,所以開業的聲勢很重要。

  為了造勢,陸遠還讓老舅去請了大寧鎮的社火隊,一早就在門口扭了起來。

  打腰鼓的小伙子,騎假驢的老太太,玩手絹的老大爺,在震天的鑼鼓聲中,顯得熱鬧至極。

  麻辣燙店和拉麵店的老闆湊到門口,遠遠地望這邊瞄著。

  「這什麼來路啊?搞這麼大陣仗!」

  「聽說老闆姓魏。」

  「魏?魏家村的?那不養羊的嗎?來鎮子上湊個啥熱鬧!」

  「你傻啊,養羊那可不就羊雜碎多嗎?人家開店不是很正常嗎?」

  「照你這意思,這還是個行家?」

  「我看這店開得有模樣,以後日子不好過咯!」

  村民們是最愛湊熱鬧的,聞著聲就過來了,等陸遠到的時候,門口已經圍了好幾圈人。

  陸遠好不容易擠到了前頭,魏英紅立刻催促道:「小遠來了,快放炮吧!」

  魏英紅一聲令下,老舅立刻掏出打火機,點起了早已擺好的鞭炮。

  鞭炮噼里啪啦的響了起來,現場氣氛達到了高潮,圍觀的村民們自發地鼓起了掌。

  鞭炮響完後,英雄羊雜碎便開始正式營業了。

  新開的店,大家都願意嘗個鮮,更別說今天的白餅是免費的。

  有村民帶頭進來後,一桌接一桌的,沒一會兒就坐滿了。

  二姨和小姨早已經在後廚里準備好了,帽子、口罩一應俱全。

  老舅在前台招呼顧客,他手裡有一本提前印好的票本,上面寫著羊雜大、羊雜小小、

  純肉、面肺之類的單品名稱。

  顧客到前台點完了餐,他在票本上寫下對應的桌號,再從本子上撕下這張餐票。

  這張餐票其實是上下兩半一模一樣的內容,他撕下一半給顧客。另一半票,他直接側過身順勢放在大理石檯面上。

  後廚里掌勺的是小姨,小姨性格沉穩內斂一些,做事踏實又麻利。

  她對著票快速做完一份羊雜碎,然後按一下鈴,大姨就會按照票上的信息,把羊雜碎端給對應的桌子。

  大姨端走後,小姨會把做完的票插在一根鋼針上,就跟早年間醫院對掛號票的處理方式一樣。

  大姨手腳麻利,熱情好客,她主要在大廳里招呼顧客坐下,引導顧客去點餐,時不時開個玩笑,逗得滿堂歡笑。

  大姨這邊手裡有個托盤,她會根據顧客的需求,給對應的桌子上羊雜碎和白餅。

  她把菜品上到桌子上後,還會收回顧客手裡的票,這樣在忙的時候,也不會出現有人拿著出鍋餐的票來多要一份的情況。

  涼菜櫃這邊,顧客點完餐後,順勢移步到這一側來挑選想要的涼菜。

  今天特意安排了小姨夫給顧客夾菜,夾完菜後順勢遞給顧客。

  顧客可以自己端回去,在羊雜碎上來前先吃幾口,既能墊一墊肚子,也能在別人的羊雜碎先上來的時候不至於嘴饞流口水。

  陸遠站在後廚里,實際上在縱覽全局,二姨和小姨之間的配合很默契。

  畢竟在小陸農家菜訓練過一個月,她們一點也不慌張。

  其實店裡主要是她倆之間打配合,老舅那邊只有在上人的時候擁擠一會兒,等顧客們都坐穩後,他也沒什麼事可幹了。

  所以等開業這幾天忙完後,給顧客夾涼菜,也是老舅的活。

  雖然後廚只有小姨一個人出餐,但速度卻非常快。

  主要是因為羊雜碎這個品類,大量的工作都在提前的準備上。

  羊雜碎是提前煮好、切好的,顧客點餐後,小姨只要調好碗底,把對應的羊雜碎再燙一下,撈到碗裡就好了。

  甚至今天的碗底,都是陸遠讓她們提前調好的,就是怕開業火爆的情況。

  這種流程標準化,用人極少,出餐穩定,毛利高的項目,在餐飲行業里尤為難得。

  同樣火爆的生意,除了麻辣燙,沒幾個生意能有羊雜碎賺錢。

  不多時,大部分顧客面前都擺著一碗紅油油的羊雜碎。

  這些碗羊雜碎聚起的熱浪,直接把屋子裡染得到處都是羊雜碎的香味。

  羊油辣子在熱湯的刺激下,迸發出了醇厚的香味。

  食客們在這個氣氛下,挑起一筷子,也不怕燙,吸溜就吞了進去。

  先吃的那一波客人,當即豎著大拇指稱讚道:「太香了啊!不行了,我要喝口湯!」

  這羊油辣子調的湯底,醇香至極,顧客喝完後直接啊地叫了出來,聲音升了3個調。

  「你純粹是個勺子,湯是要泡饃饃的!」

  另一個顧客直接把白餅掰開了泡進去,吸滿了湯汁的白餅紅的很誘人,一口吞下去直接哇地叫了出來。

  他立刻指著碗裡道:「我說了要泡饃饃吧,這太絕了!」

  另一邊還沒等到的顧客,只能先吃一口涼菜墊吧墊吧,然後瞪了一眼吃相誇張的顧客道:「吃你就悄悄的吃,了解的知道你在吃羊雜碎,不了解的還以為你發騷呢!」

  被懟的客戶也不惱,依然美滋滋的吃著碗裡的羊雜碎。

  這時有正吃到興頭上的顧客感嘆道:「這才叫羊雜碎嘛,以前那楊二麻子是什麼狗垃圾,活該倒閉!」

  提到楊二麻子,立刻有人說:「呸呸呸,別提那晦氣玩意,我吃了一會,感覺吃到屎了!」

  「你踏馬別說了,老子正在吃著呢!」

  「對不住,對不住!」

  在羊雜碎店外不遠處的楊二麻子,正一臉憤恨又後悔地看著店裡笑容燦爛的老舅。

  他在想,要是自己當時別干那檔子事,好好和老舅說,倆人一起開店老舅肯定會答應的。

  他也是在店關了之後才打聽到,原來老舅大姐的兒子開餐廳都賺翻了。

  有這個資源,老舅開店肯定沒問題啊!

  只是現在為時已晚,他錘了兩下電線桿轉身就走了。

  在後廚呆了一會兒,陸遠發現也沒自己什麼事,乾脆帶著表弟表妹去對面的小賣部消費了。

  幾個孩子待在店裡也礙手礙腳的,坐沒處坐,站沒處站。

  陸遠到小賣部的門口,直接拉開了冰櫃門,拿了一根雪糕坐在門口吃著。

  壯壯、龍龍帶著苗苗去小賣部里放肆購物了,陸遠等著結帳就行。

  正在這時,小賣部的門口突然出現一位20多歲的年輕女士。

  她穿著一件淺灰的襯衣,配一條藏青的西褲,外面罩著一件紅色的針織衫,頭髮利落地理蝴蝶結紮在腦後,前面是整齊的劉海。

  她的目光死死地盯著對面的羊雜碎店,看起來文靜可人的模樣,陸遠只感覺她蘊含著強烈的情緒。

  直到他看到這位女士的目光所指,他才反應過來,這就是他那差點走丟的准舅媽。

  准舅媽一動不動地佇立在小賣部門口,盯著老舅看了足足有十幾分鐘。

  那急切的眼神是掩蓋不住的,眼眶裡的淚水忍不住就要決堤,但她硬是仰著頭止住了淚水。

  看到最後,她的眼神逐漸恢復平靜,臉上也掛著一抹笑意。

  那不是釋懷,而是欣慰和期待。

  陸遠也忍不住笑了,心說這個舅媽終於穩了。

  舅媽看了一會兒後,轉身準備離開了,這時陸遠突然開口道:「這位姐姐?」

  舅媽愣了一下,然後回過頭看著小賣部門口的那個小伙子問道:「同志,你有事?」

  陸遠笑了一下,指著羊雜碎店門口的那幅牆畫道:「沒事,我看你老盯著那家店看,就是想告訴你,那幅牆畫的左下角才是最好玩的舅媽把目光投向了那幅牆畫,又看了下店裡的老舅,內心有些猶豫。

  躊躇了一會兒後,她從側邊慢慢繞到牆畫前,蹲下來看向那兩隻小羊,那開心的笑容瞬間掛在了臉上。

  她捂著嘴巴,邊笑邊看,突然聽到老舅在裡面的聲音,於是戀戀不捨地離開了店門口,朝著班車停放的地方走去。

  隔著馬路,她笑著朝陸遠揮了下手,嘴巴還比著什麼口型。

  陸遠揮著手讀懂了她的意思,瞬間一臉黑線,她的口型是:「下次叫舅媽!」

  看來老舅最近這電話真沒少打啊,怕是給自己抖的一乾二淨了。

  京城裡,後海邊的某個四合院內。

  昭顏正乖巧地坐在沙發上,一個氣度華貴、眉眼間和昭顏有幾分像的婦人正一臉嚴肅

  地訓斥著:「人家都說我生了個好女兒,從小懂事聽話。結果你大學畢業,一聲不吭,就跑到西北哪個山溝溝去支教。」

  「你膽子也太大了,你沒看新聞嗎?支教的女老師被當地村民囚禁?」

  「那條件你適應得了嗎?你從小沒在農村生活過,連點葷腥都吃不到,那旱廁能把人熏死,想洗個手都費勁!」

  昭顏聽著一陣心虛,她對比了一下自己的支教生活,好像和她描述的出入很大。

  於是她寬慰道:「媽媽,我這不是挺好的嘛,而且這農村也沒你說的那麼糟。我住的地方和咱家還挺像的!」

  昭顏媽媽冷笑一聲道:「怎麼像了?那邊也住四合院?」

  昭顏訕訕地笑著說:「沒,那邊也住平房。」

  「你真是要把我氣死了!」昭顏媽媽聽著這句話,總感覺怪怪的。

  「媽媽,您別生氣了,我從那個村子給您帶了禮物。」昭顏直接拿出了那個高端的月餅禮盒放在了桌上。

  昭顏媽媽看到女兒有說有笑的,臉上甚至還肉了一點,頓時也沒那麼氣了。

  於是她有些無語地瞪了一眼閨女道:「撒謊都不會撒,你買來孝敬媽媽的就實話實說,哪個村子的特產是這樣的?」

  昭顏被媽媽說得都有點急了,她直接從袋子裡掏出了一個木製的禮盒,解釋道:「媽媽,我說的是真的,這個禮盒是匠人純手工雕刻的,不信你看嘛!」

  昭顏媽媽有些不情願的坐起身,說道:「說的這麼懸乎,我看看到底有什麼稀奇的。」

  她湊近了,一眼就看到盒子上面雕刻的圖案,鏤空浮雕相結合,審美非常高級。

  這種做工精緻的盒子倒也不算少見,一些名貴的古董也會用到。

  但如果只是月餅禮盒的話,這確實是有點大材小用了。

  不過這個禮盒確實引起了她的興趣,她知道自己閨女不會說謊的,到底什麼村子拿這個裝月餅呢?

  她撥弄了幾下精緻的鎖扣,隨後打開了禮盒。

  當她打開禮盒後,縱使平日裡見慣了大場面,還是感到些許震撼。

  這精妙的設計,就像蓮台普陀一般,精美絕倫。

  月餅不多不少,整整8顆,但這8顆月餅看起來品質就低不了。

  最巧妙的是,下面還有三瓶醬料,她挨個拿起醬料看了看,臉上的驚訝之色更濃了。

  「顏顏,你確定這都是你住的那個村子產的?」昭顏媽媽有些不可置信。

  「沒錯啊,這些東西我還經常吃呢!」

  昭顏忽然靈機一動,從包里拿出了魏英紅早上烤的麵包遞給了媽媽:「媽媽,這是我借住的魏阿姨烤的生吐司,你先墊一墊。爸爸快回來了,我來做飯吧!」

  昭顏媽媽從剛才的略微震驚,已經升級到連環多重震驚了。

  首先,自家閨女可寶貝的很,廚房都沒怎麼進過,現在居然會做飯了?

  其次,一個西北農村的婦女,烤了一個麵包給女兒帶了回來。你聽聽這合理嗎?

  最後,這個吐司麵包居然這麼好吃!

  昭顏媽媽掰開這條吐司,和她在國外吃的完全不同,這條吐司柔軟的像雲朵一樣,充滿了奶香,嚼起來還會釋放濃郁的小麥香。

  她有點不想承認,這是她吃過的最好吃的麵包。

  這時,小院外面傳來了開門的聲音,一名身材高大的男人提著包進了屋裡。

  這個男人50歲左右,戴著眼鏡,看起來內斂儒雅。

  他進門後,一眼就看到了那個打開的月餅禮盒,問道:「雅琴,這禮盒看起來很精緻啊,誰送的?」

  丁雅琴笑了笑,賣了個關子道:「洪波,你絕對想不出是誰送的。」

  「搞得這麼神秘?」邵洪波脫掉外套,坐在丁雅琴旁邊研究著這個禮盒:「這個禮盒做的真漂亮啊,哪來的啊?我想買一些送人。」

  丁雅琴答道:「你一會兒問顏顏吧,這是她送的。」

  「顏顏回來了?」邵洪波一臉驚喜,但是轉瞬又掛上了一抹寒色:「這個臭妮子,闖了這麼大的禍,還敢回來?她人在哪呢?」

  丁雅琴一點都不信自家老公會對寶貝女兒發火,朝著廚房努了下嘴道:「你閨女給你做飯呢!」

  「什麼?」邵洪波滿臉的震驚,他反問道:「閨女什麼時候學會做飯了?」

  他有點不能接受,直接衝進了廚房裡。

  看到廚房裡那一道道已經裝盤的菜品,他震驚到嘴巴能裝進一隻大象了。

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